茶文化課教案設計.doc

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第一講華夏茶史課型： 新授教學目標：1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。 2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經，盧工的茶歌。 3、感受博大精深的中國茶文化。教學重難點： 1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。 2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經，盧工的茶歌。課時安排：第一課時教具準備：圖片教學過程：1、 談話導入出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的茶經是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。2、 新授 （一）我國是茶樹的原產地 1、介紹我國是茶樹的原產地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產茶知識最早都是由我國傳入的。2、 介紹我國茶樹的原產區(qū) 。（二）中國是茶文化的發(fā)祥地1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）2、陸羽茶經，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的大觀茶論；盧工茶歌。3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？（三）課堂總結 通過本節(jié)課的學習你有哪些收獲？（4） 作業(yè)布置 1、茶樹原產于哪個國家的那個地區(qū)？ 2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？第二講 茶葉的分類課型： 新授教學目標：1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質進行系統(tǒng)的分類。 2、掌握茶葉的六大類型及其特征。教學重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。課時安排：第二課時教具準備：茶樣圖片及部分茶樣 古代茶歌教學過程：一、談話導入在漫長的年代里，我國勞動人民在生產生活中積累了豐富的制茶經驗，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。2、 茶葉的分類依據(jù)1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。3、還有根據(jù)銷路、制茶技術、初制發(fā)酵程度、形狀等進行分類。 4、科學的分類方法應該以制法為基礎結，合品質進行系統(tǒng)的分類?？砂巡枞~分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。3、 茶葉的分類及其特征1、綠茶類綠茶的產量最多，在世界的茶產銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青-揉捻-干燥三個工序。信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。2、 黃茶類 黃茶為內消茶，產量少。主產區(qū)：安徽、湖北等 黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經過特有的悶黃工序。 蒙頂黃芽、霍山黃芽。 3、黑茶類 黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。 黑茶的制法：殺青-揉捻-渥堆-干燥四個工序。 黑磚茶、花磚茶普洱茶等。 4、白茶類 白茶是福建的特產。 白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。 政和銀針、白毫銀針等。 5、青茶類主產于福建、廣臺灣。制法：萎凋-搖青-殺青-揉捻-干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。6、 紅茶類在世界上產銷量最大。制法：萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥四個工序。4、 課堂總結在本節(jié)課你學到了什么？5、 作業(yè)布置1、茶葉有哪些類型？2、各類茶有什么樣的品質特征？ 第三講 信陽毛尖課型 ：新授教學目標：1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。 2、了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。 3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。 4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。教學重難點：1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。 2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。課時安排：第三課時教具準備：信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質 獎章圖片 、信陽茶園分布示意圖 教學過程： 一、師生介紹茶知識，引出家鄉(xiāng)茶。 茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽也盛產茶。板書：信陽毛尖（并讓學生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。） 二、信陽毛尖茶的發(fā)展。 1、唐朝茶葉生產發(fā)展開始進入興盛時期。信陽歸淮南茶區(qū)。 2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一” 3、明朝禁止餅茶生產，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，茶的品種也多樣化了。 4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。 5、解放后，茶產業(yè)在當?shù)卣母叨戎匾?，政策上的大力扶持得到持續(xù)快速健康發(fā)展。茶葉已成為信陽市山區(qū)農民的重要經濟來源，是富民強市的支柱產業(yè)之一。 三、觀察茶葉，學生感言。 1、教師出示茶葉片（新鮮）。 引導學生從它的形狀、色澤等方面談。 2、教師出示成品茶(一粒)，讓學生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達。 3、突出兩者之間的對比。（讓學生感受到不易與艱辛。） 教師總結：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經歷多少艱辛的勞動和復雜的工序。這其間，飽含著多少茶農的汗水呀！ 四、引領學生入境，回味“成茶”的過程。 1、指名學生說說茶葉的“成茶”過程。 2、教師小結。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥） 3、按順序重點講述采摘、焙茶。 （1）出示采茶圖、焙茶圖。 （2）談感受、說體會。（讓學生聯(lián)系自己的生活實際。） （3）表情感。（你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）小結：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭沁@些家鄉(xiāng)的茶農，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶 五、 了解信陽毛尖殊榮連冠，譽滿海內外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。） 六、 交流學生搜集到的與茶相關的詩句、詞句。 七、布置作業(yè)。 1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？ 2、說明信陽毛尖茶的發(fā)展史？ 3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？ 第四講 茶樹栽培課型：新授教學目標：1、了解茶樹的種植方式有哪些？ 2、茶園的管理有哪些內容？教學重難點：茶樹的種植方式有哪些。教具準備：圖片課時安排：第四課時教學過程1、 談話導入 茶葉質量的高低，主要取決于鮮葉質量和制茶技術是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進行科學種植、科學管理及合理采摘時提高鮮葉產量和質量的重要措施。2、 茶樹生育的基本規(guī)律1、 茶樹的總發(fā)育周期2、 茶樹的年發(fā)育周期3、 茶樹生長的環(huán)境條件1、 氣候條件2、 土壤條件3、 地形條件4、 新茶園的建設1、 園址選擇與開墾2、 茶樹種植3、 播種和移載5、 茶園管理施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治6、 作業(yè)布置1、茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內容？第五講制作加工課型：新授教學目標：1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。 2、掌握采茶基本方法。教學重難點：了解信陽毛尖手工制作工藝流程。課時安排：第五課時教具準備：圖片教學過程1、 談話導入綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？2、 新授1采摘：采摘時期，鮮葉標準，采摘方法2炒制：信陽毛尖手工制作工藝（1） 篩分（2） 攤放（3） 生鍋（4） 熟鍋（5） 初烘（6） 攤涼（7） 復烘（8） 擇揀（9） 再復烘3信陽毛尖機械制作工藝4小結5茶聯(lián)賞析三、作業(yè)布置1參加采茶實踐活動，掌握采茶基本方法。2你家所在地主要茶葉生產機械有哪些？其功能如何？第六講包裝貯運課型：新授教學目標：使學生懂得如何選用茶葉包裝材料。 了解茶葉應如何正確貯存。教學重難點：了解茶葉應如何正確貯存。課時安排：第六課時教具準備：圖片教學過程1、 師朗誦茶歌導入茶是極易變質的農副產品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。2、 包裝：包裝材料的選用；包裝形式3、 貯運：茶葉變質的原因；保管好茶葉，要做到三要三防一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照4、 運輸：運輸工具，運輸包裝5、 茶聯(lián)賞析趣言能適意；茶品可清心。6、 作業(yè)布置1、 如如何選用茶葉包裝材料？2、 茶葉應如何正確貯存？第七講鑒別選購課型：新授教學目標：1、了解優(yōu)質信陽毛尖有何特征。 2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學重難點：了解優(yōu)質信陽毛尖有何特征。 初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。課時安排：第七課時教具準備：信陽毛尖干茶教學過程1、 談話導入“從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶-上品茶。信陽毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。2、 鑒別選購方法1、 干看評外形2、 濕看識內質（1） 嗅香氣（2） 看湯色（3） 嘗滋味（4） 評葉底3、 看產地3、 真假茶的鑒別4、 新茶、陳茶的鑒別5、 高山茶與平地茶的鑒別6、 春、夏、秋茶的鑒別7、 作業(yè)布置1、優(yōu)質信陽毛尖有何特征？2、高山茶與平地茶如何鑒別？第八講茶具選擇課型：新授教學目標：1、了解茶具的種類和茶具的功能。 2、初步懂得如何選擇茶具。教學重難點：了解茶具的種類和茶具的功能。教具準備：三套茶具課時安排：第八課時教學過程1、 談話導入 我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實用價值外，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。2、 茶具種類1、 陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。2、 瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。3、 漆器茶具4、 玻璃茶具5、 金屬茶具6、 竹木茶具7、 搪瓷茶具小結：了解茶具的種類和茶具的功能，我們該如何選擇茶具呢？4、 茶聯(lián)賞析5、 作業(yè)布置1、 你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？學習了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來泡信陽毛尖更好？ 膈蒃羀衿莃荿罿羂膆蚈羈肄莁蚄羇芆膄薀羇羆蒀蒆羆肈節(jié)螄羅膁蒈蝕羄芃芁薆肅羃蒆蒂蝕肅艿莈蠆膇蒄螇蚈羇芇蚃蚇聿薃蕿蚆膂莆蒅蚅芄膈螃蚅羃莄蠆螄肆膇薅螃膈莂蒁螂袈膅蕆螁肀蒀螆螀膂芃螞蝿芅葿薈蝿羄節(jié)蒄螈肇蕆莀袇腿芀蠆袆衿蒅薅裊羈羋薁襖膃薄蒆袃芆莆螅袃羅腿蟻袂肈蒞薇袁膀膈蒃羀衿莃荿罿羂膆蚈羈肄莁蚄羇芆膄薀羇羆蒀蒆羆肈節(jié)螄羅膁蒈蝕羄芃芁薆肅羃蒆蒂蝕肅艿莈蠆膇蒄螇蚈羇芇蚃蚇聿薃蕿蚆膂莆蒅蚅芄膈螃蚅羃莄蠆螄肆膇薅螃膈莂蒁螂袈膅蕆螁肀蒀螆螀膂芃螞蝿芅葿薈蝿羄節(jié)蒄螈肇蕆莀袇腿芀蠆袆衿蒅薅裊羈羋薁襖膃薄蒆袃芆莆螅袃羅腿蟻袂肈蒞薇袁膀膈蒃羀衿莃荿罿羂膆蚈羈肄莁蚄羇芆膄薀羇羆蒀蒆羆肈節(jié)螄羅膁蒈蝕羄芃芁薆肅羃蒆蒂蝕肅艿莈蠆膇蒄螇蚈羇芇蚃蚇聿薃蕿蚆膂莆蒅蚅芄膈螃蚅羃莄蠆螄肆膇薅螃膈莂蒁螂袈膅蕆螁肀蒀螆螀膂芃螞蝿芅葿薈蝿羄節(jié)蒄螈肇蕆莀袇腿芀蠆袆衿蒅薅裊羈羋薁襖膃薄蒆袃芆莆螅袃羅腿蟻袂肈蒞薇袁膀膈蒃羀衿莃荿罿羂膆蚈羈肄莁蚄羇芆膄薀羇羆蒀蒆羆肈節(jié)螄羅膁蒈蝕羄芃芁薆肅羃蒆蒂蝕肅艿莈蠆膇蒄螇蚈羇芇蚃蚇聿薃蕿蚆膂莆蒅蚅芄膈螃蚅羃莄蠆螄肆膇薅螃膈莂蒁螂袈膅蕆螁肀蒀螆螀膂芃螞蝿芅葿薈蝿羄節(jié)蒄螈肇蕆莀袇腿芀蠆袆衿蒅薅裊羈羋薁襖膃薄蒆袃芆莆螅袃羅腿蟻袂肈蒞薇袁膀膈蒃羀衿莃荿罿羂膆蚈羈肄莁蚄羇芆膄薀羇羆蒀蒆羆肈節(jié)螄羅膁蒈蝕羄芃芁薆肅羃蒆蒂蝕肅艿莈蠆膇蒄螇蚈羇芇蚃蚇聿薃蕿蚆膂莆蒅蚅芄膈螃蚅羃莄蠆螄肆膇薅螃膈莂蒁螂袈膅蕆螁肀蒀螆螀膂芃螞