肯德基的人力資源管理

肯德基的人力資源管理緒論 1肯德基的人力資源規(guī)劃2肯德基的人員招聘3肯德基的員工培訓與發(fā)展4肯德基的員工激勵策略5肯德基的員工薪酬與福利管理6肯德基的員工績效考核【摘要】：本文通過人力資源相關理論和原理與肯德基的管理理念相結合，從肯德基的人力資源規(guī)劃，職位的設計和員工的招聘、員工培訓與發(fā)展、薪酬與福利管理、員工的績效考核、員工的激勵、勞動關系管理等方面，分析肯德基管理理念的先進性和管理方法的科學性，及人力資源管理方面的優(yōu)越性， 從而得出人力資源管理是構成肯德基核心競爭力的重要組成部分。關鍵詞： 肯德基 人力資源 管理 規(guī)劃 招聘 考核 薪酬 福利 激勵緒論肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地擁有超過11000多家餐廳，這些餐廳遍及80多個國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風景如花的索菲亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標志的快餐廳。目前肯德基在全國共有員工50000多名，餐廳及公司各職能管理人員5500多名，從在中國的第一家餐廳到現在850多家餐廳，肯德基一直做到了員工100%的本地化。在近16年的發(fā)展里程中，肯德基不斷的投入人力資金進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員，餐廳經理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作性質要求安排科學嚴格的培訓計劃。這些培訓不僅幫助員工提高了工作技能，同時還能豐富和完善員工自身的知識結構和個性發(fā)展?？系禄谌肆Y源管理方面擁有獨特的管理模式，肯德基非常注重人力資源的管理，隨著社會的發(fā)展人力資源戰(zhàn)略是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成部分。人力資源是企業(yè)的重要的戰(zhàn)略資源，它在相當程度上直接決定著企業(yè)戰(zhàn)略的成敗，對企業(yè)具有持久的長期的影響。首先明確什么是人力資源管理，及人力資源管理的重要性。人力資源管理，是在經濟學與人本思想指導下，通過招聘、甄選、培訓、報酬等管理形式對人力資源進行有效開發(fā)、合理配置、充分利用。滿足組織當前及未來發(fā)展的需要，保證組織目標實現與成員發(fā)展的最大化。包括人力資源的預測與規(guī)劃，工作分析與設計，人力資源的維護與成本核算，人員的甄選錄用、合理配置和使用，還包括對人員的智力開發(fā)、教育培訓、調動人的工作積極性、提高人的科學文化素質和思想道德覺悟等，人力資源管理貫穿與整個人力資源運動的過程當中。企業(yè)的資源要投資，投資的目的就是賺取最大的利潤。企業(yè)的優(yōu)勢競爭力取決與八大要素1、資金能力2、市場能力3、技術能力4、機器能力5、材料能力6、管理能力7、人力8、資訊能力?？v觀上述企業(yè)的八大主要資源，人力資源是基礎，其他資源的運用是與產出價值隨著人力資源價值的不同而遞減。歷史可以證明，古往今來的贏家無一不是知人善任、深諳用人之術的能者。國內有專家指出“小企業(yè)的老板要懂的做事，大企業(yè)的老板要懂的用人。”其實不管是資金雄厚的大企業(yè)還是資金薄弱的小企業(yè)其成功或者持續(xù)發(fā)展的重要因素就是在于擁有雄厚的人力資源及優(yōu)質的企業(yè)文化并加以整合。高明的企業(yè)家均知道市場競爭是一個結果，其結果視過程中企業(yè)的資源被運用及產生的價值而定，而這些過程根源來自與人力資源的優(yōu)勢及整合程度，因為市場競爭的關鍵來自與人才競爭，來自于人力資源的整合競爭。這也是當今社會人力資源對于企業(yè)發(fā)展的重要性。1. 肯德基的人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃是將企業(yè)對人員數量和質量的需求與人力資源的有效供給相協調。需求源于組織工作的現狀與對未來的預測，供給則涉及內部與外部的有效人力資源。 1.1職位的設置職位設計是人力資源管理的基礎性工作。在這個過程中，要對每一職務的任務、職責、環(huán)境及任職資格作出描述，編寫出崗位說明書。管理者本著科學的理論合理的設計工作崗位，以工作輪換，工作擴大化，工作豐富化，彈性工作小時，目標設置模式，工作特性模式等為基礎，既能最大限度的達到員工的期望值，又能帶來店內利潤的最大化。除此之外，本著以人為本的管理理念，職位設置以及職責的限定上，沒有固定的一成不變的模式，將每個分店看作一個團隊，每個團隊內部的職位可以實行自由結合、優(yōu)化結合，自主安排工作計劃、自主選擇班次模式、自我決定工作流程（對于不違背與總的工作流程基礎上的可以提高工作效率的細節(jié)流程）、自我支配獎金發(fā)放辦法的。對于每個分店，設有店長，店長助理，主任，值班經理，前臺，配料人員。其根據職責的不同，以及工作任務的需要等，有很明顯的層次性，工作起來才會有條不紊，使工作效率達到最大值。1.2 人員的供給需求分析根據肯德基的人才戰(zhàn)略，企業(yè)中高級以上的人才主要以內部培養(yǎng)為主。經過這幾年人才職業(yè)培養(yǎng)和梯隊建設，肯德基內部有相當一批素質較高、潛力較大的青年人才。如果是再經過針對性的培養(yǎng)和開發(fā)，企業(yè)內部的人才供給還是比較豐富，而且企業(yè)將根據人才梯隊建設規(guī)劃不斷補充和更新人力資源，所以內部人才的供給問題不大。同時，通過提高團隊的結構建設和能力搭配來提高組織運營能力，從而也可實現內部人才供給。但是隨著肯德基企業(yè)繼續(xù)在國際國內市場上增設新店，員工數量持續(xù)告訴增加，人力資源和薪酬體系面臨挑戰(zhàn)。在企業(yè)日益分散化、多元化、巨型化的時候，如何繼續(xù)提升企業(yè)的文化和價值體系并保持持續(xù)活力；隨著企業(yè)規(guī)模擴大，如很能保持企業(yè)的靈敏性；以及怎樣與業(yè)務的變化和員工的需求相適應，還都是企業(yè)在今后應該解決的問題。肯德基企業(yè)每年都在招人，目前所缺少的不是人，而是能與企業(yè)相適應的人才。企業(yè)會在產生職缺的時候、增加生產的時候（增設新門店）、增加新的工作（如新增加的套餐及產品）、儲備需要的時候都會需要大量的人員。通過人員的需求分析使員工的工作效率，企業(yè)的利潤以及顧客的滿意度達到最大值。1.3人力資源制度的制定人力資源規(guī)劃還需要對相關的一些人力資源管理制度進行制定，這也是企業(yè)運營，員工工作的一個前提，使員工可以有條可以，有據可循。1.3.1人事招聘制度主要涉及從招聘計劃編制到正式錄用的相關規(guī)定，其目的是使招聘工作順利有序的完成。1.3.2勞動合同管理制度肯德基的勞動合同法和所有企業(yè)的勞動和同法一樣都是根據中華人民共和國勞動合同法和國家的相關規(guī)定，有公司與轉正員工在雙方平等協商、一直同意的情況下為建立勞動關系而簽訂的勞動協議。為了加強對勞動合同的管理，而制定的制度。1.3.3員工考勤制度作為一個現代化的大企業(yè)，肯德基也實行考勤制度，即從你開始上班的時間開始計時到你下班的那一刻，肯德基實行小時工資記，因此不僅會提高員工工作的積極性，也有利于企業(yè)的有序管理。1.3.4休假制度企業(yè)內部的休假制度除按照國家的相關規(guī)定進行的相關的休假制度外，會根據自己的內部情況制定的休假制度。由于餐飲業(yè)服務業(yè)工作的特殊性，企業(yè)在假期工作期間會完全按照國家規(guī)定的1.5薪的標準進行。1.3.5薪酬管理制度企業(yè)根據國家有關勞動法規(guī)和政策，按照安老分配、整體兼顧、考核發(fā)放的原則制定。通過直接發(fā)放工資卡的形式，將工資打入卡中，方便了管理。1.3.6員工福利制度為了保障員工的切身利益，盡可能解決員工的后顧之憂，根據勞動法及地方政府頒布的相關法律、法規(guī)、結合本公司實際，制定的知道。1.3.7員工培訓制度為了進一步開發(fā)人力資源，提高員工的能力和素質，同時結合員工的職業(yè)發(fā)展，以適應公司發(fā)展需要，按照各崗位的要求，進行有計劃的對員工分別進行培訓。1.4人力資源管理費用預算的編制與執(zhí)行人力資源費用包括員工的薪酬的制定，薪酬中包含基本工資多少，目標責任，以及各種補貼的標準。以及從部門經理到員工各個人事的基本工資的范圍標準和獎勵制度的標準。薪資都是按照先勞動后取酬的原則，按照任務完成情況和取得的經濟效益的考核結果發(fā)放。對于績效獎金和年終獎金經考核實發(fā)數少于標準，其結余金額保留在財務賬面可有部門負責人支配，支配方案須報行政部總經理批準后使用等此類預算都必須詳細的進行預算編制。除此之外 還應包括人員招聘、人員變動、培訓等產生一系列費用的預算等。根據相關的預算結果，使相應的各行政部門進行執(zhí)行，可以在次預算的基礎上，按照實際情況，在一定的幅度內做出稍微的變動。2. 肯德基的人員招聘2.1招聘需求分析人力資源部要求企業(yè)既定的架構，和各部門、各職位工作分析來招聘人員，以滿足集團運營需求。也就是說，盡可能的節(jié)約人力成本，盡可能的使人盡其才，并保證組織高效的運轉。這不僅需要企業(yè)內部人員的調配，還需要外部的招聘。因此肯德基人員的招聘遵循了以下幾點：1、注意內部挖潛，盤活人才資源存量，對人才資源進行合理有效的配置。2、政策具有競爭力，對外能夠吸引人才，對內能夠穩(wěn)定骨干，防止人才流失，保證本部門人才資源開發(fā)的投資效益。3、營造企業(yè)內部的人才競爭機制和激勵機制，創(chuàng)造有利于人才脫穎而出的公平競爭的環(huán)境。4、政策具有一定的彈性，能夠客服變化了的環(huán)境對政策提出的考驗。2.2人員招聘渠道分析及計劃招聘方式：以社會招聘和學校招聘為主，在網絡化如此發(fā)達的的今天，兼顧網絡招聘。招聘策略：學校招聘主要通過參加應屆畢業(yè)生洽談會、在學校舉辦招聘講座、發(fā)布招聘張貼、網上招聘等四種形式；社會招聘主要通過參加人才交流會、刊登招聘廣告、網上招聘等三種形式。招聘計劃：根據企業(yè)的發(fā)展需要。以及各部門的業(yè)務的要求，具體分析應該招聘人員的數目，及2.3人員招聘原則企業(yè)為了造就優(yōu)秀的員工隊伍，以達到企業(yè)理想的經營目標和經濟效益，非常注重員工招聘這一環(huán)節(jié)，在招聘的時候遵循一下原則：1、計劃性原則。如果企業(yè)人力資源只采取無計劃的緊急的征聘來滿足企業(yè)經營對人力的需求，將會使企業(yè)的人力資源管理活動陷入始終應付的被動局面，因此，企業(yè)對員工的招聘工作遵循計劃性原則2.4人員招聘程序肯德基的認識招聘程序有嚴格的規(guī)章制度，對于中高級以上的人事主要是以內部培養(yǎng)為主，但是無論管理層的還是底層的都是按照嚴格的招聘程序來進行的。 招聘準備階段 發(fā)布招聘信息初選面試公司領導面試報人力資源中心體檢崗前培訓實用轉正簽訂勞動合同2.4.1招聘準備階段根據核準的人員需求計劃和崗位職責說明書確定招聘的崗位、人數、任職要求（包括性別、年齡、學歷和工作經驗等），報人力資源中心；確定面試和復試的內容；2.4.2招聘信息發(fā)布人力資源中心發(fā)布招聘信息，招聘信息包括公司的簡介（各個門店的自行招聘可以不寫），對于企業(yè)內的招聘，寫為招聘的目的；招聘職位的描述包括職位的職責、薪資標準、工作時間地點等；應聘人員應具備的條件（作為餐飲服務業(yè)，首先要求員工要開朗活潑，有較高的工作熱情，有處理復雜問題的工作能力）；報名時間地點方式;報名時需要提供的證件、材料；其他注意事項。2.4.3面試初選按照崗位設計的要求及提出的招聘條件進行初步篩選，企業(yè)對于特別優(yōu)秀的員工除了年齡可放寬以外，其它條件一般不能突破。對于符合要求的應聘者進行面試通知，并確定面試形式。管理人員的面試須有公司領導、行政負責人、人事專員參加，按照管理人員面試記錄評分表進行評分。對于各門店服務員的面試一般有跟門店的負責人直接面試，通過相關情況的了解決定是否錄用。2.4.4公司領導面試對于符合要求進入最后面試程序的應聘人員，公司領導對其進行面試，決定是否錄用。2.4.5報人力資源中心將招聘的結果報人力資源中心，有人力資源中心對所有參加招聘的人員進行回復，并按排錄用人員的體檢和崗前培訓工作。崗前培訓在學校進行，時間一般為1-2個月。2.4.6試用對崗前教育合格者可進行正式試用，由行政部與之簽訂試用協議，試用期一般為1-3個月。2.4.7轉正試用期間行政部定期主動跟蹤考評人員，及時指出須改進的地方。試用期滿由用人部門向行政部提出轉正意見，填寫員工轉正申請表，提交試用期間工作總結，由行政部與用人部門共同進行評議，按層級管理原則審定后確定。試用期工作總結須包括對公司的認知、工作成績、工作的不足、對公司各方面工作的建議。轉正考核須各項達到優(yōu)良方能予以轉正，否則要求試用人員改進，延長試用期或解除試用協議，經評議合格的人員從轉正批準之日起與公司簽訂正式勞動合同，進入勞動合同的管理程序。2.4.8員工檔案管理員工的檔案管理是指員工計入公司后建立的人事檔案管理，員工檔案屬于公司的“秘密”級資料，由行政部指定專人進行管理，員工從簽訂實用協議起開始建檔，員工檔案要素分為基本要素及特殊要素。查閱、借用人事檔案以及出具證明材料須履行申請、審批簽字手續(xù)，經行政部批準后方可執(zhí)行。3肯德基的員工培訓與發(fā)展肯德基的員工培訓與開發(fā)是企業(yè)著眼于長期發(fā)展戰(zhàn)略必須進行的工作之一，也是培養(yǎng)員工忠誠度、凝聚力的方法之一?？系禄ㄟ^對員工的培訓與開發(fā)員工的工作技能知識層次和工作效率、工作品質都將進一步加強，從而全面提高企業(yè)的競爭力。肯德基是世界上最大的餐飲連鎖企業(yè)之一，肯德基奉行“以人為核心”的人力資本管理機制。因此，員工是肯德基在世界各地迅速發(fā)展的關鍵?？系禄粩嗤度胭Y金、人力多方面各層次的培訓。3.1確定培訓計劃體系首先建立培訓計劃體系流程建立培訓計劃組織機構確定培訓需求 編制培訓計劃書 3.1.1培訓計劃組織機構的建立肯德基的培訓工作由行政部管理，行政部牽頭會同各部門組成培訓計劃組，負責培訓計劃編制工作。 3.1.2確定培訓需求肯德基的培訓計劃組在進行深入的調查研究基礎上，切實了解和掌握公司發(fā)展和員工有關的基本情況，主要有1、預測次年度公司的建設項目的情況。2、預測擬建設項目對各種人員的需求數量。3、了解員工在行為表現、文化、專業(yè)技術和管理等方面的現有水平狀況。4、了解員工個人對培訓與發(fā)展的要求。5、確定公司在培訓方面的條件，如自行培訓的能力、培訓設備、經費等。3.1.3編制的培訓計劃書根據公司的實際情況，提出總計劃，提出分計劃，匯總，使培訓與公司的正常工作相平衡、公司需求與員工需求的平衡、培訓效果和培訓投入的平衡，最后進行綜合平衡以后確定。培訓計劃包括年度培訓所要達到的總體目標、年度培訓課程安排、年度和季度的分解培訓計劃、培訓經費和預算。3.2實施培訓3.2.1員工的培訓系統肯德基的員工培訓系統為:1.建立教育培訓基地?？系禄貏e建有實用于當地餐廳管理的訓練系統及教育基地教育發(fā)展中心。這個基地是為餐廳管理人員設立，培訓課程包括品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理和國際精神等。2.內部培訓制度?？系禄鶅炔颗嘤栿w系分為只能部門培訓、餐廳員工剛為基礎培訓以及餐廳管理技能的培訓。當一名新的見習助理進入餐廳，適合每一階段發(fā)展的全套培訓科目就已在等待著他。最初時他將要學習進入肯德基每一個工作站的基本操作技能、常識以及必要的人際關系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的變動，進行新的培訓流程。對于員工培訓，肯德基可謂有自己的一套獨特模式。作為勞動密集型產業(yè)，肯德基奉行的以人為核心的人力資源管理機制。就肯德基的培訓體系而言，肯德基在中國特別建有適用于當地餐廳的專業(yè)培訓系統以及教育基地教育發(fā)展中心。這個基地成立于年，專為餐廳管理人員設立，每年為來自全國各地的多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓課程,中心大約每兩年會對舊有教材進行重新審定和編寫。培訓課程包括品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理和團隊精神等。3.2.2職能部門專業(yè)培訓肯德基隸屬于世界上最大的餐飲集團百勝全球餐飲集團，中國百勝餐飲集團設有專業(yè)職能部門，分別管理著肯德基的市場開發(fā)、營建、企劃、技術品控、采購、配送物流系統等專業(yè)工作。為配合公司整個系統的運作與發(fā)展，中國百勝餐飲集團建立了專門的培訓與發(fā)展策略。每位職員進入公司之后要去肯德基餐廳實習天，以了解餐廳營運和公司企業(yè)精神的內涵。職員一旦接受相應的管理工作，公司還開設了傳遞公司企業(yè)文化的培訓課程，一方面提高了員工的工作能力，為企業(yè)及國家培養(yǎng)了合適的管理人才；另一方面使員工對公司的企業(yè)文化也有了深刻的了解，從而實現公司和員工的共同成長。3.1.3餐廳員工崗位基礎培訓作為直接面對顧客的“窗口”餐廳員工，從進店的第一天開始，每個人就都要嚴格學習工作站基本的操作技能。從不會到能夠勝任每一項操作，新進員工會接受公司安排的平均近個工作小時的培訓。通過考試取得結業(yè)證書。從見習助理、二級助理、餐廳經理到區(qū)經理，隨后每一段的晉升，都要進入這里修習天的課程。根據粗略估計，光是訓練一名經理，肯德基就要花上好幾萬元。如此耗資，可見肯德基對員工培訓的重視程度。3.2.4餐廳管理技能培訓目前肯德基在中國有大約名餐廳管理人，針對不同的管理職位，肯德基都配有不同的學習課程，學習與成長的相輔相成，是肯德基管理技能培訓的一個特點。 比如，當一名新的見習助理進入餐廳，適合每一階段發(fā)展的全培訓科目就已在等待著他。最初時他將要學習進入肯德基每一個工作站所需要的基本操作技能、常識以及必要的人際關系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的升遷，公司會再次安排不同的培訓課程。當一名普通的餐廳服務人員經過多年的努力成長為管理數家肯德基餐廳的區(qū)經理時，他不但要學習領導入門的分區(qū)管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓，并具備獲得被送往其他國家接受新觀念以開拓思路的資格的機會。除此之外，這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄像資料，進行管理技能考核競賽等。4.肯德基的員工的薪酬與福利肯德基員工的薪酬根據地區(qū)和業(yè)績的不同而定制的，本著以人為本和多勞多得的原則，通過員工的表現，在原有基本工資的基礎上會有適當得獎金。對于國家規(guī)定的節(jié)假日，由于餐飲業(yè)的特殊性，所以不能執(zhí)行，但是工資標準時完全按照節(jié)假日的工資為平時工資的1.5倍。對于每天八個小時的正常工作時間，超出半個小時的時間段 也是按照1.5倍工資的標準發(fā)放。員工工資的發(fā)放形式，是通過公司發(fā)放的工資卡發(fā)放，這不僅節(jié)省了人力，而且避免了克扣員工工資的現象出現5.肯德基員工的激勵策略員工激勵是福利政策的延伸和補充，福利政策事實上僅是員工激勵的組成部分。其物質激勵落實到具體政策上即成為員工福利，而員工激勵則涵蓋了物質激勵和精神激勵兩大部分。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決企業(yè)員工工作積極性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、凝聚力、對企業(yè)的忠誠度、榮譽感的問題。在餐飲企業(yè)經營過程中，就管理而言，有兩重挑戰(zhàn)，一是餐飲經營者自身的學歷結構導致的餐飲粗放式管理，需要面臨的是規(guī)范化管理，即組織缺少任何一個人都可以正常運作的；二是餐飲從業(yè)員工的學歷、自身素質等因素，隨著競爭的加劇，對其綜合素質和服務水平提高了更高的要求。處于這樣狀況下的餐飲企業(yè)管理者，可以通過員工激勵的方法，提升自己的管理技能、激發(fā)員工的內在潛能、提升企業(yè)的榮譽感，凝聚卓越團隊。對于員工的激勵策略肯德基主要有： 1、及時獎勵，在工作中發(fā)現員工做出卓越表現，則現場及時獎勵他一張激勵卡并簽上當時值班經理的姓名，然后在員工區(qū)域公布每天所獲得激勵卡員工的前三名。然后在每個季度舉行一次3小時的拍賣會活動，所有的獎品靠員工手中的激勵卡競拍所得，養(yǎng)成及時激勵和表揚員工優(yōu)點的習慣，發(fā)掘員工的內在力量。2、謝字不離口。3、向員工的家人或者配偶寄一封表揚信，這可以說是我們見過的最有效的嘉獎方式。4、每月度的優(yōu)秀員工，為他做2副大的明星海報（可以結合時下大片，和電影海報一樣大），一副留給他本人，另一副掛在員工的休息區(qū)，讓所有的員工都能夠看到，一個月換一次。5、每季度優(yōu)秀員工獎勵她們一次拓展訓練兼旅行，回來之后，把照片和視頻剪輯做成一部電影，并不時的在餐廳里面播放，最少有兩點好處：第一、你向客人宣揚了你們的企業(yè)文化；第二、其本人在這樣的激勵環(huán)境中工作會更加自豪、會追求更卓越的服務，形成榜樣的力量，同時也會激勵更多的員工向季度最佳