《第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案4.doc

第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案一、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1、理解合理營(yíng)養(yǎng)的真正含義。2、了解生活中的食品安全隱患。能力目標(biāo)：1、能設(shè)計(jì)合理的營(yíng)養(yǎng)食譜。2、收集、整理資料的能力。情感目標(biāo)：1、通過(guò)親自為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食和健康，培養(yǎng)尊敬長(zhǎng)輩的情感。2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。二、教學(xué)重點(diǎn)1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義。2、通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。三、教學(xué)難點(diǎn)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。四、教學(xué)準(zhǔn)備教師：課前收集若干食品包裝袋和包裝盒；電視報(bào)刊中關(guān)于食品安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何展開調(diào)查和收集、整理資料。學(xué)生：小組合作收集有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜；自帶各種食品包裝袋；課前詢問(wèn)家長(zhǎng)購(gòu)買肉類、魚類及其他食品時(shí)是怎樣挑選的。五、教學(xué)過(guò)程（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入課題課前安排學(xué)生搜集關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的圖片和報(bào)道的資料。讓學(xué)生展示搜集到的資料，讓大家分析其中的原因。教師再引導(dǎo)學(xué)生閱讀課文提供的報(bào)紙資料，教師引入主題，這些資料都說(shuō)明合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注。（二）問(wèn)題引導(dǎo)，自主探究1、同學(xué)們，請(qǐng)思考，（1）為什么人們的生活水平提高了，可學(xué)生中的營(yíng)養(yǎng)不良率卻增加了？（2）人們的健康意識(shí)提高了，可為什么卻出現(xiàn)了許多有關(guān)于飲食方面的疾?。浚?）圖片中反映的問(wèn)題說(shuō)明了什么？（4）怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？哪些營(yíng)養(yǎng)攝入較多，那些營(yíng)養(yǎng)攝入較少？稍留時(shí)間，讓學(xué)生先概括思考一下。2、為了更好的了解這個(gè)問(wèn)題，我們來(lái)看看這組圖片。教師出示課本“飲食與健康”系列圖片，看一下圖中的做法是否正確，并說(shuō)明道理。學(xué)生看圖片，獨(dú)立思考。然后學(xué)生分小組進(jìn)行交流，歸并合理的回答。3、解讀：第一幅：不吃早餐，上午上課營(yíng)養(yǎng)供給不上，容易使人出現(xiàn)頭暈、心慌等低血糖癥狀，影響了身體健康，影響了聽課。第二幅：這位同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，維生素的攝入量不足，容易出現(xiàn)維生素缺乏癥，刷牙時(shí)牙齦出血，就是缺乏維生素C的表現(xiàn)。第三幅：這個(gè)小朋友攝入的高能量食物過(guò)多，引起了肥胖癥，應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。第四幅：這位老爺爺平時(shí)攝入無(wú)機(jī)鹽過(guò)多，容易誘發(fā)高血壓等疾病，應(yīng)該合理攝入各類無(wú)機(jī)鹽。引導(dǎo)學(xué)生用課本原文回答?！翱磥?lái)，為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要。”4、通過(guò)對(duì)這些圖片的分析，我們看到了如果日常生活中不注意飲食中的合理營(yíng)養(yǎng)就可能會(huì)損害身體健康的。那么怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此做出了回答，教師出示圖片-中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”。5、請(qǐng)同學(xué)們閱讀相關(guān)內(nèi)容和分析圖片，思考一下，哪些營(yíng)養(yǎng)攝入較多，那些營(yíng)養(yǎng)攝入較少，怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。學(xué)生閱讀，思考。回答問(wèn)題。6、總結(jié)：從平衡膳食寶塔來(lái)看，每天中糖類攝入的是最多的，脂肪類攝入是較少的。攝入蔬菜水果中的維生素也較多，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽應(yīng)保持適量。這樣的對(duì)，為了避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議我們必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。早中晚三餐攝入的能量分別為一天中總能量的30%、40%、30%。（三）展示交流，釋疑解惑好了，了解了合理營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，下面我們來(lái)為我們的爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份午餐食譜吧。考慮學(xué)生的實(shí)際情況，教師可以先略舉一例，幫助學(xué)生利用平衡膳食寶塔來(lái)設(shè)計(jì)菜譜。例如：四菜一湯菜譜一：饅頭 土豆燉牛肉 上湯菠菜 清蒸魚 香菇肉片西蘭花 雞蛋豆腐羹。四菜一湯菜譜二：米飯 紅燒排骨 魚香肉絲 香菜豆腐皮 海米油菜 西紅柿雞蛋湯。學(xué)生分析菜譜中的營(yíng)養(yǎng)搭配，然后結(jié)合生活進(jìn)行設(shè)計(jì)。分小組進(jìn)行展示，并說(shuō)明設(shè)計(jì)的意圖和搭配的營(yíng)養(yǎng)，從而進(jìn)一步理解合理營(yíng)養(yǎng)在健康飲食中的重要作用。（四）視野拓展，感悟提升通過(guò)前面的分析，我們可以吃的更營(yíng)養(yǎng)了，可是吃的營(yíng)養(yǎng)就吃的健康了嗎？其實(shí)，每天我們還會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，教師出示圖片食品安全。1、這些問(wèn)題平時(shí)在家里注意了嗎？2、你和爸爸媽媽是怎么做的？3、應(yīng)該關(guān)注包裝上的那些內(nèi)容？怎樣判斷是否過(guò)了保質(zhì)期？如果是一些沒(méi)用包裝的食品，例如買魚、買肉、買菜應(yīng)該注意什么？老師這里有一些食品包裝，分發(fā)給大家，請(qǐng)大家仔細(xì)看看。學(xué)生思考并總結(jié)。閱讀科學(xué)技術(shù)社會(huì)綠色食品，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。教師出示有關(guān)青少年?duì)I養(yǎng)現(xiàn)狀的信息，發(fā)生在身邊的食物中毒事件，圖片展示“果凍生產(chǎn)全過(guò)程”，列舉“十大安全食品”和“十大健康食品”。（五）鞏固訓(xùn)練，自我檢測(cè)1、有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜水果農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買，對(duì)嗎？2、能用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ 在教師啟發(fā)下思考：實(shí)際生活中，哪些行為最終會(huì)導(dǎo)致食品的污染？解讀：首先有蟲眼的蔬菜水果是不是農(nóng)藥含量少，有可能是先有蟲眼后然后施用了農(nóng)藥，殺死害蟲。也可能是因農(nóng)藥含量少而導(dǎo)致害蟲繁殖產(chǎn)出很多蟲眼，所以要區(qū)別看待。本題要注意鼓勵(lì)學(xué)生的開放性思維，鼓勵(lì)學(xué)生全面的看待問(wèn)題。用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜，雖然減少了成本，但是這些有害物質(zhì)最終會(huì)通過(guò)食物鏈的傳遞和積累進(jìn)入人體，對(duì)人是有危害的，所以不可取。（六）梳理總結(jié)，反思升華通過(guò)討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。教師和學(xué)生認(rèn)真聽取討論并及時(shí)點(diǎn)拔。引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題?？隙▽W(xué)生的分析，再次強(qiáng)調(diào)保護(hù)環(huán)境的重要性。引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要