第二章 食品微生物檢驗(yàn)的基本條件與設(shè)備.doc

課 題第二章 食品微生物檢驗(yàn)的基本條件與設(shè)備 2-1微生物檢驗(yàn)室 2-2 無菌室日 期月日星 期科長簽字教 學(xué)目 的1、知識： 了解微生物檢驗(yàn)室和無菌室的基本要求2、能力（技能）：能獨(dú)立建設(shè)一般的微生物實(shí)驗(yàn)室3、素質(zhì)：通過學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)自覺性。重 點(diǎn) 與難 點(diǎn)重點(diǎn)：微生物檢驗(yàn)室和無菌室的基本要求難點(diǎn)：能獨(dú)立建設(shè)一般的微生物實(shí)驗(yàn)室教 學(xué) 內(nèi) 容 及 過 程方法與環(huán)節(jié)提問：請舉列說出微生物在人類生活中的作用。講授內(nèi)容： 2-1微生物檢驗(yàn)室 一、微生物檢驗(yàn)室的基本條件P12（1）-（7）二、檢驗(yàn)員手冊P13（1）-（13）2-2無菌室一、無菌室的結(jié)構(gòu)與要求1、無菌室的結(jié)構(gòu)2、無菌室的要求P14（1）-（8）二、無菌室的熏蒸消毒無菌室的熏蒸消毒主要采取甲醛熏蒸消毒法1、 加熱熏蒸2、 氧化熏蒸三、無菌室無菌程度的測定P15（1）-（3）小結(jié)：后記：方法：1、 問答法2、 演示法環(huán)節(jié)：1、 現(xiàn)場講解加提問2、 小結(jié)3、 后記課 題第二章 食品微生物檢驗(yàn)的基本條件與設(shè)備 2-3食品微生物檢驗(yàn)的常用儀器設(shè)備日 期月日星 期科長簽字教 學(xué)目 的1、知識：認(rèn)識和熟悉微生物檢驗(yàn)中常用的儀器設(shè)備機(jī)器結(jié)構(gòu)與性能2、能力（技能）：能正確使用儀器設(shè)備和進(jìn)行一般的維護(hù)3、素質(zhì)：通過學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)自覺性。重 點(diǎn) 與難 點(diǎn)重點(diǎn)： 微生物檢驗(yàn)中常用的儀器設(shè)備機(jī)器結(jié)構(gòu)與性能難點(diǎn)：使用儀器設(shè)備和進(jìn)行一般的維護(hù)滅菌消毒的技術(shù)要求教 學(xué) 內(nèi) 容 及 過 程方法與環(huán)節(jié)提問：無菌室無菌程度的測定方法2-3食品微生物檢驗(yàn)的常用儀器設(shè)備一、 顯微鏡1、 構(gòu)造2、 操作與維護(hù)二、 培養(yǎng)箱1、 構(gòu)造2、 操作與維護(hù)三、 干燥箱1、 操作方法與注意事項(xiàng)2、 常見故障四、 高壓蒸汽滅菌鍋1、 主要構(gòu)造2、 操作方法與注意事項(xiàng)3、 滅菌工作狀態(tài)檢驗(yàn)4、 滅菌效果檢驗(yàn)五、 超凈工作臺六、 水浴鍋七、 離心機(jī)小結(jié)：后記：方法：1問答法2演示法環(huán)節(jié)：3現(xiàn)場講解加提問4小結(jié)5后記課 題第二章 食品微生物檢驗(yàn)的基本條件與設(shè)備 2-4食品微生物檢驗(yàn)常用玻璃器皿日 期月日星 期科長簽字教 學(xué)目 的1、知識：認(rèn)識和熟悉微生物檢驗(yàn)中常用的常用玻璃器皿。2、能力（技能）：掌握滅菌消毒的技術(shù)要求。3、素質(zhì)：通過學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)自覺性。重 點(diǎn) 與難 點(diǎn)重點(diǎn)： 微生物檢驗(yàn)中常用玻璃器皿難點(diǎn)：使用儀器設(shè)備和進(jìn)行一般的維護(hù)滅菌消毒的技術(shù)要求教 學(xué) 內(nèi) 容 及 過 程方法與環(huán)節(jié)提問：食品微生物檢驗(yàn)的常用儀器設(shè)備有哪些？2-4食品微生物檢驗(yàn)常用玻璃器皿一、玻璃器皿的種類1、試管2、培養(yǎng)皿3、刻度吸管4、試劑瓶5、錐形瓶6、玻璃缸7、玻璃棒8、玻璃珠9、滴瓶10、玻璃漏斗11、載玻片、凹玻片、蓋玻片12、發(fā)酵管13、量筒、量杯二、玻璃器皿的清潔及清洗1、清潔工具與洗滌劑2、重鉻酸鉀清洗液配方3、清潔與清洗方法