食品營養(yǎng)與人類健康論文

食品營養(yǎng)與健康摘要：當今社會生活節(jié)奏加快，人們的生活水平顯著提高，但是健康問題卻突顯出來。所以人們越來越注重飲食健康了。俗話說民以食為天，而健康則是身體的本錢。營養(yǎng)與健康生活息息相關，因此健康要從細節(jié)做起。我們在日常飲食過程中應該做到營養(yǎng)均衡，并養(yǎng)成良好的飲食習慣。下面我將闡述自己對食品營養(yǎng)與健康之間的一些認識。關鍵字：營養(yǎng)健康 減肥 運動 均衡飲食我們的一生總是離不開吃喝的，那怎樣吃得健康，喝得合理，這就和食品營養(yǎng)與健康緊密的聯(lián)系起來了。健康對于我們來說是至關重要的，一個人沒有了健康，別的東西又從何談起呢。現在，人們的生活水平提高了，對生活的質量也有所要求了，開始注重生活中的一些細節(jié)。現在不僅要吃飽而且要吃好，還學會了保養(yǎng)自己的身體。平時電視廣告上出現一些，像加鈣加鋅的保健品，減肥藥。一些人很熱衷購買它們，但是它們真的有作用嗎？適合自己的體質嗎？現在我們來探討一下健康營養(yǎng)與減肥等的關系：肥胖是現代人所面臨的重要問題，最近身邊的一些同學正在尋求減肥的方法，有的在想試試減肥藥，有的節(jié)食，試圖擁有苗條的身材。但是上完食品營養(yǎng)與健康這門選修課，我認為這些方法都不是太有效，治標不治本！其實要想減肥，單純通過節(jié)食，減少營養(yǎng)攝入來進行瘦身減肥是非常不健康的也是不科學的，減肥不能以犧牲健康為代價。營養(yǎng)專家經多年的調查研究，提出了一個健康的新概念：減肥瘦身應從均衡營養(yǎng)做起。當體內的營養(yǎng)均衡，過剩的營養(yǎng)被消耗，排除出體外，不足的營養(yǎng)素每日得到適量補充，肥胖自然消失且保持身體健康。要達到營養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，每天各類食物進食要多樣化、均衡、適量。健康的減肥是應當限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝入，減肥期應適當增加蛋白質、低糖和適量脂肪。健康應該從細節(jié)開始，營養(yǎng)學上非常注重生活上的細節(jié)。把健康的希望寄托于醫(yī)生開藥、個人吃藥的做法是不可取的。因為影響一個人健康長壽的因素很多，除遺傳基因外，主要還有后天的生活方式、行為和健康觀念等。按照我們的生活習慣及一些長壽者的經驗，主要是運動、飲食及平衡而豁達的心理素質。首先體育活動要經常、適度。現代人的生活節(jié)律加快、市場競爭力加劇、工作效率要求高，大多數人認為沒有參加鍛煉身體的時間；我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在總結養(yǎng)生健身之道時指出：“流水不腐，戶樞不蠹”，“養(yǎng)生之道，常欲小勞”，強調了要健康長壽必須進行適量的運動。運動時間長短、運動量大小，應根據不同的季節(jié)、氣候及個人的身體狀況而定，既無不過，又無不及。如游泳、爬山、散步、跳舞、練太極劍、書法、繪畫、走親訪友、相互交談、干些家務等，都有助于舒筋活血、強身健體，不僅能調節(jié)個人的情緒，使心情舒暢，還能讓人精力充沛，提高工作效率。有關研究也證明了這一點，當人運動時，大腦右半部會逐漸活躍，并取得支配地位，產生愉快感覺，調節(jié)人體內部的免疫機制，提高機體對疾病的抵抗能力。其次心態(tài)平衡、樂觀向上。醫(yī)學心理學認為，人們內心的想法、對事物的看法、理解能力，決定著個人的情緒感受狀態(tài)，其保健作用是藥物不能比擬的。但有時又很難做到心態(tài)平衡，情緒產生起伏變化，如焦慮、憂愁、緊張、憤恨、悲哀、痛苦等。情緒的急劇變化，會使交感神經的興奮性增強，促使肝臟中的糖元素大量釋放進入血液，提高血糖濃度。胰島素分泌量也有改變，肌肉不能協(xié)調，對臟器起不到保護作用。因此，無論遇到什么樣的情況，都要面對現實，保持頭腦冷靜，具體分析所遇到的各種困難，并要暗示自己能夠解決，多看到勝利的希望，以提高勇氣和信心，并用積極的辦法戰(zhàn)勝它。同時，要學會與人交流，聽聽他人的意見，學會理解、尊重、關心他人。然后膳食結構要合理多樣。我國傳統(tǒng)的飲食習慣是以谷物為主，喜食雜糧?，F在的健康觀念認為，在制作膳食的過程中應做到葷素、粗細搭配。粗細合用，保障營養(yǎng)，雜糧中的米面能夠補充人體所需的纖維素。多食用含維生素多的蔬菜、瓜果類，如蘿卜、芹菜、白菜、豆芽、春筍、橘子、杏仁、核桃等，多食用含有大量蛋白質、多種維生素及鈣、鐵等元素的食物，如：菠菜、牛奶、豆?jié){、獼猴桃等。因為其中的維生素C、抗氧化維生素及微量元素，能軟化人體血管，清除有害的物質，起到保護心肌的作用。適當吃些魚、牛羊肉、牛奶、豆制品，此乃蛋白質的來源。少吃鹽腌、油炸及熏制的食物，限制鹽、動物油、肥肉、動物內臟的攝入。健康的人體需要多種營養(yǎng)和8種必需氨基酸：纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸，單一種食物難以全部滿足，只有多樣化，才能提供充足的蛋白質、維生素、纖維素，以維持人體酶的系統(tǒng)性，增加抵抗力，預防疾病的發(fā)生。在現代生活中，當我們享受著電腦為我們帶來的種種便利之時，各種健康問題也隨之而來。尤其是長期使用電腦的人越來越多，這就更需要我們注意合理膳食，及時補充營養(yǎng)，減輕電腦對健康造成的傷害。長時間注視電腦熒光屏，視網膜上的感光物質視紫紅質消耗加快，若未能及時補充其合成物質維生素和相關營養(yǎng)素，會導致視力下降、眼痛、怕光、暗適應能力降低等等。 維生素A和-胡蘿卜素有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中，植物性食物只能提供維生素A原。-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜等蔬果中。維生素C對眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數倍。隨著年齡增長，維生素C含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，久而久之會引起晶狀體變性。所以要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A原的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護眼睛和皮膚的健康。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，它不僅是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。在飲食方面，要多吃含鈣量高、有益骨骼的食品。牛奶不僅含鈣量高，而且其中的乳酸能促進鈣的吸收，是最好的天然鈣源。此外海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質含量也很高。海米和其他海產品都是鈣的較好來源。油菜的營養(yǎng)成分含量及其食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。其鈣、鐵含量十分豐富，常吃油菜有清血降壓、強健骨骼、清熱解毒的作用。黑芝麻是很好的補鈣來源，其補鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數倍。不愛喝牛奶的人，可以一天吃三勺黑芝麻替代。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。我認為養(yǎng)成良好的飲食習慣是至關重要的，下面一些飲食習慣對我們的健康很有益處。一、飲食六宜：宜早：人體經一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，故早餐宜早。宜緩：吃飯細嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會增加胃的負擔。宜少：人體需要的營養(yǎng)雖然來自飲食，但飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。宜淡：飲食五味不可偏食，多吃淡味，于健康大有好處。宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對食物的消化與吸收。宜軟：堅硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食要熟爛后食用。二、飯前喝湯：從科學衛(wèi)生的觀點看，先喝點湯再吃飯比較好。因為人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久，容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點湯，就好像運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液、為進食作好準備。這樣，就會減輕對空胃的刺激，對胃的保護有一定好處。三、喜吃苦食：苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質?？辔哆€能調節(jié)神經系統(tǒng)功能，幫助人們從緊張的心理狀態(tài)下松弛下來。四、晨起喝水：早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞。 五、避免鹽份的過量攝入：少食鹽，以免引發(fā)心臟病，高血壓，糖尿病，腎病等，每天500毫克就足夠了。六、均衡飲食，不偏食，根據自身狀況進行食補。你可以根據自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水