飲食服務(wù)中心XX年工作總結(jié)及2019年工作計(jì)劃范文

精選優(yōu)質(zhì)辦公范文飲食服務(wù)中心XX年工作總結(jié)及2019年工作計(jì)劃XX年，飲食服務(wù)中心貫徹總公司“規(guī)范管理”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，按照“食品安全、高效優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新發(fā)展、師生滿意”的質(zhì)量方針，不斷提高管理能力和服務(wù)質(zhì)量，圓滿完成了學(xué)校餐飲服務(wù)保障工作，在取得良好社會(huì)效益的同時(shí)也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，全年?duì)I業(yè)收入為 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 萬(wàn)元。一、XX年主要工作1.規(guī)范內(nèi)部管理：結(jié)合總公司的制度建設(shè)，因地制宜、不斷改進(jìn)和完善，初步完成飲食中心新制度匯編、物資采購(gòu)、日常監(jiān)督檢查、食堂操作和服務(wù)規(guī)范等內(nèi)部管理制度，做到工作有章可循。2.強(qiáng)化安全管理：今年，因?qū)W生食堂油煙管道多年沒(méi)清洗發(fā)生兩次火災(zāi)，雖未釀成大的事故但給中心安全管理工作敲響了警鐘。為排除食堂安全隱患，完成食堂油煙管道清洗服務(wù)外包招投標(biāo)，每年對(duì)食堂抽排進(jìn)行兩次清洗并將之常態(tài)化。XX年，中心按照“強(qiáng)基礎(chǔ)、重預(yù)防、除隱患、保穩(wěn)定”的總體思路，主要做了以下幾項(xiàng)工作：建章立制，完善安全管理制度及各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案；聯(lián)合檢查，規(guī)范各類(lèi)操作流程，嚴(yán)抓現(xiàn)場(chǎng)管理工作；培訓(xùn)交流，邀請(qǐng)食品安全委員會(huì)、衛(wèi)生監(jiān)督所等多個(gè)職能部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)，以問(wèn)題為導(dǎo)向，扎實(shí)推進(jìn)學(xué)生食堂安全管理工作。3.學(xué)生食堂文化建設(shè)：為貫徹服務(wù)育人理念，改善學(xué)生食堂就餐環(huán)境，汲取了湖南大學(xué)歷史、地理、文化等元素，以學(xué)校國(guó)寶建筑系列圖片、書(shū)院經(jīng)典系列圖片、校園八景圖片、院士系列圖片、經(jīng)典老照片系列圖片以及學(xué)生書(shū)畫(huà)作品為主要素材，進(jìn)行提煉、整合、規(guī)劃并組織實(shí)施了食堂的文化建設(shè)。4. 弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化：為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，貫徹“以學(xué)生為中心”的服務(wù)育人理念，在“三月三”免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放地菜煮雞蛋，端午節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放粽子和咸鴨蛋，中秋節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放月餅，元宵節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放湯圓。5. 精準(zhǔn)扶貧工作：根據(jù)中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)定點(diǎn)扶貧工作的指導(dǎo)意見(jiàn)文件精神，結(jié)合湖南省“以購(gòu)代捐”精準(zhǔn)扶貧工作部署，飲食服務(wù)中心協(xié)同學(xué)校扶貧辦對(duì)學(xué)校定點(diǎn)扶貧單位邵陽(yáng)隆回縣生活物資供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地考察，積極穩(wěn)步推進(jìn)我?！耙再?gòu)代捐”精準(zhǔn)扶貧工作。6.支部工作：由后勤服務(wù)總公司黨總支飲食服務(wù)中心黨支部聯(lián)合學(xué)校宣傳部制作的舌尖上的黨員于XX年7月12日榮獲第八屆“視友杯”中國(guó)高校電視獎(jiǎng)專(zhuān)題類(lèi)二等獎(jiǎng)。7.伙專(zhuān)會(huì)工作：XX年，湖南省教育后勤協(xié)會(huì)伙食專(zhuān)業(yè)管理委員會(huì)主任單位由我校承擔(dān)，積極對(duì)接全國(guó)伙專(zhuān)會(huì)，做好湖南高?；锸彻ぷ靼才排c宣傳工作；順利完成XX年餐飲企業(yè)和生活物資供應(yīng)企業(yè)的評(píng)估與推薦工作；啟動(dòng)了“湖南省高校飲食創(chuàng)新管理優(yōu)秀案例”的征集工作。二、存在問(wèn)題與不足1.管理水平、服務(wù)質(zhì)量等方面與學(xué)校要求，師生期望還有差距，有待進(jìn)一步提高。2.由于飲食員工較多且人員流動(dòng)性大、成員復(fù)雜、素質(zhì)偏低、年齡普遍偏大致使管理難度大、用工風(fēng)險(xiǎn)大，人員招聘出現(xiàn)較大的困難，人力成本增加。3.目前食堂所用設(shè)備有相當(dāng)部分已嚴(yán)重老化，雖然今年已有部分設(shè)備進(jìn)行了維修和更新，但飲食中心應(yīng)加快對(duì)設(shè)備更新和維修的力度。三、2019年工作計(jì)劃指導(dǎo)思想：堅(jiān)持以“學(xué)生為中心”的服務(wù)理念，在中心全面推行“精細(xì)化管理”，提升服務(wù)質(zhì)量，以鍥而不舍、馳而不息的決心和毅力實(shí)現(xiàn)管理制度規(guī)范化，制度落實(shí)剛性化，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序化，全力推進(jìn)飲食服務(wù)中心各項(xiàng)工作的開(kāi)展。工作目標(biāo)：1.深入抓好目標(biāo)責(zé)任制管理工作：借助公司對(duì)中心制定的目標(biāo)管理任務(wù)為標(biāo)桿，部門(mén)與各食堂簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)，并以此為載體，強(qiáng)化目標(biāo)任務(wù)的執(zhí)行與落實(shí)。規(guī)范內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理，理順權(quán)責(zé)關(guān)系，強(qiáng)化日常監(jiān)督及結(jié)算，確保學(xué)生食堂的穩(wěn)定，有效推進(jìn)目標(biāo)責(zé)任制管理工作。同時(shí)強(qiáng)化成本意識(shí)，開(kāi)源節(jié)流，節(jié)能降耗。2.深入抓好評(píng)價(jià)機(jī)制建設(shè)工作：完善學(xué)生食堂工作信息公開(kāi)公示制度，暢通師生意見(jiàn)投訴渠道，舉辦師生座談會(huì)或走進(jìn)食堂的活動(dòng)，定期進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查。對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，及時(shí)整改處理，形成良性的“倒逼”機(jī)制，自覺(jué)接受學(xué)校師生員工的監(jiān)督并推動(dòng)各食堂民主及協(xié)同創(chuàng)新管理。利用網(wǎng)絡(luò)、微信、電子顯示屏等平臺(tái)，不定時(shí)推出各類(lèi)菜肴新品種或團(tuán)體活動(dòng)，同時(shí)，也做好開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳工作，創(chuàng)建節(jié)約型餐飲。3.不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)：積極利用湖南省高校后勤協(xié)會(huì)、伙專(zhuān)會(huì)等平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“走出去，引進(jìn)來(lái)”，加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)，練好內(nèi)功，構(gòu)建一支“技術(shù)過(guò)硬，敢打硬仗，富有創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)”的員工隊(duì)伍。2019年工作計(jì)劃：1.建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂：引入“6T實(shí)務(wù)”管理法，首先從源頭開(kāi)始步步把控，做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。不斷完善各流程和環(huán)節(jié)，提高菜品質(zhì)量，豐富菜肴品種，提升服務(wù)質(zhì)量。2.規(guī)范用工：食堂由于洗消保潔人員較多且人員流動(dòng)性大、年齡普遍偏大致使管理難度大、用工風(fēng)險(xiǎn)大、人力成本高，中心計(jì)劃將洗消保潔工作進(jìn)行勞務(wù)外包，降低人工成本和管理難度。對(duì)于中心外聘員工，從三個(gè)原則進(jìn)行規(guī)范：一是鼓勵(lì)全員參保；二是對(duì)于不能或不愿購(gòu)買(mǎi)社保的員工按照非全日制用工簽勞動(dòng)合同；三是對(duì)既不愿購(gòu)買(mǎi)社保又不愿按照非全日制用工簽勞動(dòng)合同的逐步勸退。3. 學(xué)生食堂風(fēng)味檔口招標(biāo)：中心各食堂絕大多數(shù)檔口將在本學(xué)期末到期，為進(jìn)一步規(guī)范中心食堂風(fēng)味檔口管理，營(yíng)造一個(gè)公平、公開(kāi)、公正的良好經(jīng)營(yíng)環(huán)境，提升檔口整體餐飲服務(wù)質(zhì)量和師生滿意度，將對(duì)食堂檔口合作經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)行公開(kāi)招投標(biāo)。4.學(xué)生食堂在線支付：隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)支付逐漸滲入人們的支付生活中，從線上購(gòu)物到線下去超市都在使用網(wǎng)絡(luò)支付方式。為了提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們將多種在線支付方式納入學(xué)校收費(fèi)系統(tǒng)，以方便學(xué)生在食堂更方便快捷的消費(fèi)。5. “明廚亮灶”工程：積極推進(jìn)并完成所有學(xué)生食堂的“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)并對(duì)接遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺(tái)。6. 中央廚房建設(shè)：進(jìn)一步完善中心中央廚房建設(shè)方案，完成中央修購(gòu)專(zhuān)項(xiàng)申報(bào)立項(xiàng)工作，積極推進(jìn)中央廚房建設(shè)。7.“滅四害”工作常態(tài)化：為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生食堂食品安全，將“滅四害”工作通過(guò)招投標(biāo)委托專(zhuān)業(yè)公司實(shí)施并將之常態(tài)化。8.伙專(zhuān)會(huì)工作：組織并開(kāi)好XX年伙專(zhuān)會(huì)年會(huì)；開(kāi)展2019年餐飲企業(yè)與生活物資供應(yīng)企業(yè)評(píng)估與推薦工作。一年來(lái)，飲食服務(wù)中心緊緊圍繞總公司中心工作，全體員工