國內(nèi)酒店發(fā)展趨勢之研究.ppt

國內(nèi)酒店發(fā)展趨勢 國內(nèi)酒店發(fā)展趨勢市場化趨勢品牌化的服務(wù)連鎖趨勢社會(huì)化和專業(yè)化趨勢管理信息化的趨勢酒店外圍專業(yè)化 社會(huì)化 酒店餐飲服務(wù)的社會(huì)化趨于客房住宿為主的趨勢保安外包的趨勢電梯運(yùn)行保養(yǎng)外包趨勢保潔 健身 娛樂 鍋爐 病蟲防治外包的趨勢 中外酒店工程管理的差距 萬能工 HOL KARE 是美國假日飯店管理集團(tuán)對酒店客房進(jìn)行計(jì)劃維修設(shè)立的特殊工種北京麗都假日酒店1984年開業(yè) 有1300間客房 18萬米2 全國有假日管理模式3000多家 年均營業(yè)額7億元 純利3億元 目前已經(jīng)應(yīng)20年酒店開業(yè)時(shí) 工程部就規(guī)劃了萬能工 萬能工主要是對飯店既定的區(qū)域進(jìn)行有計(jì)劃 周而復(fù)始的循環(huán)維修工作 酒店實(shí)施萬能工的目的意義 可以使客人得到及時(shí)快捷的服務(wù)使飯店的設(shè)備設(shè)施得到良好的維修和保養(yǎng) 確保其完好的使用功能最大限度的延長設(shè)備設(shè)施的使用壽命及時(shí)解除部門在常規(guī)檢查中發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施的隱患 并得到及時(shí)排除 提高飯店工程的管理水平 提高設(shè)備設(shè)施的完好率 使飯店的設(shè)施設(shè)備始終處于高水平的使用狀態(tài)維修一種高質(zhì)量的產(chǎn)品需要飯店管理層的積極協(xié)作和支持 這種協(xié)作支持包括設(shè)備設(shè)施 工具物品和人力財(cái)力的投入 在協(xié)作的基礎(chǔ)上 正確執(zhí)行萬能工系統(tǒng) 可以對這種投入作出切實(shí)有效的反饋和效益 工程部實(shí)施萬能工的優(yōu)點(diǎn) 及時(shí)與客人進(jìn)行溝通 減少投訴 使客人及時(shí)得到工程服務(wù)使客房 商務(wù)區(qū)域與公共區(qū)域得到定期檢修萬能工的實(shí)施可以大大提高工作效率在一定程度上避免了 外行 提出的維修申請 酒店和部門得到的收益 能使客人更滿意減少客人投訴減少因工程問題而不能外賣的客房減少日常維修工作單進(jìn)一步控制維修計(jì)劃和費(fèi)用 人員 材料及整體計(jì)劃 延長飯店更新改造的周期 數(shù)字對比 減少維修單北京鐵道大廈參加萬能工培訓(xùn)后 靈活推行萬能工維修管理方式 第一月減少客房維修單575張節(jié)約費(fèi)用福建石獅的建聯(lián)大酒店實(shí)施萬能工管理后 每年節(jié)約各種費(fèi)用70萬元延長使用時(shí)間北京麗都假日飯店 10多年來 該飯店各種設(shè)施設(shè)備的完好率始終處于95 以上 客房的壞房率保持在1 以下 客房的裝修改造周期由5年延長到10年 萬能工國內(nèi)現(xiàn)狀 中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和中旅飯店總公司在1991年聯(lián)合舉辦了第