《兒童營養(yǎng)篇》PPT課件.ppt

做個健康好孩子,講師：鄭維良,人人要有好體魄 追隨飲食金字塔,每天應(yīng)喝6至8杯清水,五谷類 吃最多,油,脂肪及糖類 吃最少,肉類,奶類吃適量,蔬果類 吃多些,若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的120%或以上，便屬過胖/過高。,若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的80%或以下，便屬過瘦/過矮。,孩子發(fā)育正常嗎?,體重舉例:假設(shè)男孩身高120公分,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體重為22公斤。 倘若男孩的實際體重為26.4公斤(22公斤120%)或以上,那么便是小肥豬。 倘若男孩的實際體重為17.6公斤(22公斤80%)或以下,那么便是小瘦豬。,從(左圖)中,看看他們的身高與體重是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。,身高體重比例圖(男童),身高體重比例圖(女童),從(左圖)中,看看她們的身高與體重是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。,體重舉例:假設(shè)女孩體重20公斤,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)身高為118公分。 倘若女孩的實際身高為141.6公分(118公分120%)或以上,那么便是高腳七。 倘若女孩的實際身高為94.4公分(118公分80%)或以下,那么便是矮冬瓜。,兒童營養(yǎng)不良，不但會影響生長發(fā)育， 更可能引起其他多種身心病態(tài)。,兒童缺養(yǎng)與病態(tài),發(fā) 育 不 良,營養(yǎng)可以幫助身體長高，促進發(fā)育。因現(xiàn)代青少年的體格，通常比其父輩要高大。若兒童的飲食缺乏某些礦物質(zhì)和維他命D，可能會導(dǎo)致體重增長緩慢和骨骰發(fā)育延緩。如果情況持續(xù)一至兩年，則兒童的正常成長將會停止，并且耽誤其青舂期的正常發(fā)育。,貧 血,貧血主要是因為缺乏鐵質(zhì)而引起的，通常發(fā)生在6個月至3歲大的孩童，因為這時期孩子成長快速，飲用大量牛奶，但牛奶內(nèi)卻只含很少鐵質(zhì)。根據(jù)中國一項調(diào)查，在695名0至6歲的兒童中，患缺鐵性貧血者共378人，高達54%。,過 度 活 躍,過度活躍是輕微腦功能失調(diào)而引起的一系列綜合病徵，男孩患者多于女孩，主要徵狀為注意力不集中.活動量過多.脾氣倔強.情緒沖動.忍耐力低等。過度活躍的成因可能與飲食有關(guān)。一般食物添加劑如人工色素，可能會引發(fā)兒童的過度活躍癥和學(xué)習(xí)障礙。此外，缺乏鐵.銅.鋅等礦物質(zhì)，亦會使兒童過度活躍的情況惡化。,食 物 過 敏,食物過敏之所以在兒童中常見，主要是因為兒童的消化道和免疫系統(tǒng)功能尚未成熟。當(dāng)兒童具有食物過敏性體質(zhì)，身體會把食物視為外來物質(zhì)，進而產(chǎn)生對抗這些物質(zhì)的抗體，引發(fā)一系列的消化道.呼吸道和皮膚的連鎖反應(yīng)，徵狀包括起濕疹.頭痛.肚子痛.脹氣.嘔吐.腹瀉.手腳疼痛等。,便 秘,便秘是兒童常見的問題，原因是許多兒童進食肉類過多，而忽略了從谷類食物、蔬菜、生果中攝取的充足的纖維素。,孤 癖,孤癖的兒童主要表現(xiàn)為性格內(nèi)向，不愿與周圍其他小朋友交往，不常笑，不多語，對周圍的人和玩具均沒興趣。兒童孤癖的性格亦可能與缺乏某些礦物質(zhì)有關(guān)，因為研究發(fā)現(xiàn)，孤癖兒童頭發(fā)中的鈣、鎂、銅等礦物質(zhì)含量偏低。,蛀 牙,兒童常吃高糖分的食物或零食，以及不適當(dāng)?shù)臐嵮婪椒?，是?dǎo)致蛀牙的主要原因。,近 視,許多兒童小小年紀(jì)便需架著眼鏡，部分原因可能與缺乏質(zhì)有關(guān)。當(dāng)人眼內(nèi)鈣量不足時，眼球鞏膜彈性降低，眼晶狀體壓力增高，逼使眼球前后徑拉長，造成近視。,肥 胖,兒童經(jīng)常食用薯條、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺適量的運動，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性是14%，若父母雙方都有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性則高達80%。 兒童肥胖的時間愈長，其成年后發(fā)生肥胖癥的機會也愈大，過胖的兒童易患疾病，如高血脂、高血壓、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理壓力，容易產(chǎn)生自卑感。,兒童缺養(yǎng)說因由,孩子發(fā)育是否正常，與營養(yǎng)是否足夠有莫大關(guān)系。絕多大數(shù)兒童在成長過程的某個時期，總會出現(xiàn)某些營養(yǎng)攝取不足的情況，較常見有鐵、鈣、維他命等。由于生理變化，以及下列其他因素，容易造成兒童營養(yǎng)失調(diào)。,1、蹦蹦跳，呱呱叫,兒童處于發(fā)育時期，加上活潑好動，喜愛運動，對熱量、維他命、礦物質(zhì)的需求量較多 ，有時需要的熱量會高達4，000至5，000卡路里。假如他們沒有從食物中充分?jǐn)z取營養(yǎng)，便無法補充成長帶來的營養(yǎng)消耗。,2、媽媽，你要補一補,胎兒發(fā)育需要依靠母親供給大量營養(yǎng)，假如母體營養(yǎng)不足，容易導(dǎo)致孩子在嬰兒期及兒童期營養(yǎng)不良。例如：嬰兒出生第一年70%的血紅蛋白鐵和第二年40%的血紅蛋白鐵，都是在胎兒期由母親供應(yīng)。如果母體缺鐵，便會直接影響輸入胎兒體內(nèi)鐵量，使胎兒先天缺乏鐵質(zhì)。,3、食物加工，營養(yǎng)罷工,食物經(jīng)加工后，內(nèi)含的營養(yǎng)素便會大量流失。例如，小麥在精制過程中，會丟失13至18種營養(yǎng)素，而麥粉在精制后，除了能提供熱量外，全麥原有的各種營養(yǎng)成分幾乎蕩然無存。此外，許多營養(yǎng)素亦會在食物貯存和烹煮期間流失，例如冷藏蔬菜的維他命C較新鮮蔬菜的少50%。,4、這個我不吃,兒童由于味蕾敏銳，特別偏愛糖果、牛古力等甜點，以及炸雞翼、薯條等香脆食物，而少吃蔬菜、生果。有時孩子特別喜愛某些食物，就經(jīng)常吃它，討厭某些食物，就排斥它。長期養(yǎng)成偏食習(xí)慣，會令某些營養(yǎng)過多，某些營養(yǎng)以又過少，造成營養(yǎng)不均。,5、零食無時停,薯片、蝦條等兒童喜愛的零食不但營養(yǎng)價值低，而且一般含有多種食物添加劑，多吃不但無益，更會妨礙在正常餐膳中吸收營養(yǎng)。此外，汽水已取代牛奶成為最受兒童歡迎的飲料，但汽水中的磷酸會阻礙鈣的功用，導(dǎo)致兒童缺鈣，影響骨骼發(fā)育。,兒童成長3部曲,為人父母，要幫助子女健康成長，首先要了解孩子的成長過程。由媽媽肚子里鉆出的一刻鐘起，孩子的人生長跑便正式開始，經(jīng)過第一年快速成長的嬰兒期，孩子便會步入人生的另一階段，正式升格成為兒童了。一般來說，兒童期是指孩子1至12歲的時期，可以再細(xì)分為三個小階段。,幼兒期孩子的體格發(fā)育速度較前緩慢，但智能發(fā)育卻迅速增長，性格、習(xí)慣亦逐漸形成。飲食方面，孩子在斷奶后會逐步過渡到成人飲食，如果喂養(yǎng)不當(dāng)將導(dǎo)致體重增加緩慢，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。此外，由于此時孩子活動范圍漸廣，傳染病發(fā)病機會增多，故家長應(yīng)注意幫助他們預(yù)防疾病。,幼兒期（1-3歲）,幼童期孩子的體格發(fā)育速度已減慢，達到穩(wěn)步發(fā)展，語言和思維能力進一步發(fā)展，能作較復(fù)雜的動作，而對傳染病的抵抗力亦有所提高。由于此時孩子的求知欲強、善模仿好奇心大，是體質(zhì)、性、智能、習(xí)慣定型的時期，故父母應(yīng)注意教育。,幼童期（3-6歲）,學(xué)齡期孩子的特點是體格發(fā)育仍穩(wěn)步增長，除生殖器官外，其他器官的發(fā)育已逐漸接近成人，發(fā)病率較前為低，大腦功能更加發(fā)達，是增長知識的最好時期。父母要注意為他們安排有規(guī)律的生活鍛煉，培養(yǎng)良好的習(xí)慣。,學(xué)齡期（6-12歲）,兒童營養(yǎng)FIT計劃,人體所需的營養(yǎng)主要有七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、維他命、礦物質(zhì)、脂肪、纖維素和水。兒童要健康成長，免除病害，便得均衡地攝取上述七大類營養(yǎng)素，而其中下列數(shù)種，更應(yīng)重點注意：,主要功用：*由氨基酸組合而成， 構(gòu)成身體器官及肌肉的最基本元素，也是修補細(xì)胞、制造酵素的必需品。 *與碳水化合物和脂肪一樣，均能轉(zhuǎn)化為熱量，為兒童提供成長所需的能量。 *氨基酸有20種，不同的配搭會造成不同的蛋白質(zhì)，其中9種為必需氨基酸，人體無法自行制造，必須從食物中攝取 *一般認(rèn)為給予兒童的蛋白質(zhì)應(yīng)是完全蛋白質(zhì)，即蘊含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)，讓兒童用作合成體蛋白如頭發(fā)、肌肉、紅血球和抗體。, 蛋白質(zhì),缺乏后果：*在比例上，兒童比成年人需要更多蛋白質(zhì)，因為他們正處于發(fā)育時期。 *若兒童的飲食中缺乏蛋白質(zhì)，那么他們的生長速度將會緩慢，抵抗疾病感染的免疫系統(tǒng)也會受到抑制。,食物來源：*雞蛋、肉類、牛奶、豆腐、果仁等。,主要功用：*維他命是另一組人體必需的營養(yǎng)要素，在人體的各種化學(xué)反應(yīng)中扮演重要角色。 *維他命A有助兒童維持良好視力，維護頭發(fā)、皮膚 及器官粘膜的健康，并可幫助骨骼形成。 *B雜維他命主要功效是幫助能量從脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)中釋放出來，滿足兒童對能量的需求。 *維他命C有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防疾病。 *維他命D對于鈣的正常吸收及骨骼形成都很重要。 *維他命E是一種抗氧化劑，幫助身體抵抗常由污染、 紫外線、煎炸食物而造成的游離基。, 維他命組合,缺乏后果：*嚴(yán)重缺乏維他命A的兒童，較易遇到發(fā)育 方面的障礙。 *維他命B1攝取不足，所呈現(xiàn)的微狀有疲乏、食欲欠佳、體重下降、胃腸功能失常等。 *缺乏維他命B6，將會影響我們的生理和精神健康，包括皮膚油脂分泌過多，情緒消沉，易怒等。 *兒童缺乏維他命C會令抵抗力減弱，容易患上傷風(fēng)、感冒等疾病。 *沒有經(jīng)常接受適量陽光照射的兒童較易缺乏維他命D，容易引致軟骨病。 *缺乏維他命E容易道致細(xì)胞病變，引起癌癥。,食物來源：動物肝藏、胡羅卜、干豆、碗豆、香蕉、 馬鈴薯、蔬果等。,主要功用：*是維持人體正常動作的主要營養(yǎng)素，亦是兒童成長發(fā)育的重要元素，有助鞏固細(xì)胞組織，令骨骼、軟骨、牙齒及牙肉健康成長。 *有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防疾病。 *有助身體吸收其他營養(yǎng)素，例如：鐵質(zhì)、鈣質(zhì)等幫 助兒童保持營養(yǎng)均衡。 *本身亦是一種抗氧化劑，保護兒童免受環(huán)境污染的毒害。, 維他命C,缺乏后果：*維他命C極易受到破壞，烹調(diào)過度、反覆加熱、擺放過久等，都會導(dǎo)致食物內(nèi)的維他命C大量流失，令兒童無法攝取足夠的維他命C。 *兒童缺乏維他命C會令抵抗力減弱，容易患上傷風(fēng)感冒等疾病。 *維他命C不足亦會影響膠原的合成，令兒童傷口愈口不良，牙齦出血，牙齒松動，發(fā)育欠佳等。,食物來源：蔬菜、水果、特別是柑橘類水果,主要功用：*兒童對鈣質(zhì)需求很高，因為骨骼生長、牙齒形成，以及維持骨架均勻，都需要大量鈣質(zhì)。 *有助神經(jīng)傳道和調(diào)節(jié)血壓。 *鈣與孩子的智力發(fā)展關(guān)系 密切，血鈣濃度正常的孩 子顯得活潑，不易發(fā)脾氣。, 鈣 質(zhì),缺乏后果：*研究顯示，7至于10 歲的兒童中，有12%的人鈣攝取量不及建議，每日進食量的三分之二 *鈣質(zhì)不足，容易道致兒童身材矮小，骨骼易折及牙齒脆弱，二次大戰(zhàn)前，日本人身材矮小 ，其后，日本進行全民營養(yǎng)教育，注意從牛奶中吸收鈣質(zhì)?，F(xiàn)在，日本人的身材要高大得多。 *在成長期間鈣攝取量不足，將影響正常的神經(jīng)功能。 *長期缺乏鈣質(zhì)，將增加兒童成年后患秘血壓的可能性。 *鈣質(zhì)不足，孩子容易近視。,食物來源：牛奶及其他低 脂乳制品。,紐崔萊博士話你知,各位家長：除了注重孩子的 營養(yǎng)吸收，你有否努力幫助他們培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣呢？要知道兒童及早養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，便能為保持一生良好的營養(yǎng)打下穩(wěn)固基礎(chǔ)，就讓紐崔萊博士跟大家談?wù)剝号嬍辰?jīng)吧！,孩子偏食，怎么辦？ 不要過分在意孩子偏好某種食物，減少注意，偏食的習(xí)慣反較容易改善，對討厭的食物不要以交換條件的方式來引誘孩童去吃，改變作菜的方式，繼續(xù)將這種食物擺在桌上，孩童看慣了后可能就會去吃。,如何令孩子嘗試不同的食物？ 每次應(yīng)只給兒童嘗試一種新的食物，以免兒童對許多食物的選擇感到措手不及。多注意食物的顏色、味道和形狀，要盡量利用兒童的好奇心來鼓勵他們嘗試新的食物。,孩子吃得少怎么辦？ 兒童的胃很小，而且很快會被填滿，所以飯前不要喝水，以免使本來就很小的胃無法再容納較多的食物。一些兒童喜歡少吃多餐的飲食方式，而正在學(xué)走路的兒童經(jīng)常是每天吃苦4至6次的。,孩子不吃早餐好不好？ 早餐是孩子重要的一餐，研究顯示，若兒童不吃早餐便去上學(xué)，將會出現(xiàn)注意力不集中、易煩燥及昏昏欲睡的情形，解答作業(yè)問題時亦會犯錯較多。,應(yīng)該給孩子吃點心嗎？ 由于孩童非?；钴S，能量消耗得很快，因此在正餐之間應(yīng)有點，讓兒童在輕松的點心時刻攝取生長所需的營養(yǎng)。如果在在餐前兩小時前進食點心，通常不會影響正餐的食欲，點心最好是高營養(yǎng)蜜度的食物，例如：新鮮蔬果、小塊三文治、酸奶