生產(chǎn)報(bào)表統(tǒng)計(jì)管理制度(08-12).doc

生產(chǎn)報(bào)表統(tǒng)計(jì)管理制度 第一條.目的（一） 為了持續(xù)提高生產(chǎn)成本管理水平，降低消耗，統(tǒng)一各消耗指標(biāo)的計(jì)算方法，便于統(tǒng)計(jì)、比較和考核；（二） 及時(shí)掌握、了解、通報(bào)生產(chǎn)計(jì)劃的完成進(jìn)度和各種能源及物料的消、損耗，以利于指導(dǎo)生產(chǎn)、降低消耗、提高管理水平。第二條.適用范圍 該管理制度僅作為生產(chǎn)公司生產(chǎn)內(nèi)部的報(bào)表統(tǒng)計(jì)管理及報(bào)表統(tǒng)計(jì)計(jì)算方法的使用，適用于啤酒生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)管理。第三條.職責(zé)（一）生產(chǎn)部負(fù)責(zé)公司各類(lèi)生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)的收集、填報(bào)、上報(bào)和歸口管理工作；負(fù)責(zé)每月的一級(jí)水損、一級(jí)電損的分?jǐn)?，?fù)責(zé)釀造耗煤量和包裝耗煤量的分?jǐn)偂?（二）倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)公司各類(lèi)倉(cāng)儲(chǔ)信息數(shù)據(jù)的收集、填報(bào)、上報(bào)和歸口管理工作；（三）動(dòng)力車(chē)間負(fù)責(zé)公司用水、用電、蒸汽及煤的統(tǒng)計(jì)匯總工作；（四）生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)（核算）員對(duì)所報(bào)出的各類(lèi)報(bào)表數(shù)據(jù)的全面性、準(zhǔn)確性、及時(shí)性負(fù)責(zé)；（五）主管生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)的負(fù)責(zé)人對(duì)所有上報(bào)的各類(lèi)報(bào)表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性負(fù)全面責(zé)任并簽字認(rèn)可；第四條.報(bào)表報(bào)送流程及要求（一）報(bào)送流程（見(jiàn)圖表一）；（二）報(bào)送要求（見(jiàn)圖表二）。圖表一 :生產(chǎn)報(bào)表報(bào)送流程圖表二：報(bào)表報(bào)送要求第五條. 啤酒生產(chǎn)報(bào)表報(bào)送內(nèi)容、格式及統(tǒng)計(jì)方法（一） 釀造車(chē)間1、 報(bào)表格式（1） 日?qǐng)?bào)：釀造車(chē)間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)；（2） 月報(bào)：釀造車(chē)間生產(chǎn)月報(bào)（與生產(chǎn)日?qǐng)?bào)合并）；（3） 臺(tái)帳：釀造車(chē)間糖化投料明細(xì)臺(tái)帳、糖化收得率臺(tái)帳、發(fā)酵液臺(tái)帳、鮮啤臺(tái)帳、釀造基礎(chǔ)數(shù)據(jù)臺(tái)帳、釀造消耗臺(tái)帳、釀造能源臺(tái)帳、過(guò)濾清酒臺(tái)帳、釀造機(jī)物料臺(tái)帳；（4） 釀造車(chē)間操作記錄。2、 釀造車(chē)間統(tǒng)計(jì)報(bào)表中涉及到的生產(chǎn)消耗的計(jì)算公式（1）說(shuō)明:1）冷麥汁產(chǎn)量按實(shí)際計(jì)量的產(chǎn)量為準(zhǔn)，或采用熱麥汁量乘以0.96的熱收縮系數(shù)進(jìn)行計(jì)算；2）月底在盤(pán)點(diǎn)表上不得有清酒出現(xiàn)，如現(xiàn)場(chǎng)有清酒應(yīng)折回到未使用的冷麥汁量（發(fā)酵液）中；3）釀造用水、電、汽量包括鮮啤清洗用的量（鮮啤外包的除外）；（2） 冷麥汁糧耗（折11度）（3） 糖化浸出物收得率（%）公式備注： 1）投入的浸出物麥芽浸出物+大米浸出物+淀粉浸出物 麥芽浸出物投入的麥芽量（kg）麥芽浸出物含量（）（1-水份）（1-雜質(zhì)） 大米浸出物投入的大米量（kg）大米浸出物含量（）（1-水份）（1-雜質(zhì)） 淀粉浸出物投入的淀粉量（kg）淀粉浸出物含量（）（1-水份）（1-雜質(zhì)）2）收得浸出物定型麥汁產(chǎn)量（kl）麥汁濃度（w/v）3）我們所檢測(cè)的麥汁濃度是質(zhì)量比（w/w），應(yīng)更換成質(zhì)量比體積（w/v），即質(zhì)量比乘以麥汁比重就轉(zhuǎn)換為質(zhì)量與體積比。（為了便于大家實(shí)際操作，麥汁濃度在從質(zhì)量比轉(zhuǎn)換成體積比可參照啤酒生產(chǎn)關(guān)鍵消耗區(qū)域管理辦法中進(jìn)行速查?。?） 釀造酒損（v/v%）（按折11度計(jì)算） （5） 清酒糧耗（kg/KL）（6） CIP費(fèi)用（元/KL）公式備注：1）公式中“K”指本期冷麥汁量占本期冷麥汁和清酒量之和的權(quán)重，即K本期冷麥汁產(chǎn)量/（本期冷麥汁產(chǎn)量+本期清酒產(chǎn)量）2）本期冷麥汁產(chǎn)量和本期清酒產(chǎn)量均不考慮濃度?。?） 硅藻土耗（kg/KL）（8） 釀造電耗（kwh/kl）公式備注：釀造自身用電量包括分?jǐn)偟结勗燔?chē)間的電損失量。（9） 釀造水耗（m3/kl）公式備注：釀造自身用水量包括分?jǐn)偟结勗燔?chē)間的水損失量。（10） 釀造煤耗（kg/kl）公式備注：1）全年釀造用煤量占總用煤量58.9%，包裝用煤量占總用煤量41.1%，即：冷麥汁用煤?jiǎn)魏某善酚妹簡(jiǎn)魏? 58.941.1；2）釀造用煤量（kg）啤酒用煤總量（kg）冷麥汁產(chǎn)量（kl）冷麥汁產(chǎn)量（kl）+成品產(chǎn)量（kl）41.158.9。（11） 釀造汽耗（t/kl）（二） 包裝車(chē)間1、 報(bào)表格式（1） 日?qǐng)?bào)：包裝車(chē)間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)；（2） 月報(bào)：包裝車(chē)間生產(chǎn)月報(bào)（與生產(chǎn)日?qǐng)?bào)合并）；（3） 臺(tái)帳：包裝接清酒臺(tái)賬、成品酒灌裝成品臺(tái)賬、包裝物料使用臺(tái)賬、包裝能源臺(tái)賬、包裝機(jī)物料臺(tái)賬； （4） 包裝車(chē)間操作記錄。2、 包裝車(chē)間統(tǒng)計(jì)報(bào)表中涉及到的生產(chǎn)消耗的計(jì)算公式（1）說(shuō)明:1）所有原640ml/瓶、630ml/瓶的瓶裝啤酒容量均按620ml/瓶計(jì)算，折算瓶數(shù)的公式為1000/0.62，600ml/瓶計(jì)算，折算瓶數(shù)的公式為1000/0.60，500ml/瓶計(jì)算，折算瓶數(shù)的公式為1000/0.50，480ml/瓶計(jì)算，折算瓶數(shù)的公式為1000/0.48。并要求最后計(jì)算結(jié)果至少保留4位小數(shù)；2）成品酒計(jì)算產(chǎn)量時(shí)，對(duì)于商標(biāo)標(biāo)注為630ml、640ml均按620ml規(guī)格計(jì)算，即每瓶容量為0.62L；其他瓶型按商標(biāo)標(biāo)注容量計(jì)算。3）計(jì)算包裝效率時(shí)，在生產(chǎn)過(guò)程中非內(nèi)部原因停電、停水、更換品牌等應(yīng)將耽誤的時(shí)間減出：A.更換酒管每次減出30分鐘（實(shí)際更換調(diào)試時(shí)間小于30分鐘，按實(shí)際時(shí)間計(jì)）；B.更換標(biāo)版每次減出20分鐘（實(shí)際更換調(diào)試時(shí)間小于20分鐘，按實(shí)際時(shí)間計(jì)）；C.其他屬包裝內(nèi)部的原因均不得減出。（2） 包裝酒損（v/v%）（3） 瓶損、蓋損（%）公式備注：不合格玻瓶退回倉(cāng)儲(chǔ)計(jì)入了倉(cāng)儲(chǔ)瓶損的應(yīng)從領(lǐng)瓶數(shù)中減出（倉(cāng)儲(chǔ)瓶損必須控制在0.5%以下）。（4） 普通標(biāo)損（%）公式備注：因普通商標(biāo)在領(lǐng)用時(shí)按套統(tǒng)計(jì)領(lǐng)用，故在消耗計(jì)算時(shí)要求將身標(biāo)和背標(biāo)合計(jì)2張按一套計(jì)數(shù)，其他需要按身標(biāo)和背標(biāo)的張數(shù)計(jì)算時(shí)可分開(kāi)統(tǒng)計(jì)。（5） 鋁箔標(biāo)損（%）（6） 箱損（）（7） 標(biāo)膠損耗（kg/kl）公式備注：貼標(biāo)標(biāo)膠使用費(fèi)用按實(shí)際用量乘以實(shí)際單價(jià)（除稅價(jià)）計(jì)算。（8） 次酒率（v/v）（9） 包裝電耗（kwh/kl）公式備注：包裝自身用電量包括分?jǐn)偟桨b車(chē)間的電損失量。（10） 包裝水耗（m3/kl）公式備注：包裝自身用水量包括分?jǐn)偟桨b車(chē)間的水損失量。（11） 包裝煤耗（kg/kl）公式備注：包裝用煤量（kg）啤酒用煤總量（kg）成品產(chǎn)量（kl）成品產(chǎn)量（kl）+冷麥汁產(chǎn)量（kl）58.941.1。（12） 包裝汽耗（t/kl）（13） 包裝生產(chǎn)效率（）公式備注：1）本期包裝生產(chǎn)總瓶數(shù)指包裝各條線實(shí)際生產(chǎn)量(瓶/日)，即合格品的數(shù)量，包括待檢品；2）額定生產(chǎn)能力指包裝各條線的單位時(shí)間內(nèi)的額定生產(chǎn)能力(瓶/小時(shí))；3）有效工作時(shí)間指各條線的工作時(shí)間（小時(shí)）中剔除公司外部影響時(shí)間（停水、停電和停汽）和換酒管、換標(biāo)板的時(shí)間，當(dāng)天工作時(shí)間 = 當(dāng)日貼標(biāo)完成時(shí)刻當(dāng)日洗瓶機(jī)進(jìn)瓶時(shí)刻該線標(biāo)稱(chēng)能力下進(jìn)瓶到出瓶的時(shí)間；（該線標(biāo)稱(chēng)能力下進(jìn)瓶到出瓶的時(shí)間：統(tǒng)一按90分鐘計(jì)算）；而更換酒管每次減出30分鐘（實(shí)際更換調(diào)試時(shí)間小于30分鐘，按實(shí)際時(shí)間計(jì)）。更換標(biāo)版每次減出20分鐘（實(shí)際更換調(diào)試時(shí)間小于20分鐘，按實(shí)際時(shí)間計(jì)）；更換品種時(shí)換酒管和換標(biāo)板均發(fā)生在同次更換品種中只減出換酒管的時(shí)間。（三） 動(dòng)力車(chē)間1、 報(bào)表格式（1） 日?qǐng)?bào)：動(dòng)力車(chē)間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)；（2） 月報(bào)：動(dòng)力車(chē)間生產(chǎn)月報(bào)（與生產(chǎn)日?qǐng)?bào)合并）；（3） 臺(tái)帳：動(dòng)力車(chē)間能源使用臺(tái)賬。2、 動(dòng)力車(chē)間統(tǒng)計(jì)報(bào)表中涉及到的生產(chǎn)消耗的計(jì)算公式（1）說(shuō)明:1）輔助車(chē)間（動(dòng)力車(chē)間）分管的維修班發(fā)生的水、電因其量小，為了便于統(tǒng)計(jì)和控制，統(tǒng)一列入輔助水、電消耗；2）按年度計(jì)劃全面停產(chǎn)而進(jìn)入大修時(shí)間，各車(chē)間所發(fā)生的水、電、汽耗計(jì)入非生產(chǎn)系統(tǒng)；3）對(duì)外提供水、電、汽業(yè)務(wù)的公司，所外供部分必須單獨(dú)反映且不能含在公司的耗用中（如酵母加工耗用的水、電、汽；鮮啤外包并按合同要求由承包方承擔(dān)水、電、汽；接在公司電網(wǎng)上的居民用電等）；4）公司內(nèi)的水損、電損、變壓器損失必須按各車(chē)間、各部門(mén)的使用量按比例進(jìn)行分?jǐn)?，保證公司各點(diǎn)總用水、電量和公司對(duì)外結(jié)算的水、電量一致。（2） 輔助電耗（kWh/kl）公式備注：1）輔助電耗指鍋爐、制冷、空壓、制氮、供水、維修等動(dòng)力用電；（3） 輔助水耗（m3/kl）公式備注：1）輔助水耗指鍋爐、制冷、空壓、制氮、供水、維修等所有動(dòng)力耗水；（4） 非生產(chǎn)電耗（kWh）公式備注：1）非生產(chǎn)用電不包括外供收取了費(fèi)用的用電量；2）一般包括污水處理、檢驗(yàn)、辦公、倉(cāng)庫(kù)、公共區(qū)域、基建技改和建筑安裝調(diào)試等用電。（5） 非生產(chǎn)水耗（m3/kl）公式備注：1）非生產(chǎn)用水不包括外供收取了費(fèi)用的用水量；2）一般包括檢驗(yàn)、辦公、倉(cāng)庫(kù)、公共區(qū)衛(wèi)生、廠區(qū)綠化、基建技改和建筑安裝調(diào)試等用水。（6） 公司一級(jí)電損（）公式備注：1）本期總電表數(shù)指與電力公司結(jié)算數(shù)量和自己公司發(fā)電的數(shù)量之和；2）本期各系統(tǒng)一級(jí)電表數(shù)指包括釀造、包裝、動(dòng)力、污水處理、行政辦公、公共設(shè)施等系統(tǒng)一級(jí)電表的讀數(shù)。如釀造車(chē)間有一總電表時(shí)，則一線電表為該總電表，若沒(méi)有，而在糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、CIP等才有分電表時(shí)，則一級(jí)電表又分別為這些分電表，行政系統(tǒng)也一樣，保證總表后的線路分支后，各分支線路上的第一塊電表就為一級(jí)電表。（7） 公司一級(jí)水損（）公式備注：1）本期總水表數(shù)指與水務(wù)公司結(jié)算數(shù)量和公司一級(jí)泵泵出的數(shù)量之和；2）本期各系統(tǒng)一級(jí)水表數(shù)和上面一級(jí)電表的辦法一致，只是針對(duì)對(duì)象為水表。（四）倉(cāng)儲(chǔ)部1、 報(bào)表格式（1）日?qǐng)?bào)：成品產(chǎn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)； （2）周報(bào)：玻瓶回收?qǐng)?bào)表；（3）月報(bào)：成品產(chǎn)銷(xiāo)存月報(bào)（與成品產(chǎn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)合并）、副產(chǎn)物及廢舊物資月報(bào)、有獎(jiǎng)瓶蓋回收月報(bào)；（4）臺(tái)帳：成品產(chǎn)銷(xiāo)存臺(tái)賬（包括日?qǐng)?bào)、入庫(kù)、出庫(kù)、庫(kù)存、鮮啤、業(yè)務(wù)、庫(kù)損酒量）。2、 倉(cāng)儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)報(bào)表中涉及到的生產(chǎn)消耗的計(jì)算公式（1） 成品庫(kù)酒損（）（2） 帳物相符率(%)公式備注:1）本期實(shí)物和帳上數(shù)量有差異的項(xiàng)目數(shù)指在當(dāng)期倉(cāng)儲(chǔ)存貨盤(pán)點(diǎn)表中，通過(guò)盤(pán)點(diǎn)實(shí)物和賬上數(shù)量不一致的，不管是盤(pán)虧還是盤(pán)盈均為有差異；2）本期倉(cāng)儲(chǔ)存貨總的項(xiàng)目數(shù)指當(dāng)期對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)存貨盤(pán)點(diǎn)表中的總項(xiàng)目數(shù)。（五） 生產(chǎn)部1、報(bào)表格式（1） 日?qǐng)?bào)：XX_XX_XX生產(chǎn)公司生產(chǎn)日?qǐng)?bào)；（2） 周報(bào)：XX_XX_XX關(guān)鍵區(qū)域消耗報(bào)表、XX_XX_XX未來(lái)三周可出成品明細(xì)表；（3） 月報(bào)：XX_XX生產(chǎn)公司生產(chǎn)月報(bào)、XX_XX生產(chǎn)公司新瓶使用月報(bào)、XX_XX生產(chǎn)公司副產(chǎn)物及廢舊物資回收月報(bào)、XX_XX生產(chǎn)公司安全生產(chǎn)月報(bào)、XX_XX生產(chǎn)公司每月焦點(diǎn)指標(biāo)完成報(bào)告。2、 生產(chǎn)部統(tǒng)計(jì)報(bào)表中涉及到的生產(chǎn)消耗的計(jì)算公式（1）說(shuō)明:1）生產(chǎn)中成品濃度折算時(shí)均按技術(shù)部下發(fā)的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算（例如： XX啤酒的糖化麥汁濃度控制范圍10.80.2，麥汁按10.8度計(jì)算，若清酒原濃標(biāo)準(zhǔn)控制范圍在10.611.0，清酒則按10.8度計(jì)算）；2）能耗(水耗、電耗、煤耗、汽耗等)計(jì)算中所用的麥汁量根據(jù)麥汁濃度按以下方法計(jì)算：凡冷麥汁是生產(chǎn)的高濃麥汁（大于12度）的在統(tǒng)計(jì)計(jì)算時(shí)將其折算成12度麥汁進(jìn)行統(tǒng)計(jì)計(jì)算，小于或等于12度的麥汁按實(shí)收冷麥汁量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)計(jì)算；3）針對(duì)釀造生產(chǎn)中糊化鍋輔料發(fā)生改變，則將用淀粉或糖漿代替大米投料的與全大米投料的計(jì)算，折11度冷麥汁糧耗應(yīng)分開(kāi)統(tǒng)計(jì)（包括日、月及年累計(jì)），但能耗計(jì)算中產(chǎn)量為合計(jì)產(chǎn)量；4）為了便于數(shù)據(jù)的口徑統(tǒng)一.無(wú)論煤的檢測(cè)結(jié)果如何，統(tǒng)一按5000（千卡/公斤）進(jìn)行計(jì)算，即：標(biāo)煤重量=該批原煤重量 5000（千卡/公斤）7000（千卡/公斤）=該批原煤重量0.714。（2） 總酒損（v/v）總酒損（v/v）=1（1釀造酒損%）（1包裝酒損%）100%（3） 總糧耗（kg/KL）公式備注：若本期沒(méi)有投料，即無(wú)11度冷麥汁糧耗，計(jì)算本期總糧耗時(shí)用上期11度冷麥汁糧耗來(lái)計(jì)算。（4） 生產(chǎn)總電耗（kwh/KL）生產(chǎn)總電耗=釀造電耗+包裝電耗+輔助電耗（5） 總電耗（kwh/KL）總電耗=生產(chǎn)總電耗+非生產(chǎn)電耗= 釀造電耗+包裝電耗+輔助電耗+非生產(chǎn)電耗（6） 生產(chǎn)總水耗（m3/KL）生產(chǎn)總水耗=釀造水耗+包裝水耗+輔助水耗（7） 總水耗（m3/KL）總水耗=生產(chǎn)總水耗+非生產(chǎn)水耗= 釀造水耗+包裝水耗+輔助水耗+非生產(chǎn)水耗（8） 生產(chǎn)總煤耗（kg/KL）（指標(biāo)煤）生產(chǎn)總煤耗=釀造煤耗+包裝煤耗（9） 非生產(chǎn)煤耗（kg/kl）（指標(biāo)煤）（10） 總煤耗（kg/KL）（指標(biāo)煤）總煤耗=生產(chǎn)總煤耗+非生產(chǎn)煤耗（11） 生產(chǎn)總汽耗（t/KL）：其計(jì)算辦法同生產(chǎn)總煤耗一樣（12） 總汽耗（t/KL）：其計(jì)算辦法同生產(chǎn)總煤耗一樣（13） 啤酒綜合能耗（kg/kl）啤酒綜合能耗（kg/kl）標(biāo)煤?jiǎn)魏?溫差系數(shù)+電單耗折標(biāo)煤+水單耗折標(biāo)煤= 煤耗0.95+電耗0.1229+水耗0.257公式備注：溫差系數(shù)統(tǒng)一用0.95；電的折算系數(shù)用0.1229，即0.1229kg標(biāo)煤/kwh；水的折算系數(shù)用0.257，即0.257kg標(biāo)煤/m3水。（14） 生產(chǎn)安全綜合損失（元/KL）公式備注：1）本期生產(chǎn)安全綜合損失總金額含生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的生產(chǎn)安全事故（定義見(jiàn)安全生產(chǎn)管理規(guī)定）所造成的直接損失和發(fā)生工傷時(shí)的所有醫(yī)療費(fèi)用（即為保險(xiǎn)索賠前的費(fèi)用）。2）本期成品生產(chǎn)總量指包括本期最終生產(chǎn)的合格成品量，包含成品啤酒、飲料和鮮啤等；若本期沒(méi)有生產(chǎn)成品，則將生產(chǎn)安全綜合損失計(jì)入下一期。第六條 生產(chǎn)報(bào)表統(tǒng)計(jì)報(bào)送要求及考核管理規(guī)定（一）生產(chǎn)報(bào)表統(tǒng)計(jì)報(bào)送要求1、 嚴(yán)格按報(bào)表填寫(xiě)內(nèi)容進(jìn)行填寫(xiě)，如因報(bào)表所填寫(xiě)項(xiàng)目滿足不了填寫(xiě)要求時(shí)，應(yīng)備注說(shuō)明；2、 報(bào)表所填寫(xiě)數(shù)據(jù)必須清楚、準(zhǔn)確，所有統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)應(yīng)按本文上述統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行計(jì)算；3、 按報(bào)表中所列出的計(jì)量單