熟食課員工作職掌第一周（課員使用） 大型超市綜合培訓資料.doc

資產(chǎn)翻印必究No.001熟食課員工作職掌（課員使用）時 間項 目內(nèi) 容 / 標 準完成時間預計實際營業(yè)前工作營業(yè)前工作1、 早晨6：30開晨會點名，了解當日工作。重點工作為何? 了解昨日未完成工作情況，產(chǎn)品剩余情況以及今日工作重點，并了解公司相應的政策，生產(chǎn)計劃了解安全教育。2、 服裝確保穿著整潔標準為何? 服裝及工作帽潔白無油污，套鞋潔白無污漬，胸卡佩戴正確，防水圍裙、套袖整潔3.衛(wèi)生3.1必須100遵守清潔公司設立的衛(wèi)生標準。3.2衣著：每個人都應該照正確的衣著規(guī)定穿制服、帽等（由 公司規(guī)定制服）上崗時的著裝。3.3洗手3.4消毒3.5操作間4.個人衛(wèi)生：工服整潔干凈，指甲干凈，不戴首飾，男生不留長發(fā)，女生化淡妝4.1身上的穿著4.1.1進入作業(yè)場需穿著工作服并帶上帽子，頭發(fā)不可露出4.1.2切割商品前應先將手洗干凈，并用酒精消毒清潔4.1.3身上、手上的裝飾物需拿下，也不噴香水，以免造成污染4.1.4指甲要場修剪4.1.5生鮮工作服不可穿著外出4.2.手指之清潔衛(wèi)生4.2.1切割商品前應用肥皂將手洗干凈，并用酒精消毒清潔4.2.2洗手之時機4.2.3作業(yè)剛開始前4.2.4上完廁所進作業(yè)室時4.2.5做完調(diào)位商品時4.2.6賣場工作返回作業(yè)室時4.2.7碰觸到高污染及有腐蝕性溶液時W1營業(yè)中工作二、端架、促銷區(qū)陳列，特價牌卡、整潔操作1、 更換貨架卡及列印POP.如何具體操作? 列印POP需到美工那里，如貨架卡贓污，或是價格已改動需到部門打印新的貨架卡，并作以更換，前提是需在商品銷售前更換。2、 現(xiàn)場清潔及還原.項目標準? 陳列區(qū)展柜上無雜物，無水漬，無油漬，玻璃明亮，操作臺潔凈，無油漬。現(xiàn)場設備干凈無油污。3、端架陳列要有量感飽滿.4、端架陳列品項至多二個單品.5、端架商品陳列須站立正面朝外6、特價商品的Railcard及POP標示售價一致、確認DM價格生效.7、促銷用黃色Railcard（注意大張及小張使用）.8、用紅色箭頭.9、Railcard于1.5m外層板Railcard處放一張在商品的左下角.10、非促銷商品不可上端架.如何識別?看DM價格檢查表，都有什么商品為促銷商品，然后再檢查端架是否有非促銷商品，在端架上或者看貨架卡黃色紅邊為促銷商品。11、商品臟污、破損、等不可上架.已上架者應如何處理? 商品臟污、破損不可上架，如發(fā)現(xiàn)貨架上有這類商品應立即把該商品撤離，并作清潔動作，整理臺面。W1營業(yè)中工作二、端架、促銷區(qū)陳列，特價牌卡、整潔操作12、端架陳列以商品大小、形狀確定使用之配件器材及層次高度，無空白、易拿，做到豐滿.13、促銷區(qū)陳列要有量感飽滿.14、促銷區(qū)陳列高度不超過1.5米.15、特價商品的POP標示售價與海報刊登及計算機售價一致、確認DM價格生效.16、大型地堆用型價格翻牌.17、促銷區(qū)用L型POP架，正面朝向顧客動線.18、非促銷商品不可上促銷區(qū).19、促銷區(qū)陳列盡量做到有層次感.如何具體操作?20、DM商品陳列要滿檔期.21、除非必要盡量不要在營業(yè)時間換端架、促銷區(qū).22、促銷區(qū)斷貨時，須用替代品商品陳列.23、端架、促銷區(qū)換檔須按端架、促銷區(qū)計劃執(zhí)行.具體流程動作為何24、換檔可在周一晚上營業(yè)結(jié)束后進行,周二早晨換POP,會員商品於周二營業(yè)結(jié)束后換檔.具體操作動作與流程為何? DM商品換檔可在周一晚上營業(yè)結(jié)束后進行，周二早晨換POP，在周一應先把換檔商品的價格卡打印后及POP的制作，并于周二早晨將POP換上，擬定好生產(chǎn)計劃。25、生鮮換檔在周三早晨陳列26、及時安排員工和駐場人員整理端架,促銷區(qū),檢查POP、Railcard是否缺失歪斜并補正W1營業(yè)中工作三、賣通道地面、棧板、手推車、紙箱、紙屑、整潔、年節(jié)走道促銷區(qū)規(guī)劃1 換檔后補貨時保持走道暢通2 換檔前先準備將換之促銷品項的POP、Railcard在端架陳列完成后清理現(xiàn)場3 空紙箱、紙屑及時清理不可隨地丟棄4 補完貨之空紙箱要拆平收回后倉回收區(qū)5 補完貨之空手推車、拖板車及時回后倉暫存區(qū)6 檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時清理7 各課晚22：00晚會晚點名W1營業(yè)中工作三、賣通道地面、棧板、手推車、紙箱、紙屑、整潔、年節(jié)走道促銷區(qū)規(guī)劃8 補貨時補貨車、手推車