學(xué)生食物中毒知識(shí)與預(yù)防ppt課件.ppt

學(xué)生食物中毒知識(shí)與預(yù)防,1,菲律賓百余小學(xué)生食物中毒27人死105人治療,2,安徽滁州集體食物中毒事件初查認(rèn)定系青條魚(yú)未煮熟導(dǎo)致,新華網(wǎng)合肥2011年3月23日電（記者程士華）記者日從安徽滁州市衛(wèi)生部門(mén)獲悉，集體食物中毒事件中的名學(xué)生均已經(jīng)安全返校上課。滁州一中學(xué)日出現(xiàn)疑似集體食物中毒事件，名學(xué)生發(fā)生腹瀉、頭暈等癥狀，衛(wèi)生部門(mén)初查認(rèn)為系是青條魚(yú)未充分煮熟導(dǎo)致。,3,蘋(píng)果片釀慘劇洛寧縣發(fā)生兒童食物中毒事件2死3傷（2010年2月4日）,2月3日，網(wǎng)友“火箭”在大河論壇爆料：洛寧縣上戈鎮(zhèn)東嶺村發(fā)生一起嚴(yán)重食物中毒事件，5名學(xué)生在緊急搶救過(guò)程中，2名學(xué)生不幸身亡，另3名分別在洛寧縣醫(yī)院和中醫(yī)院救治。3日晚，洛陽(yáng)市政府信息中心通過(guò)本網(wǎng)發(fā)布此次食物中毒事件的初步調(diào)查及處理情況。,4,深圳羅湖區(qū)四星級(jí)酒店-(2011.01.13)甘肅一酒店集體食物中毒,據(jù)了解，月日早晨時(shí)分，武威市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所涼州分所接到?jīng)鲋葆t(yī)院心臟內(nèi)科醫(yī)務(wù)人員電話報(bào)告，稱該科大部分職工因參加同事的婚宴后，出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等癥狀，疑為食物中毒。在月日凌晨出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，經(jīng)對(duì)癥治療后病情緩解。截至日下午時(shí)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)共有人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。,5,我們的問(wèn)題：,什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分類有哪些？如何預(yù)防食物中毒？,6,細(xì)菌性食物中毒,7,有毒動(dòng)植物食物中毒舉例,芽土豆,毒蘑菇,8,化學(xué)性食物中毒,9,小學(xué)生應(yīng)如何預(yù)防食物中毒,a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質(zhì)剩飯菜。d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品。f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。h不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天。j謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。,10,什么是食物中毒,食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。,11,食物中毒的種類。,食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒（二）有毒動(dòng)植物食物中毒1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚(yú)類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。,12,食物中毒的特點(diǎn),1、中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。3、一般無(wú)人與人之間的直接傳染。4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。,13,怎樣預(yù)防食物中毒呢,針對(duì)年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。,14,怎樣預(yù)防食物中毒呢,4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開(kāi)水。9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。只要從以下幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。,15,食物中毒的處理,1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷(xiāo)毀。5、配合衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求采取的各項(xiàng)措施。常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。,16,怎樣預(yù)防食物中毒,1、保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購(gòu)買(mǎi)和食用腐敗變質(zhì)、過(guò)期和來(lái)源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚(yú)等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。6、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。,17,怎樣預(yù)防食物中毒,7、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開(kāi)存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購(gòu)的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。9、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手、不喝生水。10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。11、不光顧無(wú)證、無(wú)照的流動(dòng)攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。12、在商店購(gòu)買(mǎi)食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)、食飲過(guò)期食品飲料,18,聯(lián)合國(guó)公布的世界十大垃圾食品第一垃圾：油炸食品1、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。2、含致癌物質(zhì)。3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。第二垃圾：腌制類食品泡菜、咸菜，1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌。2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）。3、易得潰瘍和發(fā)炎。第三垃圾：加工類肉食品(肉干肉松、香腸等)如肉松、香腸等1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。第四垃圾：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干1、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）。2、嚴(yán)重破壞維生素。3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。第五垃圾：汽水可樂(lè)類食品1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。第六垃圾：方便類食品(方便面和膨化食品)1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）。2、只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。第七垃圾：罐頭類食品(包括魚(yú)肉和水果)1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八垃圾：話梅蜜餞類食品(果脯)1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（