紫燕百味雞營(yíng)銷案例---餐飲連鎖加盟 成都點(diǎn)石成金餐飲公司.doc

品牌信息收集紫燕百味雞簡(jiǎn)介 紫燕百味雞是紫燕品牌熟食，四川嘉州（今樂(lè)山市）名吃。公司起源于四川，現(xiàn)總部設(shè)于首都北京，交通便利，四通發(fā)達(dá)，公司以食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、食品技術(shù)培訓(xùn)、食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品市場(chǎng)調(diào)查、酒店管理、餐飲企業(yè)管理等為主要經(jīng)營(yíng)范圍。紫燕企業(yè)秉承食品工業(yè)就是道德工業(yè)的從業(yè)理念，憑借獨(dú)特的口味和行業(yè)領(lǐng)先的現(xiàn)代化生產(chǎn)規(guī)模及質(zhì)量管理體系、強(qiáng)大的市場(chǎng)投入和優(yōu)秀的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的支持，專賣(mài)店已迅速發(fā)展至成都、重慶、南京、上海、合肥、武漢、蘇州、杭州、鄭州、無(wú)錫、南通等城市，與南京蘇果、北京華聯(lián)、法國(guó)歐尚、武商量販、武漢亞州貿(mào)易中心、武漢中百倉(cāng)儲(chǔ)等全國(guó)知名商業(yè)集團(tuán)聯(lián)手創(chuàng)建紫燕店中店?？偛吭诩瘓F(tuán)公司正確領(lǐng)導(dǎo)下和國(guó)家食品研究所數(shù)十位專家的大力支持下，秉承中華民族傳統(tǒng)美食文化精髓，將秘制宮廷御膳工藝與民間祖?zhèn)髅胤脚c現(xiàn)代科技結(jié)合，融潮味，川味，北味于一體，精心打造并全面隆重推出，引領(lǐng)餐飲業(yè)新時(shí)尚的火爆項(xiàng)目。紫燕百味雞發(fā)展歷程80年代，紫燕成立的時(shí)候，僅僅是創(chuàng)業(yè)者以小推車為基礎(chǔ)，走街串巷，滿街飄香。由于創(chuàng)業(yè)者刻守誠(chéng)信的作風(fēng)，深得顧客和合作者的信任。1996年入住南京，紫燕率先在同行業(yè)中開(kāi)展直接面談的顧客懇談會(huì)，讓顧客幫公司找問(wèn)題，直面市場(chǎng)，得到各界好評(píng)。2004年國(guó)家食品安全年中榮獲由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、中華人民共和國(guó)商務(wù)部、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、國(guó)家工商管理行政總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等部委聯(lián)合授予的全國(guó)食品安全最高獎(jiǎng)- 全國(guó)食品安全示范單位，并在人民大會(huì)堂頒獎(jiǎng)。2000商注北京。總部位于北京豐臺(tái)區(qū)，交通便利，四通發(fā)達(dá)，公司以食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、食品技術(shù)培訓(xùn)、食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品市場(chǎng)調(diào)查、酒店管理、餐飲企業(yè)管理等為主要經(jīng)營(yíng)范圍。2012年底,已經(jīng)發(fā)展連鎖加盟商戶800余家，遍布大江南北各個(gè)大中小城市。紫燕百味雞品牌管理 紫燕一直引領(lǐng)著中國(guó)熟食行業(yè)的發(fā)展，始終將品質(zhì)管理放在至關(guān)重要的位置，以產(chǎn)品質(zhì)量保證作為第一訴求，堅(jiān)持最嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并整合先進(jìn)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，在紫燕企業(yè)整個(gè)物流鏈中建立了一套完善的品質(zhì)管理體系。包括：供應(yīng)商品質(zhì)保證、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸管理、生產(chǎn)工藝控制、危害關(guān)鍵點(diǎn)控制、操作規(guī)范貫徹、產(chǎn)品檢驗(yàn)放行系統(tǒng)、產(chǎn)品追溯體系等等，對(duì)與質(zhì)量相關(guān)的所有環(huán)節(jié)制定質(zhì)量監(jiān)控計(jì)劃，形成全方位的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量管理保障體系，以確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。紫燕以其優(yōu)選的原料、獨(dú)特的配方和千錘百煉的工藝，揉合川、粵、湘菜眾味，創(chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、芙蓉鴨為主的共三十多個(gè)精品菜肴，在集中采購(gòu)和規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)下，生產(chǎn)出的產(chǎn)品真正做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，因此所到之處，很快就成為當(dāng)?shù)氐拿?，享有沒(méi)有紫燕不成席的美譽(yù)。紫燕憑借在中國(guó)熟食行業(yè)的知名地位和良好形象，產(chǎn)品先后獲得：第十屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、江蘇省名優(yōu)產(chǎn)品、湖北省著名品牌、上海市十大暢銷農(nóng)產(chǎn)品等稱號(hào)，紫燕企業(yè)更是獲得了國(guó)家六部委聯(lián)合頒發(fā)的全國(guó)食品安全示范單位，四川省無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目等榮譽(yù)。廖記棒棒雞經(jīng)營(yíng)理念 想顧客之所思，滿顧客之所意讓顧客放心，讓顧客滿意的紫燕一直倡導(dǎo)的純真、樸實(shí)、無(wú)華的經(jīng)營(yíng)理念廖記棒棒雞管理理念： 科學(xué)化、市場(chǎng)化、人性化廖記棒棒雞核心競(jìng)爭(zhēng)力 紫燕百味雞的核心競(jìng)爭(zhēng)力是微創(chuàng)新。作為一家既有四川血統(tǒng)，也有中國(guó)傳統(tǒng)美食文化和卓越創(chuàng)新意識(shí)的食品企業(yè)，紫燕在充分保持四川特色風(fēng)味的基礎(chǔ)上，根據(jù)地域不同和顧客個(gè)人口味的喜好，對(duì)產(chǎn)品的口味進(jìn)行微創(chuàng)新，受到了全國(guó)各地顧客的歡迎，同時(shí)也為傳承和發(fā)揚(yáng)巴蜀飲食文化做出了自己的貢獻(xiàn)。廖記棒棒雞服務(wù)思想紫燕產(chǎn)業(yè)鏈為社會(huì)發(fā)展服務(wù)的思想連鎖店銷售人員為顧客服務(wù)的思想出貨和配送為銷售人員服務(wù)的思想上道工序是為下道工序服務(wù)的思想領(lǐng)導(dǎo)干部為全體工作者服務(wù)的思想紫燕百味雞加盟優(yōu)勢(shì)1.百年歷史文化積淀，盡顯巴蜀民俗精萃；2.大眾川菜享譽(yù)世界，備受中外人士青睞。 3.名師云集技藝超群，精英團(tuán)隊(duì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合紫燕百味雞品牌優(yōu)勢(shì)文章，新聞收集。1.紫燕百味雞企業(yè)的文化之旅 紫燕企業(yè)文化，其實(shí)質(zhì)是通過(guò)文化內(nèi)涵、文化滲透、文化力量來(lái)統(tǒng)攝員工的心性，調(diào)動(dòng)員工潛在的巨大工作熱情和創(chuàng)造性，形成紫燕強(qiáng)大的凝聚力、親和力、創(chuàng)造力和生命力. 沒(méi)有文化精神的企業(yè)是沒(méi)有活力和生命力的，因此，紫燕將企業(yè)文化精神確立為公司發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力和共同的價(jià)值觀，紫燕的文化具有明顯的雙重含義，外延公司是經(jīng)營(yíng)的獨(dú)具特色的傳統(tǒng)飲食文化，內(nèi)部經(jīng)營(yíng)和管理的是人心的內(nèi)在優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，它具有以下幾個(gè)方面的特征：1 目標(biāo)高：一流規(guī)模管理，熟食品行業(yè)的領(lǐng)跑者2 境界高：以紫燕事業(yè)為己任，不以紫燕利益為己有3 企業(yè)文化融合力強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)傳統(tǒng)道德發(fā)展型紫燕文化精神是企業(yè)發(fā)展的靈魂和精髓, 是其無(wú)形而強(qiáng)大的內(nèi)心力量，紫燕一直致力把這種強(qiáng)大而無(wú)形的力量注入在公司良性、高效的可持續(xù)發(fā)展中; 從高層到員工, 紫燕人勵(lì)精圖治，發(fā)展創(chuàng)業(yè)的心愿一直是那么強(qiáng)烈，那么激蕩，那么理性，那么執(zhí)著。相對(duì)優(yōu)勢(shì)，絕對(duì)信任在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，紫燕品牌是贏取持久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)最強(qiáng)大、最持久的利器。在同樣的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，品牌為什么就會(huì)比產(chǎn)品厲害？因?yàn)槠放剖怯歇?dú)特形象的、是有個(gè)性的、是特別適合某一部分人的、是能帶給人豐富而美好聯(lián)想的、是具有特定利益保障的、是親切有人性的。產(chǎn)品可以很快被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手仿效、超越，而品牌卻是獨(dú)一無(wú)二的, 所以真正持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)往往來(lái)自于強(qiáng)勢(shì)品牌。企業(yè)的品牌需要一個(gè)甚至多個(gè)項(xiàng)目品牌來(lái)支撐。企業(yè)練好內(nèi)功，提高產(chǎn)品自身的素質(zhì)，需要把食品從產(chǎn)品提升到商品，更從商品提升到精品。講到精品，就需要在產(chǎn)品的每一個(gè)環(huán)節(jié)貫徹品牌塑造的概念。要想賣(mài)得好，就要做得好，要做好產(chǎn)品，做一個(gè)精品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)比消費(fèi)者更理智，更具超前意識(shí)。紫燕的高層領(lǐng)導(dǎo)以其非凡的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)帶領(lǐng)公司走過(guò)了一段蕩氣回腸的品牌之路。抓住機(jī)遇穩(wěn)健發(fā)展80年代，紫燕成立的時(shí)候，僅僅是創(chuàng)業(yè)者以小推車為基礎(chǔ)，走街串巷，滿街飄香。由于創(chuàng)業(yè)者刻守誠(chéng)信的作風(fēng)，深得顧客和合作者的信任。隨著改革開(kāi)放和人民生活水平的提高，紫燕公司還將有更長(zhǎng)足的發(fā)展。紫燕引發(fā)食品思維革命產(chǎn)品賣(mài)出去了，顧客食用了，可以不管了?？梢詥?？紫燕高管層非常認(rèn)同大宅門(mén)白崇景所堅(jiān)持的口碑觀點(diǎn)。紫燕公司實(shí)踐和倡導(dǎo)一種既傳統(tǒng)的、又發(fā)展嶄創(chuàng)新的口碑的觀念，引領(lǐng)消費(fèi)者不僅在味道和衛(wèi)生之間尋找吃的定義，更看重消費(fèi)者理解吃的含義，于是讓您吃的放心，讓您買(mǎi)的滿意便成了紫燕公司最純樸，卻最無(wú)華的追求， 追求健康的生活，追求健康快樂(lè)的生活方式。我們的口碑亦在顧客中以一種最樸實(shí)也最為真實(shí)的形式展開(kāi)。上溯到公司1996年入住南京，紫燕率先在同行業(yè)中開(kāi)展直接面談的顧客懇談會(huì)，讓顧客幫公司找問(wèn)題，直面市場(chǎng)，得到各界好評(píng)。那憑借的是實(shí)力，是信心，更是真誠(chéng)和勇氣。同年，公司又率先聘請(qǐng)20余位顧客做生產(chǎn)、銷售的監(jiān)督顧問(wèn)，不定期舉辦各種參觀，監(jiān)督，暗訪以及聯(lián)誼活動(dòng)，讓顧客了解紫燕食品，讓紫燕更了解顧客，一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)緊緊圍繞我們的顧客來(lái)開(kāi)展。真正體現(xiàn)的是 想顧客之所思，滿顧客之所意讓顧客放心，讓顧客滿意的紫燕一直倡導(dǎo)的純真、樸實(shí)、無(wú)華的經(jīng)營(yíng)理念倡導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)不懼模仿從公司發(fā)展成立初期至今，公司就一直以國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和全國(guó)各省市的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求和規(guī)范自己的發(fā)展，公司一直以穩(wěn)健的發(fā)展戰(zhàn)略來(lái)指導(dǎo)未來(lái)的發(fā)展，率先通過(guò)ISO9001:2000 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并在2004年國(guó)家食品安全年中榮獲由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、中華人民共和國(guó)商務(wù)部、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、國(guó)家工商管理行政總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等部委聯(lián)合授予的全國(guó)食品安全最高獎(jiǎng)- 全國(guó)食品安全示范單位，并在人民大會(huì)堂頒獎(jiǎng)。攜紫燕產(chǎn)品參加中國(guó)第十屆中國(guó)食品博覽會(huì)，經(jīng)過(guò)層層角逐，榮獲產(chǎn)品金獎(jiǎng)，正如紫燕公司在基本法中規(guī)范了的“ 產(chǎn)品的味道和衛(wèi)生是我們的自尊”的理念。顧客的標(biāo)準(zhǔn)，就是我們的標(biāo)準(zhǔn)，我們倡導(dǎo)的另一層內(nèi)涵，就是倡導(dǎo)顧客的標(biāo)準(zhǔn)。樸實(shí)的、真實(shí)的履行以顧客為我們一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的中心的理念。雖然我們一直被模仿，但是，紫燕人從來(lái)就不懼怕被模仿，也不怕被追逐，因?yàn)樽分饡?huì)讓我們向前跑得更快。走出去心有多大世界就有多大只有民族的。才是世界的。中國(guó)的美味食品, 無(wú)疑是中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵和地域文明的凝固，是地域人群的情感寄托之一，應(yīng)該有著鮮明的地域個(gè)性和特色。作為一家既有中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的食品企業(yè)、又有卓越創(chuàng)新意識(shí)的企業(yè), 紫燕亦開(kāi)始思考地域傳統(tǒng)文化的傳承和當(dāng)?shù)乜谖兜幕貧w融合。在充分保持四川特色風(fēng)味的基礎(chǔ)上，根據(jù)地域不同和顧客個(gè)人口味的喜好，對(duì)產(chǎn)品的口味進(jìn)行自助性調(diào)整，收到顧客歡迎，真正體現(xiàn)了我們一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都以顧客的利益為中心的理念。 紫燕是誰(shuí)紫燕以整合全國(guó)的產(chǎn)業(yè)資源，提供衛(wèi)生、健康特色食品的專業(yè)制造商和服務(wù)企業(yè)。紫燕是中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)獲得者，全國(guó)食品安全示范單位。紫燕是中國(guó)特色食品行業(yè)的領(lǐng)跑者 長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)為顧客提供一流的產(chǎn)品和五星級(jí)的服務(wù)。做大做強(qiáng)紫燕集團(tuán)，讓紫燕成為一流品牌。創(chuàng)建食品行業(yè)一流規(guī)模和一流管理企業(yè)。世代紫燕，強(qiáng)國(guó)興農(nóng)。2. 紫燕百味雞：是如何走向成功的？ 提起紫燕百味雞，大家或許并不陌生。在城市的街頭巷尾，總能看到紫燕百味雞專賣(mài)店的身影?？墒谴蠹沂欠裰?，作為來(lái)自四川嘉州的地產(chǎn)名吃，紫燕百味雞是中國(guó)熟食行業(yè)的領(lǐng)跑者，享有“無(wú)紫燕不成席”的美譽(yù)。在中國(guó)各大城市開(kāi)了1000多家連鎖專賣(mài)店，而且專賣(mài)店門(mén)口顧客總是排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)紫燕百味雞的產(chǎn)品。紫燕百味雞哪來(lái)這么大的“魅力”呢？我們知道，連鎖企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力包括價(jià)值創(chuàng)造力、品牌、可復(fù)制的制度和運(yùn)營(yíng)體系、規(guī)模以及運(yùn)營(yíng)管理掌握能力、人力資源和企業(yè)文化等等因素。那么，作為經(jīng)營(yíng)成功的連鎖企業(yè)，紫燕百味雞是如何打造自己的核心能力的呢？創(chuàng)新是主題價(jià)值創(chuàng)造力，就是為消費(fèi)者所能創(chuàng)造的物質(zhì)或精神價(jià)值。這是一個(gè)企業(yè)存在的唯一理由。在提供給消費(fèi)者價(jià)值方面，紫燕百味雞是如何做的呢？創(chuàng)新是它的主題。一是產(chǎn)品的創(chuàng)新。傳統(tǒng)的鹵味食品，一般都比較油膩。隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們已經(jīng)不那么喜歡油膩的食品了，而偏好于清爽型食品。紫燕熟食根據(jù)消費(fèi)者口味的變化，對(duì)傳統(tǒng)鹵菜大膽創(chuàng)新。紫燕熟食與傳統(tǒng)油膩鹵菜的區(qū)別在于鹵菜味足，但不油膩，相對(duì)較清爽。結(jié)合全國(guó)很多地方熟食菜品特點(diǎn)，創(chuàng)造出適合大多數(shù)中國(guó)人的清爽鹵菜新派系。其中百味雞因其獨(dú)樹(shù)一幟的熟爛透香的口味，令很多消費(fèi)者難以忘懷；藤椒雞更是在傳統(tǒng)涼拌雞的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，輔以青花椒青辣椒，與傳統(tǒng)油膩鹵菜相比，口味十分清爽；芙蓉鴨更是把樂(lè)山甜皮鴨的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)得淋漓盡致總之，其特色品種百味雞、藤椒雞、芙蓉鴨、精品肺片等創(chuàng)新口味的菜品，從口味上與傳統(tǒng)的油膩鹵菜有很大區(qū)別。其次是微創(chuàng)新。作為一家既有四川血統(tǒng)，也有中國(guó)傳統(tǒng)美食文化和卓越創(chuàng)新意識(shí)的食品企業(yè)，紫燕在充分保持四川特色風(fēng)味的基礎(chǔ)上，根據(jù)地域不同和顧客個(gè)人口味的喜好，對(duì)產(chǎn)品的口味進(jìn)行微創(chuàng)新，受到了全國(guó)各地顧客的歡迎，同時(shí)也為傳承和發(fā)揚(yáng)巴蜀飲食文化做出了自己的貢獻(xiàn)。作為熟食，消費(fèi)者最關(guān)心的，一是新鮮，二是安全。這方面，紫燕百味雞是如何做的呢？紫燕百味雞采取定單生產(chǎn)，實(shí)行每日4次配送，分別為早上7點(diǎn)、上午9點(diǎn)、中午12點(diǎn)、下午4點(diǎn)各一次。這樣能夠縮短食品到達(dá)顧客手中的時(shí)間，以確保產(chǎn)品新鮮。在食品安全上，紫燕信奉“食品工業(yè)就是道德工業(yè)”的從業(yè)理念，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)、產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)和成品檢驗(yàn)關(guān)。在原料來(lái)源上，紫燕百味雞的原材料都來(lái)自信譽(yù)度高的供應(yīng)商，在樂(lè)山還有紫燕自己的無(wú)公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)基地，養(yǎng)殖場(chǎng)的土雞采用放養(yǎng)的形式飼養(yǎng)，這樣飼養(yǎng)出來(lái)的土雞保證了雞肉細(xì)嫩。紫燕公司是ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證企業(yè)，擁有一套完善的質(zhì)量監(jiān)督和產(chǎn)品檢驗(yàn)體系。在價(jià)格上，自由百味雞擁有出色的性價(jià)比。紫燕發(fā)揮孵化、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售一條龍和統(tǒng)一采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，同質(zhì)量產(chǎn)品成本更低，所以能以一個(gè)很合理的價(jià)格進(jìn)入市場(chǎng)。相同價(jià)格能用更好的原料，相同原料采購(gòu)成本更低，所有紫燕價(jià)格相對(duì)同檔次的鹵菜價(jià)格更具有性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)。在細(xì)節(jié)方面，紫燕百味雞追求盡善盡美，給消費(fèi)者提供人性化的產(chǎn)品。紫燕的禮盒包裝創(chuàng)新，吃了飯后可以不洗碗，方便衛(wèi)生，采用彩色橡皮筋套裝，還附贈(zèng)了牙簽。盒子上還有一張集分卡，集到一定分?jǐn)?shù)還可以換禮品。總之，紫燕百味雞在產(chǎn)品的打造上，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，并始終把安全擺在首位，同時(shí)做好保鮮工作，提供給消費(fèi)者更具性價(jià)比的產(chǎn)品，從而使紫燕百味雞具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。滿意鑄就口碑打造一個(gè)品牌，需要具有具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，同時(shí)需要進(jìn)行品牌的傳播和推廣。其中產(chǎn)品是品牌的基石。紫燕以其優(yōu)選的原料、獨(dú)特的配方和千錘百煉的工藝，揉合川、粵、湘菜眾味，創(chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、芙蓉鴨為主的共三十多個(gè)精品菜肴，在集中采購(gòu)和規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)下，生產(chǎn)出的產(chǎn)品真正做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，因此，紫燕百味雞具有了成為一個(gè)品牌的產(chǎn)品基礎(chǔ)。和很多品牌大張旗鼓高調(diào)做廣告不同，紫燕百味雞更注重的是消費(fèi)者口碑效應(yīng)?！白屇缘姆判?，讓您買(mǎi)的滿意”是紫燕的追求。消費(fèi)者口碑也在顧客中以一種最樸實(shí)也最為真實(shí)的形式展開(kāi)。為了讓消費(fèi)者滿意，早在1996年，紫燕率先在同行業(yè)中開(kāi)展直接面談的“顧客懇談會(huì)”，讓顧客幫公司找問(wèn)題，直面市場(chǎng)，得到各界好評(píng)。同年，公司又率先聘請(qǐng)20余位顧客做生產(chǎn)、銷售的監(jiān)督顧問(wèn)，不定期舉辦各種參觀、監(jiān)督、暗訪以及聯(lián)誼活動(dòng)，讓顧客了解紫燕食品，讓紫燕更了解顧客，一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)緊緊圍繞顧客來(lái)開(kāi)展。真正體現(xiàn)了“讓顧客放心，讓顧客滿意”的紫燕一直倡導(dǎo)的純真、樸實(shí)、無(wú)華的經(jīng)營(yíng)理念。通過(guò)和消費(fèi)者之間進(jìn)行真誠(chéng)而友好的溝通，不僅僅幫助企業(yè)改進(jìn)產(chǎn)品，改善經(jīng)營(yíng)和管理，更重要的是，在消費(fèi)者心目中樹(shù)立了極好的形象和口碑。紫燕百味雞十分重視對(duì)品牌的保護(hù)。為了更好的保護(hù)和延伸紫燕的品牌價(jià)值和其內(nèi)在的文化，高層領(lǐng)導(dǎo)在發(fā)展的戰(zhàn)略決策上曾做出重大的決定：暫停發(fā)展加盟連鎖店。很多人打電話想加盟，為了紫燕品牌長(zhǎng)期建設(shè)，紫燕一直委婉的拒絕，寧可犧牲速度，犧牲利潤(rùn)，也堅(jiān)決不犧牲顧客的利益。標(biāo)準(zhǔn)化是根本連鎖經(jīng)營(yíng)管理的基本原則是三化：即標(biāo)準(zhǔn)化，簡(jiǎn)單化，專業(yè)化，缺哪一個(gè)，連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)都難以形成。而三化之中最主要的就是標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化是指為持續(xù)性生產(chǎn)，銷售預(yù)期品質(zhì)的商品而設(shè)定合理又較理想的狀態(tài)、條件以及能反復(fù)運(yùn)作的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)?？梢詮?fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖服務(wù)企業(yè)擴(kuò)張的根本。具體要求形象、服務(wù)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。紫燕百味雞是如何做到這些呢？在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上，紫燕百味雞建立了一套完善的產(chǎn)品加工體系，具體包括統(tǒng)一采購(gòu)、生產(chǎn)工藝控制、操作規(guī)范貫徹、產(chǎn)品追溯體系等等，通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)原材料，嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝，貫徹規(guī)范化操作，以確保產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化；在形象標(biāo)準(zhǔn)化上，紫燕每一家店從招牌、裝修風(fēng)格、人員服裝、產(chǎn)品、價(jià)格等等都保持了高度的統(tǒng)一；在服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化上，紫燕百味雞連鎖店內(nèi)每一項(xiàng)工作的流程設(shè)計(jì)、崗位職責(zé)等等，都執(zhí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。這樣就可以使遠(yuǎn)在千里之外的分店的每一個(gè)崗位的員工都能清晰的了解自己的工作流程和執(zhí)行自己的崗位職責(zé)。產(chǎn)業(yè)鏈整合，直營(yíng)店開(kāi)路規(guī)模體現(xiàn)的就是連鎖企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的強(qiáng)大生命力，來(lái)源于企業(yè)商流、物流高效率運(yùn)轉(zhuǎn)中的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。連鎖企業(yè)要做大做強(qiáng)，就必須跨越規(guī)模化這道檻。在公司規(guī)模上，紫燕主要是在產(chǎn)業(yè)鏈上下游的規(guī)模以及直營(yíng)店的規(guī)模兩個(gè)方面進(jìn)行擴(kuò)張。在公司兩代領(lǐng)導(dǎo)者和全體紫燕人長(zhǎng)期不懈的共同努力下，圍繞著公司的核心業(yè)務(wù)，逐步擴(kuò)張到上游和下游，并已建成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。此外，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，公司市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，公司目前已在南京、上海、合肥、武漢、重慶、成都等全國(guó)二十多個(gè)大中城市設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)的食品工廠，建立了多個(gè)原料供應(yīng)基地，并開(kāi)設(shè)直營(yíng)店1000多家，員工5000余人。直營(yíng)店已迅速發(fā)展至成都、重慶、南京、上海、合肥、武漢、蘇州、杭州、鄭州、無(wú)錫、南通等城市，并與南京蘇果、北京華聯(lián)、法國(guó)歐尚、武商量販、武漢亞州貿(mào)易中心、武漢中百倉(cāng)儲(chǔ)等全國(guó)知名商業(yè)集團(tuán)聯(lián)手創(chuàng)建紫燕店中店。管理扁平化連鎖企業(yè)盈利能力的強(qiáng)弱，直接由運(yùn)營(yíng)管理掌控能力決定。運(yùn)營(yíng)管理掌控能力強(qiáng)的連鎖企業(yè)，店開(kāi)得越多，利潤(rùn)就越豐厚。反之，則店開(kāi)得越多就虧得越多。它主要體現(xiàn)在企業(yè)管理人員的運(yùn)營(yíng)管理和運(yùn)用資金能力方面：營(yíng)建管理、營(yíng)運(yùn)管理、成本管理、人員管理、激勵(lì)管理、服務(wù)管理、財(cái)務(wù)管理、客戶關(guān)系管理、和店面展示標(biāo)準(zhǔn)化管理等等。運(yùn)營(yíng)管理掌控能力，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：總部的掌控能力和門(mén)店的執(zhí)行能力。紫燕百味雞通過(guò)在各主要城市開(kāi)分公司，以及開(kāi)直營(yíng)店進(jìn)行擴(kuò)張的方式，進(jìn)行扁平化管理，保證紫燕百味雞在終端上有更好的執(zhí)行力，保持對(duì)終端更好的管控能力。“紫燕是每一位員工自己的企業(yè)”人想要一直活下去，靠的是強(qiáng)大的造血功能。企業(yè)的造血器官就是人力資源管理系統(tǒng)。企業(yè)想要長(zhǎng)久的發(fā)展，也必須具備強(qiáng)大的造血功能，只有不斷的有新鮮血液補(bǔ)充，企業(yè)才能健康持續(xù)的發(fā)展。對(duì)于連鎖企業(yè)而言，由于需要不斷的擴(kuò)大規(guī)模，增加門(mén)店數(shù)量，所以人力資源系統(tǒng)的建立和完善尤為重要。紫燕給每一位中層干部和普通員工以足夠大的施展空間，踐行“紫燕是每一位員工自己的企業(yè)”的人才理念。在2003年9月，紫燕初步籌劃創(chuàng)建“紫燕培訓(xùn)基地”，對(duì)企業(yè)員工的個(gè)人修養(yǎng)、團(tuán)結(jié)合作意識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，灌輸企業(yè)文化理念，凝聚企業(yè)精神，把個(gè)人的職業(yè)化道路與企業(yè)的發(fā)展緊密聯(lián)系在一起；紫燕走上了一條以初具規(guī)模企業(yè)建培訓(xùn)基地，開(kāi)本行業(yè)之全新專業(yè)人才儲(chǔ)備模式的道路。另外一方面，連鎖企業(yè)的人力資源建設(shè)，僅僅依靠上述的剛性過(guò)程是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。此外，開(kāi)展企業(yè)文化建設(shè)，使企業(yè)能滿足員工多層次的需求，就能使企業(yè)文化成為一種柔性的持久的驅(qū)動(dòng)力。在企業(yè)內(nèi)部文化建設(shè)上，從每一個(gè)員工的忠誠(chéng)敬業(yè)，到體現(xiàn)整體的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，無(wú)不浸透著紫燕文化的精髓。員工“以紫燕事業(yè)為己任，不以紫燕利益為己有，為社會(huì)作貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值，創(chuàng)造紫燕輝煌”為企業(yè)的共同價(jià)值觀，將忠誠(chéng)敬業(yè)從“完成工作”提高到了“享受工作”的高度，使“價(jià)值得到體現(xiàn)”的企業(yè)文化理念更加活力蓬勃，內(nèi)涵豐3.紫燕百味雞品牌的魅力 自紫燕百味雞品牌鹵菜進(jìn)入鄭州市場(chǎng)以來(lái)，給鄭州傳統(tǒng)鹵菜行業(yè)帶來(lái)不小沖擊。在紫燕百味雞開(kāi)業(yè)時(shí)，七折優(yōu)惠的促銷形式吸引了不少消費(fèi)者，也為它積攢了不少人氣。近日，記者再次來(lái)到紫燕百味雞門(mén)前，發(fā)現(xiàn)在某些時(shí)段，門(mén)前購(gòu)買(mǎi)的顧客仍需排隊(duì)等待很久。盡管不少同行以打折促銷的形式競(jìng)爭(zhēng)，卻依舊擋不住消費(fèi)者進(jìn)入紫燕專賣(mài)店的腳步。紫燕百味雞何以在短短一個(gè)月就開(kāi)設(shè)了近三十家專賣(mài)店，且占據(jù)了不小的市場(chǎng)份額？這個(gè)來(lái)自四川的鹵菜品牌又是如何迅速打破這個(gè)城市消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味？在記者采訪過(guò)程中，有不少消費(fèi)者表示，鄭州市場(chǎng)多年來(lái)一直食用以燒雞豬蹄為主的鹽鹵口味，沒(méi)有創(chuàng)新難以滿足消費(fèi)者消費(fèi)水平的提升和口味多變的需求，而紫燕的到來(lái)恰好滿足了消費(fèi)者對(duì)新口味高標(biāo)準(zhǔn)的需求。據(jù)了解，紫燕以其特色品種百味雞、藤椒雞、芙蓉鴨、精品肺片等創(chuàng)新口味的菜品確實(shí)給消費(fèi)者帶來(lái)了“口”目一新的感覺(jué)，不僅是口味，紫燕的包裝檔次和服務(wù)檔次更是鄭州市場(chǎng)前所未有，每一份菜都用紙質(zhì)的禮盒包裝，不僅顯得有檔次還免除了洗碗的麻煩，裝修更是顯檔次且實(shí)現(xiàn)了目前鹵菜行業(yè)最先進(jìn)的冷簾銷售，制作生產(chǎn)配送銷售均采用保鮮設(shè)備，以確保食品安全，細(xì)心的顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)紫燕的柜臺(tái)上有一個(gè)溫度顯示器，原來(lái)他們的銷售柜臺(tái)都是制冷保鮮的，讓顧客吃得更放心。4. “紫燕百味雞”進(jìn)軍綠城 今年4月，紫燕百味雞進(jìn)軍鄭州市場(chǎng)，到目前，已在鄭州大街小巷開(kāi)設(shè)連鎖熟食店20多家。仿佛在一夜之間，紫燕百味雞直營(yíng)店就如雨后春筍般在鄭州涼鹵制品行業(yè)中樹(shù)立起自己的一面旗幟，占領(lǐng)了鄭州涼鹵食品的一大半市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士稱，紫燕百味雞的到來(lái)勢(shì)必引發(fā)綠城鹵菜市場(chǎng)新一輪的洗牌。晚報(bào)記者 謝寬定單生產(chǎn)模式確保新鮮走進(jìn)紫燕鄭州食品有限公司大門(mén)，便發(fā)現(xiàn)廣場(chǎng)上還停放著16輛紫燕送貨車?！肮植坏锰焯炜粗涎嘣诔抢锎﹣?lái)穿去呢，原來(lái)人家送貨車就這么多。”消費(fèi)者劉女士說(shuō)。目前，紫燕在鄭州擁有30多輛配送車，實(shí)行每日4次配送，分別為早上7點(diǎn)、上午9點(diǎn)、中午12點(diǎn)、下午4點(diǎn)各一次。這樣能夠縮短食品到達(dá)顧客手中的時(shí)間，以確保產(chǎn)品新鮮。銷售經(jīng)理羅年告訴記者，要想知道顧客買(mǎi)的鹵菜新不新鮮，可以在下午六七點(diǎn)鐘看熟食店貨臺(tái)上還剩多少貨，如果剩得多，店方一定會(huì)存放到第二天再賣(mài)。但同樣的時(shí)間，到紫燕連鎖熟食店，會(huì)發(fā)現(xiàn)貨臺(tái)上的食品大部分都賣(mài)完了?！耙?yàn)槲覀兪嵌▎紊a(chǎn)，每日4次送貨，這樣既確保了產(chǎn)品新鮮，又能達(dá)到剩貨不多的目的。顧客買(mǎi)紫燕的食品，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)食品是熱的，就是這個(gè)原因。”突破傳統(tǒng)口味追求創(chuàng)新紫燕百味雞以出色的性價(jià)比獲得老百姓的喜愛(ài)，每天排隊(duì)買(mǎi)紫燕百味雞的人可謂絡(luò)繹不絕，成為一道亮麗的風(fēng)景線。紫燕為什么在短時(shí)間內(nèi)能贏得消費(fèi)者的信賴？其生產(chǎn)和營(yíng)銷上模式有何獨(dú)到之處？原來(lái)紫燕的產(chǎn)品，在純粹意義上實(shí)現(xiàn)了“川人川味”，并將川味中的“麻”、“辣”與各地的地方口味相結(jié)合，形成了獨(dú)特的“紫燕風(fēng)味”。“紫燕熟食與傳統(tǒng)油膩鹵菜的區(qū)別在于鹵菜味足，但不油膩，相對(duì)較清爽。鄭州人吃辣很有品位，但隨著生活水平和健康意識(shí)的提高，人們逐漸厭倦了油膩燥辣的口味轉(zhuǎn)而喜好清爽型的飲食?！弊涎喙镜呢?fù)責(zé)人告訴記者，紫燕熟食突破了傳統(tǒng)鹵菜口味，其特色品種百味雞、藤椒雞、芙蓉鴨、夫妻肺片等創(chuàng)新口味的菜品確實(shí)給消費(fèi)者帶來(lái)了“口”目一新的感覺(jué)，從口味上與鄭州現(xiàn)有的油膩鹵菜有很大區(qū)別，結(jié)合了全國(guó)很多地方熟食菜品特點(diǎn)，創(chuàng)出適合大多數(shù)人的清爽鹵菜新派系。紫燕食品受到消費(fèi)者的厚愛(ài)并非偶然，這與紫燕公司嚴(yán)格科學(xué)的管理以及誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)是分不開(kāi)的。公司通過(guò)近30年的發(fā)展已擁有一套完善的質(zhì)量監(jiān)督和產(chǎn)品檢驗(yàn)體系。信奉“食品工業(yè)就是道德工業(yè)”的從業(yè)理念，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)、產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)和成品檢驗(yàn)關(guān)。嚴(yán)把流程提升服務(wù)檔次據(jù)了解，紫燕百味雞的原材料都來(lái)自信譽(yù)度高的供應(yīng)商，在樂(lè)山還有紫燕自己的無(wú)公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)基地。從家畜的飼養(yǎng)繁殖，到原材料的加工，再到成品的出爐銷售，紫燕在每一個(gè)環(huán)節(jié)上都嚴(yán)格把關(guān)，結(jié)合產(chǎn)品口味，包裝及服務(wù)上檔次。紫燕公司的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“價(jià)格上，紫燕發(fā)揮孵化、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售一條龍和統(tǒng)一采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，同質(zhì)量產(chǎn)品成本更低，所以能以一個(gè)很合理的價(jià)格進(jìn)入鄭州市場(chǎng)。相同價(jià)格我們能用更好的原料，相同原料我們采購(gòu)成本更低，所有紫燕價(jià)格相對(duì)同檔次的鹵菜價(jià)格更合理。”記者在紫燕鄭州食品有限公司看到，紫燕的禮盒包裝創(chuàng)新，吃了飯后可以不洗碗，方便衛(wèi)生。正在購(gòu)買(mǎi)紫燕百味雞的唐女士說(shuō)，每次買(mǎi)紫燕都會(huì)覺(jué)得特別舒心。食品工業(yè)就是做道德，企業(yè)要想做強(qiáng)做大，細(xì)節(jié)才能成就完美。相信在不久的將來(lái)，“紫燕百味雞”的香氣將會(huì)溢滿鄭州的大街小巷。 5. 紫燕百味雞 演繹蓉城美食新神話 “吃在中國(guó)，味在成都。”在號(hào)稱美食之都的蓉城，不斷上演著美食神話，而剛剛來(lái)到成都一周年的紫燕百味雞，更是譜寫(xiě)了一曲動(dòng)人的美食新篇章：從2008年4月強(qiáng)勢(shì)登陸成都市場(chǎng)以來(lái)，紫燕百味雞在成都大街小巷開(kāi)設(shè)了100多個(gè)連鎖熟食店，同時(shí)，紫燕在全國(guó)的專賣(mài)店已突破1000家。僅僅用了一年的時(shí)間，紫燕百味雞就占領(lǐng)了成都涼鹵食品的一大半市場(chǎng)，以出色的性價(jià)比獲得了市民的喜愛(ài)，每天排隊(duì)買(mǎi)紫燕百味雞的人絡(luò)繹不絕，贏得了極高的知名度和美譽(yù)度，成為了蓉城涼鹵制品行業(yè)中的一面“旗幟”。 紫燕為什么在短時(shí)間內(nèi)能贏得消費(fèi)者的信賴？其生產(chǎn)和營(yíng)銷模式有何獨(dú)到之處？近日，本刊記者走進(jìn)紫燕成都食品有限公司進(jìn)行了實(shí)地探訪。30多輛車每日4次配送 菜品更新鮮在成都市區(qū)內(nèi)的街上，經(jīng)常都能看見(jiàn)紫燕的送貨車正在給各店配送產(chǎn)品。據(jù)成都紫燕食品有限公司副總經(jīng)理徐成才先生介紹，紫燕在成都擁有30多輛配送車，實(shí)行每日4次配送，分別為早上7點(diǎn)、上午9點(diǎn)、中午12點(diǎn)、下午4點(diǎn)各一次，這樣能夠縮短食品到達(dá)顧客手中的時(shí)間，以確保產(chǎn)品新鮮。清爽鹵菜新派系口感更獨(dú)特“通過(guò)調(diào)查，消費(fèi)者喜歡紫燕的原因首先是其口味?！毙斐刹耪f(shuō)，紫燕熟食與傳統(tǒng)油膩鹵菜的區(qū)別在于鹵菜味足，但不油膩，相對(duì)較清爽。成都人吃辣是傳統(tǒng)，但隨著生活水平和健康意識(shí)的提高，人們逐漸厭倦了油膩燥辣的口味，轉(zhuǎn)而喜好清爽型的飲食。紫燕熟食突破了傳統(tǒng)鹵菜口味，其特色品種百味雞、藤椒雞、芙蓉鴨、精品肺片等創(chuàng)新口味的菜品確實(shí)給消費(fèi)者帶來(lái)了“口”目一新的感覺(jué)，從口味上與成都現(xiàn)有的油膩鹵菜有很大區(qū)別，結(jié)合了全國(guó)很多地方熟食菜品特點(diǎn)，創(chuàng)出適合大多數(shù)中國(guó)人的清爽鹵菜新派系。其中百味雞因其在成都市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟的熟爛透香的口味，令很多消費(fèi)者難以忘懷；藤椒雞更是在傳統(tǒng)涼拌雞的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，輔以青花椒、青辣椒，與傳統(tǒng)油膩鹵菜相比，口味十分清爽；芙蓉鴨更是把樂(lè)山甜皮鴨的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)得淋漓盡致全國(guó)1000多家店統(tǒng)一采購(gòu) 價(jià)格更合理徐成才說(shuō)，紫燕在南京、上海、武漢、合肥等全國(guó)二十多個(gè)大中城市有分公司，開(kāi)設(shè)的專賣(mài)店達(dá)1000余家，在樂(lè)山還有自己的無(wú)公害畜禽基地，養(yǎng)殖場(chǎng)的土雞采用放養(yǎng)，保證了雞肉的細(xì)嫩。“價(jià)格上，成都鹵菜整體價(jià)格偏高，比很多沿海城市價(jià)格都高。紫燕發(fā)揮孵化、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售一條龍和統(tǒng)一采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)和全國(guó)20多個(gè)分公司1000多家分店統(tǒng)一采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，部份輔料同質(zhì)量采購(gòu)成本更低，所以能以一個(gè)很合理的價(jià)格進(jìn)入成都市場(chǎng)。包裝上檔次 服務(wù)更貼心從家畜的飼養(yǎng)繁殖，到原材料的加工，再到成品的出爐銷售，紫燕在每一個(gè)環(huán)節(jié)上都嚴(yán)格把關(guān)，結(jié)合產(chǎn)品口味，包裝上檔次，服務(wù)更貼心。“紫燕百味雞蓉城第一店去年4月開(kāi)業(yè)時(shí)，采取7折優(yōu)惠的方式，吸引了不少消費(fèi)者。因?yàn)榭谖丢?dú)特、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、包裝上檔次、價(jià)格合理，讓消費(fèi)者一下就接受了這個(gè)品牌?！毙斐刹鸥嬖V本刊記者，紫燕百味雞推出8元1套的“休閑套”，買(mǎi)一套就能把五香、麻辣的雞鴨翅膀、爪子等都能吃到，這就滿足了消費(fèi)者多吃少買(mǎi)嘗鮮的心理。不要小看這樣一個(gè)小小的改變，它極大地方便了消費(fèi)者。本刊記者注意到紫燕的包裝禮盒，吃了飯后可以不洗碗，方便衛(wèi)生，采用彩色橡皮筋套裝，還附贈(zèng)了牙簽。2009年紫燕將進(jìn)一步提升服務(wù)，在行業(yè)內(nèi)首先推出了會(huì)員卡服務(wù)，憑會(huì)員卡還可享受每天兩款會(huì)員特價(jià)商品，刷卡消費(fèi)還可積分，讓消費(fèi)者真正得到實(shí)惠。體貼周到的服務(wù)也讓消費(fèi)者嘖嘖稱贊。不少市民反映，每次買(mǎi)紫燕都會(huì)覺(jué)得特別舒心，“阿姨，你是一樣來(lái)一點(diǎn)嗎？味重還是輕呢？”服務(wù)員總會(huì)耐心地詢問(wèn)?！笆称饭I(yè)就是做道德，企業(yè)要想做強(qiáng)做大，細(xì)節(jié)才能成就完美?！毙斐刹磐嘎叮骸邦A(yù)計(jì)2009年將在成都市內(nèi)再增開(kāi)50家專賣(mài)店，屆時(shí)將會(huì)有更多消費(fèi)者能體會(huì)到紫燕品牌的魅力，享受到紫燕的味道，并繼續(xù)引領(lǐng)熟食消費(fèi)向健康理性方向方展?！苯】瞪铒嬍承〕ＷR(shí)烹飪時(shí)四不宜1、燒肉不宜過(guò)早放鹽鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。2、油鍋不宜燒得過(guò)旺經(jīng)常食用燒得過(guò)旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變。3、肉、骨燒煮忌加冷水肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。4、未煮透的黃豆不宜吃黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會(huì)出問(wèn)題。 6.大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)：杭州紫燕百味雞銷售日均三千份速途網(wǎng)上海訊 “無(wú)紫燕，不成席，佳節(jié)必備。”作為全國(guó)知名的熟食品牌，紫燕一直都以其獨(dú)特的口味廣受消費(fèi)者們的青睞。近日據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)反饋，杭州紫燕百味雞在大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)上發(fā)起的一則團(tuán)購(gòu)活動(dòng)刷新了同類產(chǎn)品團(tuán)購(gòu)的銷售記錄：自9月22日起，僅用了4天，12000張團(tuán)購(gòu)券售罄，平均一天3000份的銷售量讓同類團(tuán)購(gòu)活動(dòng)咋舌，那么到底是怎樣的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)呢?下面就讓我們來(lái)一探究竟吧。本次杭州紫燕百味雞與大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)攜手推出的是：價(jià)值15元代金券1張，現(xiàn)6.9折優(yōu)惠僅售10.3元。且杭甬2城全部門(mén)店通兌,優(yōu)惠券不限張數(shù)，可累積使用!這次團(tuán)購(gòu)活動(dòng)其實(shí)是杭甬紫燕百味雞在大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)上的首次開(kāi)團(tuán),自9月22日開(kāi)團(tuán)起，截止到26日，12000張團(tuán)購(gòu)券全部售罄!其中甚至有很多顧客數(shù)十張數(shù)十張的購(gòu)買(mǎi)“老媽讓我一口子幫她買(mǎi)了10張，說(shuō)是去一次就二三十元，不用擔(dān)心用不完?！备嗟念櫩蛣t在稱贊紫燕百味雞的美味“最愛(ài)那個(gè)夫妻肺片，那叫一個(gè)香。”，“還是一個(gè)味，正點(diǎn)!能買(mǎi)到油爆鴨就更完美了?！弊涎嗥放剖焓诚邓拇沃?今樂(lè)山市)的地產(chǎn)名吃，是中國(guó)熟食行業(yè)的領(lǐng)跑者。在全國(guó) 20多個(gè)大中城市開(kāi)設(shè)熟食店達(dá)2000多家。優(yōu)選原料、獨(dú)特配方和千錘百煉的工藝，揉合川、粵、湘菜眾味，創(chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、油燙鴨為主的共三十多個(gè)精品菜肴，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。紫燕百味雞首次登錄大眾點(diǎn)評(píng)杭州站就獲得了較高的銷量，不僅提高了銷售額同時(shí)對(duì)品牌也起到了很好的宣傳效果，有利于留住老客戶，發(fā)展新客戶。作為國(guó)家唯一的3A級(jí)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)不僅能為顧客們提供良好的交易平臺(tái)，更能夠?yàn)樯碳規(guī)?lái)人氣，提升知名度。7. 特色熟食廖記棒棒雞女性創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成主流力量 隨著社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人，選擇創(chuàng)業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的致富夢(mèng)想。現(xiàn)則很多人都說(shuō)創(chuàng)業(yè)很難。男人創(chuàng)業(yè)難，女人創(chuàng)業(yè)更難。其實(shí)只要選擇對(duì)好的項(xiàng)目，并付諸行動(dòng)，并擁有遇到挫折毫不氣餒的那份堅(jiān)持，創(chuàng)業(yè)其實(shí)沒(méi)有那么難。特色熟食廖記棒棒雞的經(jīng)銷商吳女士，曾經(jīng)做過(guò)很多生意，做過(guò)羽絨服區(qū)域代理商，還做化妝品等等。多年的商場(chǎng)打拼，她一直在尋找一個(gè)讓她成功的機(jī)會(huì)。一次很偶然的機(jī)會(huì)她跟朋友來(lái)到成都旅游，吃到了當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻奶厣焓沉斡洶舭綦u。她被廖記棒棒雞的味道所吸引，久久不能忘懷。旅行回到家，她就在想，我也開(kāi)一家這樣的特色熟食廖記棒棒雞店，生意一定會(huì)很紅火，肯定受歡迎。吳女士是一個(gè)行動(dòng)派。她聯(lián)系到特色熟食廖記棒棒雞總部，并去總部進(jìn)行考察。在考察中她發(fā)現(xiàn)，她所鐘愛(ài)的特色熟食廖記棒棒雞，是一個(gè)擁有二十多年歷史的優(yōu)秀餐飲品牌。他的配方獨(dú)特，口感鮮香。深受大眾喜愛(ài)，在全國(guó)各地有很多的經(jīng)銷商。特色熟食廖記棒棒雞擁有優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，為每個(gè)經(jīng)銷商提供幫助。從產(chǎn)品的培訓(xùn)，到店面的選址，店面裝修，開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)，每個(gè)步驟都有專人協(xié)助。讓沒(méi)有任何經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的人都可以輕松的開(kāi)店。這讓吳女士徹底的打消了顧慮，當(dāng)即簽訂合同，決定開(kāi)一家特色熟食廖記棒棒雞店。吳女士的特色熟食廖記棒棒雞店面，已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了一年多的時(shí)間。吳女士說(shuō)：“我真的沒(méi)想到我的店面能經(jīng)營(yíng)的如此之好。一起做生意，都要靠自己操心。這次有了特色熟食廖記棒棒雞團(tuán)隊(duì)的協(xié)助，讓我開(kāi)店如此輕松?，F(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的這么好，跟他們的幫助是分不開(kāi)的。我相信我會(huì)將我的生意做的越來(lái)越好?！?成功其實(shí)沒(méi)有想象中那么難。只要選擇正確，遇到挫折毫不氣餒，堅(jiān)持自己的選擇，你就會(huì)擁有成功。特色熟食廖記棒棒雞會(huì)幫助更多有夢(mèng)想的人，踏上成功之路。 8. 紫燕百味雞美食風(fēng)云榜近年來(lái)，川味小吃可謂是紅遍了大江南北。來(lái)自四川的各式美味在全國(guó)遍地開(kāi)花，并迅速獲得了食客們的鐘愛(ài)。網(wǎng)友總結(jié)出了四川小吃的“四大秘訣”：一是風(fēng)味突出，它同川菜一樣，不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品，并且十分講究調(diào)味的技巧，形成了多種風(fēng)格；二是善于用湯，四川小吃中用的湯，是用多種原料和調(diào)料精心熬制的，湯濃味美；三是注重質(zhì)量，無(wú)論哪種小吃，都特別講究原材料和調(diào)味料的質(zhì)量；四是承受時(shí)令翻新花樣，承受著一年四季變化，選用應(yīng)時(shí)原料制成的四川小吃，不斷變化翻新，應(yīng)時(shí)應(yīng)景。此外，小吃在經(jīng)營(yíng)上隨意方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也是受到人們普遍歡迎的一個(gè)重要原因。三年前，一個(gè)來(lái)自四川嘉州的名為“紫燕百味雞”的品牌小店登陸濟(jì)南，很快就憑借其正宗的川式美味引發(fā)連鎖效應(yīng)，短短三個(gè)月內(nèi)，即在濟(jì)南開(kāi)設(shè)了39家直營(yíng)店。并在之后的三年時(shí)間里生根發(fā)芽，遍布濟(jì)南大街小巷。在食客們的眼里，紫燕百味雞小小的店面仿佛蘊(yùn)藏著無(wú)窮的魔力，各種各樣的美味層出不窮，百味雞、藤椒雞、香酥鴨、夫妻肺片以及琳瑯滿目的川式小鹵味，總有驚喜等著人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。在“紫燕百味雞”來(lái)濟(jì)三周年之際，本刊記者走訪市場(chǎng)，在眾多讀者、消費(fèi)者以及身邊好友的推薦下，總結(jié)出了一份“紫燕百味雞美食風(fēng)云榜”，將為你把紫燕百味雞的這些美食“明星”們一一道來(lái)。夫妻肺片說(shuō)起紫燕百味雞（以下簡(jiǎn)稱“紫燕”）店里的明星產(chǎn)品，這夫妻肺片當(dāng)仁不讓。紫燕的夫妻肺片精選上等牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉等多種牛副產(chǎn)品，加上雞、鴨等副產(chǎn)品任意組合，配上紫燕的秘制高湯，花生米，香菜等，麻辣鮮香隨意，品種自選，地道川味。對(duì)于食客們來(lái)說(shuō)，品嘗一份夫妻肺片就相當(dāng)于開(kāi)啟了一個(gè)寶藏，在紅色秘制料汁的滋潤(rùn)下，各種肉類群英薈萃，每一種又都獨(dú)具風(fēng)情，每一口都有驚喜等你去探索。更值得一提的是，紫燕的夫妻肺片是選好肉后先稱后拌，調(diào)料免費(fèi)，分量很足。精彩評(píng)論：網(wǎng)友0531Mary：雖然這家店叫百味雞，但我還是鐘情于他的夫妻肺片，絕對(duì)的真材實(shí)料，吃完了還想吃。牛肉是牛腱子肉，與別家的牛肉略有不同，很入味。網(wǎng)友懶貓大寶貝：夫妻肺片和百味雞是最經(jīng)常吃的，味道好價(jià)格合理，特別是夫妻肺片可以選自己喜歡吃的肉肉，這點(diǎn)是大大的好哦，所以買(mǎi)夫妻肺片我指定去這家的。藤椒雞別具一格的藤椒雞也是濟(jì)南食客們的最愛(ài)。紫燕的藤椒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)土雞，配以少許香料，清水淡煮，熟透后，再用鮮湯浸泡冷卻。熟雞，用剁刀，切成細(xì)片，加上紫燕秘制高湯，青紅辣椒微泡，即可食用。藤椒雞肉質(zhì)鮮美，入口化渣，清香味辣。食客們最鐘愛(ài)的是紫燕藤椒雞獨(dú)有的麻辣清爽的味道，回味無(wú)窮，堪稱一絕。精彩評(píng)論：網(wǎng)友CQ最愛(ài)夏天：人氣比較足的一家熟食店，飯點(diǎn)時(shí)候買(mǎi)的人特別多。店里的熟食看上去比較干凈，口味也不錯(cuò)！藤椒雞，雞肉很嫩，不是特別辣，很好吃！網(wǎng)友那呢噶艘餓：他們家的夫妻肺片是一絕，基本上是熟食店里做的最好吃的夫妻肺片了。他們家的藤椒雞超級(jí)好吃，雞肉鮮嫩，鹵汁辣的很到位，但是不油膩，很清爽。百味雞紫燕的招牌百味雞自然當(dāng)仁不讓！紫燕百味雞選用優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)黃雞，配上紫燕上百種秘制傳統(tǒng)香辛料，內(nèi)含多種鹵料，慢燉久燜。肉質(zhì)細(xì)嫩，熟爛透香。在紫燕獨(dú)特的烹制工藝下，百味雞入味很深，非常適合細(xì)細(xì)品嘗。精彩評(píng)論：網(wǎng)友魔鏡之王：最喜歡里面的紫燕百味雞, 是招牌菜, 雞肉非常嫩, 并且有股子烤的味道, 很香, 下酒菜第一選擇??！網(wǎng)友小蠢蛋：百味雞味道還是蠻不錯(cuò)的，吃起來(lái)酥而嫩，夫妻肺片也不錯(cuò)的，對(duì)于我這種不吃辣的人來(lái)說(shuō)，偶爾吃下還是蠻過(guò)癮的，生意還是蠻好的。香酥鴨香酥鴨也是紫燕的“拿手好戲”。香酥鴨選用上等花邊櫻桃谷鴨，配上紫燕秘制配料和鹵料，慢燉久燜，成品全瘦不油膩，皮甜而肉鮮，有清脾養(yǎng)胃，強(qiáng)身健體之功效。精彩評(píng)論：網(wǎng)友蝶戀09：經(jīng)常來(lái)買(mǎi)，很喜歡百味雞香酥鴨，以后要常來(lái)哦！結(jié)語(yǔ)：除了上述這些榜上有名的明星產(chǎn)品外，紫燕的香辣鴨脖、孜然鴨鎖骨、五香豬蹄、素?zé)Z、醬香鴨翅、虎皮鳳爪等等，也是深受食客們青睞的美味。在后續(xù)報(bào)道中，本刊會(huì)陸續(xù)介紹，敬請(qǐng)期待！本刊記者王強(qiáng)9. 災(zāi)區(qū)群眾吃上紫燕百味雞 28日中午，都江堰、綿竹等地的災(zāi)區(qū)同胞吃上了一回特別的美食紫燕百味雞。新鮮的鹵雞、鹵鴨讓災(zāi)區(qū)同胞從中嘗到了別樣的滋味。據(jù)稱，這是紫燕百味雞為成都傳媒集團(tuán)、成都紅十字會(huì)、成都餐飲業(yè)同業(yè)公會(huì)聯(lián)手推出的愛(ài)心食堂獻(xiàn)上的一份愛(ài)心。 紫燕百味雞是今年初才在成都市場(chǎng)亮相的，僅僅才一個(gè)月多，就在成都開(kāi)設(shè)了四十多家店，其拳頭產(chǎn)品百味雞、藤椒雞等受到了成都消費(fèi)者的普遍青睞。幾天前，當(dāng)紫燕百味雞得知愛(ài)心食堂需要社會(huì)各界的捐助時(shí)，公司一位老總主動(dòng)與愛(ài)心食堂指揮部取得了聯(lián)系，他們表示一定要讓災(zāi)區(qū)群眾吃上一餐香濃醇正、地道樂(lè)山風(fēng)味的鹵雞、鹵鴨。這個(gè)提議得到了愛(ài)心食堂指揮部的認(rèn)可，送餐時(shí)間被安排在了28日中午。 當(dāng)天一大早，紫燕百味雞就備好了1500只新鮮的仔雞和400只仔鴨，鹵好后派了5輛送貨的專用車，浩浩蕩蕩地送到了愛(ài)心食堂的中央廚房。在中央廚房的統(tǒng)一調(diào)配下，紫燕百味雞兵分幾路隨中央廚房的送貨車前往都江堰、綿竹、什邡等受災(zāi)群眾安置點(diǎn)。到達(dá)目的