煲湯常用藥材大全和作用

煲湯常用藥材大全和作用煲湯時藥材的搭配很重要，針對不同的體格人的人有不同的安排，講究藥性平衡：熱性涼性寒性溫性實性瀉性虛性補性燥性潤性濕性燥性玉竹：養(yǎng)陽潤燥、生津、清熱。川貝：潤心肺、清熱痰。百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1 小時）支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10 分鐘，切4cm 塊，最多煲半小時） 夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2 小時）生地：涼血解毒、利尿。羅漢果：清肺潤腸。老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短）白果：益肺氣。 （去殼，入滾水5 分鐘取起去衣，去心） 芡實：補腎固精、健脾止瀉。無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。當(dāng)歸：補和血、調(diào)經(jīng)止痛。天麻：祛風(fēng)、定驚。冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發(fā)5 小時，入蔥姜水滾5 分鐘取起，入燉盅一個半小時）精品資料（三）海鮮類：江珧柱：益陽補腎。 （清水浸一小時） 蝦：補腎壯陽。蟹：清熱散血、滋陽。海參：滋陽、補血、健脾、潤燥。（滾水中放蔥姜同海參滾5 分鐘取出備用，海參最多褒 1 小時）黃鱔：補中氣、通經(jīng)脈。（熱水浸后取出，用少許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨）水蛇：對風(fēng)濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。（切小段，入滾水10 分鐘，入布袋） 龜：最好為金錢龜， 也可草龜。 益陽補血。（為使龜尿排凈，將龜放于盆內(nèi)， 沖入滾水，然后洗凈，去內(nèi)臟，去頭，去腳尖）魚唇：滋補養(yǎng)顏。 （預(yù)備法同海參，魚唇最多煲半小時）花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。（螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鐘取起）響螺：滋陰。（切片，清水浸2 小時，入蔥姜滾水5 分鐘取起洗凈） 章魚：養(yǎng)血益氣。墨魚：滋陽養(yǎng)血、益氣。（清水浸1 小時，入滾水5 分鐘取起洗凈，去墨魚骨）鮑魚：滋陰明目，養(yǎng)顏，對高血壓肥胖癥有食療功效。（擦洗干凈，滾水加蔥姜入5 分鐘取出洗凈）魚翅：補腎、強筋、壯骨。（入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5 分鐘取出）發(fā)菜：清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。（清水浸10 分鐘，最多煲半小時）海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。（洗去鹽，清水浸20 分鐘，入滾水5 分鐘取出再洗）昆布：清熱消痰、軟堅散結(jié)、降血壓。海藻：清熱、清血利尿。紫菜：去膽固醇、清熱、補腎養(yǎng)心。（四）蔬菜類： 姜：去嘔悶。大蒜：祛風(fēng)濕、健脾胃。芫荽：又名香菜，發(fā)汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。胡蘿卜：健胃、助消化，含豐富胡蘿卜素。（去皮，切塊） 青蘿卜：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。（去皮，切厚件） 白蘿卜：助消化、化痰。（去皮，切馬蹄型厚件）冬瓜：清熱消痰、利水消腫。黃瓜：清熱、利水?？喙希河置麤龉希鍩峤舛?、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時，入滾水3 分鐘，去苦味）勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮） 南瓜：性味甘溫、補中益氣。（去核切厚塊）木瓜：清肺、補脾、助消化。（去皮去核，切厚塊）葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連皮切件） 冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。（清水浸軟，最后同煲半小時）金針菇：安五臟、補心志、明目。（清水浸40 分鐘，切根，入滾水5 分鐘取出）慈菇：行血，便秘者少食。（去皮） 草菇：消暑、清熱、降血壓。馬蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮） 西洋菜：清肺熱、潤肺燥。芹菜：健胃、利尿、降血壓。韭菜：溫中行氣，健胃。韭黃：補肝腎、助陽固精、活血散瘀。葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。（與生魚配合，一清涼，一滋養(yǎng)，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利等）菠菜：利腸胃、消積熱。白菜：清熱利水。白菜干：潤肺燥、清肺胃熱。（菜干用清水浸軟，切短）芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。淡菜：補肝腎、益精血。（清水浸半小時，姜蔥炒香，加浸過面之水煮滾撈起，姜蔥不要）馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。茼蒿：和胃、利二便、化痰。扁豆：甘溫和中，調(diào)脾暖胃，除濕止瀉。黃豆：健脾、寬中，營養(yǎng)豐富，含植物蛋白，有增進乳汁形成的功效。（清水浸泡1 小時）青豆：和中下氣、利小便。蠶豆：健脾利濕、消水腫。黑豆：養(yǎng)血補腎、祛風(fēng)利水。（干鍋炒至豆殼裂開） 赤小豆：又名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。眉豆：健脾消腫、益氣。（清水浸1 小時） 粟米：止血、利尿、降膽固醇?；ㄉ吼B(yǎng)血補脾、潤肺化痰、補腎和胃。（清水浸1 小時）蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧血生肌。（去皮） 紅薯：健脾益氣。 （去皮切角）番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。（切塊去籽） 豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。豆芽菜：利濕清熱。竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。酸筍：醒胃、利脾、清熱。雪里蕻：除熱開胃。（五）果 / 干果類： 鳳眼果：溫胃、殺蟲。蓮子：補脾、養(yǎng)陰益心、固精。（清水浸1 小時，去蓮心，最多煲1 小時） 蜜棗：清潤、益氣生津。紅棗：補脾胃、生津液、營養(yǎng)安神。（去核）栗子：補腎氣、強筋骨。（入滾水5 分鐘，取出浸涼水備用） 核桃仁：補腎固精、益腦。（入滾水5 分鐘，取出備用）荔枝：滋潤、益脾肝，功效與龍眼肉同，但血熱者宜龍眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去殼）柿餅：潤肺但澀腸，便秘者慎食。松仁：潤肺。（六）水果類：咸檸檬：疏滯、健胃。 （去核）檸檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10 分鐘） 蘋果：生津除煩、開胃和脾。（切六件去核）椰子肉：潤肺滋陰。 （切小塊）（七）其他類：燕窩：健脾開胃，養(yǎng)顏保健。（清水浸12 小時，入滾水5 分鐘起，冷卻，燒熱鍋，下一湯匙油，黃酒半湯匙，下芡煮滾，放燕窩火腿兜勻起）鹿腳筋：壯筋、祛風(fēng)濕?；z：補腎、滋肝。 （切件，入蔥姜水中，加酒、油煮滾5 分鐘取起）田雞：補肺氣，解熱毒，利水氣，營養(yǎng)。（去皮去腳趾，加腌料10 分鐘，人