精品烘焙系列包裝設(shè)計、招貼設(shè)計調(diào)研報告.doc

本科畢業(yè)設(shè)計（論文）調(diào)研報告課題名稱：夏朵精品烘焙系列包裝設(shè)計、招貼設(shè)計學生姓名 學 號 指導(dǎo)教師 學院（系） 專 業(yè) 交稿日期 教務(wù)處制夏朵精品烘焙系列包裝設(shè)計、招貼設(shè)計一、選題與調(diào)研：我此次的選題是夏朵精品烘焙系列包裝設(shè)計、招貼設(shè)計。包裝的功能是保護商品、傳達商品信息、方便使用、方便運輸、促進銷售、提高產(chǎn)品附加值。包裝作為一門綜合性學科，具有商品和藝術(shù)相結(jié)合的雙重性。西方的快餐文化也迅速侵襲了中國的市場，包括西點和甜品?！跋亩洹本泛姹合盗邪b更是從簡約優(yōu)雅出發(fā)，拋開市場上復(fù)雜的視覺設(shè)計，給人帶來舒適和享受。甜品是廣受大家喜愛的食品，它并不受年齡、性別、職業(yè)、文化層次、民族等的限制。甜品包裝的類型五花八門，有公版蛋糕盒（圓盒和方盒）、單塊西點盒、雙塊西點盒、婚禮蛋糕盒、兒童蛋糕盒、祝壽蛋糕盒、情人節(jié)禮盒。 蛋糕包裝設(shè)計同其他包裝設(shè)計一樣，都需要掌握一定的技巧性。即色彩、構(gòu)圖和文化內(nèi)涵的巧妙把握。此次調(diào)研就是了解大眾消費心理，對包裝的色彩，形式，材料做進一步調(diào)查和了解。二、調(diào)研1、 調(diào)研內(nèi)容 品牌介紹：夏朵精品烘焙是附屬于夏朵西餐廳的烘焙店。夏朵是一處與新上海同步成長的餐廳。2002年，第一家餐廳以大學城（復(fù)旦大學）為據(jù)點，決定了夏朵的文化定位。幾年之間，夏朵餐廳經(jīng)歷了夏朵丁香、夏朵花朵的逐步擴張，帶給每一位客人溫馨的用餐體驗。 品牌特點：夏朵精品烘培Rebeccas Tart Pastry Boutique是一間每天生產(chǎn)純天然食材和全手工制作原創(chuàng)甜點的幸福烘培屋。這些獨一無二的甜點都是由夏朵甜點總監(jiān)Rebecca親自設(shè)計，每個月都會推出新的限量塔類。精致的蛋糕裝飾和高級的食材也成就了精美的禮品，接受客制化訂做蛋糕，也接受承辦宴會的服務(wù)。 品牌目的：優(yōu)雅的情調(diào)，是紛擾中的一份慰藉。細膩的口感，讓放入嘴中的每一口食物，都含有廚師的專業(yè)與用心。夏朵的形象，各種風情都有其迷人之處。 市場受眾目標： 具有較高消費能力，對生活質(zhì)量有較高要求的小資人群。2、 調(diào)研目的了解夏朵包裝的品牌調(diào)性，市場受眾等各方面的情況，為整體包裝設(shè)計做好定位，通過實地考察和調(diào)研，了解更多中外包裝盒作品，參考其設(shè)計理念，更好的為自己作品打開思路。了解一定的后期制作成本與材質(zhì)，提高自身對包裝設(shè)計的創(chuàng)意。3、 調(diào)研意義 通過前期的具體調(diào)研，具體了解到包裝設(shè)計要素有包裝對象、材料、造型、結(jié)構(gòu)、防護技術(shù)、視覺傳達。包裝是品牌理念、產(chǎn)品特性、消費心理的綜合反映，它直接影響到消費者的購買欲。包裝是建立產(chǎn)品與消費者親和力的有力手段。經(jīng)濟全球化的今天，包裝與商品已 融為一體。包裝作為實現(xiàn)商品價值和使用價值的手段，在生產(chǎn)、流通、銷售和消費領(lǐng)域中，發(fā)揮著極其重要的作用，是企業(yè)界、設(shè)計不得不關(guān)注的重要課題。包裝的功能是保護商品、傳達商品信息、方便使用、方便運輸、促進銷售、提高產(chǎn)品附加值。包裝作為一門綜合性學科，具有商品和藝術(shù)相結(jié)合的雙重性。3、 調(diào)研方法1、 調(diào)研時間 2012年12月5日2012年12月15日2、 調(diào)研地點 網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查 門店考察3、 調(diào)研方法實地考察上網(wǎng)搜索文字資料參觀展覽4、 調(diào)研內(nèi)容目標受眾群體包裝形式、禮盒包裝的材質(zhì)、成本4、 調(diào)研內(nèi)容及分析1. 夏朵的市場調(diào)研，同類產(chǎn)品比較以及目標受眾“夏朵”定位：小資，法式，小清新主要年齡段：18-35歲左右改良原因：缺乏設(shè)計感，包裝形態(tài)少，沒有代表性的圖案、花紋。過于簡潔，單一。同類產(chǎn)品中，夏朵屬于小資，享受生活，高端消費 人均：￥60面對的人群：白領(lǐng)、朋友聚餐、情侶約會通過實地和網(wǎng)絡(luò)調(diào)查數(shù)據(jù)，進行分析，總結(jié)。通過問卷等形式的調(diào)查了解目標受眾的喜好確定設(shè)計方向。2、調(diào)研方式：（1）網(wǎng)絡(luò)調(diào)查： 巴黎貝甜是同類產(chǎn)品中價位，受眾人群相仿的烘焙店。Paris Bagutte巴黎貝甜是韓國歷史最悠久的食品企業(yè)SPC集團旗下的韓國頂級烘焙品牌。 目前在韓國，美國（洛杉磯、紐約），中國（上海、北京、天津）擁有1500多家連鎖店。主要經(jīng)營正宗法式面包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡。（2）實地調(diào)查：“夏朵”的LOGO和文字： 夏朵精品烘焙的店面環(huán)境： （4）色彩搭配參考：5、 調(diào)查問卷夏朵精品烘焙系列包裝設(shè)計市場調(diào)查問卷為了了解面包烘焙業(yè)的包裝設(shè)計，我特意進行此次市場調(diào)查，希望各位同學能夠在寶貴的時間幫我填一下這份問卷，非常感謝！ 1、 性別 單選題 必答題A、男B、女3、你每個月去面包店的次數(shù)是？ 單選題 必答題A、 天天常常（每天或兩天一次啊）B、偶爾（一個禮拜一次）C、很少（一個月一次左右）D、沒有（從來不）4、一般一次消費的金額是多少？ 單選題 必答題A、10元以下B、20元內(nèi)C、20-40元D、40以上5、你去蛋糕店經(jīng)常購買的是哪些產(chǎn)品？（多選） 多選題 必答題A、蛋糕類B、面包類C、西點類D、飲品類E、餅干點心類6、你一般在什么情況下會去蛋糕店？ 多選題 必答題A、路過看看B、特殊節(jié)日C、早餐D、解饞F、餐后夜宵G、習慣購買H、活動購買7、以下三個店名，哪個比較能吸引你？ 單選題 必答題A、夏朵B、Q BAKEC、蘋果花園8、你選擇購買的原因會是 多選題 必答題A、質(zhì)量好，口味獨特B、品種多C、價格實惠D、店面環(huán)境好E、包裝精致新穎F、品牌效應(yīng)G、服務(wù)態(tài)度F、促銷活動多您覺得食品的包裝是否會影響您的購買？ 單選題 必答題A、影響很大B、影響比較大C、一般D、影響較小E、影響很小請列舉三個您喜歡的面包店包裝設(shè)計風格。（填寫店名） 填空題您最關(guān)注食品包裝上的哪些信息？（請按優(yōu)先級排列） 排序題，請在中括號內(nèi)依次填入數(shù)字 必答題A、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期B.配料C.產(chǎn)地D.食品安全標識E.品牌F.營養(yǎng)成分G.食品效果圖H.食用方法看到“夏朵La Dame Chartres這個名字首先聯(lián)想到什么？ 多選題 必答題A、花朵B、小清新C、浪漫優(yōu)雅D、法式風情E、蕾絲公主您認為哪個包裝風格適合”夏朵“？ 單選題 必答題A、精美華麗B、手繪涂鴉C、清新脫俗D、簡約美觀E、法式浪漫F、其它 您喜歡哪種材質(zhì)的包裝？ 多選題 必答題A、紙質(zhì)B、塑料C、玻璃D、木材E、陶瓷F、紡織品G、復(fù)合類H、其它您更關(guān)注包裝的哪方面？ 排序題，請在中括號內(nèi)依次填入數(shù)字 必答題A、美觀程度B、選材C、實用性D、食品安全性您還因為喜歡包裝而購買商品嗎？ 單選題 必答題A、很可能B、一般C、不太可能六、 調(diào)查結(jié)果 七、 調(diào)研分析：從報告中我們看到，有74.41%的人一星期去一次烘焙坊，也就是面包店的市場已經(jīng)很開拓。其中，買蛋糕和面包的人最多，所以在這兩者之間的包裝更要考慮到便攜實用和環(huán)保。有68.97%的人是路過順便購買的，所以店面的風格和招貼必須吸人眼球。大多數(shù)人都認為包裝的對于購買影響較大，這也正體現(xiàn)了包裝設(shè)計的價值和地位。大家對于“夏朵”風格的建議更偏向于浪漫的、清新脫俗的并具有一些法式風情，我希望能用到一些蕾絲，蝴蝶結(jié)來