10年磨一劍一生必喝的六款10年威士忌.doc

10年磨一劍！一生必喝的六款10年威士忌 品酒是愉悅的，當你希望深入研究，肯定要付出與學(xué)習(xí)，遭遇瞎子摸象、荒唐驚奇、見山非山的過程。威友們，共勉。十年樹木，百年樹人。十年，是個不短的時間，對人對威士忌皆然。不過，環(huán)顧威士忌的消費文化，很多人覺得十年威士忌似乎有點拿不上臺面，送禮不體面、聚餐被嫌棄。但事實上，很多十年款是酒廠的招牌，有的甚至更以八年為招牌，在陷入年份迷思或只追求面子品飲的不成熟市場，往往小覷且錯過酒廠的精華基石。 以蘇格蘭人的標準，一杯好的威士忌通常是陳年 10-18 年的威士忌。因為一杯好的威士忌是除了因為木桶的陳年，增加他的風(fēng)味之外，原來麥芽美好的香氣也不能因此消失。陳年過久的威士忌若酒體本身不夠強，很容易的喝到的威士忌就只剩木桶的味道，而把麥芽的香氣給蓋過去了。所以并不是年份越高的威士忌就是越好的威士忌?！靖嚓P(guān)于威士忌年份的話題，可以點這復(fù)習(xí)：先老而后美？年份不是威士忌唯一的價值！】 年份對威士忌重不重要？這件事都常困擾初入門的消費者，特別是喝酒的人不會只喝威士忌，或許會喝一些葡萄酒，每一個人都知道葡萄酒的年份相當重要，那一個年份的氣候，雨量，氣溫，都會影響一瓶葡萄酒的好壞，以及市場價格，一瓶出產(chǎn)自同樣酒莊的葡萄酒，年份的好壞，價格可能天差地遠。而對于威士忌來說，年份，的確有一些重要，但請記住，到了一定的年份之后，年份的影響變小了。這不只是因蒸餾廠而異，也會因為每個桶子不同而異。因為不同的威士忌會因為他的性格，種類，木桶的質(zhì)量以及儲藏的地點而影響他熟成的速率。其實一杯好的威士忌和年份、價錢是沒有絕對的關(guān)系的。一杯好的威士忌，是可以從品嘗當中，傾聽木桶和麥芽長時間處在一起的溫柔對話，并感受到在這對話中這兩者的完美平衡。 國際著名威士忌酒評家伊恩巴士頓 (Ian Buxton)從千萬瓶中精心選出101瓶一生必喝的威士忌，其中就有以下6款10年威士忌。（排名只按字母順序，并非推薦指數(shù)）01classArdbeg 阿貝威士忌 10年 (單一純麥)阿貝背景雄厚，出身名門，它是全球最大的奢華品集團的一分子(酩悅?軒尼詩路易?威登集團)。此款威士忌或許被認為是艾雷島威士忌的指標，必且依此拿來檢驗其他本地所有的威士忌，因此我們不妨寬容些。與艾雷島其他廠家相比，阿貝酒廠所使用的蒸餾器顯得更高大，而且在列酒蒸餾器上多了一個令人好期的純凈器，結(jié)果形成泥煤味道非常強烈的深邃酒質(zhì)。這支酒確實為一款復(fù)雜的威士忌，無論好惡，您至少要品嘗體驗一次那微妙濃郁，未經(jīng)冷凝過濾的香氣。02class布雷迪 - 萊迪10年 單一純麥蘇格蘭威士忌無庸置疑的，布雷迪酒廠首款10年佳釀-萊迪10年的發(fā)表為布雷迪歷史中最重要的大事，也是釀酒廠與布雷迪團隊最具代表性的作品。此款單一純麥蘇格蘭威士忌經(jīng)長時間慢速釀造出純凈酒液，慢滴蒸餾出綿柔口感，并注入橡木桶的70%陳年出加倍風(fēng)味，過去10年來靜靜地在海灣邊的倉庫中沉睡，現(xiàn)在以最佳狀態(tài)將此酒廠旗艦尊酩完美呈現(xiàn)。堪稱酩釀新世紀的真正起點。奢華、大器。適合在美麗海灘上與夕陽對飲。如同完全重現(xiàn)艾雷島的空氣，自然元素與歷史悠久的釀造工藝珍貴結(jié)合。10 年前，他們看見蘇格蘭酒廠的閃耀光芒，便想將這道光芒幻化為夢想，這股熱情在萊迪10 年中發(fā)揮地淋漓盡致。03class云頂威士忌 10年 Springbank (單一純麥)在很久以前，坎培爾城曾是蘇格蘭最為重要且備受敬仰的蒸餾中心之一。但多年前，由于諸多原因，此地逐漸沒落，僅剩云頂一家酒廠仍然持續(xù)地活躍運作。到了1990年代早期，單一麥芽風(fēng)潮漸漸平息之后，云頂開始獲得幾乎是神秘的崇敬與關(guān)注，由于地理位置偏遠，更增添其地位 (即使以蘇格蘭標準來說，坎培爾城還是屬于較偏遠地區(qū)) ，即使面對大眾青睞，酒廠依然保持隱士般疏離的作風(fēng)。酒廠依舊傳統(tǒng)，事實上，在廠房里漫步，仿佛踏入維多利亞時代的蒸餾教科書 - 酒廠堅持以不同尋常的2又2/1蒸餾過程 。再加上地板發(fā)麥法，無冷凝過濾與上色，勞力密集型生產(chǎn)，處處顯示云頂是最為傳統(tǒng)的蘇格蘭威士忌。這款云頂10年屬于標準版本，最為普遍、容易取得。這是一款必買的威士忌。04classTalisker 10年 泰斯卡單一純麥威士忌長期以來，泰斯卡的古銅色澤、前衛(wèi)與不妥協(xié)的風(fēng)格備受好評。這的確是一款非常強烈的產(chǎn)品。就個人而言，這些酒并不是我的最愛，但不可否認的，許多人都喜歡這些酒，一旦嘗試這種風(fēng)格，絕對會愛上它 - 更何況就這款酒而言，如果您到酒廠參訪之后 (您實在應(yīng)該嘗試)。在諸多不同的酒款中，我要向您推薦標準10年威士忌作為泰斯卡的入門，接下來您可以往18年版本邁進。直到今日，酒廠仍堅持相當傳統(tǒng)的路線，依舊使用木頭蟲池。泰斯卡以傳統(tǒng)的較高酒精度 (這款為45.8%) 裝瓶，增添了品嘗之樂，值得贊賞。其蒸餾過程聽起來很復(fù)雜，但整體對風(fēng)味具有重大的影響，即使您不能完全理解，結(jié)果尚須您親自體驗才能完成鑒賞。隨著甜味回甘，帶來許多風(fēng)味，獨特尖銳的胡椒口味。一經(jīng)品嘗，永志不忘。05class麥卡倫經(jīng)典雪莉桶10年麥卡倫可謂單一純麥威士忌的先驅(qū)，贏得了單一麥芽中的勞斯萊斯名號，因此而家喻戶曉，成為餐宴?？?，這不是沒有原因的。若您恰巧喜歡這種風(fēng)格，它是非常、非常好的。這款標準版經(jīng)典雪莉桶10年威士忌，可以說是雪莉熟成的代表。麥卡倫不厭其煩地精挑細選熟成所需的雪莉桶，以控制質(zhì)量，而其豐裕、深邃且飽滿，卻不壓迫的酒體，也顯示了他們的要求。麥卡倫酒廠十分值得前往游覽，有令人印象深刻的木桶展示，詳盡描述形成麥卡倫風(fēng)格的林業(yè)知識、制桶與酒窖儲藏操作。今天的麥卡倫版本繁多，限量版本也是琳瑯滿目 (有些版本我認為僅為收藏家所發(fā)行)，但這款經(jīng)典雪莉桶10年威士忌是旗艦產(chǎn)品，算是初識偉大的老麥卡倫品牌的最佳開始，對于建立人們對良好威士忌的認識和欣賞，它們貢獻了許多努力。06class余市10年 單一純麥威士忌這是一款具有精彩故事的威士忌，足以擔(dān)當壓軸的重責(zé)。在2001年威士忌評酒大賽中，來自各地的專業(yè)品酒師，欣賞余市10年的理由各不相同，有人認為余市的口感，是令人驚訝、不可思議的滑順；Eddie Russell與Andrew Symington對它飲后持久的余韻贊賞不已，特別是Andrew Symington還因此夸贊余市是威士忌中的佼佼者。而針對余市的酒香與氣味，品酒師們不約而同地給予極佳