第381部分：禽類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)法.doc

第381部分：禽類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)法子部分A 定義381.1 定義子部分B 管理；檢驗(yàn)和其它要求的應(yīng)用381.3 管理381.4 按照規(guī)定的或批準(zhǔn)的方法檢查381.5 出版物381.6 要求檢查的企業(yè)381.7 在官方注冊(cè)企業(yè)加工的所有家禽和禽類(lèi)產(chǎn)品的范圍 子部分C 免檢381.10 指定操作的免檢381.11 依據(jù)宗教飲食法的免檢381.12 宗教飲食法免檢對(duì)其它人的影響381.13 免檢權(quán)的暫?；蚪K止381.14 關(guān)于所謂的免檢操作的檢驗(yàn)381.15 包括 “禽類(lèi)產(chǎn)品”定義的對(duì)某些人類(lèi)食用家禽產(chǎn)品的免檢子部分 D 檢驗(yàn)的申請(qǐng)、批準(zhǔn)或拒絕381.16 如何申請(qǐng)381.17 申請(qǐng)的編檔381.18 申請(qǐng)人的授權(quán)381.20 檢驗(yàn)調(diào)查和批準(zhǔn)381.21 拒絕檢驗(yàn)381.22 接受檢驗(yàn)的條件子部分 E 檢驗(yàn)的開(kāi)始；官方注冊(cè)企業(yè)編號(hào)；企業(yè)隔離和其它要求；撤消檢驗(yàn)381.25 官方注冊(cè)企業(yè)編號(hào)381.26 企業(yè)的隔離381.27 服務(wù)的開(kāi)始；告知有關(guān)法規(guī)；未經(jīng)檢驗(yàn)的禽類(lèi)產(chǎn)品的狀態(tài)381.28 違反規(guī)定的報(bào)告子部分 F 項(xiàng)目雇員的委派和授權(quán)；上訴381.30-381.31 保留381.32 進(jìn)入企業(yè)381.33 身份證明381.34 檢驗(yàn)員的經(jīng)濟(jì)利益381.35 檢驗(yàn)的上訴及方式子部分 G-檢驗(yàn)設(shè)施；加班和假期服務(wù)；開(kāi)帳單的企業(yè)381.36 要求的設(shè)施381.37 操作計(jì)劃381.38 加班和假日的檢驗(yàn)服務(wù)381.39 加班和假日工作開(kāi)帳單的基礎(chǔ)子部分I操作程序381.65 常規(guī)操作和程序381.66 溫度和冷卻冷凍程序381.67 傳統(tǒng)檢驗(yàn)程序下的青年雞和雛雞屠宰檢驗(yàn)速度最大值381.68 最大檢驗(yàn)速度-新火雞檢驗(yàn)系統(tǒng)子部分J 宰前檢驗(yàn)381.70 宰前檢驗(yàn)；要求的時(shí)間；范圍381.71 宰前檢驗(yàn)的廢棄381.72 宰前檢驗(yàn)對(duì)可疑品的隔離381.73 患病家禽的檢疫隔離381.74 生物殘留的可疑家禽381.75 研究用家禽子部分K 宰后檢驗(yàn)；軀體和器官的處理381.76 宰后檢驗(yàn)的要求時(shí)間；范圍；傳統(tǒng)的流水線(xiàn)檢驗(yàn)系統(tǒng)（SIS）；新線(xiàn)快速檢驗(yàn)系統(tǒng)（NELS）和新火雞檢驗(yàn)系統(tǒng)（NTI），檢驗(yàn)率381.77 保留胴體待進(jìn)一步檢查381.78 胴體和部分的廢棄：對(duì)懷疑含有生物殘留物的家禽的隔離381.79 胴體和部分檢驗(yàn)合格381.80 生物殘留物概述381.81 肺結(jié)核381.82 白血病綜合癥381.83 敗血病或毒血癥381.84 氣囊病381.85 特殊疾病381.86 炎癥381.87 腫瘤381.88 寄生蟲(chóng)381.89 碰傷381.90 尸體381.91 污染381.92 燙傷381.93 腐爛381.94 微生物的污染；過(guò)程控制驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)和測(cè)試；病原體減少標(biāo)準(zhǔn)子部分L 官方注冊(cè)企業(yè)廢棄和其它不可食用產(chǎn)品的處理381.95 處理廢棄的禽類(lèi)產(chǎn)品子部分M 官方標(biāo)記，圖案，證書(shū)；出口證書(shū)，出證程序381.96 官方檢驗(yàn)圖章的文字和格式381.97 保留381.98 官封381.99 官方保留和拒絕標(biāo)簽381.100 官方扣留標(biāo)簽381.101 美國(guó)官方廢棄標(biāo)記381.102 保留381.103 家禽不合格官方證書(shū)；簽發(fā)及格式381.104 官方出口證書(shū)、標(biāo)識(shí)及方式381.105 出口證書(shū)；包裝的標(biāo)識(shí)381.106 官方出口證書(shū)的格式381.107 關(guān)于家禽產(chǎn)品出口到某特定國(guó)家的出口證書(shū)的特殊程序。381.108 出口家禽檢驗(yàn)證書(shū)及簽發(fā)381.109 官方家禽檢驗(yàn)證書(shū)的格式381.110 刪除或改動(dòng)證書(shū)381.111 將數(shù)據(jù)加到適當(dāng)?shù)牡胤?81.112 保持樣品可識(shí)別和完整性的官方標(biāo)記子部分N 標(biāo)簽與容器381.115 裝載檢驗(yàn)合格禽肉的應(yīng)貼標(biāo)簽的容器381.116 包裝容器標(biāo)簽上的文字381.117 產(chǎn)品的名稱(chēng)和其它標(biāo)簽381.118 成分申明381.119 人造色素或調(diào)味品申明381.120 抗氧化劑、化學(xué)防腐劑及其它添加劑381.121 內(nèi)容物含量381.121a 內(nèi)容物含量標(biāo)簽381.121b 確定凈重符合性的定義和程序 381.121c 衡器精確稱(chēng)量的要求、修理、校準(zhǔn)和檢查后的重新安裝381.121d 衡器；測(cè)試381.121e 不合格產(chǎn)品的處理381.122 制造商、包裝商或分銷(xiāo)商的標(biāo)識(shí)381.123 官方檢驗(yàn)標(biāo)記，官方注冊(cè)企業(yè)編號(hào)381.124 飲食食品聲明381.125 特殊處理標(biāo)簽的要求381.126 包裝日期、加工日期、罐內(nèi)容物381.127 裝運(yùn)容器標(biāo)簽的文字說(shuō)明381.128 外文標(biāo)簽381.129 錯(cuò)誤或誤導(dǎo)的標(biāo)簽或容器381.130 錯(cuò)誤或誤導(dǎo)的標(biāo)簽或容器；暫停使用法令381.131 禁止制作未經(jīng)批準(zhǔn)的帶官方檢驗(yàn)標(biāo)記的標(biāo)簽和其它圖案，例外381.132 標(biāo)簽的批準(zhǔn)381.133 一般認(rèn)可標(biāo)簽381.134 成份表的要求381.136 添加官方標(biāo)識(shí)381.137 標(biāo)簽和圖案的批準(zhǔn)依據(jù)381.138 注冊(cè)標(biāo)簽或圖案的非官方使用或處理381.139 去除官方標(biāo)識(shí)381.140 禽肉產(chǎn)品重貼標(biāo)簽381.141-381.143 保留381.144 包裝材料子部分O-官方注冊(cè)企業(yè)準(zhǔn)入條款；加工過(guò)程的檢驗(yàn)及復(fù)查；對(duì)加工過(guò)程的要求。381.145 進(jìn)入或存在于官方注冊(cè)企業(yè)的禽類(lèi)產(chǎn)品和其它物品；檢驗(yàn)及要求381.146 樣品收集381.148 冷凍禽產(chǎn)品的加工和管理要求381.150 全熟禽產(chǎn)品和半熟早餐禽肉條的要求381.151 由污染水引起的產(chǎn)品的摻雜；處理程序381.152 官方注冊(cè)企業(yè)中非人類(lèi)食品的制備381.153 化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)可第P子部分產(chǎn)品或組成的定義與標(biāo)準(zhǔn) 第Q子部分記錄、登記和報(bào)告第R子部分與州和地區(qū)的合作；至少等于聯(lián)邦計(jì)劃的州和地區(qū)計(jì)劃的證明第S子部分家禽及其產(chǎn)品的運(yùn)輸、出口或銷(xiāo)售第T子部分禽產(chǎn)品進(jìn)口第U子部分扣留、封存、沒(méi)收和犯罪第V子部分指定洲或地區(qū)的特殊規(guī)定第X子部分罐頭產(chǎn)品及其生產(chǎn) 第Y子部分營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 子部分A 定義381.1 定義（a）本部分規(guī)定，如果上下文無(wú)特殊要求，單數(shù)形式也包含有復(fù)數(shù)形式的意思，陽(yáng)性形式也含有陰性形式的意思，反之亦然。（b）本部分規(guī)定，如果上下文無(wú)特殊要求，下列術(shù)語(yǔ)解釋為：可接受的(Acceptable) 指符合預(yù)期目標(biāo)并能為行政官所接受。法（Act） 指禽類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)法（71 Stat. 441, 由禽類(lèi)產(chǎn)品健康法修訂而成，82 Stat. 791; 21 美國(guó)法典451等）。行政官（Administrator） 指美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局的行政官或其它已被或?qū)⒈皇跈?quán)執(zhí)法的農(nóng)業(yè)部官員或雇員。摻雜（Adulterated） 適用于符合下列情況中的一項(xiàng)或多項(xiàng)的任何禽類(lèi)產(chǎn)品：（i）一種產(chǎn)品帶有或含有危害人類(lèi)健康的有毒有害物質(zhì)；但如果這種物質(zhì)不是添加物質(zhì)，且正常情況下該物質(zhì)在產(chǎn)品中的含量不損害人類(lèi)健康，本條不視該產(chǎn)品為摻雜。(ii)（a）由于給活家禽使用了某些物質(zhì)或者其它的原因而使產(chǎn)品帶有或含有其它任何外來(lái)的有毒有害物質(zhì)（不包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品里的殺蟲(chóng)劑、食品添加劑、色素），行政官將其定為不適合人類(lèi)食用產(chǎn)品。（b）初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的全部或部分帶有或含有聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法第408項(xiàng)中所指的不安全的化學(xué)殺蟲(chóng)劑。 （c）帶有或含有任何在聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法第409節(jié)所指的不安全的食品添加劑。（d）帶有或含有任何在聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法第706節(jié)所指的不安全的色素： 即使按本節(jié)段落（b）(4)(ii)(b)、(c)或(d)規(guī)定不被視為是摻雜的產(chǎn)品，如果使用了本部分規(guī)定禁止在官方注冊(cè)企業(yè)中使用的殺蟲(chóng)劑、食品添加劑或色素等，那么這種產(chǎn)品仍然視為是摻雜的。（iii）全部或部分是由污穢的、腐爛變質(zhì)的物質(zhì)組成及由于任何其它不安全、不健康、不衛(wèi)生的原因而不適合作為人類(lèi)食用的產(chǎn)品。（iv）在可能被污物污染或有損于健康的不衛(wèi)生的條件下制作、包裝、儲(chǔ)存的產(chǎn)品。（v）全部或部分來(lái)自非屠宰而死亡的家禽的產(chǎn)品。（vi）包裝材料的全部或部分含有毒有害物質(zhì)從而使用內(nèi)容物有害健康的產(chǎn)品。（vii）經(jīng)人工輻照的產(chǎn)品，除非這種輻照符合聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法第409項(xiàng)的條例或免檢規(guī)定。（viii）有價(jià)值的成份全部或部分被去除；或一些物質(zhì)全部地或部分地被替代；或以某種方式隱瞞、損壞或降等；或通過(guò)加入、混入或包裝其它物質(zhì)增加產(chǎn)品的體積或重量、減低質(zhì)量或濃度或使之比實(shí)際外觀更好或價(jià)值更大。 動(dòng)物食品（Animal food） 全部或部分源于家禽胴體、部分或胴體產(chǎn)品，用作狗、貓或其它動(dòng)物的食品，不包括(i)加工好的干動(dòng)物食品或（ii）經(jīng)過(guò)加工的家禽副產(chǎn)品（例如家禽的副產(chǎn)品肉粉、水解的家禽羽毛和水解家禽副產(chǎn)品集合物）制造的家畜或家禽飼料。動(dòng)物食品生產(chǎn)商 (Animal food manufacturer) 從事動(dòng)物食品加工和生產(chǎn)的人員。申請(qǐng)人（Applicant） 指按照規(guī)定請(qǐng)求檢驗(yàn)、免檢或其他批準(zhǔn)事項(xiàng)的人員。生物殘留物（Biological residue） 指包括代謝物在內(nèi)的，在屠宰時(shí)殘留在家禽胴體內(nèi)或屠宰后殘留在組織內(nèi)的物質(zhì)，由于活的家禽在治療或接觸殺蟲(chóng)劑、有機(jī)化合物、金屬或其它無(wú)機(jī)化合物、激素、類(lèi)激素物質(zhì)、生長(zhǎng)促進(jìn)劑、抗生素、驅(qū)蟲(chóng)劑、鎮(zhèn)定劑、或其它能產(chǎn)生殘留的藥劑造成的?？晒┤祟?lèi)食用食品（Capable of use as human food） 這一術(shù)語(yǔ)適用于任何家禽胴體、部分或胴體產(chǎn)品。變質(zhì)的或其它按照本條例要求鑒定的產(chǎn)品，或自然不符合人類(lèi)食用的產(chǎn)品除外。胴體（Carcass） 這一術(shù)語(yǔ)指屠宰后的包括內(nèi)臟在內(nèi)的家禽的所有部分。巡回監(jiān)督員（Circuit supervisor） 指負(fù)責(zé)監(jiān)督特定官方注冊(cè)企業(yè)檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)局官員。商貿(mào)（Commerce） 指州、地區(qū)或哥倫比亞特區(qū)與其外部地區(qū)之間、或在沒(méi)有立法機(jī)構(gòu)的地區(qū)內(nèi)部或哥倫比亞特區(qū)內(nèi)部的商業(yè)貿(mào)易。消費(fèi)者包裝（Consumer package） 指向家庭消費(fèi)者展示和銷(xiāo)售禽類(lèi)產(chǎn)品的包裝容器。容器（Container） 包括盒子、罐頭、易拉罐、織物、塑料制品或任何其它的容器、包裝材料或蓋子。部（Department） 指美國(guó)農(nóng)業(yè)部。可食用的（Edible） 指可用作人類(lèi)食用的產(chǎn)品。蛋產(chǎn)品檢驗(yàn)法（Egg Products Inspection Act） 指1970年12月29日批準(zhǔn)生效的法規(guī)（84 Stat. 1620, 21 U.S.C.1031et seq.）。聯(lián)邦食品，藥物和化妝品法（Federal Food, Drug, and Cosmetic Act） 指1938年6月25日批準(zhǔn)生效的法（52 Stat. 1040），和其修正或補(bǔ)充法規(guī)（21）。聯(lián)邦肉制品檢驗(yàn)法（Federal Meat Inspection Act） 指1970年3月4日批準(zhǔn)生效的法, 34 Stat. 1260, 由健康肉類(lèi)法修訂而成，81 Stat. 584（21 U.S.C.601et seq.）。無(wú)突出針羽（Free from protruding pinfeathers） 指檢驗(yàn)員在以正常的操作速度檢驗(yàn)胴體時(shí)，胴體無(wú)可見(jiàn)突出針羽。如果胴體整體外觀（特別是在胸膛上）清潔，并且在進(jìn)一步的胴體檢查時(shí)偶而發(fā)現(xiàn)至多一個(gè)針羽，這個(gè)胴體可以被認(rèn)為無(wú)突出針羽。內(nèi)臟雜碎（Giblets） 指經(jīng)過(guò)適當(dāng)修剪和清洗的摘除了膽囊的肝臟、清除了心包囊的心臟和去除了內(nèi)層和內(nèi)容物的胃。內(nèi)包裝（Immediate container） 包括消費(fèi)者包裝及其它包裝禽類(lèi)產(chǎn)品的容器。進(jìn)口檢驗(yàn)地方辦公室（Import Field Office， IFO） 對(duì)一個(gè)特定的進(jìn)口區(qū)域進(jìn)行進(jìn)口檢查活動(dòng)的監(jiān)督員的辦公室。進(jìn)口監(jiān)督員（Import Supervisor） 在進(jìn)口檢驗(yàn)地方辦公室中負(fù)責(zé)進(jìn)口檢查活動(dòng)的官員。不可食用的（Inedible） 指不能被人類(lèi)自然食用或因摻雜或變性的緣故致使其不適合于作為人類(lèi)食用的胴體或胴體的部分。通過(guò)衛(wèi)生檢查（Inspected for wholesomeness） 指業(yè)經(jīng)檢查，是不摻雜的禽類(lèi)產(chǎn)品。檢驗(yàn)（Inspection） 確定家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品是否符合本法和條例規(guī)定的本條例要求的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)局（Inspection Service） 指美國(guó)農(nóng)業(yè)部?jī)?nèi)部負(fù)責(zé)執(zhí)行本法條款的組織單位。檢驗(yàn)局雇員（Inspection Service employee） 指任何被授權(quán)履行規(guī)定職責(zé)的檢驗(yàn)局的雇員。檢驗(yàn)局監(jiān)督員（Inspection Service supervisor） 在指定水平上，對(duì)某階段的檢驗(yàn)計(jì)劃行使監(jiān)督職權(quán)的檢驗(yàn)局雇員1。1：鑒別各層次被授權(quán)人員身份的信息可從美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局檢查員或行政官（華盛頓特區(qū)，20250）處獲得。檢驗(yàn)員（Inspector） 指（a）被行政官授權(quán)依法檢查家禽和禽類(lèi)產(chǎn)品的美國(guó)政府機(jī)構(gòu)的雇員或官員，或（b）按照行政官和和適的州或其它的機(jī)構(gòu)之間簽署的協(xié)議，被行政官授權(quán)依法檢查家禽和禽類(lèi)產(chǎn)品的州、地區(qū)或哥倫比亞特區(qū)的政府機(jī)構(gòu)的雇員或官員。主管檢驗(yàn)員（Inspector in Charge） 指主要負(fù)責(zé)特定的官方注冊(cè)企業(yè)檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)員。標(biāo)識(shí)（Label） 在商品或商品的內(nèi)包裝（不包括包裝內(nèi)襯）上書(shū)寫(xiě)、印刷或圖畫(huà)的材料。標(biāo)簽（Labeling） （i）在商品或它的容器或包裝材料上，或（ii）隨附在這些商品上的商標(biāo)和其它書(shū)寫(xiě)的、印刷的或圖畫(huà)的材料。錯(cuò)假標(biāo)簽（Misbranded） 適用于有下列一種情形或多種情形的禽類(lèi)產(chǎn)品：(i) 標(biāo)簽是假的或特別是誤導(dǎo)的。(ii) 用另一種食品用的名義銷(xiāo)售。(iii)是另一種食品的仿制品。仿制品標(biāo)簽帶有統(tǒng)一的大小、突出的“仿制”字樣，其后緊隨仿制食品的名稱(chēng)的除外。(iv) 使人對(duì)包裝的制作、組成或填充產(chǎn)生誤解。(v) 放在包裝或其它的容器里。除非所帶標(biāo)簽寫(xiě)明：(a) 制造商、包裝者人或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址，以及(b)準(zhǔn)確的內(nèi)容物重量、尺寸或數(shù)量等量的方面的陳述。381.121(a)中其它關(guān)于內(nèi)容物的數(shù)量方面的規(guī)定除外。(vi) 按照本法的要求，在標(biāo)簽或其它的標(biāo)識(shí)上的詞匯、陳述或其它的信息未放在醒目位置（和標(biāo)簽上其它的詞匯、陳述、設(shè)計(jì)或圖案相比）和這些術(shù)語(yǔ)在普通消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和使用產(chǎn)品時(shí)不能被閱讀和理解。(vii) 有意描述成一種具在子部分P的條例中所規(guī)定的定義鑒定標(biāo)準(zhǔn)和組成的食品。除非：(a)符合這樣的定義和標(biāo)準(zhǔn)，(b)標(biāo)識(shí)上有在定義和標(biāo)準(zhǔn)里所列的食品的名稱(chēng)及在本條例要求的范圍內(nèi)所選食品成份的普通名稱(chēng)（而不是香料、調(diào)味品和色素）。(viii) 有意描述成部長(zhǎng)條例2中已規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或容器填充標(biāo)準(zhǔn)，但低于現(xiàn)行容器填充標(biāo)準(zhǔn)的食品，除非在標(biāo)簽上以本條例規(guī)定的方式和形式申明其低于該標(biāo)準(zhǔn)。2：當(dāng)前沒(méi)有這樣有效的標(biāo)準(zhǔn)，然而，381.129規(guī)定禁止使用假的或誤導(dǎo)性的容器。(ix) 不符合本節(jié)段落（b）（vii）中條款的規(guī)定。除非它的標(biāo)識(shí)帶有：(a) 食品的通用名稱(chēng)或常用名稱(chēng)；并且(b) 由兩種或多種成份構(gòu)成，每一種成份的通用名稱(chēng)或常用名稱(chēng)。381.118(c)中的另行規(guī)定的除外。 (x) 有意描述成特殊的食用用途，除非它的標(biāo)識(shí)帶有關(guān)于維生素、礦物質(zhì)和381.124中所要求的食用物質(zhì)的信息。(xi) 帶有或含有人工調(diào)味品、人工色素或化學(xué)防腐劑。標(biāo)識(shí)上有說(shuō)明及381.119另行規(guī)定的除外?；蛘?xii) 自身或在其包裝容器上沒(méi)有符合381.123的要求的官方檢驗(yàn)圖章和產(chǎn)品加工的官方注冊(cè)企業(yè)編號(hào)；且無(wú)上述限制的；含這類(lèi)信息：如行政官按照條例要求保證其沒(méi)有虛假的或誤導(dǎo)性的標(biāo)簽及告知公眾在衛(wèi)生條件下保存該貨物所要求的處理方式。非食用化合物（Nonfood compounds） 在官方注冊(cè)企業(yè)使用，并且其使用不會(huì)直接或間接地導(dǎo)致其成為家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品的成份或影響家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品的特性的物質(zhì)。本部分子部分N所包含的標(biāo)簽和包裝材料不在此列。官方證書(shū)（Official certificate） 指本部分子部分M中規(guī)定的關(guān)于家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品的證書(shū)。官方圖標(biāo)（Official device） 指用于在本部分子部分M中所述的標(biāo)識(shí)、圖案等官方標(biāo)記。官方注冊(cè)企業(yè)（Official establishment） 指由行政官確定的按照條例規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)的禽類(lèi)屠宰或加工企業(yè)。官方檢查圖章（Official inspection legend） 指381.96所述的官方檢驗(yàn)標(biāo)志或381.97所述的官方家禽鑒定標(biāo)志，表明商品經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)并合格，符合本法規(guī)定。官方標(biāo)志（Official mark） 指本部分子部分M中所規(guī)定的符號(hào)，用來(lái)評(píng)定本法下商品或家禽的狀況。包裝材料（Packaging material） 用于制做禽類(lèi)產(chǎn)品容器、包裝、標(biāo)簽或遮蓋物的織物、紙張、塑料、金屬或其它材料。化學(xué)殺蟲(chóng)劑、食品添加劑、色素、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（Pesticide chemical, food additive, color additive, raw agricultural commodity） 這些術(shù)語(yǔ)在本法中的意思與其在聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法中的相同。 家禽（Poultry） 指任何馴養(yǎng)的活的或死的禽類(lèi)，包括雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、平胸類(lèi)禽或不會(huì)飛的幼鴿等。禽類(lèi)產(chǎn)品（Poultry product） (i)指任何家禽的胴體或部分；全部或部分由家禽胴體或部分制成的產(chǎn)品（381.15未被定義為禽產(chǎn)品的除外）。若上下文有無(wú)另行要求（如本節(jié)段落（b）（42）中），這一術(shù)語(yǔ)僅指可用作人類(lèi)食品的商品。(ii) 食用家禽食品（Poultry food product） 指由家禽的胴體或部分制成的可用作人類(lèi)食用的產(chǎn)品，381.15中未被定義為禽產(chǎn)品的除外。禽類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人（Poultry product broker） 指受委托或作為別人的雇員或談判代表從事禽產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)的人。加工（Process） 指執(zhí)行一個(gè)操作或幾個(gè)操作的動(dòng)作聯(lián)合，包括禽類(lèi)被宰殺、取出內(nèi)臟、裝罐、鹽腌、煉制、去骨、切碎或進(jìn)行其它的制造或加工。除非冷凍是被本段列為其它加工操作的附帶動(dòng)作，否則加工不包括冷凍過(guò)程。加工權(quán)威（Process authority） 指具有禽類(lèi)產(chǎn)品加工控制和相關(guān)法規(guī)方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人員或組織機(jī)構(gòu)。加工計(jì)劃（Process schedule） 加工程序的書(shū)面記述，由從事特定產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)控制下的專(zhuān)門(mén)的、明確的和有序的操作組成，包括與生產(chǎn)相關(guān)的控制、監(jiān)督、檢驗(yàn)、確認(rèn)和修正活動(dòng)。即烹家禽（Ready-to-cook poultry） 指被宰殺的家禽，無(wú)突出的針羽、殘留的羽毛（毛發(fā)或絨毛），并且它的頭、腳、嗉囊、油腺、氣管、食管、腸子、成熟的生殖器官以及肺都被清除。對(duì)某些如381.170（a）(1)(vi)(vii)和(2)(iv) 中所定義的成年的家禽，按照381.65(d)的要求腎也要清除，帶有或不帶有內(nèi)臟雜物，不必進(jìn)行進(jìn)一步的處理即能烹飪。即烹家禽也指不需要進(jìn)一步的加工而適合于烹飪的家禽的切碎或已分解部分或其它部分如生殖器官、頭、腳等。條例（Regulations） 指本部分的全部條款。煉制者（Renderer） 從事煉制家禽胴體、部分、胴體產(chǎn)品的人。在符合本條例的檢驗(yàn)或免檢下進(jìn)行煉制的除外。部長(zhǎng)（Secretary） 指美國(guó)農(nóng)業(yè)部的部長(zhǎng)或其代表。運(yùn)輸容器（Shipping container） 指用于或擬用于包裝已有內(nèi)包裝的產(chǎn)品的容器。屠宰（Slaughter） 指為人類(lèi)食用目的而宰殺家禽的行為。州（State） 指除381.220中另行規(guī)定外，美國(guó)的任何一個(gè)州和波多黎各聯(lián)邦。監(jiān)督（Supervision） 檢驗(yàn)部門(mén)的雇員按指導(dǎo)要求對(duì)特定的操作采取的控制措施，以確保操作符合本法和本部分條例的要求。地區(qū)（Territory） 指關(guān)島、美屬弗吉尼群島、美屬薩摩亞群島和除運(yùn)河區(qū)外美國(guó)的其它地區(qū)或領(lǐng)土。美國(guó)（United States） 指美國(guó)各州、哥倫比亞特區(qū)和美國(guó)的領(lǐng)土。廢棄產(chǎn)品（U.S. Condemned） 指家禽的胴體、部分或胴體產(chǎn)品，經(jīng)仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)是摻雜的而被廢棄?？哿簦║.S. Detained） 指官方按照本法第19節(jié)和381.210的規(guī)定對(duì)家禽、禽類(lèi)產(chǎn)品和其它商品以官方監(jiān)督的方式扣留，并按19的要求進(jìn)行處理。拒絕入境（U.S. Refused Entry） 指對(duì)擬進(jìn)入美國(guó)的確定的屠宰家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行入境檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與本法要求不符。禁止（U.S. Rejected） 指確定的設(shè)備或設(shè)施被禁止用于家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品加工過(guò)程，直到這些設(shè)備或設(shè)施經(jīng)檢查員按本法確認(rèn)是衛(wèi)生的和符合本條例的使用要求為止。保留（U.S. Retained） 指確定的家禽或胴體、部分或胴體產(chǎn)品被檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)扣留在官方注冊(cè)企業(yè)以便進(jìn)一步處理。(c) 按烹飪、熏制香腸標(biāo)準(zhǔn)（本章的319.180），家禽副產(chǎn)品指任何家禽的皮、脂肪、胃、心臟、或肝或它們的組合。37 FR 9706，1972/5/16；修正：39 FR 4568, 1974/2/5；40 FR 42338, 1975/9/12；48 FR 6091, 1983/2/10；49 FR 2236, 1984/1/19；49 FR 3643, 1984/1/30;49 FR 47478, 1984/12/5; 51 FR 37709, 1986/10/24;64 FR 745, 1999/1/6;64 FR 56416, 1999/10/20; 66 FR 22905, 2001/5/7有效期注解：在66 FR 1770, 2001年1月9日381.1段落(b)因修改即烹家禽的定義而被修訂，于2002年1月9日起生效。在66 FR 19714, 2001年4月17日381.1的段落(b)因從即烹家禽的定義中刪除段落名稱(chēng)“(44)”而被修正，于2002年1月9日起生效。為方便用戶(hù)，經(jīng)過(guò)修訂的原文如下：381.1 定義 (b)即烹家禽（Ready-to-cook poultry） 指任何被屠宰的家禽，除了突出的針羽、殘留的羽毛（毛發(fā)或絨毛），已去除頭、腳、嗉囊、油脂腺、氣管、食管、腸子和肺，去除成熟的生殖器官和腎，帶有或不帶有內(nèi)臟雜物，無(wú)需進(jìn)一步的處理即可烹飪。即烹家禽也指任何無(wú)需進(jìn)一步處理即可烹飪的家禽的切碎或分解部分及其它部分如生殖器官、頭、腳等。子部分B 行政管理；實(shí)施檢驗(yàn)和其它要求381.3 行政管理（a）本法的一般權(quán)限委托給行政官執(zhí)行（29 FR 16210，已修訂；37 FR 6327，6505）。（b）在不與本法條款的宗旨相矛盾的前提下，對(duì)一些特殊事件，行政官可以推遲本條例條款的實(shí)施時(shí)間。以便在公眾健康緊急狀態(tài)下采取適當(dāng)?shù)暮捅匾男袆?dòng)，或使得新的程序、設(shè)備和加工技術(shù)得以試驗(yàn)，從而促進(jìn)其改進(jìn)。（c）依據(jù)本法第6節(jié)規(guī)定，行政官相信，在需要按本法和條例要求進(jìn)行檢驗(yàn)的禽肉產(chǎn)品加工企業(yè)中，檢驗(yàn)雇員對(duì)官方注冊(cè)企業(yè)屠宰并去臟的家禽制成的禽肉產(chǎn)品的重新檢驗(yàn)的頻率和方式，應(yīng)考慮到禽肉產(chǎn)品的現(xiàn)行法規(guī)和消費(fèi)者健康和福利的保護(hù)。為測(cè)驗(yàn)該程序，特別是確定在什么范圍超出了本法第6節(jié)規(guī)定必需的檢驗(yàn)程度，行政官可啟動(dòng)檢驗(yàn)新系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)，以檢查企業(yè)的狀況，并設(shè)計(jì)監(jiān)督程序和其他檢驗(yàn)條件和方法。實(shí)驗(yàn)期間，行政官應(yīng)證實(shí)企業(yè)得到檢查。檢驗(yàn)雇員的檢驗(yàn)頻率和方式應(yīng)依據(jù)檢查的結(jié)果決定，同時(shí)要符合本節(jié)規(guī)定要求。（d）本節(jié)段落（c）中涉及的決定應(yīng)由檢驗(yàn)局作出，能反映出對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)和特點(diǎn)的評(píng)價(jià)情況。（1）在評(píng)價(jià)企業(yè)業(yè)績(jī)方面，應(yīng)考慮下列因素：（i）企業(yè)操作人員和負(fù)責(zé)聯(lián)系企業(yè)操作事務(wù)的人員符合法規(guī)要求的歷史情況?！柏?fù)責(zé)聯(lián)系”的定義見(jiàn)本法18（a）節(jié)。操縱這些企業(yè)的人，或負(fù)責(zé)和操縱這些企業(yè)的行業(yè)聯(lián)系的人（如本法18（a）節(jié)中所定義的“負(fù)責(zé)聯(lián)系”）符合法規(guī)要求的歷史記錄。（ii）企業(yè)操作人員的能力，簡(jiǎn)述如下：（A）適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)行法規(guī)要求的知識(shí)；（B）能夠以及時(shí)、持續(xù)的方式應(yīng)用這些知識(shí)；（C）負(fù)責(zé)糾正檢驗(yàn)局雇員所提出的不足并確保符合相關(guān)法規(guī)的要求。（iii）為保證和監(jiān)督符合本法、法規(guī)和條例要求，企業(yè)采用的控制生產(chǎn)加工、環(huán)境條件和最終產(chǎn)品的程序。（2）在評(píng)價(jià)一個(gè)企業(yè)的特點(diǎn)時(shí)，可考慮下列因素：（i）企業(yè)中所執(zhí)行的加工操作的復(fù)雜性；（ii）企業(yè)執(zhí)行操作的頻率；（iii）企業(yè)每個(gè)操作生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量；（iv）企業(yè)的屠宰和去臟操作是否進(jìn)行或進(jìn)行到什么程度；（v）企業(yè)加工本法或聯(lián)邦肉食品檢驗(yàn)法中規(guī)定以外的食品種類(lèi)（如有的話(huà)）；（vi）企業(yè)規(guī)模。（e）（1）在本節(jié)段落（c）所述實(shí)驗(yàn)階段，如果（d）（1）所述的企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)表明如下情況，則可以減少被實(shí)驗(yàn)企業(yè)中檢驗(yàn)局雇員對(duì)除屠宰和取內(nèi)臟外的操作的檢驗(yàn)頻率。（i）十年內(nèi)沒(méi)有重要的和最新的不符合法規(guī)要求（考慮到不相符合的種類(lèi)和頻率）的記錄；（ii）確保和監(jiān)控符合現(xiàn)行法規(guī)要求所需的能力和控制程序。（2）（i）在減少聯(lián)邦檢查頻率的企業(yè)里，聯(lián)邦檢查的頻率和檢查涉及的其它條件和方法應(yīng)當(dāng)基于下列情況：（A）本節(jié)段落（d）（2）所述的企業(yè)的特征的評(píng)價(jià)1 1：該評(píng)價(jià)基于FSIS制定的導(dǎo)則和在FSIS指令1030.2中的復(fù)雜的分類(lèi)（加工和聯(lián)合任務(wù)文件，4/22/85），這些導(dǎo)則和指令可用于公共檢驗(yàn)并可在政策辦公室(地址:Room 3168,South Agriculture Building,14th Street and independence Avenue SW.,Washington,DC.)復(fù)印。（B）潛在公眾健康不符合性結(jié)果的重要性。（C）有無(wú)檢驗(yàn)局雇員。（ii）如果檢查的頻率或涉及的其它條件和方法被被證實(shí)與本章條例的條款相沖突，行政官可按照本節(jié)段落（b）的規(guī)定延長(zhǎng)條款的試驗(yàn)期限。37 FR 9706，1972/5/16，修正：52 FR 10033，1987/3/30381.4 按照規(guī)定的或批準(zhǔn)的方法檢驗(yàn)禽肉產(chǎn)品的檢驗(yàn)應(yīng)按照本條例規(guī)定,在一定條件下按行政官規(guī)定或批準(zhǔn)的方法進(jìn)行。381.5 出版根據(jù)本法和條例出版的出版物應(yīng)當(dāng)在“聯(lián)邦注冊(cè)（FEDERAL REGISTER）”和行政官指定的其它此類(lèi)媒體上出版。381.6 需要檢驗(yàn)的企業(yè)條例要求的檢驗(yàn)在下列企業(yè)進(jìn)行：（a）除381.10（a）和（b）或381.11規(guī)定外的所有企業(yè)，這些企業(yè)為生產(chǎn)人類(lèi)食品而屠宰家禽或全部或部分加工禽類(lèi)產(chǎn)品，并進(jìn)行運(yùn)輸和商業(yè)銷(xiāo)售。（b）除381.10（a）和（b）、（c）或（d）或381.11規(guī)定外，按本法5（c）節(jié)的規(guī)定在381.221指定的州或有組織地區(qū)內(nèi)屠宰家禽或加工禽產(chǎn)品用以人類(lèi)食用并僅在轄區(qū)內(nèi)銷(xiāo)售和使用的企業(yè)。（c）除381.10（a）、（b）或（c），或381.11規(guī)定外，被行政官依照本法第5（c）所指出的生產(chǎn)明顯有害于公眾健康的摻雜的禽類(lèi)產(chǎn)品的企業(yè)。381.7 在官方注冊(cè)企業(yè)加工的家禽和禽類(lèi)產(chǎn)品的范圍 官方注冊(cè)企業(yè)中的家禽和禽類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)按照本條例所規(guī)定要求進(jìn)行檢查、處理、加工、標(biāo)記和標(biāo)識(shí)。子部分 C：免檢381.10 特定操作的免檢(a)本法和條例對(duì)于家禽和禽類(lèi)產(chǎn)品加工的檢驗(yàn)要求不適用于下列情況：(1) 在零售店里將禽類(lèi)產(chǎn)品直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者的零售商，該零售商所進(jìn)行的唯一加工操作就是在銷(xiāo)售場(chǎng)所對(duì)禽肉產(chǎn)品進(jìn)行切碎，要求該操作在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和程序下進(jìn)行，確保這些禽類(lèi)產(chǎn)品的制備不摻雜；并且銷(xiāo)售的禽類(lèi)產(chǎn)品來(lái)源于在本法規(guī)定下檢查并合格的家禽，且在銷(xiāo)售時(shí)是不摻雜的和貼假商標(biāo)的禽類(lèi)產(chǎn)品（無(wú)官方檢驗(yàn)圖章的除外）。（本段中，零售商是指將禽類(lèi)產(chǎn)品直接賣(mài)給如本節(jié)段落(d) (2) (vi) 中所定義的消費(fèi)者的人，且其向家庭消費(fèi)者銷(xiāo)售的禽類(lèi)產(chǎn)品量以美元計(jì)至少占其禽類(lèi)產(chǎn)品總銷(xiāo)售量的75%。）(2) 由尚未組成某一合法實(shí)體的地區(qū)的人進(jìn)行的，僅在這些地區(qū)銷(xiāo)售的家禽屠宰和禽類(lèi)產(chǎn)品加工，要求這些家禽是健康衛(wèi)生的并在衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和程序下屠宰，確保這些禽類(lèi)產(chǎn)品的制備不摻雜；并且這些禽類(lèi)產(chǎn)品在配送時(shí)不摻雜和貼錯(cuò)假商標(biāo)（無(wú)官方檢驗(yàn)圖章的除外）。(3) 屠宰自己飼養(yǎng)的家禽、自己加工和運(yùn)輸禽產(chǎn)品，該禽產(chǎn)品由家庭成員自用或免費(fèi)提供給客人和雇員，條件是要符合本法所有的摻雜和貼錯(cuò)假商標(biāo)條款的規(guī)定，并且這些家禽是健康的并在衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和程序下屠宰和加工，確保這些禽類(lèi)產(chǎn)品的制備是衛(wèi)生的、清潔的并適合人類(lèi)食用；這些禽類(lèi)產(chǎn)品的運(yùn)輸容器上要標(biāo)有生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址和“免檢產(chǎn)品列表90-492”字樣。(4) 委托屠宰家禽所有者送來(lái)的家禽，由屠宰人進(jìn)行加工和運(yùn)輸，該禽產(chǎn)品由家庭成員自用或免費(fèi)提供給客人和雇員，條件是委托屠宰人不得從事能用作人類(lèi)的食品的禽類(lèi)產(chǎn)品的買(mǎi)賣(mài)；并要符合本法所有的摻雜和貼錯(cuò)假商標(biāo)條款的規(guī)定，并且這些家禽是健康的并在衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和程序下屠宰和加工，確保這些禽類(lèi)產(chǎn)品的制備是衛(wèi)生的、清潔的并適合人類(lèi)食用；這些禽類(lèi)產(chǎn)品的運(yùn)輸容器上要標(biāo)有生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址和“免檢產(chǎn)品列表90-492”字樣。(5) 在各州或地區(qū)或哥倫比亞特區(qū)內(nèi)，家禽生產(chǎn)者在自己的場(chǎng)房里對(duì)自己飼養(yǎng)的衛(wèi)生健康的家禽進(jìn)行屠宰和加工禽類(lèi)產(chǎn)品，并且只在轄區(qū)內(nèi)銷(xiāo)售，條件是(i) 要符合本法所有的摻雜和貼錯(cuò)假商標(biāo)條款的規(guī)定，并且這些家禽是健康的并在衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和程序下屠宰和加工，確保這些禽類(lèi)產(chǎn)品在銷(xiāo)售時(shí)是衛(wèi)生的、清潔的并適合人類(lèi)食用；(ii) 當(dāng)被銷(xiāo)售時(shí)，這些禽類(lèi)產(chǎn)品上標(biāo)有（代替另行要求的標(biāo)簽）生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址和“免檢產(chǎn)品列表90-492”字樣，并且這些禽類(lèi)產(chǎn)品不是貼錯(cuò)假商標(biāo)的；(iii) 這些生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者本年度不從事除本節(jié)(a)(5)或(6)中所指定的以外的任何家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品的買(mǎi)賣(mài)； (iv)這些生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者既不能屠宰也不能加工超過(guò)本節(jié)(b)允許范圍的禽類(lèi)產(chǎn)品。(6) 在各州或地區(qū)或哥倫比亞特區(qū)里任何家禽生產(chǎn)者或其它銷(xiāo)售商對(duì)衛(wèi)生健康的家禽的屠宰和禽類(lèi)產(chǎn)品的加工，由銷(xiāo)售商單獨(dú)地銷(xiāo)售給家庭消費(fèi)者、餐館、飯店和寄宿公寓，在他們自己的餐廳里使用或做成份餐售給消費(fèi)者，但要：(i)符合本法所有的摻雜和貼錯(cuò)假商標(biāo)條款的規(guī)定，并且這些家禽是健康的并在衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和程序下屠宰和加工，確保這些禽類(lèi)產(chǎn)品在銷(xiāo)售時(shí)是衛(wèi)生的、清潔的并適合人類(lèi)食用；(ii) 當(dāng)銷(xiāo)售時(shí)，這些禽類(lèi)產(chǎn)品帶有（代替另行要求的標(biāo)簽）加工者的名稱(chēng)和地址和“免檢產(chǎn)品列表90-492”字樣和這些禽類(lèi)產(chǎn)品不是另外貼假商標(biāo)的；(iii) 這些加工者在本年度不從事任何除本節(jié)段落(a) (6)或(5)中所指定的家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品的買(mǎi)賣(mài)；(iv)這些加工者不超出本節(jié)段落(b)所規(guī)定的限量。(7)本節(jié)(a)(1)到(6)中未免檢的小型企業(yè)（包括家禽生產(chǎn)者）的生產(chǎn)和操作。這些企業(yè)在各州、地區(qū)或哥倫比亞特區(qū)內(nèi)從事屠宰和/或分割家禽并只在轄區(qū)內(nèi)銷(xiāo)售胴體或部分。但要：(i)這些家禽被屠宰時(shí)是衛(wèi)生健康的，并在衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和程序下屠宰和/或切碎和處理，確保制備這的些禽類(lèi)產(chǎn)品在銷(xiāo)售時(shí)不摻雜；(ii) 當(dāng)被銷(xiāo)售時(shí)，這些禽類(lèi)產(chǎn)品未貼錯(cuò)假商標(biāo)（無(wú)官方檢驗(yàn)圖章的除外）。(b) 如果任何人在本年度有下列行為，則沒(méi)有資格獲得在本節(jié)(a) (5) ，(6)或(7)中所指定的任何免檢： (1) 屠宰或加工超過(guò)20，000只家禽的產(chǎn)品，(2) 用他人的屠宰或加工禽類(lèi)產(chǎn)品的設(shè)備來(lái)屠宰或加工禽類(lèi)產(chǎn)品。行政官在審核其個(gè)人的申請(qǐng)時(shí)，確認(rèn)該免檢不妨礙本法實(shí)施而批準(zhǔn)的除外。(c) 本法和條例的條款不適用于下列屠宰自己農(nóng)場(chǎng)里飼養(yǎng)的家禽的生產(chǎn)者： (1) 免檢年度屠宰1，000只以下家禽的生產(chǎn)者；(2) 除生產(chǎn)自己農(nóng)場(chǎng)里飼養(yǎng)的家禽外，不從事禽類(lèi)產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)的家禽生產(chǎn)者；(3) 無(wú)此類(lèi)家禽進(jìn)入“商貿(mào)”流通（見(jiàn)381.1中的定義）。(d)(1) 當(dāng)零售店或餐館或類(lèi)似零售店類(lèi)型的企業(yè)將產(chǎn)品以正常的零售數(shù)量銷(xiāo)售或服務(wù)給消費(fèi)者時(shí),本法和條例對(duì)家禽和禽類(lèi)產(chǎn)品加工的檢驗(yàn)要求不適用于在零售店和餐館里進(jìn)行的傳統(tǒng)和常規(guī)性的操作。(2)本節(jié)段落(d)(1)中：(i) 在零售店和餐館里進(jìn)行的傳統(tǒng)和常規(guī)性的操作包括除禽類(lèi)產(chǎn)品的裝罐和家禽屠宰外的禽類(lèi)產(chǎn)品的加工，某些零售店對(duì)消費(fèi)者在此購(gòu)買(mǎi)的活家禽進(jìn)行屠宰并按照消費(fèi)者的指示進(jìn)行加工也包括在內(nèi)。(ii)正常的零售數(shù)量是指一個(gè)家庭消費(fèi)者從某零售供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi)的某種禽類(lèi)產(chǎn)品總和不超過(guò)75磅。一個(gè)零售供應(yīng)商銷(xiāo)售除家庭消費(fèi)者外的消費(fèi)者的正常零售數(shù)量總和不超過(guò)150磅。(iii) 零售店是符合下列情形的商業(yè)場(chǎng)所：(a) 禽類(lèi)產(chǎn)品只向消費(fèi)者銷(xiāo)售；(b) 以美元計(jì)，至少75%的總銷(xiāo)售額銷(xiāo)售給家庭消費(fèi)者，并且銷(xiāo)售給除家庭消費(fèi)者之外的消費(fèi)者的總美元價(jià)值不超過(guò)行政官所規(guī)定的每年度的美元限額。當(dāng)勞動(dòng)部勞動(dòng)統(tǒng)計(jì)局出版的消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)提示相同數(shù)量的產(chǎn)品的價(jià)格改變超過(guò)500美元，該美元限額就會(huì)每年第一季度自動(dòng)上下調(diào)整的數(shù)值。調(diào)整的美元限額的通知將在聯(lián)邦年鑒（FEDERAL REGISTER）中上公布11：當(dāng)前有效的美元限額可通過(guò)與美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局技術(shù)服務(wù)處屠宰檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和程序分部（華盛頓特區(qū)，20250（202）447-3219）主任聯(lián)系而獲得。(c) 只有聯(lián)邦或州檢驗(yàn)合格或免檢的（或如381.223中規(guī)定的，州或地區(qū)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格或免檢的）禽類(lèi)產(chǎn)品才在禽類(lèi)產(chǎn)品的制備中處理或使用；(d) 禽類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售不得超過(guò)在本節(jié)(d) (2) (ii)中所限定的正常的零售數(shù)量；(e) 為銷(xiāo)售而進(jìn)行的禽類(lèi)產(chǎn)品加工限于本節(jié)(d) (2) (i)所定義的傳統(tǒng)的和常規(guī)的操作。(iv) 餐館(a) 餐館是符合下列情形的企業(yè)：(1)其加工禽類(lèi)產(chǎn)品僅為了作為餐食銷(xiāo)售或服務(wù)或作為主菜直接銷(xiāo)售給個(gè)人消費(fèi)者。(2) 只有聯(lián)邦或州檢驗(yàn)合格或免檢的（或如381.223中規(guī)定的，州或地區(qū)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格或免檢的）禽類(lèi)產(chǎn)品才在禽類(lèi)產(chǎn)品的制備中處理或使用； (3) 禽類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售不得超過(guò)本節(jié)(d) (2) (ii)所限定的正常的零售數(shù)量；(4) 為銷(xiāo)售而進(jìn)行的禽類(lèi)產(chǎn)品加工限于本節(jié)(d) (2) (i)所定義的傳統(tǒng)的和常規(guī)的操作。(b)餐館是指將產(chǎn)品以餐食或主菜的形式遞送或服務(wù)給個(gè)人消費(fèi)者和其它滿(mǎn)足本段落要求的備辦伙食者。(c) 本段落中，餐館中央廚房設(shè)備的操作應(yīng)視為是在餐館里進(jìn)行的，如果該餐館中央廚房所制備的禽類(lèi)產(chǎn)品是當(dāng)其離開(kāi)這些設(shè)備時(shí)已經(jīng)能被食用（也就是說(shuō)，除在運(yùn)輸中被冷卻的產(chǎn)品需要在供應(yīng)前重新加熱之外，再無(wú)需進(jìn)一步的烹飪或其它準(zhǔn)備），在無(wú)任何干擾的情況下轉(zhuǎn)運(yùn)或儲(chǔ)存，由餐館員工直接運(yùn)往一個(gè)接受的餐館，在轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中維持一個(gè)安全、不摻雜的狀態(tài)，僅在餐館以餐食或主菜的形式提供給消費(fèi)者，或通過(guò)售貨機(jī)(由該設(shè)備的控制和操作人員進(jìn)行控制和操作)進(jìn)行服務(wù),且其它方面也滿(mǎn)足本段要求：條件是本分章381.175到381.178的要求適用于這個(gè)設(shè)備；且如果行政官確定該設(shè)備的衛(wèi)生條件或設(shè)備情況或用設(shè)備的加工程序或方法可導(dǎo)致禽類(lèi)產(chǎn)品摻雜，那么按本法規(guī)定該免檢設(shè)備要進(jìn)行檢驗(yàn)。當(dāng)行政官做出讓餐館中心的廚房設(shè)備接受檢驗(yàn)的決定時(shí)，依照訴訟程序的慣例,在聽(tīng)證會(huì)上設(shè)備操作員可對(duì)行政官?zèng)Q定進(jìn)行辯駁。（v）類(lèi)似的零售類(lèi)型的企業(yè)是集零售店和飯店于一身的混合體；符合本節(jié)（d）（2）（iii）或（iv）規(guī)定的零售店或飯店標(biāo)準(zhǔn)的熟食店或其它經(jīng)行政官特別批準(zhǔn)的企業(yè)。（vi）消費(fèi)者可以是家庭、酒店或飯店或其它經(jīng)行政官特別批準(zhǔn)的類(lèi)似機(jī)構(gòu)。（3）若行政官接到投訴，反映在段落(d)要求381.221所列出的指定的州或有組織的地區(qū)內(nèi)，聲明免檢的零售企業(yè)和餐館，沒(méi)有或沒(méi)有充分履行381.224中規(guī)定的記錄保持要求，違反了本段（d）的免檢條款。行政官在調(diào)查的基礎(chǔ)上，有理由相信違規(guī)現(xiàn)象出現(xiàn)，通知該零售店或飯店的操作經(jīng)營(yíng)者，在合適的場(chǎng)合就此事作出非正式解釋向其提供合理的機(jī)會(huì)表明其關(guān)于此類(lèi)事件的非正式觀點(diǎn)。若行政官確定有此違規(guī)現(xiàn)象出現(xiàn)，并且零售店或飯店操作保留記錄會(huì)有助于本法目的的實(shí)現(xiàn)，則行政官將要求零售店或飯店管理者保留完整、準(zhǔn)確、清晰的每月的家禽或禽類(lèi)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)和銷(xiāo)售總額情況記錄。此記錄必須將賣(mài)給家庭消費(fèi)者和其它購(gòu)買(mǎi)者的總數(shù)分開(kāi)記錄，并且保留至381.177中所規(guī)定的時(shí)間。若操作者保存提單、收貨和裝船發(fā)票、倉(cāng)庫(kù)收據(jù)或其它提供要求信息的類(lèi)似文件副本，則不需要附加本小段要求的其它記錄。（4）本法和條例中有關(guān)摻雜或貼假商標(biāo)的條款以及除官方檢驗(yàn)要求之外的規(guī)定，適用于按照此段落（d）免檢的產(chǎn)品。（e）（1）本子章中本法和法規(guī)關(guān)于產(chǎn)品制備的檢驗(yàn)條款，不適用于符合本法和條例要求的含有禽類(lèi)產(chǎn)品配料的經(jīng)制備、檢驗(yàn)合格的即食（無(wú)需繼續(xù)烹飪或其它準(zhǔn)備）禽類(lèi)比薩餅；并且禽類(lèi)比薩餅是銷(xiāo)售給公眾或私人非營(yíng)利機(jī)構(gòu)：條件是這種禽類(lèi)比薩餅是即食的（即除在運(yùn)輸中被冷藏的產(chǎn)品需要在供應(yīng)前重新加熱之外，再無(wú)需進(jìn)一步的烹飪或其它的制備），由制備部門(mén)、接收機(jī)構(gòu)或與公共或私營(yíng)非營(yíng)利機(jī)構(gòu)簽約的食品服務(wù)管理公司的雇員直接運(yùn)送到接收機(jī)構(gòu)。轉(zhuǎn)運(yùn)或儲(chǔ)藏過(guò)程中不受任何干擾。（2）DHEW發(fā)行號(hào)為（FDA）782081、編作參考資料的食品、藥品行政管理的食品服務(wù)衛(wèi)生手冊(cè)（1976推薦版）的第一章中的1-102，除了1-102（z）外的定義和第二章至第八章中，除了2-102 (a)和（b），2-302 （d），2-403 （a），2-403（c），2-404，2-405，2-407，2-502至2-506，2-508，2-509，4-105，4-201 (c)，4-208, 5-101(a), 5-103, 5-104, 5-202 (c), 5-203和6-105及第部分之外的條款，適用于要求免檢企業(yè)的設(shè)備和操作。（這些材料自批準(zhǔn)之日起被編入。這些匯編材料由聯(lián)邦注冊(cè)處主任根據(jù)5 U.S.C. 552 (a) 和 1 CFR 51 批準(zhǔn)通過(guò)。其副本可以在美國(guó)政府印刷辦公室(地址：Washington，DC 20402)文件管理員處購(gòu)買(mǎi)，也可以在聯(lián)邦注冊(cè)信息中心辦公室（地址:Suite 700,800 North Capital Street,NW.,Washington,DC ）或美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局（地址：Washington，DC 20250）南樓3171房間的FSIS聽(tīng)訟職員處獲得。（3）免檢企業(yè)的設(shè)施及其操作也應(yīng)符合下列要求：（i）手工清洗和消毒。（A）應(yīng)有不少于帶三個(gè)間隔池的洗滌槽，對(duì)設(shè)備進(jìn)行手工清洗、漂洗和消毒。洗滌槽的間隔池應(yīng)能容納設(shè)備和工器具，且向每個(gè)間隔池供應(yīng)飲用的流動(dòng)冷熱水。固定式的設(shè)備和工器具、太大而不能放在間隔池的工器具必須用手工清洗或用壓力噴水方式清洗。（B）應(yīng)提供足夠大的瀝水板和易移動(dòng)的碗桌，并將其設(shè)置在不影響洗碗機(jī)工作的位置，以便于對(duì)洗前臟的工器具進(jìn)行處理和對(duì)洗后潔凈工器具進(jìn)行消毒。（C）設(shè)備和工器具要提前沖洗或預(yù)先擦拭。必要時(shí)，還要提前浸泡，以便去除上面大的飯粒和泥土。（D）除固定或大型而不能放入間隔池的設(shè)備和工器具外，應(yīng)按下面的順序進(jìn)行手工清洗、漂洗和清潔：（1）使用前清洗洗滌槽。（2）在第一個(gè)間隔池用熱的清潔洗滌劑溶液對(duì)設(shè)備和工器具進(jìn)行徹底清洗。（3）在第二個(gè)間隔間內(nèi)用清水，漂凈設(shè)備和工器具上的洗滌劑和研磨劑。（4），按照本節(jié)（e）（3）（i）（E）（1）至（4）規(guī)定的方法之一，在第三個(gè)間隔池內(nèi)對(duì)設(shè)備和工器具進(jìn)行消毒。（E）所有設(shè)備和工器具的食品接觸面必須進(jìn)行以下消毒：（1）在不低于170的干凈熱水中浸泡至少半分鐘；或者（2）在不低于75的清潔溶液中浸泡至少1分鐘，該溶液至少含有可用50ppm有效氯；或者（3）在最低溫度為75的清潔溶液中浸泡至少1分鐘，該溶液至少含有有效碘125ppm，PH值低于5.0；或者（4）在不低于75、21 CFR178.1010允許使用的化學(xué)消毒劑中浸泡至少1分鐘，該消毒劑的殺菌效果與含50ppm有效氯的次氯酸鹽溶液的殺菌效果相同。（5）對(duì)不能通過(guò)浸泡消毒，但可封住蒸汽的大型設(shè)備，可用蒸汽去除21CFR 173.310中規(guī)定以外的物質(zhì)或附著物。（6）對(duì)不能通過(guò)浸泡消毒的大型設(shè)備，用本節(jié)段落(e)(3)(i)(E)(4)要求的化學(xué)消毒液兩倍濃度的特殊消毒溶液，進(jìn)行漂洗、噴灑或擦拭。（F）當(dāng)使用熱水消毒時(shí)，應(yīng)提供和使用以下設(shè)施：（1）在洗滌槽的內(nèi)部、上部或下部，安裝完整的加熱設(shè)備。該設(shè)備可以保存至少170的水；（2）安裝一個(gè)數(shù)字刻度顯示溫度計(jì)（精確度為3F），便于經(jīng)常觀測(cè)洗滌槽的水溫。（3）準(zhǔn)備足夠大的籃子，用其將餐具、廚具和設(shè)備完全浸泡在熱水中。（G）當(dāng)使用化學(xué)溶液進(jìn)行消毒時(shí)，溶液的濃度不能高于21CFR 178.1010允許的最高限量。還要準(zhǔn)備一個(gè)可準(zhǔn)確測(cè)量溶液 ppm的試劑盒或其它設(shè)備。（ii）機(jī)器清潔和消毒。（A） 可用噴灑式或浸泡式洗碗機(jī)或其他種類(lèi)的機(jī)器或設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒。但必須確保這種機(jī)器、設(shè)備能夠徹底清潔或消毒設(shè)備和工器具。這些機(jī)器和設(shè)備必須正確安裝，維修良好不按照廠家說(shuō)明進(jìn)行操作。放在機(jī)器中的工器具和設(shè)備必須暴露在全部刷碗循環(huán)中。要正確安裝并保養(yǎng)自動(dòng)洗滌劑分配器、潮濕劑分配器或液體消毒劑輸入器。（B） 供應(yīng)噴灑式洗碗機(jī)的最終漂洗水的