營養(yǎng)與疾病-糖尿病、高血壓、冠心病.ppt

營養(yǎng)與疾病 糖尿病 高血壓 冠心病 renyao82 生命學院 Contents 生命學院 一 營養(yǎng)與糖尿病 一 認識糖尿病糖尿病是一種有遺傳傾向的全身慢性代謝性疾病 其特點為碳水化合物 脂肪和蛋白質三大產能營養(yǎng)代謝紊亂 生命學院 1893年 加拿大糖尿病醫(yī)生班亭首次將一種名叫 胰島素 的東西用于糖尿病治療 目前 糖尿病還是一種不可能根治的終身疾病 2000年前 黃帝內經 中以對 消渴 有所描述 隋代 古今錄驗方 將糖尿病定為 消渴癥 生命學院 二 患糖尿病因素 遺傳因素 環(huán)境因素 體內胰島素分泌絕對不足 或者胰島素抵抗 糖類 脂肪 蛋白質代謝紊亂 發(fā)生各種急性 慢性并發(fā)癥 降低生活質量 影響壽命 血糖升高 生命學院 三 糖尿病的身體信號 三多一少 多尿多飲多食體重減少 生命學院 四 糖尿病分類 第一類 I型糖尿病 即胰島素依賴型 第二類 II型糖尿病 即非胰島素依賴型 生命學院 五 營養(yǎng)與糖尿病 1 能量與糖尿病體重與糖尿病的發(fā)病率呈正相關 生命學院 2 碳水化合物與糖尿病多糖中的淀粉被人體攝入后需經過多次分解變成葡萄糖后方可被吸收利用 因此升高血糖作用較緩慢 生命學院 膳食纖維作用 具有降低血糖的作用 延緩淀粉在小腸內的消化速度 延緩葡萄糖在小腸的吸收速度 膳食纖維還可提高周圍組織對胰島素的敏感性 生命學院 3 脂肪與糖尿病高脂肪 尤其是高飽和脂肪和高膽固醇的膳食促進糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生 生命學院 4 蛋白質與糖尿病糖尿病患者體內的糖異生作用增強 蛋白質的分解代謝加快 因此應適當增加蛋白質的攝入量 生命學院 過量蛋白質的攝入可能會刺激胰高血糖素的大量分泌 反而有升高血糖的作用 適宜于糖尿病人食用的蛋白質有大豆蛋白 魚及其他植物蛋白質 生命學院 5 礦物質與糖尿病礦物質與糖尿病的發(fā)生和發(fā)展有著密切的關系 其中比較重要的礦物質有鉻 鋅 鎂 硒等 生命學院 鎂能修復或保護胰島 細胞的功能各種深色綠葉蔬菜 柑橘類水果 堅果 葡萄干 玉米 蘑菇 大蒜 洋蔥 雞肉 三價鉻是胰島素的輔助因子牛肉 黑胡椒 糙米 玉米 小米 粗面粉 紅糖 葡萄汁 食用菌類 鋅參與胰島素的合成堅果及種子類食物 肉類 蛋類 沙丁魚 金槍魚 糙米及全麥食品 生命學院 與糖尿病關系比較密切的維生素有B族維生素 維生素C和維生素A 6 維生素與糖尿病 生命學院 六 飲食控制 糖尿病飲食治療的歷史1 發(fā)現 甜的尿 以為糖分從尿中丟失 于是認為應該增加糖的攝入 2 發(fā)現可以采用 完全饑餓法 來控制糖尿病 三多 的癥狀 3 人們采用 低脂肪 低糖 的飲食療法 4 用 食品交換份 法進行糖尿病的治療 取得了良好的效果 生命學院 飲食控制 1 控制能量的攝入糖尿病病人的熱能需要量以能維持正常體重為宜 生命學院 2 減少飽和脂肪和膽固醇的攝入 適當增加不飽和脂肪的攝入 多吃菜籽油 豆油 花生油 芝麻油 玉米油 葵花籽油 橄欖油及魚的脂肪 生命學院 3 適當增加蛋白質的攝入 多吃大豆及其制品 魚 禽肉 免肉等 生命學院 4 增加膳食纖維 維生素C B族維生素等營養(yǎng)素的攝入 多吃無甜味的蔬菜和水果 粗雜糧 食用菌和海藻類食物 生命學院 苦瓜和紫色蕹菜 苦蕎麥 生命學院 適宜糖尿病患者的水果 草莓 櫻桃 獼猴桃 火龍果 柚子 青蘋果 生命學院 不適宜糖尿病患者的水果 大棗 荔枝 香蕉 葡萄 菠蘿 山楂 石榴 柿子 生命學院 5 飲食宜清淡 少吃刺激性食物 禁 禁 禁 禁 生命學院 二 營養(yǎng)與高血壓 一 認識高血壓高血壓病是指以動脈收縮壓或舒張壓增高 生命學院 世界衛(wèi)生組織高血壓委員會確定的高血壓標準 高血壓 收縮壓 21 3kPa 160mmHg 或舒張壓 12 7kPa 95mmHg 臨界高血壓 收縮壓在18 9 21 2kPa 141 159mmHg 或舒舒張壓在12 1 12 5kPa 91 94mmHg 正常血壓 縮壓 18 7kPa 140mmmmHg 或舒張壓 12 0kPa 90mmHg 生命學院 二 營養(yǎng)與高血壓 1 能量與高血壓肥胖會增加高血壓發(fā)生的危險性 是高血壓病危險因素之一 生命學院 2 食鹽與高血壓人群高血壓的發(fā)病率與平均食鹽攝入量呈明顯的正相關 即長期高鈉飲食可使血壓升高 低鈉膳食可以降低血壓 生命學院 3 脂肪與高血壓高脂肪 尤其是高飽和脂肪酸和高膽固醇的膳食能促進高血壓的發(fā)生和發(fā)展 生命學院 橄欖油 含單不飽和脂肪酸達80 角鯊烯 谷固醇和維生素A原 E 生命學院 對于高血壓患者 每日進食25 30克橄欖油是適宜的 橄欖油性質穩(wěn)定 有極強的抗氧化能力 既適于涼拌食物 也可以在高溫下烹調 在190 C下 橄欖油一般不會分解 生命學院 4 礦物質與高血壓鈣可以調節(jié)血管的收縮和舒張以及具有利尿作用有關 鉀的能促進體內鈉和水的排出 有利于血壓的降低 鎂能使外周血管擴張 生命學院 5 維生素與高血壓抗氧化維生素 如維生素c 胡蘿卜素 維生素E可降低血膽固醇 抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化 生命學院 6 蛋白質與高血壓一些食物蛋白質 如大豆蛋白和魚蛋白 可降低高血壓的發(fā)病率 生命學院 三 飲食控制 1 控制能量的攝入 一方面 要限制脂肪和低分子碳水化合物的攝入 另一方面 增加體力活動 動用和消耗體內多余的脂肪 生命學院 2 限制食鹽的攝入 高血壓病人應限制食鹽的攝入量 每天食鹽攝入量應低于6g 生命學院 3 限制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入 少吃富含飽和脂肪和膽固醇的畜禽類的肥肉 內臟和動物腦 生命學院 4 增加鉀 鈣 鎂 維生素C和 3多不飽和脂肪酸等營養(yǎng)的攝入 鉀 鎂 維生素C 鈣 3多不個飽和脂肪酸 生命學院 具有降血壓作用的食物 芹菜 西紅柿 黃瓜 冬瓜 木耳 海帶 紫菜 蘋果 香蕉 大蒜 洋蔥 大豆及其制品 菠菜 魚 苦蕎麥 玉米 燕麥 生命學院 5 限制飲酒量 適量飲酒能使外周動脈血管舒張 因而具有降血壓的作用 但過量飲酒會升高血壓 生命學院 生命學院 三 營養(yǎng)與冠心病 冠心病為冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的簡稱 生命學院 一 冠心病的危險因素 年齡 性別 職業(yè) 飲食 血脂 血壓 吸煙 肥胖 糖尿病 遺傳 生命學院 二 營養(yǎng)與冠心病 1 脂肪與冠心病 生命學院 2 膳食纖維與冠心病 生命學院 3 蛋白質與冠心病 生命學院 4 礦物質與冠心病鈣和鎂都具有維持神經肌肉興奮性及保護心臟的功能 鋅可能通過多種途徑調節(jié)心肌代謝 保護心血管 硒在體內參與脂質過氧化物的分解 從而避免脂質過氧化物對心肌細胞及冠狀動脈的損害 生命學院 5 抗氧化物質與冠心病因自由基誘發(fā)的低密度脂蛋白膽固醇在動脈管壁上的氧化作用被認為是形成動脈粥樣硬化的罪魁禍首 生命學院 三 飲食控制 1 適當的能量攝入 冠心病患者應根據自身情況 適當控制能量的攝人 以維持正常體重 生命學院 2 適當減少飽和脂肪和膽固醇的攝入 3 用不飽和脂肪酸含量高的植物油代替日常食用的動物脂 冠心病患者每日油脂的攝入量應不超過25g 其中動植物油的比例以1 1 5 1 2 5為宜 4 增加抗氧化營養(yǎng)素和膳食纖維的攝入 生命學院 與血脂有關的食物 具有降血脂作用的食物有木耳 洋蔥 大蔥 海帶 紫菜 鮮豆類 干豆類 花生仁 核桃仁 淡菜 扇貝 大黃魚 對蝦 甲魚 紹魚 腳魚 黃紅色蔬菜與水果 紅葡萄酒 香菇膘吟 硫化物 生命學院 5 香煙 茶葉 咖啡 飲酒 生命學院 四 心血管病患者的優(yōu)選食物 豆類大豆中含豆固醇 是植物固醇 患者