第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物.ppt

專題2第二單元維生素 蘇教版 化學(xué)與生活 哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸 一 維生素C的發(fā)現(xiàn)之旅 人體不能自身合成維生素C C6H8O6 二 維生素C的性質(zhì)探究 與Na置換氧化反應(yīng)酯化反應(yīng) 水解反應(yīng) 氧化反應(yīng)加成反應(yīng) 學(xué)生實(shí)驗(yàn)1 Vc的水溶性 迅速溶解 產(chǎn)生大量氣泡 抗壞血酸 Vc溶液 FeCl3溶液 碘水 KSCN溶液 碘的淀粉溶液 學(xué)生實(shí)驗(yàn)2 Vc的還原性 用量筒量取8mL不同的飲料分別加入三個(gè)小燒杯中 滴加酸性高錳酸鉀溶液 邊滴加邊搖動(dòng)小燒杯 至滴入的高錳酸鉀溶液顏色不再褪去 記錄所需的酸性高錳酸鉀滴數(shù) 三 探究飲料中維生素C的含量 為減少維生素C的流失 下列烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng) 蔬菜切后再洗 容易洗干凈 炒蔬菜的時(shí)間不能太長 炒熟即可 先洗后切大火快炒 維生素C易溶于水 有酸性和較強(qiáng)的還原性 受熱時(shí)易分解 1 參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng) 維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu) 2 促進(jìn)傷口愈合 維持牙齒 骨骼 血管和肌肉的正常功能 3 幫助無機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收 4 增強(qiáng)對傳染病的抵抗力 有解毒作用 中學(xué)生每天約需補(bǔ)充60mg維生素C 四 維生素C的重要功能 維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物 五 維生素大家族 1 什么叫維生素 2 維生素有什么作用 維生素在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng) 3 維生素的分類和存在 難溶于水 易溶于脂肪和有機(jī)溶劑 易溶于水 維生素A D E和K等 維生素C和維生素B族 隨酯類一起吸收 不易排泄 易在體內(nèi)積存 主要存在于肝臟 易被人體吸收 多余的隨尿排出 一般不易積存 容易缺乏 動(dòng)物肝臟 水果 蔬菜 維生素調(diào)查 維生素忠告 1 維生素C的結(jié)構(gòu)簡式為 有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是 A 是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物B 易起氧化及加成反應(yīng)C 可以溶解于水D 在水溶液中能穩(wěn)定地存在 D 六 維生素知多少 2 關(guān)于維生素C的下列說法中不正確的是 A 易溶于水 水溶液顯酸性B 受熱易分解C 在水溶液中容易被還原D 新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C C 3 壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是 A 水果和蔬菜B 魚肉和豬肉C 雞蛋和鴨蛋D 糙米和肝臟 A 4 由于水溶性維生素一般不易在人體內(nèi)保存 人體內(nèi)容易缺乏的維生素是 A 維生素A和維生素KB 維生素B族和維生素CC 維生素A和維生素ED 維生素D和維生素E B 本課件部分引用了天津市濱海區(qū)大港八中宋桐晶老師的人教