質(zhì)量管理實訓報告

0 無錫市茶葉研究所有限公司質(zhì)量管理實訓報告無錫市茶葉研究所有限公司質(zhì)量管理實訓報告 一 實訓基本情況一 實訓基本情況 一 實訓時間 一 實訓時間 2016 年 4 月 二 實訓單位 二 實訓單位 無錫市茶葉研究所有限公司 三 實訓目的 三 實訓目的 1 了解企業(yè)在實際的生產(chǎn)管理過程中如何控制產(chǎn)品的質(zhì)量 培養(yǎng)我們綜合運用所 學理論知識解決實際問題的能力 通過理論知識和企業(yè)實際相結(jié)合 鞏固和加強理解 質(zhì)量管理學的理論知識 培養(yǎng)獨立分析問題和解決問題的能力 為以后畢業(yè)后走上工 作崗位奠定良好的基礎(chǔ) 2 本文以茶葉的質(zhì)量管理為例 實訓內(nèi)容涵蓋從茶園建設(shè)到茶葉產(chǎn)品的加工的全 過程 通過對茶葉種植加工整個過程的研究 了解茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理的具體措施和要 點 保障茶葉產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性 提高茶葉企業(yè)的競爭力和市場占有率 3 本次實訓主要以實踐操作為主 如種植茶苗 茶葉采摘 茶葉付制等 旨在培 養(yǎng)自身的動手能力和吃苦耐勞的精神 為以后工作打下堅實的基礎(chǔ) 四 實訓完成情況 四 實訓完成情況 通過老師的指導 以無錫市茶葉研究所有限公司為實訓企業(yè) 經(jīng)過半個月實訓 我基本可以較為靈活的將自己在學校所學的知識運用的企業(yè)的質(zhì)量管理實踐之中 能 夠?qū)Σ枞~的建園 施肥 采摘和加工等各工序的具體質(zhì)量管理控制措施和要點進行很 好的消化和掌握 五 實訓形式 五 實訓形式 深入一線進行生產(chǎn)實踐 二 實訓生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)二 實訓生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 一 茶園建設(shè) 一 茶園建設(shè) 茶園應遠離交通主干線 四周或茶園內(nèi)不適合種茶的空地應植樹造林 茶園的上 風口應營造防護 林 主要道路 溝渠兩邊種植行道樹 梯壁坎邊種草 茶園可適當 種植遮蔭樹 遮光率控制在 20 30 1 二 茶樹種植 二 茶樹種植 茶園開墾應注意水土保持 根據(jù)不同坡度和地形 選擇適宜的時期 方法和施工 技術(shù) 平地和坡度 15 以下的緩坡地等高開墾 坡度在 15 以上時 不宜種茶 開 墾深度在 50cm 以上 在此深度內(nèi)有明顯障礙層 如硬塥層 網(wǎng)紋層或犁底層 的土 壤應破除障礙層 茶園與四周荒山陡坡 林地 農(nóng)田交界處應設(shè)置隔離溝 使用無性 系良種茶苗 采用單行或雙行低溝種植 每畝需栽苗 3000 株 5000 株 三 施肥管理 三 施肥管理 根據(jù)土壤理化性質(zhì) 茶樹長勢 預計產(chǎn)量 制茶類型和氣候條件 確定合理的肥 料種類 數(shù)量和施肥時間 實施茶園平衡施肥 防止茶園缺肥和過量施肥 宜多施有 機肥料 化學肥料與有機肥料應配合使用 避免單純使用化學肥料和礦物源肥料 施 肥分為基肥和追肥 基肥以有機肥為主 于當年秋季開溝深施 施肥深度 20cm 以上 一般每 667m2 施餅肥或商品有機肥 200kg 400kg 或農(nóng)家有機肥 1000kg 2000kg 追肥可結(jié)合茶樹生育規(guī)律進行多次 以化學肥料為主 在茶葉開采前 15d 30d 開溝施入 溝深 10cm 左右 追肥化學氮肥每 667m2每次施用量 純氮計 不超過 15kg 年最高總用量不超過 60kg 施用后及時蓋上 根據(jù)茶樹生長狀況 可以使用 葉面肥 施用的葉面肥應經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記注冊 葉面肥應與土壤施肥相結(jié)合 采摘前 10 天停止使用 四 鮮葉采摘 四 鮮葉采摘 鮮葉采摘應做到提手采 鮮葉原料以單芽 一芽一葉初展或半展 一芽一葉為主 芽梢長度掌握在 1 5 cm 3 0cm 每 500g 鮮葉含 6000 個 10000 個芽梢 不帶魚葉 紫芽 單張 夾葉老片和非茶類夾雜物 盛裝鮮葉的器具應用清潔衛(wèi)生 通風性能良 好的竹編茶籃或簍筐 不得使用布袋 塑料袋等軟包裝 五 加工要求 五 加工要求 1 攤放晾青 鮮葉及時分清級別攤放潔凈的貯葉槽上 厚度 2cm 3cm 攤放時 間 4h 6h 失重 6 8 含水率 70 鮮葉散發(fā)出清香 2 殺青 殺青一般使用滾筒殺青機 滾筒殺青機的溫度為 110 轉(zhuǎn)速為 30r min 芽葉要殺勻 殺透 葉色變暗 葉質(zhì)變軟 略有粘性 青氣消失 茶香溢 出 含水量 56 58 為殺青適度 殺青結(jié)束后用風扇吹涼 散發(fā)水分 降低葉溫 保持翠綠 2 3 輕度揉捻 殺青葉完全冷卻后進行初揉 可采用手工或機械 一般使用揉捻機 初揉時需空揉 3min 5min 然后加壓 3min 5min 再松壓空揉 2min 4 初烘 初揉葉及時解塊后進行初烘 可采用微型茶葉烘干機 初烘溫度掌握在 90 110 時間 5min 失重 20 含水量 45 手握茶葉不易成團 松手茶葉自然 散開有彈性為初烘適度 初烘葉應及時在竹匾內(nèi)攤涼 5 復揉 初烘葉充分冷卻后再次揉捻 先空揉 2min 3min 逐漸加壓 4min 5min 再空揉 2min 3min 反復二次后出桶下機 6 理條 復揉葉及時解塊后進行理條 理條選用振動理條機 槽鍋溫度 80 100 時間 5min 8min 茶條緊直 香氣外溢 含水量 30 出鍋攤涼 7 整形干燥 理條葉冷卻回軟后 在炒鍋或烘培機上整形干燥 溫度 70 80 將理條葉直接投入鋪開 邊理邊搓條 到略有觸手時 可加重揉條 直到緊直顯毫 8 成干時停止搓條 時間 5min 8min 含水量 15 下機 8 足干貯藏 選用名茶烘干機足干 溫度 70 80 時間 10min 15min 干 茶含水量在 6 5 以下 下機后及時攤涼 冷卻后去片割末貯藏或包裝 三 實訓總結(jié)三 實訓總結(jié) 在茶葉質(zhì)量管理實訓的半個月的實踐中 讓我對企業(yè)質(zhì)量管理有了更為深刻的認 識和了解 通過本次實訓 讓我對整個質(zhì)量管理流程的操作規(guī)則有了良好的理解 我 學會了質(zhì)量管理中的各個環(huán)節(jié) 懂得了耐心 謹慎和責任對已企業(yè)質(zhì)量管理的重要性 在這次陽羨雪芽質(zhì)量控制實訓過程中 我更加深刻的認識到理論聯(lián)系實踐的重要性 書本上的知識只有應用到實踐之中方能顯示出其真正的價值 用馬克思主義哲學的觀 點來說就是 實踐是檢驗真理的唯一標準 實踐是真理的來源 而真理對實踐又具有 反作用 進一步指導實踐 為實踐提供理論指導 在實訓過程中遇到問題除了問老師 之外 自己也意識到只有將書本上學到的質(zhì)量管理理論知識應用于實踐操作中去 才 能夠真正掌握這么知識 我想這