酒店管理專業(yè)建設(shè)規(guī)劃(樣版僅供參考).doc

廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學校酒店管理專業(yè)建設(shè)規(guī)劃（2010-2013年）一、專業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)思想、基本原則和建設(shè)目標 1、指導(dǎo)思想與基本原則 根據(jù)教育部關(guān)于中等職業(yè)學校專業(yè)設(shè)置管理的原則意見的精神，遵循中等職業(yè)技術(shù)教育和人才市場的規(guī)律，以教育部提出的“ 以教育思想觀念改革為先導(dǎo)，以教學改革為核心，以教學基本建設(shè)為重點，注重提高質(zhì)量，努力辦出特色 ”作為宗旨，以我校辦學特色為指導(dǎo)思想，用新時期的人才觀、質(zhì)量觀、教學觀來指導(dǎo)酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學建設(shè)，在教學改革中充分體現(xiàn)創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和實踐能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)人文精神和科學精神的結(jié)合，增強就業(yè)競爭能力和職業(yè)變換的適應(yīng)能力，增強自學能力和可持續(xù)發(fā)展能力，使學生“ 學會學習、學會生存、學會發(fā)展 ”，全面推進素質(zhì)教育。以專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為重點，加強專業(yè)建設(shè)，以培養(yǎng)中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性和服務(wù)性專門人才為根本任務(wù)，合理構(gòu)筑學生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)體系，系統(tǒng)加強教學內(nèi)容課程體系、培養(yǎng)模式的改革，全面提高學生對酒店業(yè)的適應(yīng)性和畢業(yè)生質(zhì)量。2、建設(shè)目標 進一步解放思想，積極探索，從專業(yè)建設(shè)和教學改革入手，積極穩(wěn)妥推進培養(yǎng)模式和課程體系的改革，面向酒店服務(wù)市場、面向行業(yè)、面向地方經(jīng)濟建設(shè)，以服務(wù)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以質(zhì)量求生存，強化實踐教學，以產(chǎn)學結(jié)合為途徑，通過35年的努力，使本專業(yè)在校學生達到4000人（含勤工儉學班），專業(yè)教師達到50人，力爭將本專業(yè)的酒店服務(wù)與管理、旅游概論以及實踐課程創(chuàng)建為精品課程。 二、師資隊伍建設(shè)規(guī)劃 1、建設(shè)目標 培養(yǎng)能適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展要求的新型師資隊伍，形成專業(yè)復(fù)合、專兼聘結(jié)合的雙師型素質(zhì)隊伍。通過多渠道、多方位、多層次引進培養(yǎng)和交流等，提高師資素質(zhì)，合理配置師資源，計劃五年內(nèi)達到專業(yè)教師160人（含兼職教師）的規(guī)模。 具體師資配置目標如下表： 師資隊伍建設(shè)目標崗位名稱職數(shù)崗位職責上崗條件備注主任2主持本教研室全面工作，組織安排好各項教學、教改等工作。本科并中級以上有教師資格教師48完成教研室主任安排的各項教學、教改和科研開發(fā)等任務(wù)。本科以上 師資結(jié)構(gòu)目標結(jié)構(gòu)2008年現(xiàn)狀2012年目標專業(yè)帶頭人數(shù)量1人2人骨干教師數(shù)量2人10人“雙師”素質(zhì)比例50%70%2、工作思路 隨著專業(yè)發(fā)展和辦學規(guī)模擴大，為提高教師隊伍的學歷層次和教研科研水平，我們將深挖現(xiàn)有潛力，采取靈活的方式對教師進行培養(yǎng)。計劃在5年之內(nèi)，每年派出1-2人進修學習。 （1）自身提高。青年教師，以攻讀學位的方式為主；中年教師，主要以提高教學和科研水平的方式進行單科進修。并鼓勵教師獲取職業(yè)技能資格證、參加酒店與旅游證考證，獲得相應(yīng)等級的水平合格證，鼓勵教師深入企業(yè)，培養(yǎng)教學、科研、生產(chǎn)實踐一體化的“ 雙師型 ” 教師。對于新進教師必須先到酒店、旅行社等實習基地頂崗鍛煉，并負責實訓教學指導(dǎo)，然后上崗；所有專業(yè)教師兩年內(nèi)在應(yīng)有一個月的企業(yè)學習和鍛煉。 （2）引進來。接收碩士研究生以上學歷的應(yīng)屆畢業(yè)生或引進高級講師及以上職稱教師，從企業(yè)、公司引進具有中高級專業(yè)技術(shù)職稱的技術(shù)人員。（3）請進來。不僅僅引進高學歷高職稱的教師，還聘請部分企事業(yè)單位的技術(shù)骨干、高層管理人員擔任兼職教師。 （4）送出去。每年選派12名教師高校進修、培訓，以提高學歷，學習新技術(shù)、新方法。 三、教育教學改革規(guī)劃以就業(yè)為導(dǎo)向，以企業(yè)為依托，以校企辦學為特色，加強與各實習基地的合作，共同培養(yǎng)現(xiàn)代高技能管理人才，校企理事會的參與本專業(yè)建設(shè)，校企共同確定專業(yè)方向設(shè)置、構(gòu)建課程體系，改革教學模式,大力實施模塊化教學、一體化教學, 并根據(jù)酒店市場需求，采取訂單式人才培養(yǎng)模式。（1）重視有效的實踐教學；（2）基礎(chǔ)課體現(xiàn)“夠用”原則；（3）專業(yè)課程強調(diào)專業(yè)特色和專業(yè)技能；（4）不斷調(diào)整完善課程體系。采用職業(yè)基礎(chǔ)訓練模塊、職業(yè)技能訓練模塊、職業(yè)技術(shù)教學模塊、職業(yè)輔助能力模塊，并將四大教學模塊相結(jié)合，對學生進行基本素質(zhì)與能力、專業(yè)素質(zhì)與能力、專業(yè)技能與考證的全方位培訓； 精品課程建設(shè)，爭取兩年內(nèi)建設(shè)三門以上校級精品課程。采取有效的實踐教學方法：（1）優(yōu)先聘請一線管理人員擔任專業(yè)課教學；（2）定期聘請各專業(yè)高層管理人員，為學生作專業(yè)講座；（3）采用情景教學；（4）采用案例教學；（5）采用師徒式培訓；（6）充分利用廣交會到酒店進行頂崗實踐教學；（7）畢業(yè)實習堅持酒店或旅行社頂崗實習。四、教材建設(shè)規(guī)劃 1、建設(shè)目標 根據(jù)教育部關(guān)于高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見中有關(guān)教材規(guī)劃的精神，我們已申報“十一五”省級與校級規(guī)劃教材，全面系統(tǒng)地規(guī)劃好本專業(yè)的教材建設(shè)工作。采取選用和自編相結(jié)合，盡量選用現(xiàn)有的優(yōu)秀中職教材，對目前沒有以及不能滿足和不能適用專業(yè)教學相關(guān)教材，組織力量進行教學內(nèi)容的深化改革，加強與實踐工作的聯(lián)系，編出高質(zhì)量、有特色的專業(yè)教材出版，解決教材的有無和不適用問題。力爭在三年內(nèi)，建設(shè)完成專業(yè)教材體系，做到內(nèi)容先進、特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)配套、保證質(zhì)量，適應(yīng)本專業(yè)教學需要。 2、工作思路 先解決教材的有無問題，再實現(xiàn)教材的優(yōu)化配套。積極組織編寫本專業(yè)系列教材，制作多媒體教材及電子教案，使教材體系具有內(nèi)容新、質(zhì)量高、適用性強、系統(tǒng)化、多樣化特色。 3、教材建設(shè)措施 （1）所有實訓課自編教材。 （2）要求教師撰寫上課講義與教案，對于優(yōu)秀的講義，教務(wù)科將給予獎勵，作為自編教材，并聯(lián)系出版社出版。 （3）建立教材立項編寫制度，加強監(jiān)督檢查，對立項的教材在經(jīng)費上給予保證。 （4）出臺教研科研獎勵政策，對于主編、參編并公開出版的教材給予一定的獎勵。 五、實操室及設(shè)備規(guī)劃根據(jù)酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學需要，在現(xiàn)有實訓中心的條件下,計劃建立全新的中餐廳實訓中心、中西餐廳實訓室、實訓賓館（前廳實訓室（含前臺部、禮賓部、商務(wù)中心等）、酒吧實訓室、客房實訓室）、形體訓練室等。六、校外實訓基地規(guī)劃現(xiàn)有校外實訓基地有白天鵝大酒店等80家3星級酒店。計劃進一步發(fā)展校外實訓基地：在現(xiàn)有實訓基地基礎(chǔ)上， 再開發(fā)國內(nèi)（含港澳地區(qū)）20家以上酒店（四星級以上）實訓基地； 國外5家以上酒店（四星級以上）實訓基地；并開辟政府機關(guān)事務(wù)局等機關(guān)后勤服務(wù)實訓基地。七、產(chǎn)學研規(guī)劃分別與廣東著名酒店及相關(guān)企業(yè)合作成立“酒店管理公司”、或以餐飲為主的“餐飲管理公司”并擔任企業(yè)技術(shù)顧問，為企業(yè)進行技術(shù)服務(wù)，研制開發(fā)新產(chǎn)品，與企業(yè)聯(lián)合研發(fā)酒店商務(wù)系列產(chǎn)品。八、對外合作辦學規(guī)劃 1繼續(xù)與實習基地探討辦學模式與辦學實體，建立完善校內(nèi)外實習實訓場地。2與省內(nèi)外院校合作或非學歷教育，利用現(xiàn)有實習基地資源，開展長期和短期培訓，滿足實習基地人才需求。3加強國際合作辦學，培養(yǎng)國際水平人才，建設(shè)精品專業(yè)。與西澳大利亞佩思SWANTAFE酒店管理學院合作聯(lián)合辦學。九、職業(yè)培訓規(guī)劃在全日制辦學上規(guī)模上檔次的前提下，本專業(yè)將積極利用專業(yè)優(yōu)勢，大力發(fā)展對外短期培訓。在培訓方式上，堅持“走出去，招進來”的路子，深入市場為酒店企業(yè)進行員工培訓。同時，本專業(yè)要加大提高校內(nèi)教育資源共享的力度，以“校內(nèi)短期培訓班”的方式，以社會青年為招生對象，加強與勞動部門聯(lián)系，建立相應(yīng)職業(yè)技能鑒定點，積極開展職業(yè)技能上崗培訓，并直接輸送到企業(yè)就業(yè)。培訓工種有：中式烹調(diào)師（初、中、高級）、餐廳服務(wù)師（初、中級）、調(diào)酒師等?？荚嚭细癜l(fā)給由國家勞動部門頒發(fā)的職業(yè)資格證書。十、職業(yè)資格鑒定規(guī)劃本專業(yè)畢業(yè)生實行“雙技能證書”畢業(yè)制，各專業(yè)學生根據(jù)專業(yè)特點及行業(yè)需要，必須獲取中級計算機等級證和酒店服務(wù)證的基礎(chǔ)上，鼓勵以下多種資格證：1全國導(dǎo)游資格證2 中級廚師證十一、專業(yè)建設(shè)實施保障機制 1、以就業(yè)為導(dǎo)向，完善教學體系和內(nèi)容，構(gòu)建具有專業(yè)特色的課程體系。 （1）明確專業(yè)辦學思路，制定了切合實際的人才培養(yǎng)方案，以就業(yè)為導(dǎo)向，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)。 （2）面對崗位群，不斷優(yōu)化課程設(shè)置體系，修訂專業(yè)教學計劃。 （3）全面實行“雙技能證書”制度，受到了學生和用人單位的歡迎，確保招生和就業(yè)任務(wù)的完成，畢業(yè)生就業(yè)率穩(wěn)定在98%以上。2、以提高應(yīng)用能力為出發(fā)點，深化教學改革，建立培養(yǎng)應(yīng)用性人才的新模式 （1）根據(jù)“寬口徑，厚基礎(chǔ)，強能力”的原則構(gòu)建理論教學體系。 （2）根據(jù)“營造現(xiàn)場氛圍，提高實踐能力”的原則，建立并優(yōu)化實踐教學體系（職業(yè)品格培養(yǎng)“四個一”教學模塊）。 （3）根據(jù)“培養(yǎng)應(yīng)用能力，滿足就業(yè)需求”的原則，探索產(chǎn)學研合作教育的途徑。 3、努力改善教