蛋白質(zhì)ppt課件.pptx

2 元素組成 C H O N 大多數(shù)還含S 3 基本單位 氨基酸 種類 通式 蛋白質(zhì) 生命活動的承擔(dān)著和體現(xiàn)者 1 含量 細(xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物 構(gòu)成蛋白質(zhì)的大約20種 1 觀察比較這幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式 它們在結(jié)構(gòu)上有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn) H H C COOH NH2甘氨酸 CH2 NH2 H C COOH NH2丙氨酸 CH2 COOH H C COOH NH2半胱氨酸 R H2N C COOH H 氨基酸結(jié)構(gòu)通式 COOH羧基 NH2氨基 2 判斷下列化合物是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸 NH2 CH2 CH2 CH2 COOH NH2 CH CH2COOH R NH2 CH2 COOH NH2 CH OH COOH 練一練 3 同時(shí)有氨基和羧基 至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上 小結(jié) 氨基酸的判斷方法 4 4 蛋白質(zhì)的形成過程 第一步 氨基酸的脫水縮合反應(yīng) 5 二肽 三肽 n肽 四肽 6 第二步 肽鏈的盤曲和折疊 氨基酸 肽鏈 一條或多條 蛋白質(zhì) 7 例1 觀察下列三種氨基酸 回答下列問題 1 寫出上述三種氨基酸依次發(fā)生脫水縮合反應(yīng)形成的一種化合物的結(jié)構(gòu)式 該化合物的名稱是 2 該反應(yīng)形成了 個(gè)肽鍵 脫去了 個(gè)水分子 3 該化合物至少含 個(gè)氨基 個(gè)羧基 三肽 1 2 2 1 8 例2 觀察下列物質(zhì)結(jié)構(gòu) 回答下列問題 1 該物質(zhì)由 個(gè)氨基酸形成 含 條肽鏈 2 該物質(zhì)有 個(gè)肽鍵 其形成脫去了 個(gè)水分子 3 該物質(zhì)至少含 個(gè)氨基 個(gè)羧基 6 2 4 4 2 2 9 1 肽鍵數(shù) 脫去的水分子數(shù) 小結(jié) 2 至少含有氨基數(shù) 或羧基數(shù) 氨基酸數(shù) 肽鏈條數(shù) 肽鏈條數(shù) 3 蛋白質(zhì)的分子量 氨基酸總分子量 脫去的水分子數(shù) 18 10 資料 蛋白質(zhì)的種類多種多樣 例如人體內(nèi)含有的蛋白質(zhì)種類約有10萬種 整個(gè)生物界的蛋白質(zhì)種類估計(jì)有100億種 思考 那么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)為什么具有多樣性呢 11 5 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性 氨基酸的種類 數(shù)目 排列次序不同 多肽鏈的數(shù)目 空間結(jié)構(gòu)不同 12 6 蛋白質(zhì)功能的多樣性 蛋白質(zhì)參與組成細(xì)胞和生物體的各種結(jié)構(gòu) 并執(zhí)行各種特定的生理功能 1 催化 如蛋白質(zhì)類酶 2 運(yùn)輸 如血紅蛋白 脂蛋白 3 運(yùn)動 如肌肉中的一些蛋白質(zhì) 4 防御 如抗體 凝血蛋白 5 調(diào)控 如蛋白質(zhì)類激素 13 7 邊做邊學(xué) 鑒定蛋白質(zhì) 實(shí)驗(yàn)原理 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 紫色 實(shí)驗(yàn)步驟 0 1g mLNaOH溶液 A液 0 01g mLCuSO4溶液 B液 分開使用 先加NaOH溶 1mL 再加CuSO4溶液 3 4滴 14 鑒定生物組織中的蛋白質(zhì) 練習(xí) 評價(jià)手冊 P14 15 1 下列物質(zhì)中 有的是氨基酸 有的不是 請找出所有的氨基酸 回答 這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)應(yīng)叫 A 氨基酸B 二肽C 三肽D 四肽 B 課堂鞏固 16 2 血紅蛋白是由574個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì) 含4條多肽鏈 那么 1 在形成肽鏈過程中 其肽鍵的數(shù)目和脫下的水分子數(shù)分別是 A 573和573B 570和570C 572和572D 571和571 2 血紅蛋白分子至少含的氨基和羧基的數(shù)目分別是 A 1和1B 2和2C 3和3D 4和4 B D 17 1 圖中A表示 D表示 2 該化合物由個(gè)氨基酸分子失去個(gè)水分子形成的 這種反應(yīng)叫 在這個(gè)過程中 相對分子質(zhì)量減少了 該化合物稱為 3 圖中表示R基的字母是 表示肽鍵的字母是 4 圖中有個(gè)肽鍵 有個(gè)氨基和個(gè)羧基 5 該化合物由種氨基酸組成的 氨基