GB18406.3-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求.pdf

I C S 6 7 . 1 2 0 . 0 2B 0 9I G 8中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求 S a f e t y q u a l i f i c a t i o n f o r a g r i c u l t u r a l p r o d u c t -S a f e t y r e q u i r e me n t s f o r n o n - e n v i r o n me n t a l p o l l u t i o n me a t a n d o t h e r a n i ma l p r o d u c t s2 0 0 1 一 0 8 一 0 6 發(fā)布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 實(shí)施中華人民共和國國 家 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗(yàn) 檢 疫 總 局發(fā) 布G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1前言 G B 1 8 4 0 6 -2 0 0 1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 分為以下四個部分: G B 1 8 4 0 6 . 1 -2 0 0 1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蕊菜安全要求; - G B 1 8 4 0 6 . 2 -2 0 0 1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求; - G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求; - G B 1 8 4 0 6 . 4 -2 0 0 1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求。 本部分的制定， 是為了加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量管理， 保障人民身體健康， 維護(hù)生產(chǎn)者、 經(jīng)營者和消費(fèi)者的合法權(quán)益， 促進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 規(guī)范無公害農(nóng)產(chǎn)品市場。 本部分由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出。 本部分起草單位: 國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與監(jiān)測中心( 安徽) 、 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、 上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)怪局、 浙江省質(zhì)t技術(shù)監(jiān)督局。 本部分主要起草人: 集升泉、 王先宏、 劉鐵兵、 趙杰、 徐長興、 胡燕俐。G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)t無公害畜禽肉安全要求范圍 G B 1 8 4 0 6 的本部分規(guī)定了無公害畜禽肉產(chǎn)品的定義、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、 標(biāo)簽、 包裝、 運(yùn)輸和貯存。本部分適用于在我國境內(nèi)生產(chǎn)、 銷售的健康的畜禽肉產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過G B 1 8 4 0 6 的本部分的引用而成為本部分的條款. 凡是注日 期的引用文件，其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本部分滋 而， 鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本部分。 G B 4 7 8 9 . 2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 G B 4 7 8 9 . 3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 G B 4 7 8 9 . 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) G B 4 7 8 9 . 6 食品 衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏 菌檢驗(yàn) G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中總砷的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中鉛的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中銅的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中錫的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞的 側(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中氟的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕殘留 I的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -1 9 9 6 食品中 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留 量的 測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 3 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法 G B 9 6 8 7 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 9 6 9 3 食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 1 1 6 8 0 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B / T 1 4 9 3 1 . 1 畜禽肉中土霉素、 四 環(huán)素、 金稱素殘留 量測定方法( 高效液相色譜法) G B / T 1 4 9 3 1 . 2 畜禽肉中己烯雌酚的測定方法 G B / T 1 4 9 6 2 食品中鉻的測定方法 G B 1 6 8 6 9 鮮、 凍禽產(chǎn)品 S N / T 0 1 2 4 出口肉中 蠅毒磷殘留量檢驗(yàn)方法 S N / T 0 1 2 5 出口肉中敵百蟲殘留量檢驗(yàn)方法 S N / T 0 1 9 7 出口肉中喳乙醉殘留量檢驗(yàn)方法 S N / T 0 2 0 8 出口肉中十種磺胺殘留量檢驗(yàn)方法 S N / T 0 3 4 7 出口肉中抓霉素殘留 量檢驗(yàn)方法G s 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1S N/ T 0 5 3 9 出口肉中青霉素殘留量檢驗(yàn)方法S N/ T 0 6 7 0 出口肉中泰樂菌素殘留量檢驗(yàn)方法農(nóng)業(yè)部獸藥及其它化學(xué)物質(zhì)在動物可食性組織中殘留檢測方法3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于G B 1 8 4 0 6 的本部分。3 . 1 無公容，禽肉產(chǎn)品 在符合無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境評價要求的條件下生產(chǎn)的， 其有毒有害物質(zhì)含量在國家法律、 法規(guī)及有關(guān)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全允許范圍內(nèi)， 并符合G B 1 8 4 0 6 的本部分的畜禽肉產(chǎn)品， 包括鮮( 凍) 畜禽肉產(chǎn)品。3 . 2 有毒有容物質(zhì)限t 畜禽肉產(chǎn)品中重金屬、 亞硝酸鹽、 農(nóng)藥畜藥( 包括其代謝產(chǎn)物) 允許存在的最高量。4 要求4 門無公容畜禽肉產(chǎn)品衛(wèi)生檢痊要求 無公害畜禽肉產(chǎn)品應(yīng)檢驗(yàn)檢疫合格。4 . 2 無公容，禽肉產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)限f要求 無公害畜禽肉產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表1 的規(guī)定。 表 1 無公容畜禽A產(chǎn)品有衡有容物質(zhì)限f奚求序號項目最高限tm g / k g1砷( 以A s 計)(0 . 52汞( 以H g 計)鎮(zhèn)0 . 0 53銅( 以C u計)簇1 04鉛( 以P b計)簇0 . 15鉻( 以C r 計)(1 . 06福( 以C d 計)(0 . 17報( 以F計)2 . 08亞硝酸鹽( 以N . N O: 計)39六六六0 . 21 0滴滴涕(0 . 21 1蠅毒礴(0 . 51 2敵百蟲簇0 . 11 3敵敵畏(0 . 0 51 4抓霉家不得檢出( 檢出限。 . 0 1 )1 5鹽酸克倫特羅不得檢出( 檢出限0 . 0 1 )1 6思諾沙星(牛/ 羊: 肌肉 。 . 1 肝0 . 3 腎0 . 2G s 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1表 1 ( 續(xù))序號最高限盆m g / k g1 7 慶大稱素牛/ 豬: 肌肉 脂肪0 . 10. 10. 21肝腎畜禽可食性組織: 肌肉 皿 普 肪肝腎1 8 土稱素畜禽可食性組織 : 肌肉1 9 四環(huán)素牛/ 羊/ 豬: 肌肉2 。 青稱素肝腎0 . 0 50 . 0 50. 0 50 . 10 .10 . 30 . 60 . 10 . 30 6肝腎肝腎2 1 鏈稱素牛/ 羊/ 豬/ t: 肌肉 脂肪0 . 50 . 50 . 51牛/ 豬/ 禽: 肌肉肝腎2 2 泰樂菌索0 . 10 . 10 . 1牛/ 羊 : 肌肉0 . 231 . 5肝腎2 3 抓經(jīng)毗吮豬( 可食性組織) . 0 . 2 t: 肌肉肝腎2 4 座乙醉豬: 肌肉肝0 .0 0 40 . 0 5畜禽可食性組織1 0 . 1不褥檢出( 檢出限 0 . 0 5 )鎮(zhèn)一鎮(zhèn)磺胺類 I 己 烯 雌 階徽生物指標(biāo)要求腸一腸4 . 3微生物指標(biāo)要求應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。襄 2 徽生物指標(biāo)要求項目指標(biāo)鮮畜禽肉產(chǎn)品凍畜R肉產(chǎn)品菌落總數(shù), c f u / g(1 X1 0 s xl o 大腸菌群, MP N / 1 0 0 g1 X1 0 1 X1 0 沙門氏藺不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 14 . 4 無公容，禽肉產(chǎn)品包裝要求4 . 4 . 1 無公害畜禽肉產(chǎn)品包裝用原紙應(yīng)符合G B 1 1 6 8 0 的規(guī)定。4 . 4 . 2 無公害畜禽肉產(chǎn)品包裝用聚乙烯成型品應(yīng)符合G B 9 6 8 7 的規(guī)定。4 . 4 . 3 無公害畜禽肉產(chǎn)品包裝用聚丙烯樹脂中正己烷提取物應(yīng)符合G B 9 6 9 3 的規(guī)定。5 試驗(yàn)方法5 . 1 砷的測定按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 執(zhí)行。5 . 2 汞檢測定按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 執(zhí)行。5 . 3 銅的測定按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 執(zhí)行。5 . 4 鉛的測定按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 執(zhí)行。5 . 5 鉻的測定按G B / T 1 4 9 6 2 執(zhí)行。5 . 6 N的測定按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 執(zhí)行。5 . 7 氟的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 8 執(zhí)行。5 . 8 亞硝酸鹽的測定按G B / T 5 0 0 9 . 3 3 執(zhí)行。5 . 9 六六六、 滴滴涕的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 執(zhí)行。5 . 1 0 蠅毒磷的測定按S N / T 0 1 2 4 執(zhí)行。5 . 1 1 敵百蟲的測定 按S N / T 0 1 2 5 執(zhí)行。5 . 1 2 敵敵畏的測定按G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -1 9 9 6中第三篇規(guī)定的方法執(zhí)行。5 . 1 3 抓霉素的測定按S N / T 0 5 3 9 執(zhí)行。5 . 1 4 鹽酸克倫特羅的測定按G B 1 6 8 6 9 規(guī)定的方法執(zhí)行。5 . 1 5 恩諾沙星、 慶大霉素、 鏈排素、 氛經(jīng)毗吮的測定按 獸藥及其它化學(xué)物質(zhì)在動物可食性組織中殘留檢測方法 執(zhí)行。5 . 1 6 土霉素、 四環(huán)素的測定按G B / T 1 4 9 3 1 . 1 執(zhí)行。5 . 1 7 青霉素的測定 按S N / T 0 3 4 7 執(zhí)行。5 . 1 8 泰樂菌素的測定按S N / T 0 6 7 。 執(zhí)行。5 . 1 9 喳乙醇的測定按S N/ T 0 1 9 7 執(zhí)行。5 . 2 0 磺胺類的 測定 按S N / T 0 2 0 8 執(zhí)行。5 . 2 1 己烯雌酚的測定按G B / T 1 4 9 3 1 . 2 執(zhí)行。5 . 2 2 菌落總數(shù)的檢測 按G B / T 4 7 8 9 . 2 執(zhí)行。5 . 2 3 大腸菌群的檢測 按G B / T 4 7 8 9 . 3 執(zhí)行。5 . 2 4 沙門氏菌的檢測按G B / T 4 7 8 9 . 4 執(zhí)行。5 . 2 5 致瀉大腸埃希氏菌的檢測 按G B / T 4 7 8 9 . 6 執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6 . 1 組批 以同一產(chǎn)地、 同一品種、 同一工藝流程的產(chǎn)品為一批次。 5 0 0 k g 以下抽取5 件， 5 0 1 2 0 0 0 k g 抽取1 0 件， 2 0 0 1 以上抽取 1 5 件。6 . 2 抽樣方法 每一批次采取隨機(jī)多點(diǎn)抽樣， 混勻后分成兩份， 一份檢驗(yàn)， 一份留樣備檢， 抽樣量為2 k g 。63 判定 檢驗(yàn)結(jié)果符合G B 1 8 4 0 6 的本部分要求的， 則判定該批產(chǎn)品為合格品。 檢驗(yàn)結(jié)果中任一項不符合本部分要求的， 則判定該批產(chǎn)品為不合格品。G s 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1了 包裝、 標(biāo)志、 標(biāo)簽、 貯存、 運(yùn)輸了1 包裝 無公害畜禽肉產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用無污染、 易降解的包裝材料， 包裝必須符合本