棕櫚酸酯資料

抗氧化劑：防病抗衰武器抗氧化劑近年來受到人們極熱切的注目，因?yàn)榭茖W(xué)研究顯示，抗菌氧化劑具有神奇的功效，從減緩老化到抗癌，好處還真不少。 天然抗氧化物，是現(xiàn)代人讓血管保持在健康狀態(tài)的主要方法之一。 現(xiàn)在摘錄的這篇文章，道理通俗，食品大部分都是常見的食品，因而對養(yǎng)生保健有一定的實(shí)用價(jià)值。 美國星媒體)網(wǎng)站4月6日文章題：抗氧化劑：防病抗衰武器 近年來，科學(xué)家已經(jīng)在研究抗氧化劑對一些重大疾病的預(yù)防作用，如它可以防止心血管疾病，各種癌癥、艾滋病、白內(nèi)障、老年性癡呆癥和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等。 自由基與氧化過程 有氧呼吸實(shí)質(zhì)上是為了維持我們肌體的細(xì)胞生命，但隨之而來也產(chǎn)生了一些自由基。在人的生中，自由基通過擾亂脫氧核糖核酸(基因)、蛋白質(zhì)、類脂化合物和脂肪對人的健康起有害的作用。我們肌體的一些細(xì)胞在不斷地更新(從皮膚到內(nèi)臟)，另外一些細(xì)胞則不能更新(肝臟細(xì)胞和多種神經(jīng)細(xì)胞)。隨著年齡的增長，自由基會逐步干擾第一類細(xì)胞的基因(即造成基因突變)，使人患癌癥的危險(xiǎn)增加；它還會使第二類細(xì)胞的功能衰退，這就是衰老的特點(diǎn)。 存在著自由基易于增多的特定條件如身體過度疲勞、環(huán)境污染、吸煙、飲食的脂肪含量過高以及過分暴露在陽光下等。什么是抗氧化劑？ 有些維生素、礦物質(zhì)、天然色素以及有些蔬菜成份和酶（肌體內(nèi)參與新陳代謝的多種過程的物質(zhì)）被稱為抗氧化劑，它們能阻止自由基對人體產(chǎn)生有害作用。大多數(shù)抗氧化劑存在于植物食品中，這就是為什么水果、蔬菜、豆類和全麥?zhǔn)称酚幸娼】档牟糠衷?。目前，人們對抗氧化劑的研究主要是在維生素C 、維生素E 、胡蘿卜素、類黃酮、硒和鋅方面。 維生素C 的飲食來源：柑橘、獼猴桃、芒果、菠蘿、柿子、番石榴、檸檬、香瓜、草莓、辣椒，西紅柿、卷心菜家族的蔬菜以及其它水果和蔬菜。 維生素E 的飲食來源：豆油、糧食的胚芽，橄欖油、麥芽油、綠葉蔬菜和干鮮果品。 胡蘿卜素：胡蘿卜素屬于蔬菜中的類胡蘿卜素。肌體能夠把它轉(zhuǎn)變成維生素A ，因此，胡蘿卜素又被稱為維生素原 A。胡蘿卜素具有維生素A 和抗氧化劑的綜合特性。最近，人們已承認(rèn)胡蘿卜素有益于防止白內(nèi)障和多種炎癥以及其他與衰老有關(guān)的疾病。 胡蘿卜素的飲食來源：綠色蔬菜和一些水果(杏、櫻桃、香瓜和桃)。補(bǔ)充一點(diǎn)：建議不要大劑量服用胡蘿卜素，尤其是吸煙者。 類黃酮：包括黃酮醇(衍生物)、花色甙和具有抗氧化作用的天然色素。它們屬于植物王國里大量存在的多苯酚家族?，F(xiàn)已證明，類黃酮是心血管系統(tǒng)的保護(hù)物質(zhì)，此外，它還能激活谷胱甘肽過氧化物酶以及過氧化氫酶，這兩種酶是自然存在于我們肌體中的抗氧化物。 類黃酮的飲食來源：卷心菜家族蔬菜蘸、綠葉蔬菜、紅色和深紫色水果以及酸味水果。 異黃酮：存在于大豆和豆制品中，科學(xué)報(bào)告表朋，經(jīng)常食用豆制品的亞洲婦女患乳腺癌和子宮癌的比率比西方國家婦女低。 類脂物酸：它是從一些水果和蔬菜中提取的一種類胡蘿卜素，它有助于中和自由基對肌體產(chǎn)生的負(fù)作用，增強(qiáng)抗氧化物維生素 C，維生素 E和谷胱甘肽過氧化物酶的作用。它大量存在于生西紅柿中，但在炒熟的西紅柿中更易被人體吸收。 硒：它可以減少患皮膚腫瘤、肝臟腫瘤、結(jié)腸腫瘤和乳腺腫瘤的危險(xiǎn)。它與谷胱甘肽過氧化物酶共同起作用。 硒的飲食來源：肉、魚、貝類、糧食，蛋、水果和蔬菜。 鋅的飲食來源：肉、動物內(nèi)臟、魚、蛋、糧食和蔬菜。 銅：可以增強(qiáng)肌體免疫力參與各種酶、蛋白質(zhì)和大腦傳導(dǎo)神經(jīng)細(xì)胞(細(xì)胞的更新和激活神經(jīng)系統(tǒng))的形成，具有抗炎癥和抗感染的作用，有助于骨膠原和彈性硬蛋白（使血管，軟骨、肺和皮膚處于良好狀態(tài)的必不可少的物質(zhì)）的合成，可以使細(xì)胞抵御自由基的毒負(fù)作用，有利于鈣和磷的沉淀。 富含銅的食物有：動物肝臟、魚、貝類、糧食和綠色蔬菜等。 抗氧化劑完全是有益的嗎？ 盡管食用富含抗氧化劑的食物可以減少患某些疾病的危險(xiǎn)，但這并不能扭轉(zhuǎn)正常的衰老進(jìn)程，也不能使我們更加長壽。另外，過量補(bǔ)充抗氧化劑還能產(chǎn)生副作用。 人們對抗氧化劑了解得越來越多，因此，我們應(yīng)促進(jìn)天然含有抗氧化劑食物的消費(fèi)。盡管我們很快就會知道每天補(bǔ)充抗氧化劑是否合適，但是眼下還不了解補(bǔ)充多少劑量合適。因而，最好實(shí)行飲食多樣化和膳食平衡?？寡趸瘎┖喗樽罱陙砜寡趸瘎┑难芯吭趪H醫(yī)學(xué)界進(jìn)行的如火如荼其在疾病預(yù)防和治療方面的作用贏得越來越多的關(guān)注企業(yè)界也投入大量的資金和技術(shù)爭相研發(fā)各種新型的抗氧化劑投入市場不過在深入理解抗氧化劑的重要性之前有必要先介紹一下有關(guān)自由基的概念.自由基理論自誕生以來已經(jīng)經(jīng)過三十多年的發(fā)展了研究領(lǐng)域涉及生物學(xué)化學(xué)生理學(xué)病理學(xué)等多學(xué)科現(xiàn)在自由基及其造成的傷害為許多疾病的發(fā)生和機(jī)理提供了新的解釋和理論根據(jù)越來越多的研究顯示與老化相關(guān)的疾病和基因的突變?nèi)绨┌Y動脈硬化冠心病糖尿病白內(nèi)障老年癡呆癥關(guān)節(jié)炎等都同自由基導(dǎo)致的損傷相關(guān)人體內(nèi)的自由基95%以上是氧自由基這是因?yàn)槿松嬖诘厍蜻@個(gè)有氧環(huán)境中氧貫穿于人體整個(gè)的新陳代謝過程當(dāng)中只要有代謝活動人體內(nèi)就會產(chǎn)生氧自由基在正常情況下人體內(nèi)有自身的清除氧自由基的體系可以將其控制在合理的水平使其能夠發(fā)揮有利于人體代謝的一方面因此在人體處于健康和正常的狀態(tài)下氧自由基的產(chǎn)生和清除處于一種動態(tài)平衡但是當(dāng)人年齡增加自身的抗氧化能力逐漸下降以及外界因素例如環(huán)境污染抽煙飲酒X 射線和過度的太陽照射和一些醫(yī)學(xué)上的情況如病毒感染自體免疫系統(tǒng)的病癥或是外傷因?yàn)榧?xì)胞無法將氧在這些情況下作徹底的燃燒于是氧自由基的產(chǎn)生逐漸超過了所需的合理水平形成了對人體細(xì)胞的氧化壓力長時(shí)間的氧化壓力對人體造成廣泛而有害的影響從細(xì)胞的損傷各種酶蛋白質(zhì)核酸的破壞到組織器官機(jī)能的下降各種疾病開始慢慢形成并發(fā)展現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界把能夠清除氧自由基幫助機(jī)體對抗氧化壓力的物質(zhì)統(tǒng)稱抗氧化劑按照抗氧化劑的產(chǎn)生和來源基本上可分為兩類一部分是機(jī)體自身組織所含有的如膽紅素過氧化氫酶輔酶Q10 胱氨酸谷胱甘肽谷胱甘肽過氧化物酶組氨酸蛋白巰基基團(tuán)超氧化物岐化酶?；撬岬攘硪徊糠质菑氖澄镏袛z入的如維生素礦物質(zhì)氨基酸和植物化學(xué)物質(zhì)現(xiàn)在通過對氧自由基和抗氧化劑的研究醫(yī)學(xué)界形成了最新的關(guān)于人類健康的思路即將重點(diǎn)放在疾病的預(yù)防上面人可以通過自己積極主動的行為將健康掌握在自己手中而不應(yīng)該像過去一樣被動地等待疾病發(fā)生然后才進(jìn)行治療那么如何采取這種行動呢根據(jù)怎樣的原則呢醫(yī)學(xué)界認(rèn)為原則就是抗氧化和低熱量通過合理與平衡的膳食增加天然抗氧劑的攝取來進(jìn)行主動的抗氧化通過減少熱量的攝入并結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動以消耗熱量來達(dá)到低熱量的目的自然界中存在的天然抗氧化劑是多種多樣的如維生素中的維生素C維生素E 和維生素A 礦物質(zhì)中的硒鋅鐵銅和錳植物產(chǎn)生的抗氧化劑最為豐富如黃酮類包括異黃酮多酚類類胡羅卜素類如-胡羅卜素葉黃素番茄紅素和玉米黃質(zhì)等總數(shù)達(dá)三百多種萜類異硫氰酸鹽類等另外還有一些存在于動物肉類中的肽類酶類等對于日常飲食來說最需要注意補(bǔ)充抗氧化的維生素C E 和A 以及鋅和硒維生素C 的分子結(jié)構(gòu)使其具有很強(qiáng)的還原性能夠及時(shí)有效地以其自身被自由基氧化而發(fā)揮抗氧化功效而且被氧化后形成的脫氫抗壞血酸又能夠恢復(fù)到原來的還原型抗壞血酸由此構(gòu)成了身體中重要的氧化還原系統(tǒng)維生素C 對人體的免疫力細(xì)胞的新陳代謝毛細(xì)管的健全膠原蛋白的合成等都有著重要作用對熱性病效果更好對所有內(nèi)科病外科手術(shù)皮膚病呼吸系統(tǒng)病等都有效大多數(shù)疾病的治療及預(yù)防都需要維生素C 特別是對現(xiàn)在最受重視的心血管病(動脈硬化癥高血壓心臟病) 以及對老年病的預(yù)防及治療維生素C 已成為不可缺少的營養(yǎng)成份了維生素E 的脂溶性使其對細(xì)胞膜的保護(hù)來說非常重要它可以使人體細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)免受氧自由基的攻擊而細(xì)胞膜是細(xì)胞發(fā)揮生理功能的重要區(qū)域細(xì)胞膜受到破壞將嚴(yán)重影響正常的細(xì)胞功能維生素E 可使人體的脂質(zhì)過氧化過程受到抑制由于自由基攻擊細(xì)胞膜中的脂肪會引起脂質(zhì)過氧化的連鎖反應(yīng)因此中斷過氧化的連鎖反應(yīng)非常重要現(xiàn)在維生素E已廣泛用于生殖系統(tǒng)疾病心腦血管保護(hù)腫瘤糖尿病及其他并發(fā)癥中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病運(yùn)動系統(tǒng)疾病皮膚疾病等方面維生素A 的抗氧化活性使其可以有效保護(hù)皮膚黏膜視網(wǎng)膜角膜以及肝和腎而其缺乏癥能使抵抗疾病和傳染的能力降低骨骼及牙齒發(fā)育不良夜盲上皮細(xì)胞(黏膜及皮膚)角質(zhì)化皮膚會變的乾燥鱗化干眼病由于過量的維生素A 會產(chǎn)生一定的副作用因此可以改為補(bǔ)充維生素A 的前體物質(zhì)-胡羅卜素其抗氧化效果好且副作用很小硒是最重要的抗氧化礦物質(zhì)研究顯示它可以抑制癌癥的發(fā)生與轉(zhuǎn)移硒在體內(nèi)可以活化淋巴系統(tǒng)中的T細(xì)胞刺激B 細(xì)胞產(chǎn)生抗體并且可以保護(hù)身體不因接觸化學(xué)物質(zhì)而產(chǎn)生過敏不但如此還可以與維生素E 同時(shí)作用延緩老化硒對于心肌梗塞高血壓動脈硬化等疾病相當(dāng)有幫助因?yàn)樗求w內(nèi)產(chǎn)生前列腺素時(shí)不可或缺的礦物質(zhì)前列腺素又是控制血壓的荷爾蒙之一使血管擴(kuò)張預(yù)防動脈硬化去除造成老化的過氧化脂質(zhì)鋅在體內(nèi)可促進(jìn)人體自身的抗氧化酶SOD 的生成消除自由基對細(xì)胞的破壞參與組織蛋白的合成可加速細(xì)胞修護(hù)促進(jìn)傷口愈合對皮膚粗糙干裂青春痘的預(yù)防和治療也很有幫助并且是維持性腺前列腺正常的運(yùn)作所必須的礦物質(zhì)缺鋅會導(dǎo)致精子活力下降數(shù)量減少女性缺少也會引起經(jīng)前綜合癥和不孕鋅還可以幫助胰島素的形成安定血液的狀態(tài)維持體內(nèi)酸堿的平衡值得一提的是抗氧化劑在機(jī)體內(nèi)彼此協(xié)同作用共同發(fā)揮強(qiáng)大的抗氧化活性維生素C 可以將被氧化了的維生素E 還原而維生素E 可以保護(hù)維生素A 維生素E 與硒還有相乘作用也就是說兩者配合起來所發(fā)揮的作用比各個(gè)的作用相加起來要大這些天然抗氧化劑與人體內(nèi)自身的抗氧化劑形成一個(gè)完整的系統(tǒng)隨時(shí)將極具攻擊性的氧自由基清除保護(hù)人體細(xì)胞酶核酸使之處于正常狀態(tài)維持身體健康參考文獻(xiàn)1 McDermott JH. 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