熟食課員工作職掌第一周（課員使用） 大型超市綜合培訓(xùn)資料.doc

資產(chǎn)翻印必究No.001熟食課員工作職掌（課員使用）時(shí) 間項(xiàng) 目?jī)?nèi) 容 / 標(biāo) 準(zhǔn)完成時(shí)間預(yù)計(jì)實(shí)際營(yíng)業(yè)前工作營(yíng)業(yè)前工作1、 早晨6：30開晨會(huì)點(diǎn)名，了解當(dāng)日工作。重點(diǎn)工作為何? 了解昨日未完成工作情況，產(chǎn)品剩余情況以及今日工作重點(diǎn)，并了解公司相應(yīng)的政策，生產(chǎn)計(jì)劃了解安全教育。2、 服裝確保穿著整潔標(biāo)準(zhǔn)為何? 服裝及工作帽潔白無(wú)油污，套鞋潔白無(wú)污漬，胸卡佩戴正確，防水圍裙、套袖整潔3.衛(wèi)生3.1必須100遵守清潔公司設(shè)立的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.2衣著：每個(gè)人都應(yīng)該照正確的衣著規(guī)定穿制服、帽等（由 公司規(guī)定制服）上崗時(shí)的著裝。3.3洗手3.4消毒3.5操作間4.個(gè)人衛(wèi)生：工服整潔干凈，指甲干凈，不戴首飾，男生不留長(zhǎng)發(fā)，女生化淡妝4.1身上的穿著4.1.1進(jìn)入作業(yè)場(chǎng)需穿著工作服并帶上帽子，頭發(fā)不可露出4.1.2切割商品前應(yīng)先將手洗干凈，并用酒精消毒清潔4.1.3身上、手上的裝飾物需拿下，也不噴香水，以免造成污染4.1.4指甲要場(chǎng)修剪4.1.5生鮮工作服不可穿著外出4.2.手指之清潔衛(wèi)生4.2.1切割商品前應(yīng)用肥皂將手洗干凈，并用酒精消毒清潔4.2.2洗手之時(shí)機(jī)4.2.3作業(yè)剛開始前4.2.4上完廁所進(jìn)作業(yè)室時(shí)4.2.5做完調(diào)位商品時(shí)4.2.6賣場(chǎng)工作返回作業(yè)室時(shí)4.2.7碰觸到高污染及有腐蝕性溶液時(shí)W1營(yíng)業(yè)中工作二、端架、促銷區(qū)陳列，特價(jià)牌卡、整潔操作1、 更換貨架卡及列印POP.如何具體操作? 列印POP需到美工那里，如貨架卡贓污，或是價(jià)格已改動(dòng)需到部門打印新的貨架卡，并作以更換，前提是需在商品銷售前更換。2、 現(xiàn)場(chǎng)清潔及還原.項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)? 陳列區(qū)展柜上無(wú)雜物，無(wú)水漬，無(wú)油漬，玻璃明亮，操作臺(tái)潔凈，無(wú)油漬?，F(xiàn)場(chǎng)設(shè)備干凈無(wú)油污。3、端架陳列要有量感飽滿.4、端架陳列品項(xiàng)至多二個(gè)單品.5、端架商品陳列須站立正面朝外6、特價(jià)商品的Railcard及POP標(biāo)示售價(jià)一致、確認(rèn)DM價(jià)格生效.7、促銷用黃色Railcard（注意大張及小張使用）.8、用紅色箭頭.9、Railcard于1.5m外層板Railcard處放一張?jiān)谏唐返淖笙陆?10、非促銷商品不可上端架.如何識(shí)別?看DM價(jià)格檢查表，都有什么商品為促銷商品，然后再檢查端架是否有非促銷商品，在端架上或者看貨架卡黃色紅邊為促銷商品。11、商品臟污、破損、等不可上架.已上架者應(yīng)如何處理? 商品臟污、破損不可上架，如發(fā)現(xiàn)貨架上有這類商品應(yīng)立即把該商品撤離，并作清潔動(dòng)作，整理臺(tái)面。W1營(yíng)業(yè)中工作二、端架、促銷區(qū)陳列，特價(jià)牌卡、整潔操作12、端架陳列以商品大小、形狀確定使用之配件器材及層次高度，無(wú)空白、易拿，做到豐滿.13、促銷區(qū)陳列要有量感飽滿.14、促銷區(qū)陳列高度不超過(guò)1.5米.15、特價(jià)商品的POP標(biāo)示售價(jià)與海報(bào)刊登及計(jì)算機(jī)售價(jià)一致、確認(rèn)DM價(jià)格生效.16、大型地堆用型價(jià)格翻牌.17、促銷區(qū)用L型POP架，正面朝向顧客動(dòng)線.18、非促銷商品不可上促銷區(qū).19、促銷區(qū)陳列盡量做到有層次感.如何具體操作?20、DM商品陳列要滿檔期.21、除非必要盡量不要在營(yíng)業(yè)時(shí)間換端架、促銷區(qū).22、促銷區(qū)斷貨時(shí)，須用替代品商品陳列.23、端架、促銷區(qū)換檔須按端架、促銷區(qū)計(jì)劃執(zhí)行.具體流程動(dòng)作為何24、換檔可在周一晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行,周二早晨換POP,會(huì)員商品於周二營(yíng)業(yè)結(jié)束后換檔.具體操作動(dòng)作與流程為何? DM商品換檔可在周一晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，周二早晨換POP，在周一應(yīng)先把換檔商品的價(jià)格卡打印后及POP的制作，并于周二早晨將POP換上，擬定好生產(chǎn)計(jì)劃。25、生鮮換檔在周三早晨陳列26、及時(shí)安排員工和駐場(chǎng)人員整理端架,促銷區(qū),檢查POP、Railcard是否缺失歪斜并補(bǔ)正W1營(yíng)業(yè)中工作三、賣通道地面、棧板、手推車、紙箱、紙屑、整潔、年節(jié)走道促銷區(qū)規(guī)劃1 換檔后補(bǔ)貨時(shí)保持走道暢通2 換檔前先準(zhǔn)備將換之促銷品項(xiàng)的POP、Railcard在端架陳列完成后清理現(xiàn)場(chǎng)3 空紙箱、紙屑及時(shí)清理不可隨地丟棄4 補(bǔ)完貨之空紙箱要拆平收回后倉(cāng)回收區(qū)5 補(bǔ)完貨之空手推車、拖板車及時(shí)回后倉(cāng)暫存區(qū)6 檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時(shí)清理7 各課晚22：00晚會(huì)晚點(diǎn)名W1營(yíng)業(yè)中工作三、賣通道地面、棧板、手推車、紙箱、紙屑、整潔、年節(jié)走道促銷區(qū)規(guī)劃8 補(bǔ)貨時(shí)補(bǔ)貨車、手推車