《果樹無公害》PPT課件.pptVIP

無公害食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 所謂無公害食品 指的是無污染 無毒害 安全優(yōu)質(zhì)的食品 在國外稱無污染食品 生態(tài)食品 自然食品 無公害食品生產(chǎn)地地環(huán)境清潔 按規(guī)定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn) 將有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi) 并通過部門授權(quán)審定批準(zhǔn) 可以使用無公害食品標(biāo)志的食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 無公害食品的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約 即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì) 安全的無公害食品 因此 無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)地的空氣 農(nóng)田灌溉水質(zhì) 漁業(yè)水質(zhì) 畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項指標(biāo)以及濃度限值做出規(guī)定 一是強(qiáng)調(diào)無公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域 以保證無公害食品最終產(chǎn)品的無污染 安全性 二是促進(jìn)對無公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善 生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 無公害食品生產(chǎn)過程的控制是無公害食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 無公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程按作物種類 畜禽種類等和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂的 用于指導(dǎo)無公害食品生產(chǎn)活動 規(guī)范無公害食品生產(chǎn) 包括農(nóng)產(chǎn)品種植 畜禽飼養(yǎng) 水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程 從事無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的單位或者個人 應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品 禁止使用國家禁用 淘汰的農(nóng)業(yè)投入品 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量無公害食品終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度 它雖然跟普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣 規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容 但其衛(wèi)生指標(biāo)不高于國家標(biāo)準(zhǔn) 重點(diǎn)突出了安全指標(biāo) 安全指標(biāo)的制訂與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合 無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)反映了無公害食品生產(chǎn) 管理和控制的水平 突出了無公害食品無污染 食用安全的特性 國外無公害蔬菜發(fā)展概況概述國外發(fā)展無公害農(nóng)業(yè) 是針對二戰(zhàn)后世界經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的高速發(fā)展 從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展中 由于大量使用農(nóng)藥和化肥等而帶來的生態(tài)環(huán)境破壞 土壤物理性狀惡化以及農(nóng)產(chǎn)品殘留毒性高等問題提出來的 早在20世紀(jì)20年代 美國 荷蘭 日本 新西蘭等國就開始發(fā)展無公害蔬菜 采取無土栽培的方式 對一些果菜類蔬菜進(jìn)行無公害生產(chǎn) 在新西蘭 半數(shù)以上的番茄 黃瓜等是無土栽培的 嚴(yán)力蛟等 1999 到了60 70年代 污染嚴(yán)重的發(fā)達(dá)國家就開始了與 無機(jī)農(nóng)業(yè) 相對應(yīng)的 有機(jī)農(nóng)業(yè) 的試驗研究 主要是在種植過程中不使用化肥和化學(xué)農(nóng)藥 探索自然方式或其他方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品 如在工業(yè)高度發(fā)達(dá)的日本 許多城市郊區(qū)的菜田被工業(yè) 三廢 所污染 土壤里的重金屬富集 使蔬菜產(chǎn)品的重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo) 慢性中毒事件時有發(fā)生 日本政府高度重視 曾撥專項資金 組織力量對 重金屬污染 進(jìn)行研究 通過客土換層 地底暗灌 配方施肥 生物固定等綜合農(nóng)藝措施 解決重金屬污染問題 美國 前蘇聯(lián)等在利用生物農(nóng)藥防治病蟲 利用微生物降解菜地里土壤有機(jī)污染物等方面也做了大量的研究工作 20世紀(jì)80年代以后 歐洲 美國 日本 澳大利亞等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的農(nóng)業(yè)是以高度的標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)進(jìn)行生產(chǎn)的 倡導(dǎo)在天然環(huán)境中栽培蔬菜 無公害蔬菜向有機(jī)蔬菜方向發(fā)展 目前世界上應(yīng)用無土栽培生產(chǎn)無公害蔬菜的國家和地區(qū)已達(dá)100多個 美國 荷蘭 日本 德國 瑞典 丹麥等國都己先后建立了蔬菜無土栽培的基地和水培場 無土栽培實(shí)現(xiàn)了集約化 工廠化生產(chǎn) 達(dá)到了優(yōu)質(zhì) 高產(chǎn) 高效和低耗的目的 國內(nèi)國外無公害蔬菜發(fā)展概況 我國無公害蔬菜生產(chǎn)從無到有經(jīng)歷了以下三個階段 1 無公害蔬菜的實(shí)驗探索階段 1983 1993 我國于20世紀(jì)80年代初提出了無公害蔬菜的概念并開始進(jìn)行試驗研究 1982年 江蘇省首先提出了用生物防治替代化學(xué)農(nóng)藥防治 1983年 全國23個省市開展了無公害蔬菜的研究 示范和推廣工作 探索出一套綜合防治病蟲害 減少農(nóng)藥污染的無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 梁稱福等 2001 1984年廣州出現(xiàn)了全國第一家無公害蔬菜生產(chǎn)基地 1985年農(nóng)業(yè)部開始立項組織長江流域七省市 四川 湖南 湖北 安徽 浙江 江蘇 上海 進(jìn)行 無公害蔬菜 病蟲綜合治理技術(shù)的研究和推廣工作 全國推廣無公害蔬菜面積約4萬hm2 呂洪飛 1999 80年代中后期由武漢 江蘇等地提出了我國無公害蔬菜生產(chǎn)分三個階段實(shí)施的方案 第一階段解決化學(xué)農(nóng)藥對蔬菜的污染問題 即蔬菜產(chǎn)品不含禁用的劇毒農(nóng)藥 其他農(nóng)藥殘留不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量 第二階段解決化學(xué)肥料 主要是硝酸鹽 對蔬菜的污染問題 即食用蔬菜中硝酸鹽含量控制在432mg kg以下 第三階段解決工業(yè) 三廢 污水 廢氣 重金屬 等有害物質(zhì)對蔬菜的污染問題 要求 三廢 中的有害物質(zhì) 有害微生物含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量 國內(nèi)無公害蔬菜發(fā)展概況 2 無公害蔬菜示范研究階段 1994 1998 1996年以來 無公害蔬菜在我國各省市的發(fā)展非常迅速 北京 北京市農(nóng)業(yè)局 2002 天津 王斌等 2000 上海 方志權(quán) 2002 郁樊敏 2003 南京 周虹 2002 廣州 區(qū)晶瑩等 1996 武漢 羅紹彬等 1996 南昌 呂洪飛 1999 長沙 鄒永霞等 2000 青島 張汝安 2000 等大中城市都以不同形式 大范圍地開展無公害蔬菜的生產(chǎn)示范和推廣 并建立了適合各自特點(diǎn)的從基地檢測 生產(chǎn) 蔬菜檢驗以及采收 銷售管理系統(tǒng) 許多大中城市先后成立無公害蔬菜工作領(lǐng)導(dǎo)小組 青島 長沙 武漢 鄭州等市還將無公害蔬菜納入法制化管理軌道 頒布了政府行政規(guī)章 成立了蔬菜質(zhì)量檢測中心 3 無公害蔬菜規(guī)范發(fā)展階段 1999年至今 進(jìn)入20世紀(jì)末21世紀(jì)初 國內(nèi)民眾對存在的蔬菜的質(zhì)量不高和食物中毒等安全問題的反響越來越強(qiáng)烈 為此 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局制定并于2001年10月1日頒布實(shí)施GB18406 1 2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求 和GBM8407 1 2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求 兩項國家標(biāo)準(zhǔn) 提出了無公害蔬菜總要求 同年農(nóng)業(yè)部啟動了 無公害農(nóng)產(chǎn)品行動計劃 對食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施 從田頭到餐桌 的全程監(jiān)管 以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的無公害生產(chǎn)和消費(fèi) 并制定了無公害農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 對農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行無公害監(jiān)管 2002年農(nóng)業(yè)部又頒布實(shí)施了第二批無公害農(nóng)產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)業(yè)部關(guān)于無公害蔬菜的一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較細(xì)致而全面 一系列蔬菜的無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程在山東 福建 浙江 北京 上海 廣州 深圳等地推行 至2004年 我國基本形成了以農(nóng)業(yè) 質(zhì)檢 工商 衛(wèi)生 食品藥品監(jiān)管等部門為主體的食品安全監(jiān)管體系 農(nóng)業(yè)部與市場信息司 2005 截至目前 無公害蔬菜 從農(nóng)田到餐桌 的全過程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系己初步建立并在不斷完善 參照相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn) 結(jié)合中國國情 制定了無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)藥化肥使用準(zhǔn)則 并建立了專門的產(chǎn)地檢測機(jī)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu) 市場建設(shè)也初顯成效 許多大中城市設(shè)立了專門的營銷網(wǎng)絡(luò) 市場占有率越來越高 一部分成功地進(jìn)入了國際市場 呂洪飛 1999 但從全國范圍來看 目前許多地方的無公害蔬菜生產(chǎn)仍在大量使用化學(xué)