美食廣場主管述職報(bào)告.doc

美食廣場主管述職報(bào)告 尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁： 大家好！我是*華天大酒店美食廣場的主管*新春即至萬象更新在這迎新辭舊之即感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)也感謝各位同仁對(duì)我的支持回顧XX年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴歷歷在目9個(gè)月來本人忠于職守勤奮工作較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)現(xiàn)將今年9個(gè)月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào): 一、履行職責(zé)情況 從XX年3月4日任職后前幾個(gè)月（3、4、5月）主要擔(dān)任金閣副主管職務(wù)負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作后幾個(gè)月（612月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要調(diào)至美食廣場擔(dān)任主管職務(wù)9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作回顧這幾個(gè)月來的工作主要有以下幾個(gè)方面： 1、抓學(xué)習(xí)教育激勵(lì)奮發(fā)向上 從任職以后在做管理工作時(shí)我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高針對(duì)此種狀況我把自己所看到的不足一一列出病單進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場督導(dǎo)糾正錯(cuò)誤的管理方法進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序通過學(xué)習(xí)使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平 當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)介紹餐廳的特色菜 當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等 在11月份時(shí)酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績其他員工通過本次比賽活動(dòng)養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣不懂就問不懂就學(xué)相互求教也學(xué)到了很多知識(shí)精神風(fēng)貌也越來越好提高了工作效率不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善 2、抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期美食廣場很多工作存在問題主要的毛病存在于規(guī)范的制度沒有按章執(zhí)行員工不明確制度一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等通過班組各管理人員悉心探討我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)并及時(shí)更換宣傳欄文件每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)明確工作責(zé)任有很大幫助 3、抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通聽取他們的寶貴意見不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房如有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足“水煮活魚”不夠香菜肴味道偏咸等等通過客戶的真誠反饋再加上我們認(rèn)真的討論、修改不斷地提高菜肴的質(zhì)量令顧客滿意并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶以爭取更多的回頭客 4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作 餐廳接待了多場大型會(huì)議用餐會(huì)議餐的要求主要求速度快效率高班組特針對(duì)此點(diǎn)將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過程中未出現(xiàn)較大投訴也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用 5、深入市場調(diào)查抓市場經(jīng)濟(jì) 班組成立市場調(diào)查小組班組要求其每周針對(duì)*市內(nèi)較好的餐飲營業(yè)場所進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)查及時(shí)掌握市場需求并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益 總之在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里我感受很深同時(shí)也深感自己的不足 三、工作中存在的問題 1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位平衡的不盡合理影響了工作質(zhì)量 2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)周全 3、工作中細(xì)節(jié)問題處理不到位應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn) 4、經(jīng)營缺乏務(wù)實(shí)性 作為班組主管我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)不斷提高自己的管理水平文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)努力提高工作效率從而帶動(dòng)本班組員工共同提高 上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)不可避免有許多疏漏還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見如果說取得一些成績也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果 四、下步工作設(shè)想 目前外面的市場還沒有完全打開需要我們繼續(xù)努力我將朝這幾個(gè)方面努力： 1、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)一步明確部門的指導(dǎo)思想緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念牢固樹立服務(wù)思想為班組員工做好信息及時(shí)傳遞服務(wù)工作 2、不斷學(xué)習(xí)提高自己加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí) 3、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)不斷認(rèn)識(shí)新的客戶穩(wěn)定老客戶通過自己及班組全員的努力留住客戶做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作 4、有計(jì)劃性地安排好餐廳各項(xiàng)工作 5、及時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài)多了解心理學(xué)做好員工的心里輔導(dǎo)老師并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃 6、結(jié)合實(shí)際提高班組的整體工作水平以服務(wù)、求實(shí)、高效為原則嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度做好員工檔案管理、加強(qiáng)員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風(fēng)氣增強(qiáng)學(xué)習(xí)氛圍等工作 7、密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營任務(wù) 8、努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)思想進(jìn)一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項(xiàng)函件、決定、指示下達(dá)到班組后的落實(shí)與執(zhí)行情況 9、及時(shí)做好酒店領(lǐng)