標準解讀

GB 29224-2012食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑乙酸乙酯的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存要求。這一標準適用于以乙醇和冰醋酸為原料通過酯化反應(yīng)制得的乙酸乙酯，作為食品用香料使用。

一、范圍與用途：標準明確了乙酸乙酯作為食品添加劑的具體應(yīng)用范疇，主要用于賦予食品特定的香味，增強食品風(fēng)味。

二、技術(shù)要求：詳細列出了乙酸乙酯的質(zhì)量指標，包括純度、酸度、過氧化值、水分、色度、香氣和口味等項目，并設(shè)定了具體限量值，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。例如，要求乙酸乙酯的純度不得低于98.0%，酸度（以乙酸計）不超過0.01%，確保其在食品中的使用安全有效。

三、試驗方法：提供了測定乙酸乙酯各項指標的具體實驗操作步驟和判定依據(jù)，如采用氣相色譜法檢測純度，滴定法測定酸度等，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

四、檢驗規(guī)則：規(guī)定了乙酸乙酯出廠、進口及銷售前的檢驗程序，包括批檢項目、取樣方法及合格判定標準，確保每批次產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。

五、標志、包裝、運輸和貯存：對乙酸乙酯的包裝材料、標識信息、運輸條件和儲存環(huán)境提出了具體要求，以防止污染、變質(zhì)，保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。例如，要求包裝上應(yīng)明確標注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，存儲時應(yīng)避光、密封保存于陰涼干燥處。

該標準通過上述各方面要求的制定與實施，旨在保障乙酸乙酯作為食品添加劑使用的安全性與合規(guī)性，維護消費者健康權(quán)益。


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  • 2012-12-25 頒布
  • 2013-01-25 實施
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中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準 GB 292242012 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸乙酯 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-12-25 發(fā)布 2013-01-25 實施 GB 292242012 1 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸乙酯 1 范圍 本標準適用于以乙醇和乙酸為原料制得的食品添加劑乙酸乙酯。 2 分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量 2.1 分子式 C4H8O2 2.2 結(jié)構(gòu)式 2.3 相對分子質(zhì)量 88.11 (按 2007 年國際相對原子質(zhì)量) 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 無色 取適量樣品，置于清潔、干燥的比色管中，在自然光線下，觀察其色澤及狀態(tài)，按GB/T 14454.2檢驗氣味 氣味 果香味 狀態(tài) 透明液體 3.2 理化指標：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 乙酸乙酯含量,w/% 99.0 GB/T 12717 酸值（以KOH計）/（mg/g） 1.0 GB/T 14455.5a 密度（20）/（g/cm3） 0.8970.902 GB/T 4472 折光率n（20,D） 1.3701.375 GB/T 14454.4 a 試樣為 20g。 GB 292242012 2 附錄 A 檢驗方法 A.1 警示 試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導(dǎo)致危險情況，操作者應(yīng)采取適當?shù)陌踩头雷o措施。 A.2 一般規(guī)定 除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T66822008中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 601、 GB/T 602和GB/T 603之規(guī)定制備；所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 A.3 鑒別試驗 用紅外吸收分光光度法，將試樣

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