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我國(guó)食用魚膠有著悠久的歷史作者：汕頭市魚膠海味協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 陳淡坤魚膠，即魚肚，花膠，古稱鱁鮧(齊民要術(shù))，鱁鯷、魚白、鰾(本草拾遺)，魚膠(三因方)，白鰾(普濟(jì)方)，魚脬、縼膠(綱目)，魚肚(醫(yī)林纂要)。我國(guó)食用魚膠有著悠久的歷史，早在1600多年前北魏賈思勰齊民要術(shù)中就有漢武帝食用石首魚鰾的記載。齊民要術(shù)卷八：“作鱁鮧法：取石首魚、魦魚、鰡魚三種腸肚胞，齊凈洗空，著白鹽，令小倍咸，內(nèi)（納）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟時(shí)下姜醡等。”如此看來(lái)，這種制作方法類似于腌制，不知這個(gè)味道漢武帝當(dāng)年覺(jué)得如何？在今日看來(lái)，可能大不如我們的草魚鰾炆白菜??！另注：又本草綱目鱗部四“鱁鮧”李時(shí)珍集解：“沈括筆談云：鱁鮧，烏賊魚腸也孫愐唐韻云：鹽藏魚腸也。觀次則鰾與腸皆得稱鱁鮧矣。今人以鰾煮凍作膏，切片，以姜醋食之，呼為魚膏是也。”因此，鱁鮧古代是指魚腸和魚肚。南北朝時(shí)期南史載齊朝帝酷愛(ài)“壓胞”,“以蜜浸之, 一食數(shù)升”。魚膠在唐代成為貢品。新唐書地理志載：吳郡（今蘇州市）每年貢“壓胞”七斤。明代，由于石首魚漁業(yè)發(fā)達(dá)，魚鰾產(chǎn)量驟增，為民間廣泛食用，普通人家也能一飽口福。到了清朝，魚膠被列為補(bǔ)品。八十年代以前，潮汕地區(qū)、福建、浙江一帶的人家，家里經(jīng)常會(huì)掛著一個(gè)個(gè)的魚膠。魚膠具有補(bǔ)血、止血等作用，等到女兒或者媳婦生產(chǎn)的時(shí)候，就會(huì)拿出來(lái)給她們補(bǔ)一補(bǔ)身子。在潮陽(yáng)，金錢膠因其極高的藥用價(jià)值更被人們稱為“救命膠”?！懊褚允碁樘臁保F(xiàn)在人們對(duì)吃越來(lái)越講究了，魚膠菜式層出窮。魚膠可燜、可炒、可焗、可燉，近年來(lái)，魚膠菜

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