GB10468-1989水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定方法.pdf

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準U D C 6 3 4 / 6 3 5 巧4 3 . 2 5 7 . 1水果和蔬菜產(chǎn)品p H值的測定方法GB 1046 8一 89F r u i t a n d v e g e t a b l e p r o d u c t s-De t e r mi n a t i o n o f p H本標準等效采用國際標準 I S O 1 8 4 2 -1 9 7 5 水果和蔬菜產(chǎn)品p H值的測定飛 主題內容和適用范圍本標準規(guī)定了測定水果和蔬菜產(chǎn)品p H值的電位差法。 適用于水果和蔬菜產(chǎn)品p H值的測定。2 引用標準GB 6 8 5 7GB 6 85 8p H基準試劑p H基準試劑苯二甲酸氫鉀酒石酸氫鉀3 試劑3 . 1 新鮮蒸餾水或同等純度的水: 將水煮沸5 - 1 0 m i n ， 冷卻后立即使用， 且存放時間不應超過3 0 m i n3 . 2 p H標準緩沖溶液: 制備方法按G B 6 8 5 7 , G B 6 8 5 8 中規(guī)定操作。4 儀器p H測定裝置: 分度值0 . 0 2 單位。 在試驗溫度下用已知p H值的標準緩沖溶液進行校正。5 樣品的制備5 . 1 液態(tài)產(chǎn)品和易過濾的產(chǎn)品 例如: 果( 菜) 汁、 水果糖、 漿、 鹽水、 發(fā)酵的液體等 : 將試驗樣品充分混合均勻。5 . 2 稠厚或半稠厚的產(chǎn)品和難以分離出液體的產(chǎn)品( 例如: 果醬、 果凍、 糖漿等) : 取一部分實驗樣品， 在搗碎機中搗碎或在研缽中研磨， 如果得到的樣品仍較稠， 則加入等量的水混勻。5 . 3 冷凍產(chǎn)品 取一部分實驗樣品解凍， 除去核或籽腔硬壁后， 根據(jù)情況按5 . 1 條或5 . 2 條方法制備5 . 4 于產(chǎn)品: 取一部分實驗樣品， 切成小塊， 除去核或籽腔硬壁， 將其置于燒杯中， 加入2 -3 倍重量或更多些的水， 以得到合適的稠度。 在水浴中加熱3 0 m i n , 然后在搗碎機中搗至均勻。5 . 5 固相和液相明顯分開的新鮮制品( 例如: 糖水水果、 鹽水蔬菜罐頭產(chǎn)品) : 按5 . 2 條方法制備。6 分析步驟6 . 1 儀器標準 操作程序按儀器說明書進行。 先將樣品處理液和標準緩沖溶液調至同一溫度， 并將儀器溫度補償旋鈕調至該溫度上， 如果儀器無溫度校正系統(tǒng)， 則只適合在2 5 時進行測定。6 . 2 樣品測定 在玻璃或塑料容器中加入樣品處理液， 使其容量足夠浸沒電極， 用p H測定裝置測定樣品處理液，中華人民共和國商業(yè)部1 9 8 9 一 0 3 一 0 6 批準1 9 8 9 - 1 0 一 0 1 實施GB 1 04 68 一 8 9并記錄p H值， 精確至。 . 0 2 單位 同一制備樣品至少進行兩次測定。7 分析結果的計算如能滿足第8 章的要求， 取兩次測定的算術平均值作為測定結果。 準確到小數(shù)點后第二位8 重復性對于同一操作者連續(xù)兩次測定的結果之差不超過0 . 1 單位 ，