GB10779-1989嬰幼兒輔助食品雞肉菜糊.pdf

中華人 民共和 國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)兒輔UDC 6 1 3 . 2 2GB 1 0 7 7 9 -8 9品食糊助.一l菜S u p p l e me n t a r y f o o d s肉f or幼雞嬰i n f a nt s-Ch i c k e n v e g e t o b l ea n d y o u n g c h i l d r e np a s t e 本 標(biāo) 準(zhǔn)參 照 采用 F A O/ W HO食品法規(guī)委員 會(huì) ( CA C) CO DE X S TA N 7 3 -1 9 8 1 ( 嬰幼兒 食品 峭頭 標(biāo) 準(zhǔn) 。1 主腸內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 雞肉 菜泥的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和產(chǎn)品的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸， 貯存要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 瘦雞肉和蕃茄 ( 或蕃 茄 醬)、 胡 蘿 卜 等 疏菜為 原料， 經(jīng)配制加工適于5 個(gè)月以上嬰幼兒食用的雞肉菜泥。2 引用標(biāo)準(zhǔn) G B 4 7 8 9 . 2 6 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢 驗(yàn) 罐頭檢驗(yàn) G B 5 0 0 9 . 5 食 品中蛋白 質(zhì)的測(cè)定方法 G B 5 0 0 9 . 6 食品中脂肪的測(cè)定方法 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中總砷測(cè)定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中 鉛測(cè)定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中銅測(cè)定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中錫測(cè)定方法 G B 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞測(cè)定方法 G B 7 7 1 8 食品標(biāo)簽通用 標(biāo)準(zhǔn) Q B 2 2 0 罐頭食品試驗(yàn)方法3 術(shù)語(yǔ)3 . 1 嬰兒 指 到 嶺在1 2 個(gè)月以?xún)?nèi)的小兒。3 . 2 幼兒指年齡在1 一3 周歲的小兒。4 產(chǎn)品分類(lèi) 按形態(tài)分成泥糊狀和碎泥狀二類(lèi) . 1 泥糊狀:吞咽前不需咀嚼的細(xì)泥。4 . 2 碎泥狀:含有適于鍛齒要求的碎塊。5 技術(shù)要求5 . 1 原料要求見(jiàn)附錄 A “ 原料要求” ( 補(bǔ)充件)。中華人民共和國(guó)輕工業(yè)部1 9 8 9 - 0 3 一 3 1 批準(zhǔn)1 9 9 0一 0 1 一 0 1 實(shí)施GB 1 0 7 7 9 -8 95 . 2 感官要求應(yīng)符合表1 規(guī)定。表 1滋味 ，呈 祖紅色或黃白色，有光澤，均勻一致組織，形態(tài)具有 雞肉和 疏菜混合加工后應(yīng)有的 滋味及 氣味，無(wú)焦 糊味及其他異味泥糊狀:粒子細(xì)小均勻.吞咽前不需要 咀喝碎泥狀:含有適于嬰幼兒鍛齒要求的碎塊，碎塊大小在s mm以下稀稠適中，開(kāi)姍后允許有少最析水現(xiàn)象廳 . a 營(yíng)養(yǎng)成分及理化指標(biāo)應(yīng)符 o表2規(guī)定。表 2蛋白質(zhì)， %脂肪含盆不超過(guò)產(chǎn)品蛋白質(zhì)實(shí)際含8 k凈重公差， %土5 ，每批平均重8 f 不低于凈重干澡物， % I O總鈉里， % 0 . 26 . 4 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng) 符合表3 規(guī)定。表 3錫 ( 以 S n計(jì))， mg/ k g喊 2 0 0銅 以 Cu計(jì))， mg/ k gI -5鉛 ( 以 P b計(jì))， mg/ k g4 0 。 5砷 ( 以 s i t )， mg / k . e 0 . 5求 ( 以 H.計(jì))， mg/ k 0 . 0 2掀生物無(wú)致病菌及因掀生物作用所引起的腐敗象征5 . 5 產(chǎn) 品不得使用: 味精、 香辛料、 防腐劑。5 二樣品缺陷分類(lèi)按表4 規(guī)定。1 0 5GB 1 0 7 7 9 -8 9表 4嚴(yán)重缺陷有明顯異味存在有害雜質(zhì)要缺陷有一般雜質(zhì)蛋白質(zhì)達(dá)不到規(guī)定指標(biāo)般缺陷凈重超過(guò)公差允許值卜 澡物達(dá)不到規(guī)定指標(biāo)脂肪含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的1 %以土總鈉量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定有黑斑點(diǎn)或鍋垢碎屑之類(lèi) 粒 子有異色6 試驗(yàn)方法6 . 它 感官檢查 描 勸B 2 2 。 之 二“ 感官檢驗(yàn)”方法檢驗(yàn)， 缺陷品按表4 分 類(lèi)。6 . 2 營(yíng)養(yǎng)成分及理化檢驗(yàn)6 . 9 . 1 蛋t 1 質(zhì) V G B 5 0 0 9 . 5 檢驗(yàn)， 缺陷品按表4 分類(lèi)。6 . 2 . 2 脂肪 按GB 5 0 0 9 . 6 檢驗(yàn)， 缺陷 、 己 按表4 分類(lèi)。6 . 2 . 3 凈重公差 去 奴 B 2 2 0 之三 “ 物 理檢驗(yàn)” 方 法 檢驗(yàn)， 缺 陷品按表4 分類(lèi) 。6 . 2 . 4 一 于 燥物 按Q B 2 2 。 之四“ 化學(xué)檢 驗(yàn)”方法檢驗(yàn)， 缺陷品按表4 分 類(lèi)。6 . 2 . 5 總鈉鼠 按 O B 2 2 0 中“ 氯 化 鈉 的 測(cè) 定” 檢 驗(yàn)， 然 后 換 算為 總 鈉 量， 缺 陷 品 按 表4 分 類(lèi) 。6 . 3p 生松ip,6 . 3 . 1 砷始 B 5 0 0 9 . 1 1 檢驗(yàn)。6 . 3 . 2 t i ll 招 叔 B 5 0 0 9 . 1 2 檢驗(yàn)。6 . 3 . 3 4 4 # 效奮 B 5 0 0 9 . 1 3 檢驗(yàn)。6 . 3 . 4 錫 按G B 5 0 0 9 . 1 6 檢驗(yàn)。6 . 3 . 5求 &G B 5 0 0 9 . 1 7 檢驗(yàn)。6 . 3 . 6 微生 物檢驗(yàn) 衫 G B 4 7 8 9 . 2 6 檢驗(yàn)。7 檢驗(yàn)規(guī)則7， 以份班所生產(chǎn)的同 一 規(guī)格產(chǎn)u ， 為一 批，班產(chǎn)不足1 0 0 0 罐 ( 瓶，袋)時(shí)，也可將同一規(guī)格的產(chǎn)品GB 1 0 7 7 9 - 8 9合并為一批。7 . 2 每一 批產(chǎn)品隨初 抽取樣品，產(chǎn)最不足1 0 0 0 0 雄 ( 瓶、 袋) ， 取樣品3 罐 ( 瓶、 袋)，1 0 0 0 0 罐 ( 瓶、袋)以上 ( 含1 0 0 0 0 皓) 取樣6 幼 ( 瓶、 袋) 作檢驗(yàn)。1 . 3 產(chǎn)品出廠(chǎng)前應(yīng)由 生產(chǎn)廠(chǎng)的 技術(shù)檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)。7 . 4 交收檢驗(yàn)7 . 4 . 1 交 收檢驗(yàn)項(xiàng)目 為感官、 凈重公差、干 燥物、 蛋白質(zhì)、 脂肪、總鈉量和 微生物指標(biāo)7 個(gè)項(xiàng)目 。7 . 4 . 2 有下列情況之一者，該產(chǎn)品應(yīng)判為不合格品 a . 任一微生物指標(biāo)T I M合標(biāo)準(zhǔn)者。 b . 有嚴(yán)重缺陷， c . 2 / 3 樣品數(shù)有 主要缺陷。7 . 4 . 3 不足 2 / 3 樣 品數(shù)有主要 缺陷，可加倍 抽樣復(fù) 驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)仍 有主要缺陷， 判該 批產(chǎn)品為不合格品。7 . 4 . 4 2 / 3 或2 / 3 以 上 樣 品 數(shù) 有 一 般 缺 陷， 可 加 倍 抽樣 復(fù) 驗(yàn)， 復(fù) 驗(yàn)仍 有1 / 3 樣 品 數(shù) 有 一般 缺 陷，判該批產(chǎn)品為不合格品。7 . 5 型式檢驗(yàn)7 . 5 . 1 產(chǎn)品生產(chǎn)周期超過(guò)三個(gè)月者， 本檢驗(yàn)每三個(gè)月進(jìn)行一次，不足三個(gè)月 者，每周期進(jìn)行一次， 有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng) 進(jìn)行。 a . 更改主要原料， b . 更改關(guān)鍵工藝. c . 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7 . 5 . 2 型式檢驗(yàn) 項(xiàng)目 除了 交 收檢驗(yàn)的 項(xiàng)目 外， 還檢驗(yàn)重金屬含量， 任一重金屬含量超過(guò)規(guī)定的產(chǎn)品應(yīng)判為不合 格品。7 二當(dāng) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時(shí)，由雙方協(xié)商解決或委托法定仲裁單位復(fù)驗(yàn)不合格項(xiàng)目， 以復(fù)驗(yàn)結(jié)果作為最終判定依據(jù)。. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)翰、貯存8 . 1 標(biāo)志8 . 1 . 1 產(chǎn) 品所含主要營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)標(biāo) 明。二1 . 2 標(biāo)簽L 應(yīng)標(biāo)明 “ 無(wú)味精、 香辛料和防腐劑”。8 . 1 . 3 標(biāo)簽上 應(yīng) 標(biāo)明適于 食用的嬰 幼兒年 ( 月) 齡期。8 . 1 . 4 每個(gè) 容器 土必須 打印永久 性的生產(chǎn)日 期和保質(zhì)日 期。8 . ， . 標(biāo)簽卜 不 得寫(xiě)有任何有關(guān)療效及1 “ 告宣傳文 字。二1 . 6 其他應(yīng)符合 G B 7 7 1 8 規(guī)定。8 . 2包裝二2 . 1 包裝容 器應(yīng)能 保證 食品衛(wèi) 生和食品的其他質(zhì)a .8. 2 . 28 . 2 . 3二 88 . 3 . 1升降。馬口鐵 罐、玻璃瓶或復(fù)合軟包裝表面須清潔，無(wú)損傷、變形，封口完整，密封良好。 外包裝必須牢固， 捆扎結(jié)實(shí)，正 常運(yùn)輸中不易松散。運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔干燥，長(zhǎng) 途運(yùn)輸?shù)恼?、船必?遮蓋，溫度應(yīng)控制在1 一 3 8 之間， 避免 驟然8 . 3 . 2 搬運(yùn)一 般不得在雨天進(jìn)行，如遇特殊悄況，必須用不透水的防雨布 遮蓋。二3 . 3 搬運(yùn)中必須輕拿輕放。8 . 貯 存GB 1 0 7 7 9 - 8 98 . 4 . 1 保管庫(kù)溫度在2 0 左右為 宜，通風(fēng)良好，相對(duì)濕度一般不高于 8 0 ， 勿使產(chǎn)品受熱受凍， 并避免溫度驟然升降。8刁 . 2 成品 貯運(yùn)過(guò) 程中，不得 接觸和靠 近潮濕，有腐蝕性或易 于發(fā)潮的貨物，不得與有毒的化學(xué)藥 品和有害物質(zhì)等放在一起。8 . 4 . 3 產(chǎn)品保質(zhì)期一年。GB 1 0 7 7 8 一 . 9 附錄A原料要求 ( 補(bǔ)充件)Al 雞肉 采用來(lái)自 液 區(qū)健康良好，宰前宰后經(jīng)檢驗(yàn)并附有合格證書(shū)的半凈膛 ( 或凈膛) 雞，每只重量不低于1 k g ， 肌肉 發(fā)育良好，不得使用表 皮色澤不正常，嚴(yán)重燙傷， 淘汰種 雞。 經(jīng)處理后的雞肉不得帶有:皮、脂肪、 骨頭、氣管、色素肉、 1o 傷等。AZ 蕃茄 采用新鮮或冷藏良好的鮮紅蕃茄、 無(wú)病蟲(chóng)害及霉?fàn)€oIll .Aa 蕃茄醬 以 AZ 中規(guī)定的蕃茄為原料，經(jīng)加工后的濃縮醬。A4 胡蘿 卜 新鮮良好、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉和心柱均呈橙紅色或橙黃色，呈錘形狀，5 :J崎形和分 枝，無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械傷A 5 馬鈴薯新鮮 飽滿(mǎn)、肉質(zhì)細(xì)密、無(wú)綠頭、洋蔥 蔥頭)采用 品質(zhì)良好，無(wú) 霉?fàn)€變質(zhì)的鮮病蟲(chóng)害和機(jī)械傷，沒(méi)有發(fā)芽，橫徑在2 5 m m以上。、干紅皮或黃皮球形洋蔥頭。脫脂乳粉呈淺白色，色澤均勻、翻.，.A大于1 . 7 5 %,酸度 ( T)9 0 個(gè) / l 0 0 g ,無(wú)致病 菌，A8 喬麥粉干燥、無(wú)雜質(zhì)、有牛乳純香味，無(wú)異味，溶解度不小于9 7 %,脂肪含量不小于1 2 ，水分不大于 4 . 5 %，細(xì)菌總數(shù)小于3 0其他 技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合 GB0 0 。 個(gè) / g ， 大腸 菌 群 小 于5 4 1 1 脫脂乳粉中一級(jí)品的規(guī)定。 千燥、無(wú)異味、 無(wú)砂齒、無(wú)雜質(zhì)、A8 玉米