QNHYL0001S-2014濟南南湖玉露茶葉科技開發(fā)有限公司泉城綠茶.doc

Q/NHYL濟南南湖玉露茶葉科技開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/NHYL 0001S-2014 代替：Q/NHYL 0001S-2011泉城綠茶2014-03-12發(fā)布 2014-04-08實施濟南南湖玉露茶葉科技開發(fā)有限公司 發(fā)布6Q/NHYL 0001S-2014前 言根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準代替Q/NHYL OOO1S-2011泉城綠茶；本標準與Q/NHYL OOO1S-2011相比，主要變化如下：-本標準修訂了原標準中規(guī)范性引用文件;理化指標調整了總灰分指標；修改了產品內包裝標準；明確了聯苯菊酯、滅多威、氯氟氰菊酯等其他農藥殘留均按GB 2763 中規(guī)定限量執(zhí)行。本標準由濟南南湖玉露茶葉科技開發(fā)有限公司提出并起草。本標準主要起草人：牛宗江、孫慶娜、李傳輝。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III泉城綠茶1 范圍本標準規(guī)定了泉城綠茶的分類、技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、運輸與貯存。本標準適用于以茶樹鮮葉為主要原料，經攤晾、殺青、揉捻、殺二青、干燥、提香、包裝等主要工藝加工制成的泉城綠茶。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農藥最大殘留限量GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品中水分的測定GB 5009.4 食品中灰分的測定GB 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定GB 5009.94 植物性食品中稀土元素的測定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留量的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T 8304 茶 水分測定GB/T 8305 茶 水浸出物測定GB/T 8306 茶 總灰分測定GB/T 8310 茶 粗纖維測定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定GB/T 14456.1 綠茶第1部：基本要求GB 14881 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 14487 茶葉感官審評術語GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準SB/T 10157 茶葉感官審評方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 分類與分級泉城綠茶為烘青卷曲形綠茶，按照感官品質、質量要求分為：特級、一級、二級、三級。4 技術要求4.1原料品質正常、無劣變、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何香味物質，應符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。4.2 生產工藝茶葉原料攤晾殺青揉捻殺二青烘干造形提香包裝檢驗成品入庫。4.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標特級一級二級三級外形條索卷曲細緊顯毫卷曲尚緊稍顯毫卷曲尚均勻彎曲欠均勻色澤翠綠嫩綠綠潤墨綠勻度勻整勻整勻尚整勻尚整凈度勻凈潔凈尚潔凈尚凈內質香氣鮮嫩清高清香純正湯色嫩綠明亮嫩綠尚明亮黃綠明亮黃尚亮滋味鮮醇爽口醇厚醇正尚醇正葉底嫩綠明亮黃綠明亮黃綠尚亮暗綠4.4 理化指標應符合表2規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標特級一級二級三級水分，% 6.06.06.56.5總灰分，% 7.07.07.57.5水浸出物，% 38.037.036.536.0粗纖維，% 16.0碎末茶，% 6.0鉛（以Pb計），mg/kg 5.0稀土（以稀土氧化物總量計），mg/kg 2.0乙酰甲胺磷，mg/kg 0.1氯氰菊酯，mg/kg 20.0氟氰戊菊酯，mg/kg 20.0溴氰菊酯，mg/kg 10.0氯菊酯，mg/kg 20.0順式氰戊菊酯，mg/kg 2.0殺螟硫磷，mg/kg 0.5六六六，mg/kg 0.2滴滴涕，mg/kg 0.2聯苯菊酯、滅多威、氯氟氰菊酯等其他農藥殘留均按GB 2763 中規(guī)定限量執(zhí)行。4.5 微生物指標應符合表3的規(guī)定。項 目指 標致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出表3 微生物指標4.6 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。5 生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881 的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗按GB/T 14487規(guī)定的方法進行。6.2 理化檢驗6.2.1 水分按GBT 8304規(guī)定的方法測定。6.2.2總灰分按GBT 8306規(guī)定的方法測定。6.2.3碎末茶按GBT 8311規(guī)定的方法測定。6.2.4水浸出物按GBT 8305規(guī)定的方法測定。6.2.5粗纖維按GBT 8310規(guī)定的方法測定。6.2.6 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.7稀土限量 按GB 5009.94規(guī)定的方法測定。6.2.8 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。6.2.9 乙酰甲胺磷按GB/T 5009.103規(guī)定的方法測定。6.2.10 殺螟硫磷 按GB/T5009.20規(guī)定的方法測定。6.2.11 順式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定。6.2.12 氯菊酯按GB/T 5009.106規(guī)定的方法測定。6.2.13 氟氰戊菊酯按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測定。6.3 微生物檢驗 分別按照GB 4789.4 、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。6.4 凈含量檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。7.2 抽樣按GB/T 8302規(guī)定執(zhí)行。7.3.檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分和碎末茶。7.3.1.2 產品出廠每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。7.3.2型式檢驗7.3.2.1正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； 停產半年及以上，再恢復生產時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存8.1標志產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產品內包裝應符合GB 9683 的規(guī)定。8.2.2 產品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3運輸 8.3.1 產品