合肥膳食通科技有限公司專(zhuān)題片文案

膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)項(xiàng)目專(zhuān)題片一、公司篇合肥膳食通科技有限公司總部位于安徽合肥勝利路勝利廣場(chǎng)西側(cè)，距離合肥火車(chē)站僅300米，交通便捷、環(huán)境宜人。合肥膳食通科技有限公司以推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)化為己任，以倡導(dǎo)健康生活、造福社會(huì)大眾為企業(yè)宗旨，勇于創(chuàng)新、善于創(chuàng)新，公司研發(fā)推廣的膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)集多個(gè)學(xué)科專(zhuān)業(yè)于一體，技術(shù)含量高、實(shí)用性強(qiáng)，榮獲了多項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，已成為餐飲企業(yè)打造營(yíng)養(yǎng)健康型酒店必不可少的配套設(shè)施。合肥膳食通科技有限公司十分注重技術(shù)人才的培養(yǎng)與儲(chǔ)備，公司匯聚了一大批軟件、營(yíng)養(yǎng)、烹飪、醫(yī)學(xué)、酒店管理、創(chuàng)意策劃等領(lǐng)域的專(zhuān)家，整合了多種社會(huì)資源，奮發(fā)圖強(qiáng)，決心引領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為十三億中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康作出積極的貢獻(xiàn)。企業(yè)宗旨：倡導(dǎo)健康生活、造福社會(huì)大眾經(jīng)營(yíng)理念：發(fā)展自我、合作共贏，務(wù)實(shí)求真、公平至誠(chéng)質(zhì)量方針：科技領(lǐng)先、質(zhì)量至上企業(yè)目標(biāo)：做中國(guó)最好的營(yíng)養(yǎng)軟件，做中國(guó)最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)軟件企業(yè)企業(yè)精神：敢為天下先二、飲食歷史篇人類(lèi)的文明始于飲食，西漢司馬遷在史記酈生陸賈列傳中寫(xiě)道：“王者以民人為天，而民人以食為天”?？梢?jiàn)飲食在人類(lèi)生活中占有十分重要的地位。離開(kāi)飲食無(wú)法生存，當(dāng)然也就談不上社會(huì)的存在和各種文化現(xiàn)象的發(fā)生。人類(lèi)的飲食文明，經(jīng)過(guò)生食、熟食、烹飪?nèi)齻€(gè)階段。在我國(guó)，生食、熟食與烹飪?nèi)齻€(gè)階段的劃分，大致是以北京猿人學(xué)會(huì)用火以及一萬(wàn)年前發(fā)明陶器作為界標(biāo)的，我們的祖先從生食到熟食，從火炙(zhi)石燔(fan)到水煮鹽拌走過(guò)了170萬(wàn)年漫長(zhǎng)的歷程，直到陶罐的發(fā)明，作為文明標(biāo)志的烹飪術(shù)，開(kāi)始在華夏大地誕生。由于生產(chǎn)力的低下，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期，飲食只是一般平民求得生存的一種方式，活著并解決饑餓是人們最大的奢望，隨著社會(huì)的發(fā)展，食物種類(lèi)的豐富，人們開(kāi)始注重食物的色、香、味、形，烹調(diào)方法上也有了千變?nèi)f化，在中國(guó)的烹調(diào)技藝上，發(fā)展出了“炸、炒、熘、爆、燉、煸（bian）、煮、燜、烤、燒、扒、燴、煎、涮、蒸等多種制作方法，并形成了“魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系，餐飲已作為一個(gè)行業(yè)存在于現(xiàn)代文明社會(huì)中，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。三、營(yíng)養(yǎng)健康篇隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，近年來(lái)人民的生活水平得到了很大的提高，膳食狀況明顯改善，但是由于許多人缺乏營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，平時(shí)膳食結(jié)構(gòu)不合理，營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)素缺乏引致諸多慢性疾病的發(fā)病數(shù)量仍未得到有效的控制，高血壓、糖尿病、心血管病、鈣缺乏癥、維生素缺乏癥等病癥居高不下。由于幾千年來(lái)形成的飲食習(xí)慣以及食物價(jià)格因素的影響，許多消費(fèi)者在酒店就餐時(shí)，習(xí)慣于憑借自己的感覺(jué)點(diǎn)菜，酒店供應(yīng)的菜肴也多以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的食物為主，這樣雖然價(jià)格低廉、供應(yīng)充足，但是忽視了營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響。內(nèi)陸地區(qū)的人們多食肉類(lèi)，水產(chǎn)類(lèi)食物攝入不足；沿海地區(qū)的人們多食用水產(chǎn)類(lèi)，但是肉類(lèi)供應(yīng)明顯偏少；大多數(shù)的消費(fèi)者只是注重蔬菜的食用，卻不了解水果是每餐必不可少的食物種類(lèi)，這是當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)普遍存在的問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)攝入需合理，食物供應(yīng)要平衡，不能因某種食物價(jià)廉物豐而多用，也不能因某類(lèi)產(chǎn)品稀缺而少食，人們?cè)诮鉀Q了生存問(wèn)題之后，營(yíng)養(yǎng)健康便是第一位的。因營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題引致的慢性非傳染性疾病，不僅會(huì)影響威脅幾代人的健康素質(zhì)，也會(huì)因不堪重負(fù)的疾病負(fù)擔(dān)，消耗社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成果。國(guó)家政府對(duì)國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題十分關(guān)注，國(guó)家衛(wèi)生部為此委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家，對(duì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1997版的中國(guó)居民膳食指南進(jìn)行了修改，制定了中國(guó)居民膳食指南（2007）“新的中國(guó)居民膳食指南以先進(jìn)的科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，密切聯(lián)系我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)實(shí)際，建議居民選擇平衡膳食、注意食品衛(wèi)生、進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳眢w活動(dòng)、保持健康的體重，對(duì)各年齡段的居民攝取合理營(yíng)養(yǎng)、避免由不合理的膳食帶來(lái)的疾病具有普遍的指導(dǎo)意義?！彼?、項(xiàng)目概述篇膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)以中國(guó)居民膳食指南（2007）為營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，以電腦局域網(wǎng)絡(luò)作為功能實(shí)現(xiàn)為載體，公司投入巨資，歷時(shí)兩載，在社會(huì)各界的積極幫助下，研發(fā)了這款可用于酒店管理服務(wù)，同時(shí)兼有營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)及廣告功能的軟件系統(tǒng)。該系統(tǒng)集軟件設(shè)計(jì)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)（有線(xiàn)和無(wú)線(xiàn)）、流媒體技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理學(xué)、健康保健、烹飪等綜合學(xué)科為一體，運(yùn)用計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的定性與定量分析，它不僅規(guī)范了餐飲企業(yè)的服務(wù)管理、方便顧客就餐、提高運(yùn)營(yíng)效率、提升酒店的檔次和品牌形象，尤為重要的是通過(guò)對(duì)菜品實(shí)施營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、對(duì)顧客進(jìn)行就餐指導(dǎo)，增強(qiáng)了公眾的營(yíng)養(yǎng)健康的理念，保障了消費(fèi)者的身體健康，減少了營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)素缺乏而引起的諸多營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，是創(chuàng)建符合營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色、安全、環(huán)保的營(yíng)養(yǎng)健康型餐飲企業(yè)必不可少的配套設(shè)施。珍愛(ài)生命，延年益壽是每個(gè)人的期望。合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食不僅是科學(xué)的理論，它已成為社會(huì)大眾迫切的消費(fèi)需求；一家餐飲酒店，能否為顧客提供營(yíng)養(yǎng)膳食的特色服務(wù)，已成為當(dāng)前判別酒店軟硬件實(shí)力及酒店級(jí)別檔次的重要標(biāo)志。營(yíng)養(yǎng)健康不差錢(qián)，這是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，今天的特色就是明天的主流。膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)已獲多項(xiàng)國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)利與軟件著作權(quán)專(zhuān)利。專(zhuān)利產(chǎn)品 仿冒必究 專(zhuān)利圖123五、模塊說(shuō)明篇膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)由營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜、PDA點(diǎn)菜、廚房管理、前臺(tái)收銀、預(yù)定管理、會(huì)員管理、后臺(tái)管理、倉(cāng)庫(kù)管理、屏保廣告、系統(tǒng)管理十大模塊組成，各模塊即彼此獨(dú)立又相互關(guān)聯(lián)，它涵蓋了酒店全部的服務(wù)流程，可充分滿(mǎn)足酒店管理和顧客就餐指導(dǎo)的需求。A、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜模塊營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜模塊是酒店包廂點(diǎn)菜使用的功能模塊，也可用于大廳的電腦點(diǎn)菜區(qū)；由于電腦位置相對(duì)固定，一般通過(guò)有線(xiàn)的方式進(jìn)行信息傳送。；此模塊可完成點(diǎn)菜服務(wù)流程，主要包括：占桌、菜品查看、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)、點(diǎn)菜、信息發(fā)送等任務(wù)。 開(kāi)機(jī)：打開(kāi)電腦，點(diǎn)擊營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜模塊圖標(biāo)，進(jìn)入開(kāi)機(jī)界面。 桌臺(tái)選擇開(kāi)機(jī)界面顯示數(shù)秒后，自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至桌臺(tái)選擇界面。點(diǎn)擊上下移動(dòng)按鈕，則上下移動(dòng)各備選項(xiàng)內(nèi)容，以方便進(jìn)行桌臺(tái)選定；點(diǎn)擊首頁(yè)按鈕返回最前端桌臺(tái)；系統(tǒng)支持多餐區(qū)桌臺(tái)設(shè)置。單擊餐桌圖標(biāo)進(jìn)行桌臺(tái)選擇，或在桌臺(tái)編號(hào)空格內(nèi)進(jìn)行餐桌選擇。 刷新與關(guān)閉界面單擊刷新按鈕釋放當(dāng)前選定桌臺(tái)，返回待選狀態(tài)。單擊關(guān)閉按鈕，關(guān)閉當(dāng)前界面，輸入密碼后退出點(diǎn)菜模塊。密碼設(shè)置可避免顧客誤操作導(dǎo)致點(diǎn)菜意外終止。 占桌雙擊已選桌臺(tái)，進(jìn)入用戶(hù)登陸界面；進(jìn)行用戶(hù)名及密碼輸入，單擊確定按鈕后占桌進(jìn)入客戶(hù)信息輸入界面。占桌的功能設(shè)置可有效杜絕顧客就座錯(cuò)誤的發(fā)生。 顧客信息錄入選定桌臺(tái)后進(jìn)入顧客信息錄入界面，選擇性輸入餐別、性別、菜別、人數(shù)信息，單擊確定按鈕進(jìn)入菜品選項(xiàng)，單擊返回按鈕返回上一界面。該頁(yè)面信息的錄入，是為下一步營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。在菜品選項(xiàng)內(nèi)選擇“單菜”選項(xiàng)進(jìn)入單菜品點(diǎn)菜界面，選擇“套餐”則進(jìn)入套餐點(diǎn)菜界面。 單菜品點(diǎn)菜單擊一級(jí)菜單，展開(kāi)各二級(jí)菜單；單擊二級(jí)菜單，進(jìn)入菜譜展示界面。冷菜、熱菜、海鮮、臨時(shí)菜、酒水、煙雜等等均可在此進(jìn)行分類(lèi)，以方便顧客查找菜品。+ 菜品選項(xiàng)操作雙擊菜品圖案進(jìn)行菜品選定操作，也可單擊菜品查找按鈕進(jìn)行菜品搜索選定，雙擊選定的菜品，彈出對(duì)話(huà)框，根據(jù)對(duì)話(huà)框提示，進(jìn)行添加、查看操作，單擊添加按鈕則收入已點(diǎn)菜品欄，單擊查看按鈕則進(jìn)入單菜品信息顯示界面，顧客點(diǎn)菜時(shí)價(jià)格自動(dòng)累加。 菜品查找單擊菜品查找按鈕進(jìn)行菜品拼音代碼的輸入，選定菜品圖標(biāo)則返回上一界面，并彈出操作對(duì)話(huà)框，可進(jìn)行添加、查看、返回操作。 臨時(shí)菜通過(guò)系統(tǒng)設(shè)置，設(shè)定金額可調(diào)的各類(lèi)臨時(shí)菜品，點(diǎn)菜時(shí)輸入菜品金額，可用于臨時(shí)菜品、鮮活計(jì)重菜品點(diǎn)菜消費(fèi)，也可用于補(bǔ)充性服務(wù)收費(fèi)，臨時(shí)菜點(diǎn)菜可在前臺(tái)包廂及鮮活品供應(yīng)點(diǎn)兩地實(shí)施，以人為本、服務(wù)周到。 批量消費(fèi)通過(guò)系統(tǒng)設(shè)置，設(shè)定數(shù)量可調(diào)的酒水大類(lèi)等，點(diǎn)菜時(shí)輸入需求數(shù)量，可用于酒水的批量消費(fèi)，也可用于其他菜品的批量消費(fèi)。 單菜品展示單菜品展示界面可查看菜品信息，雙擊原料圖標(biāo)，可彈出原料信息展示對(duì)話(huà)框，查看原料信息。菜品展示，明白消費(fèi)；色香味形，未品先知。 已點(diǎn)菜品的再處理雙擊“已點(diǎn)菜品”欄內(nèi)的菜品名稱(chēng)框，彈出加工要求對(duì)話(huà)框，輸入加工要求信息或其它附加通知信息，單擊清空按鈕，刪除已輸入的信息。特殊加工要求，實(shí)時(shí)傳送廚房。單擊對(duì)話(huà)框取消按鈕，關(guān)閉對(duì)話(huà)框。單擊對(duì)話(huà)框刪除按鈕，刪除已收入的菜品。單擊對(duì)話(huà)框查看按鈕，進(jìn)入單菜品展示界面。單擊對(duì)話(huà)框確定按鈕，在關(guān)閉對(duì)話(huà)框的同時(shí)，存儲(chǔ)已收入的內(nèi)容 返回、評(píng)價(jià)、修改信息、確定單擊退出按鈕，退回桌臺(tái)選擇界面。單擊評(píng)價(jià)按鈕進(jìn)入菜品評(píng)價(jià)指導(dǎo)界面。單擊修改信息按鈕返回客戶(hù)信息錄入界面。單擊確定按鈕進(jìn)入已點(diǎn)菜品陳列界面。 菜品評(píng)價(jià)指導(dǎo)以中國(guó)居民膳食指南推薦人均攝入量為標(biāo)準(zhǔn)，九種食物種類(lèi)實(shí)際人均供應(yīng)量為依據(jù)，用紅黃綠燈的形式顯示合理程度，指導(dǎo)顧客合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食。紅黃綠燈轉(zhuǎn)換臨界值可自行調(diào)整，變綠變紅，按需設(shè)置。單擊返回按鈕返回上一界面。根據(jù)紅綠燈提示，選擇需增減的食物種類(lèi)，雙擊評(píng)價(jià)該食物種類(lèi)的紅綠燈圖標(biāo)進(jìn)入菜品調(diào)整界面。 菜品調(diào)整雙擊增加按鈕，備選菜品欄內(nèi)顯現(xiàn)含有可調(diào)整的食物種類(lèi)，該類(lèi)備選菜品事先保存在數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)，進(jìn)行菜品調(diào)整時(shí)分別提取使用。調(diào)整時(shí)，單擊備選菜品欄內(nèi)的菜品圖標(biāo)，紅綠燈發(fā)生部分色度對(duì)比變化，顯示菜品調(diào)整前后已點(diǎn)菜品中的食物種類(lèi)含量變化所導(dǎo)致的評(píng)價(jià)結(jié)果變化，作為是否進(jìn)行菜品調(diào)整的依據(jù)。再次單擊該圖標(biāo)，放棄選定。雙擊減少按鈕，備選菜品欄顯現(xiàn)全部已點(diǎn)菜品，以供調(diào)整之用。單擊備選菜品欄內(nèi)的菜品圖標(biāo)后再單擊查看按鈕，可進(jìn)行該菜品的信息查看雙擊選定的備選菜品，進(jìn)行增加或刪除操作。單擊取消按鈕返回上一界面。 套餐點(diǎn)菜在顧客信息錄入界面上選擇套餐可直接進(jìn)入套餐界面。由原來(lái)單菜品點(diǎn)菜改選套餐點(diǎn)菜則先返回桌臺(tái)選擇界面，重新進(jìn)行桌臺(tái)選擇后，也可進(jìn)入套餐點(diǎn)菜界面。選擇套餐類(lèi)別，彈出添加查看對(duì)話(huà)框。首先進(jìn)行套餐一級(jí)類(lèi)別選擇，再進(jìn)行套餐二級(jí)類(lèi)別選擇。單擊按鈕關(guān)閉彈出框。單擊查看進(jìn)行套餐信息查看。單擊添加按鈕添加套餐菜品至已點(diǎn)菜品欄。注：套餐中的菜品搭配來(lái)源于此前單菜點(diǎn)菜時(shí)形成的營(yíng)養(yǎng)合理的菜品組合，系統(tǒng)根據(jù)設(shè)定的條件進(jìn)行選擇，符合要求的菜品組合再通過(guò)人為添加或刪減菜品，形成營(yíng)養(yǎng)合理的備選套餐，也可自定義套餐含義，如：謝師宴套餐、生日宴套餐、婚宴套餐、兒童套餐、肥胖人群套餐、糖尿病人套餐等。具體可在系統(tǒng)設(shè)置模塊中設(shè)定。 套餐添加單菜單擊附加按鈕，可另行添加單菜品，操作步驟參照單菜品點(diǎn)菜。 套餐刪除單擊“刪除套餐”按鈕，彈出刪除對(duì)話(huà)框，進(jìn)行套餐刪除操作。信息修改、單菜品刪除、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及菜品調(diào)整參照單菜品點(diǎn)菜中的操作步驟。 發(fā)送單擊已點(diǎn)菜品陳列界面中的確定按鈕并輸入密碼，進(jìn)行發(fā)送。密碼發(fā)送，服務(wù)人員操作，杜絕顧客誤點(diǎn)菜品，合理安全。 催菜與減菜單擊單菜品點(diǎn)菜界面或套餐點(diǎn)菜界面附件按鈕進(jìn)行催菜、減菜操作。 雙擊已點(diǎn)菜品欄內(nèi)的菜品圖標(biāo)收入至備選菜品欄，再單擊催菜按鈕完成催菜，或單擊減菜按鈕，輸入密碼，發(fā)送減菜申請(qǐng)信息；廚房同意減菜并確認(rèn)后則發(fā)回回復(fù)信息，菜品自動(dòng)刪除；未經(jīng)確認(rèn)，申請(qǐng)無(wú)效。已發(fā)送減菜信息后，則不可進(jìn)行催菜操作。催菜、減菜，網(wǎng)絡(luò)傳輸，迅捷準(zhǔn)確。單擊返回按鈕，返回上一界面 上菜標(biāo)識(shí)廚房加工并進(jìn)行條形碼掃描確認(rèn)由未加工狀態(tài)轉(zhuǎn)為以加工狀態(tài)后，收錄至已點(diǎn)菜品欄內(nèi)的菜名前自動(dòng)添加“上”字標(biāo)識(shí)。上菜標(biāo)識(shí)，防止菜品遺漏，提高服務(wù)質(zhì)量。 高級(jí)選項(xiàng)在桌臺(tái)選擇界面，單擊高級(jí)按鈕，彈出對(duì)話(huà)框進(jìn)行并桌、轉(zhuǎn)臺(tái)、修改密碼選項(xiàng)操作。 并桌單擊并桌按鈕，進(jìn)入并桌界面，雙擊源桌臺(tái)后再雙擊接收桌臺(tái)，或單擊源桌臺(tái)后再單擊下一步按鈕則左下方顯示源桌臺(tái)提示框；單擊接收桌臺(tái)后再單擊確定按鈕后彈出提示框，單擊“是”按鈕并輸入用戶(hù)名及個(gè)人密碼，則并桌成功。并桌可為顧客提供就餐中途合并桌臺(tái)的服務(wù)。 轉(zhuǎn)臺(tái)單擊轉(zhuǎn)臺(tái)按鈕，進(jìn)入轉(zhuǎn)臺(tái)界面，雙擊源桌臺(tái)后再雙擊接收桌臺(tái)或單擊源桌臺(tái)，再單擊下一步按鈕則左下方顯示源桌臺(tái)提示框；單擊接收桌臺(tái)后，再單擊確定按鈕彈出提示框，確認(rèn)并輸入用戶(hù)名及個(gè)人密碼，則轉(zhuǎn)臺(tái)成功。轉(zhuǎn)臺(tái)可為顧客提供中途轉(zhuǎn)移就餐桌臺(tái)的服務(wù)。 結(jié)賬申請(qǐng)雙擊單菜點(diǎn)菜或套餐點(diǎn)菜的結(jié)賬按鈕，彈出是否進(jìn)行結(jié)賬的對(duì)話(huà)框，單擊“是”并輸入密碼，進(jìn)行結(jié)賬申請(qǐng)的信息發(fā)送。結(jié)賬申請(qǐng)發(fā)出后，顧客前往收銀臺(tái)買(mǎi)單結(jié)賬，就餐服務(wù)結(jié)束。B、PDA點(diǎn)菜模塊PDA點(diǎn)菜模塊適用于酒店大廳點(diǎn)菜，由服務(wù)人員持PDA點(diǎn)菜機(jī)為顧客移動(dòng)點(diǎn)菜，并通過(guò)無(wú)線(xiàn)、有線(xiàn)轉(zhuǎn)換的方式進(jìn)行信息傳送。與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜相比，PDA不能顯示菜品圖片，不具備菜品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、色香味形評(píng)價(jià)、科普宣教、平衡膳食指導(dǎo)、套餐點(diǎn)菜的功能，但是可以實(shí)現(xiàn)占桌、并桌、轉(zhuǎn)臺(tái)、點(diǎn)菜、加菜、減菜、催菜、臨時(shí)菜添加及金額修改、菜品附加信息、批量菜品點(diǎn)菜等功能。占桌 點(diǎn)菜 并桌 轉(zhuǎn)臺(tái) 加菜 減菜 催菜 臨時(shí)菜添加及金額修改 菜品附加信息 批量菜品點(diǎn)菜 套餐點(diǎn)菜 結(jié)賬申請(qǐng)C、廚房管理模塊廚房管理模塊是廚房運(yùn)用電腦及打印機(jī)等，實(shí)現(xiàn)信息化管理的一種手段，可有效地提高工作效率，減少工作差錯(cuò)。由電腦驅(qū)動(dòng)打印機(jī)，將點(diǎn)菜信息打印生成條碼標(biāo)簽，并掃描確定加工狀態(tài)；可實(shí)現(xiàn)一個(gè)菜品一個(gè)標(biāo)簽，一個(gè)標(biāo)簽一個(gè)條碼，加強(qiáng)了產(chǎn)品、服務(wù)的可追溯性。掃描：對(duì)已經(jīng)加工完成的菜品進(jìn)行掃描確認(rèn)。查詢(xún)：桌臺(tái)點(diǎn)菜狀況查詢(xún)、漏單補(bǔ)打。打印監(jiān)視：對(duì)打印機(jī)進(jìn)行工作狀態(tài)監(jiān)視，條碼打印的停止與重啟指令的執(zhí)行。菜品設(shè)置：菜譜中的菜品因故不能加工供應(yīng)，可及時(shí)進(jìn)行點(diǎn)菜限制設(shè)置，不能加工的菜品在點(diǎn)菜端呈現(xiàn)為不可點(diǎn)菜狀態(tài)。消息查詢(xún)：催菜、減菜信息的查詢(xún)與處理。D、前臺(tái)收銀模塊前臺(tái)收銀模塊是顧客付款結(jié)算的平臺(tái)，顧客消費(fèi)信息實(shí)時(shí)傳送至收銀臺(tái)，收銀員進(jìn)行結(jié)賬處理，該模塊功能全面、使用方便、快捷、安全。班別信息顯示：餐段類(lèi)別、班別未結(jié)轉(zhuǎn)人員顯示。高級(jí)設(shè)置：打印機(jī)選擇設(shè)置、營(yíng)業(yè)報(bào)表設(shè)計(jì)變更、操作日志記錄、密碼修改、班結(jié)報(bào)表的統(tǒng)計(jì)、查詢(xún)及打印。連桌的設(shè)定：包場(chǎng)宴席、多桌臺(tái)統(tǒng)一買(mǎi)單操作。結(jié)賬：可選擇多種結(jié)賬方式，現(xiàn)金、支票、銀行卡等隨心所欲，免單、掛賬、免收零頭均可操作。會(huì)員轉(zhuǎn)賬：會(huì)員采用儲(chǔ)值卡消費(fèi)、關(guān)聯(lián)操作簡(jiǎn)潔方便。高級(jí)結(jié)賬（打折處理）：預(yù)設(shè)折扣額度，進(jìn)行消費(fèi)總額打折。單菜品打折及退菜處理：選定菜名，進(jìn)行單菜品退菜、打折處理?，F(xiàn)金結(jié)賬：快速結(jié)賬的一種方式，適用于現(xiàn)金全額付款結(jié)賬。打印清單：打印消費(fèi)明細(xì)，提交顧客查對(duì)。 清臺(tái)：顧客結(jié)賬后，服務(wù)人員進(jìn)行清臺(tái)處理，為翻臺(tái)或下一餐段進(jìn)行工作準(zhǔn)備。班結(jié)：點(diǎn)擊“注銷(xiāo)”進(jìn)行班次結(jié)轉(zhuǎn)，可進(jìn)行報(bào)表設(shè)計(jì)、班結(jié)顯示、打印等操作安全是收銀管理的重中之重，本軟件模塊在操作中如發(fā)生數(shù)據(jù)更改，改動(dòng)內(nèi)容會(huì)記錄在案，杜絕舞弊現(xiàn)象發(fā)生。E、預(yù)定管理模塊預(yù)定管理模塊主要服務(wù)于客戶(hù)提前消費(fèi)預(yù)定，是酒店銷(xiāo)售管理的一部分，客戶(hù)用電話(huà)或其他形式發(fā)出預(yù)定請(qǐng)求，酒店進(jìn)行信息記錄并給予設(shè)置安排的一種服務(wù)形式。預(yù)定管理可由專(zhuān)門(mén)崗位負(fù)責(zé)，也可以由收銀臺(tái)代為實(shí)施。新增預(yù)定：預(yù)定餐段、預(yù)定菜品、預(yù)定桌臺(tái)、客戶(hù)檔案查詢(xún)。修改預(yù)定：對(duì)預(yù)定的時(shí)間、菜品、桌臺(tái)號(hào)等信息進(jìn)行修改。 取消預(yù)定：對(duì)預(yù)定進(jìn)行取消操作。預(yù)定抵達(dá)：預(yù)定客戶(hù)抵達(dá)，進(jìn)行抵達(dá)設(shè)置，前臺(tái)即可直接點(diǎn)菜操作。 F、會(huì)員管理模塊會(huì)員管理模塊是為方便酒店對(duì)會(huì)員提供特別服務(wù)而設(shè)置的管理模塊，該模塊一般由收銀崗位操作實(shí)施。發(fā)卡：錄入會(huì)員基本信息、設(shè)置會(huì)員卡級(jí)別及折扣并進(jìn)行保存。會(huì)員卡使用設(shè)置：會(huì)員卡啟動(dòng)、掛失、凍結(jié)、注銷(xiāo)、充值與金額修改。打印：打印當(dāng)前頁(yè)面。報(bào)表統(tǒng)計(jì)：會(huì)員信息記錄、會(huì)員消費(fèi)記錄、卡信息記錄、會(huì)員操作記錄的統(tǒng)計(jì)查詢(xún)。G、后臺(tái)管理模塊后臺(tái)管理模塊是酒店總經(jīng)理查詢(xún)酒店當(dāng)前及過(guò)去經(jīng)營(yíng)情況、信息匯總、決策參考的重要平臺(tái)，如連接互聯(lián)網(wǎng)還可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程查詢(xún)。當(dāng)班營(yíng)業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)控：對(duì)當(dāng)班次各餐區(qū)營(yíng)業(yè)情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，客觀(guān)、準(zhǔn)確、及時(shí)。當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)算消費(fèi)情況查詢(xún)：查詢(xún)當(dāng)班已結(jié)算完畢的顧客消費(fèi)記錄。 賬單查詢(xún)核對(duì)：各類(lèi)已結(jié)算賬單的篩選查詢(xún)。報(bào)表查詢(xún)：收銀班結(jié)表、賬單明細(xì)表、匯總班結(jié)表、掛賬明細(xì)表、餐區(qū)分析表、營(yíng)業(yè)時(shí)段指標(biāo)分析表、營(yíng)業(yè)結(jié)算日期匯總表、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)日期變化表、餐區(qū)臺(tái)位收入?yún)R總表、營(yíng)業(yè)收入餐區(qū)分析表、營(yíng)業(yè)分析退菜統(tǒng)計(jì)表、營(yíng)業(yè)結(jié)算月份分析表，還有銷(xiāo)售數(shù)據(jù)明細(xì)統(tǒng)計(jì)表及菜品銷(xiāo)售流水記錄表等的查詢(xún)。報(bào)表的打印與導(dǎo)出：當(dāng)前頁(yè)面報(bào)表的打印與導(dǎo)出。后臺(tái)管理模塊功能靈活，所需報(bào)表可自行設(shè)定欄目，真正做到所想即所得，為酒店的管理者提供決策依據(jù)。另外，如客戶(hù)需要還可進(jìn)行遠(yuǎn)程查詢(xún)?cè)O(shè)置。H、庫(kù)存管理模塊庫(kù)存管理模塊是酒店庫(kù)管人員負(fù)責(zé)操作，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)信息化管理的工具，它涵蓋了物資的進(jìn)、出、存及內(nèi)部管控的全過(guò)程。倉(cāng)庫(kù)選擇：打開(kāi)庫(kù)存模塊，進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)選擇。填寫(xiě)憑證：出入庫(kù)類(lèi)憑證的添加、信息錄入、審核入庫(kù)及憑證的修改與刪除。查詢(xún)歷史憑證：查詢(xún)某一時(shí)間段菜類(lèi)憑證，并可對(duì)擁有權(quán)限的為保存單據(jù)進(jìn)行審核和棄審操作。查詢(xún)物品出入庫(kù)情況：查詢(xún)一段時(shí)間內(nèi)各種類(lèi)型的出入庫(kù)憑證。統(tǒng)計(jì)報(bào)表：分類(lèi)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、信息查詢(xún)、關(guān)聯(lián)供應(yīng)商統(tǒng)計(jì)報(bào)表信息查詢(xún)。盤(pán)點(diǎn)：盤(pán)點(diǎn)查對(duì)，盤(pán)盈盤(pán)虧。日結(jié)業(yè)務(wù)處理：逐日保存庫(kù)存數(shù)據(jù)記錄、以備查詢(xún)。取消日結(jié)處理：取消以保存的當(dāng)日庫(kù)存數(shù)據(jù)記錄，重新結(jié)算保存。I、系統(tǒng)設(shè)置模塊系統(tǒng)設(shè)置模塊可幫助系統(tǒng)管理人員，對(duì)各功能模塊實(shí)現(xiàn)操作管理、權(quán)限設(shè)置、安全防護(hù)，也能對(duì)其他功能模塊運(yùn)行所必須的原始信息進(jìn)行存儲(chǔ)與刪除等，是軟件模塊的核心，是系統(tǒng)運(yùn)行的指揮部。菜品圖片的輸入與刪除 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)信息的輸入與刪除 用戶(hù)權(quán)限的設(shè)置 功能流程選擇性設(shè)置 餐區(qū)桌臺(tái)設(shè)置 財(cái)務(wù)科目設(shè)置 套餐的選擇與編制 前臺(tái)界面文檔的設(shè)置 紅綠燈臨界值設(shè)定 菜品排序設(shè)置等等因?yàn)橄到y(tǒng)設(shè)置模塊操作較為復(fù)雜，須有專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)管理員完成，這里就不一一敘述了。J、屏保廣告模塊屏保廣告模塊是利用現(xiàn)有的點(diǎn)菜系統(tǒng)，播放廣告短片的一個(gè)專(zhuān)門(mén)的功能模塊。該模塊采用流媒體技術(shù)，電腦進(jìn)入屏保狀態(tài)后，便彈出廣告短片及滾動(dòng)字幕，適合酒店進(jìn)行自我宣傳，也可以為他人播放商業(yè)廣告，或者為自己的會(huì)員客戶(hù)進(jìn)行企業(yè)產(chǎn)品宣傳。酒店可自主對(duì)廣告內(nèi)容進(jìn)行編排儲(chǔ)存，對(duì)字幕進(jìn)行編輯修正，增刪方便，還可設(shè)置為循環(huán)播放。廣告內(nèi)容資料存放于局域網(wǎng)的總服務(wù)器上，電腦終端自動(dòng)下載式播放，管理方便。屏保廣告模塊，廉價(jià)高效的廣告平臺(tái)，是酒店硬件的有效利用，是對(duì)酒店無(wú)形資源的有機(jī)整合，在酒店里做廣告，是酒水、飲料供應(yīng)商夢(mèng)寐以求的好事，該模塊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值還有待于大家進(jìn)一步的發(fā)掘，。六、項(xiàng)目解讀篇通過(guò)上面的短片，我們對(duì)膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)的功能內(nèi)容有了初步的了解。作為一款新型的科技軟件產(chǎn)品，我們不僅要知道它的功能內(nèi)容，更要清楚它的技術(shù)可行性及市場(chǎng)適應(yīng)性。下面我們就技術(shù)層面和市場(chǎng)存面對(duì)項(xiàng)目作進(jìn)一步的探討解讀。 膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)裝配的局域網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)，有哪些硬件組成？膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)裝配的局域網(wǎng)，類(lèi)似與一般的網(wǎng)吧結(jié)構(gòu)，下面我們來(lái)看一下它的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)拓?fù)鋱D從圖中可以看出該系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)主要有以下硬件組合而成：服務(wù)器 交換機(jī) 無(wú)線(xiàn)網(wǎng)橋 點(diǎn)菜電腦 PDA 廚房打印機(jī) 掃描槍 收銀電腦及小票打印機(jī) 其它崗位終端電腦 點(diǎn)菜電腦及PDA的數(shù)量應(yīng)依據(jù)酒店實(shí)際擁有的桌臺(tái)數(shù)量合理配備，點(diǎn)菜電腦由于不便移動(dòng)，可按每個(gè)包廂一臺(tái)的比例配備，PDA可按五至十個(gè)桌臺(tái)配備一只的比例配備；在大廳設(shè)置電腦點(diǎn)菜區(qū)，可按照PDA的配置比例即五至十個(gè)桌臺(tái)一臺(tái)電腦配備。另外，由于PDA為無(wú)線(xiàn)信號(hào)傳輸，墻體的阻隔會(huì)導(dǎo)致信號(hào)的大幅度衰減，影響使用效果，所以酒店包廂區(qū)一般不宜使用PDA點(diǎn)菜。 膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)對(duì)酒店的規(guī)模是否有特殊的要求？膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)在多餐區(qū)的酒店可設(shè)置多個(gè)收銀臺(tái)，多個(gè)廚房可配置多個(gè)打印機(jī)，甚至倉(cāng)庫(kù)也可以虛擬為若干獨(dú)立的倉(cāng)庫(kù)，對(duì)酒店的大小沒(méi)有特殊的要求。西式快餐因?yàn)槠渖攀碃I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，高能高熱，不宜使用。 一個(gè)好的軟件不在于它有多復(fù)雜，而在于它有多合適，中國(guó)各地的酒店眾多，管理方式各異，膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)能滿(mǎn)足酒店的個(gè)性化需要嗎？膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)在研發(fā)之初就組織專(zhuān)家對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理方式進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的調(diào)研，設(shè)計(jì)方案涵蓋了各類(lèi)酒店不同的管理模式，功能設(shè)置靈活，可增、可減、可刪，不光后臺(tái)查詢(xún)內(nèi)容可自主編制，就連點(diǎn)菜流程都可按需要進(jìn)行調(diào)整設(shè)定，更改提示性的文字信息更是簡(jiǎn)單易行。因此，膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo) 點(diǎn)菜系統(tǒng)適用于各類(lèi)不同特色的中式餐飲酒店。 膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)在指導(dǎo)顧客點(diǎn)菜時(shí)，對(duì)不合理的菜品搭配會(huì)有提示，這樣是否會(huì)影響顧客消費(fèi)，降低酒店的菜品銷(xiāo)售額？消費(fèi)者總是習(xí)慣于食用本地盛產(chǎn)的食物，對(duì)異地價(jià)格較高的食物較少食用。膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)以合理營(yíng)養(yǎng)為前提，正確引導(dǎo)顧客平衡膳食，沿海地區(qū)的消費(fèi)者要增加肉類(lèi)食物的供應(yīng)，內(nèi)陸地區(qū)應(yīng)多食水產(chǎn)類(lèi)食物，水果應(yīng)是每餐必備的食品，無(wú)論何種季節(jié)也不能減少蔬菜的攝入；這樣異地高價(jià)食物、反季節(jié)蔬菜及水果的供應(yīng)就會(huì)增加，“不管貴不貴，健康第一位”。另外紅綠燈的切換臨界點(diǎn)，系統(tǒng)設(shè)置為可調(diào)式，因中式餐飲使用筷子取食，一般會(huì)有百分之二十的食物剩留盤(pán)底，不宜取食，因此系統(tǒng)管理員可通過(guò)調(diào)整放大紅綠燈切換臨界點(diǎn)的比值，來(lái)指導(dǎo)顧客就餐，讓顧客吃的飽，吃的好！ 是否說(shuō)按照膳食通營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指導(dǎo)點(diǎn)菜系統(tǒng)的要求點(diǎn)菜，每位顧客的營(yíng)養(yǎng)攝入就絕對(duì)合理了？營(yíng)養(yǎng)的攝入除了與食物種類(lèi)種類(lèi)、供應(yīng)量有直接的關(guān)聯(lián)外，還與個(gè)人身體的需求差異、吸收程度、加工方式、原料的生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)期、運(yùn)輸儲(chǔ)存、食用部位、取用量、咀嚼習(xí)慣等等因素都有因果關(guān)系，我們按照中國(guó)居民膳食指南（20