餐飲課 市場(chǎng)推廣 茶油.ppt

餐飲課題 餐飲市場(chǎng)推廣策劃之對(duì)的推廣 茶油 茶油市場(chǎng)推廣策劃 小組成員 那山 指導(dǎo)老師 陳老師 第一部分 市場(chǎng)背景分析1 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 人們對(duì)生活水平的要求也不斷提高 因?yàn)榭萍嫉陌l(fā)展人們一味的追求速度與效益而忘了產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題 前些日子的地溝油事件給人們留下了陰影 有時(shí)候人們會(huì)想我還能喝上放心油嗎 親 我要喝放心油啊 親 親 敢不敢來(lái)點(diǎn)好油啊 你還想喝好油啊 2 普通的食用油已經(jīng)滿足不了人們的需要了 人們需要更加優(yōu)質(zhì)的油類來(lái)代替 3 就在這個(gè)時(shí)候有一種高品質(zhì)的油進(jìn)入了市場(chǎng) 大家應(yīng)該想不到因?yàn)闆](méi)人和你說(shuō) 現(xiàn)在我就要和你們說(shuō) 說(shuō)完后你就知道了 4 因?yàn)檫@種油又是我國(guó)的特產(chǎn) 它的發(fā)展得到了國(guó)家的支持 唉 想回家啦 第二部分 產(chǎn)品分析茶油野山茶果提煉而成的食用油 又名油茶籽油 山茶油 油茶樹生長(zhǎng)在沒(méi)有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū) 整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不施農(nóng)藥 化肥等 不含芥酸 膽固醇 黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì) 色澤金黃或淺黃 品質(zhì)純凈 澄清透明 氣味清香 味道純正 為中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油 以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油 茶油原汁的高貴品質(zhì) 又符合人們崇尚自然 提高生活質(zhì)量的要求 為當(dāng)今食用油中的精品 它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶 10多個(gè)省都能種植 目前主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南 江西 廣西等省 區(qū) 全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝 年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸 產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸 茶油具有良好的穩(wěn)定性 保質(zhì)期長(zhǎng) 煙點(diǎn)高耐高溫 良好的抗氧化性能 易于消化吸收 目前 中國(guó)食用油消費(fèi)主要是豆油 菜籽油等低檔油品 高檔保健食用油消費(fèi)比例很低 在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家 食用橄欖油已逐漸成為習(xí)慣 茶油號(hào)稱 東方橄欖油 是中國(guó)的特產(chǎn) 大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè) 提供品質(zhì)優(yōu)良的茶油供應(yīng)市場(chǎng) 有助于改善國(guó)民食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu) 提高國(guó)民身體素質(zhì) 油茶子 橄欖子 市場(chǎng)普及還需消費(fèi)者接受 知道茶油嗎 不知道 廣大市民對(duì)茶油幾乎一無(wú)所知 目前買茶油的主要是三種人 熟悉茶油的湖南人 江西人 高消費(fèi)群體和預(yù)防 三高 的老年人 目前茶油還處在市場(chǎng)培育期 而本次推廣就是考慮到這個(gè)原因 在茶油還為普及的時(shí)候 先占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng) 做領(lǐng)頭人 最大的收益在于市場(chǎng)份額 山茶油主要脂肪酸組成 1 油酸C18 178 862 亞油酸C18 28 63 亞麻酸C18 30 8 1 64 棕櫚酸C16 08 85 硬脂酸C18 02 01 單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油 高達(dá)80 2 不飽和脂肪酸含量完全符合 歐米伽膳食 國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)3 富含較高的維生素E 是橄欖油的兩倍4 含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì) 對(duì)抗癌 抗炎有著極佳的作用5 不含膽固醇 黃曲霉素 添加劑 未受任何農(nóng)藥化肥的污染 一 涼拌 普通的食用油在不加熱至熟的情況下 不能直接用于涼拌 而野茶油在不需加熱的情況下 可直接用于涼拌各種葷 素菜 同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬 具有色澤鮮亮 口味爽滑 清淡 不油膩等特點(diǎn) 二 熱炒 營(yíng)養(yǎng)專家指出 熱鍋冷油 的烹調(diào)方式可以保證菜品色 香 味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法 用潤(rùn)心野茶油熱炒食品不發(fā)黑 清爽可口 不油膩 三 煎炸 煎炸食物時(shí) 普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物 對(duì)人體極為有害 而野茶油含有抗氧化物 維E 可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì) 不產(chǎn)生反式脂肪酸 品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變 是更理想 更健康的煎 炸食用油 四 烘烤 在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油 可以保持食物鮮香酥脆 口感爽滑 不易糊焦 五 湯菜 在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油 使湯更清鮮味美 六 清蒸 在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油 如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮 在民間 人們?cè)趥鹘y(tǒng)的飲食習(xí)慣中十分注重茶油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保護(hù)作用 長(zhǎng)期以來(lái) 總結(jié)出 孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳 而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益 嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣 通便 消火 助消化 對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助 老年人食用茶油可以去火 養(yǎng)顏 明目 烏發(fā) 抑制衰老 長(zhǎng)壽健康 有關(guān)專家通過(guò)對(duì)中國(guó)65個(gè)縣區(qū)人群流病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明 人體消化吸收的油酸含量越高 冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低 長(zhǎng)期食用茶油地區(qū)的居民 冠心病及癌癥患者極少 推薦食譜 茶油拌面 空腹食用 可調(diào)理胃腸 腹瀉 絞腸痧 茶油煎荷包蛋 每日食用一個(gè) 可保護(hù)喉嚨 預(yù)防中風(fēng)和高血壓 茶油炒紅菜 經(jīng)常食用 可預(yù)防糖尿病 婦女產(chǎn)前后抽痙 產(chǎn)后肚皮松紋 茶油拌生雞蛋 茶油一湯匙拌雞蛋生吃 可止咳及潤(rùn)嗓 茶油煎雞蛋加前草或丁騎子 前法可調(diào)理無(wú)水氣的腎臟不適 后者可調(diào)理有水氣腎臟不適 茶油炒杜仲及腰花 可滋陰補(bǔ)血 益脛骨 補(bǔ)肝腎 降血壓 婦女產(chǎn)后坐月子食用 可防日后腰酸背痛 茶油加姜絲炒肉 可清肝潤(rùn)肺 消紅煺腫 清燉白云黑雞主料 白云黑雞一只輔料 茶油 姜片 精鹽 紅酒3湯匙1 茶油下鍋加熱八成 放入精鹽 下姜片煸炒 倒入黑雞塊煸爆5分鐘后 加開(kāi)水至蓋滿雞肉為至煮5分鐘 提示 正煮沸的開(kāi)水 2 將煮好的雞肉及湯水移入沙鍋 加蓋燉30分鐘左右 調(diào)入少許紅酒再加蓋燉10分鐘即可 特點(diǎn) 利水入腎 滋陰降水 清津味醇 德化黑雞 德化黑雞是福建省優(yōu)質(zhì)烏骨雞地方品種之一 因其毛 皮 肉 內(nèi)臟均為黑色 且肉質(zhì)細(xì)嫩 清香甘潤(rùn) 味道鮮美 含有極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素而得名 素有 滋補(bǔ)勝甲魚 養(yǎng)傷賽白鴿 美容如珍珠 之稱 經(jīng)福建省中心檢驗(yàn)所測(cè)試 該雞富含蛋白質(zhì) 維生素A D E和鈣 鐵 鋅等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分 其營(yíng)養(yǎng)成分高于一般土雞的二 三倍 而脂肪含量卻極低 數(shù)百年來(lái) 農(nóng)耕食代德化黑雞一直被當(dāng)?shù)厝诉x為婦女坐月子時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的上佳滋補(bǔ)品和饋贈(zèng)親朋好友的上佳禮品 銷售推廣對(duì)象 所有的人群 這點(diǎn)也取決于茶油的特點(diǎn) 活動(dòng)目的 讓茶油被每一個(gè)人都了解 活動(dòng)主題 品味優(yōu)質(zhì)生活 前臺(tái) 展覽臺(tái) 展覽臺(tái) 門 一些關(guān)于茶油與油茶的展覽 一些關(guān)于茶油與油茶的展覽 推廣執(zhí)行流程 第一了解市場(chǎng)需求 了解顧客對(duì)此高檔食用油的興趣度 第二根據(jù)情況配出最盈利的菜單 同時(shí)又要保證是顧客受歡迎的 第三要求全體員工極力推銷這種高檔油 第四在推廣階段所有菜都打折 第五在推廣階段目的不是盈利 信息傳播計(jì)劃 第一 我們計(jì)劃將發(fā)傳單定為首要的宣傳手段 第二 在飯店內(nèi)部大力宣傳茶油菜品 要求每位員工都參與進(jìn)來(lái) 并給予員工一定的獎(jiǎng)勵(lì) 增加員工的積極性 第三 在飯店前廳掛海報(bào) 設(shè)置展覽臺(tái) 要讓客人知道這是我們的特色 第四 在自己酒店的網(wǎng)站上大力宣傳我們的特色 用滿1500元送150元的活動(dòng)來(lái)吸引客人與讓客人吃過(guò)后繼續(xù)回來(lái)吃動(dòng)力 第五 這是一個(gè)長(zhǎng)期的的計(jì)劃 試著與茶油銷售商建立合作關(guān)系 使他們?cè)谧霾栌偷男麄鞯臅r(shí)候提及我們酒店 活動(dòng)預(yù)算 本次