白菜的栽培技術(shù)1.ppt

大白菜的栽培管理技術(shù),白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類(lèi)，白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。Ｃ耖g也常說(shuō)：魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬季吃白菜能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。,一、生物學(xué)特性,（一）植物學(xué)特性,1.根大白菜的根系屬于直根系，主根較發(fā)達(dá)，上粗下細(xì)，主根上有側(cè)根兩列，每列兩排。團(tuán)棵時(shí)主根深達(dá)60cm，結(jié)球期根系最大分布直徑約80cm。但總的看，大白菜根仍屬淺根系，主要分布在25cm土層內(nèi)。所以，栽培上需要促根壯根，方能增產(chǎn)。,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期莖短縮肥大，花芽分化前圓形、頂部平坦，花芽分化時(shí)伸長(zhǎng)為圓錐形，最后抽生花芽。,2.莖,3.葉營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期葉很發(fā)達(dá)，是產(chǎn)品器官。大白菜葉呈明顯的“器官異態(tài)”現(xiàn)象，即具有“異型性”，分為子葉、基生葉、中生葉、頂生葉及莖生葉。子葉兩枚，對(duì)生有柄；之后生出一對(duì)基生葉或稱(chēng)初生葉，長(zhǎng)橢圓形，有柄無(wú)翼；再往后則著生中生葉、互生，一般23個(gè)葉環(huán)。完成中生葉葉環(huán)生長(zhǎng)后，再向內(nèi)即是構(gòu)成葉球的頂生葉，也叫球葉。它著生在莖的頂端，是同化產(chǎn)物的貯藏器官。在通過(guò)春化階段以后，花薹抽生，產(chǎn)生花莖，其上著生的葉叫莖生葉。,4.花,花淡黃色，為總狀花序，未開(kāi)花前短縮，開(kāi)花結(jié)果時(shí)不斷伸長(zhǎng)。完全花，花萼、花瓣各4枚，雄蕊6枚為強(qiáng)雄蕊，子房上位。開(kāi)放時(shí)先從主枝開(kāi)放，自下而上。屬異花授粉作物，自花授粉不親和,蕾期自花授粉也可受孕。,為長(zhǎng)角果，成熟時(shí)縱裂為兩瓣。種子圓形較小，紅褐色，無(wú)胚乳，有縱凹紋。,5.果實(shí)和種子,生育期特性,發(fā)芽期：播種后第三天，子葉完全展開(kāi)，同時(shí)兩個(gè)基生葉顯露，這是發(fā)芽期結(jié)束的臨界特征。發(fā)芽期由于芽體幼嫩，尚未形成相應(yīng)根系，無(wú)法從土壤中吸收營(yíng)養(yǎng)，故其營(yíng)養(yǎng)來(lái)源就是種子自身貯藏的養(yǎng)分。種子質(zhì)量的高低不僅僅直接關(guān)系到發(fā)芽率的高低和幼苗生長(zhǎng)的速度及其健壯程度，而且對(duì)于大白菜的整個(gè)生長(zhǎng)期直至結(jié)球狀況同樣具有決定性的影響。,團(tuán)棵期,幼苗期：指芽后到團(tuán)棵階段。即基生葉出現(xiàn)后，兩片基生葉展開(kāi)與子葉交叉成為十字形，然后再形成8片中生葉，即第一葉環(huán)，此時(shí)幼苗成圓盤(pán)狀，俗稱(chēng)團(tuán)棵。,蓮座期,蓮座期：團(tuán)棵至出現(xiàn)包心生長(zhǎng)階段。在蓮座葉全部長(zhǎng)大時(shí)，植株中心幼小的球葉按褶抱、疊抱或擰抱的方式抱合而出現(xiàn)卷心現(xiàn)象。這是蓮座期結(jié)束的臨界特征。蓮座期是大白菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段最旺盛的時(shí)期，也是大白菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，必須有充足的肥、水供應(yīng)。,結(jié)球期,結(jié)球期：這一時(shí)期內(nèi)頂生葉生長(zhǎng)而形成葉球。該期還可分為前期、中期和后期。前期葉球外層的葉子先迅速生長(zhǎng)而構(gòu)成葉球的輪廓，葉球的外貌已經(jīng)形成，這是前期結(jié)束的臨界特征。中期葉球內(nèi)的葉子迅速生長(zhǎng)而充實(shí)內(nèi)部。后期葉球的體積不再增大，只是繼續(xù)充實(shí)內(nèi)部。這時(shí)外葉逐漸衰老，葉緣出現(xiàn)黃色。,環(huán)境條件要求溫度,大白菜屬半耐寒性植物，生長(zhǎng)的適宜日均溫為1222，10以下生長(zhǎng)緩慢，5以下停止生長(zhǎng)。短期0-2受凍后尚能恢復(fù)，-2-5以下則受凍害。蓮座期：對(duì)溫度要求較為嚴(yán)格，日均溫以1722最適宜，蓮座葉生長(zhǎng)迅速?gòu)?qiáng)健。結(jié)球期：產(chǎn)品形成期，適宜的溫度為1222。大白菜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期溫度宜由高到低,光照,大白菜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期要求中等光強(qiáng)。,礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng),大白菜對(duì)氮的要求最大。但是氮素過(guò)多而磷鉀不足時(shí)植株徒長(zhǎng)，葉大而薄，結(jié)球不緊，且含水量多，品質(zhì)與抗病力下降。大白菜生長(zhǎng)中對(duì)氮磷鉀的吸收比例約為4：1：3對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的基本規(guī)律是：蓮座期以前以氮為主，鉀素次之；至結(jié)球期則以鉀素為主，氮素為輔，因此要施足基肥。,水分,大白菜葉面積大，葉面角質(zhì)層薄，蒸騰量很大，對(duì)水分的需求較多。,土壤,以肥沃、疏松、保水、保肥、透氣的砂壤、壤土及輕粘土為適宜。,大白菜的栽培管理技術(shù),一、品種選擇二、整地做畦、施足底肥三、播種和育苗移栽四、間苗、補(bǔ)苗、適時(shí)定苗五、中耕除草六、肥水管理七、收獲,品種選擇,大白菜品種很多，可分為直筒型、原頭型、卵圓型三個(gè)基本生態(tài)類(lèi)型，但由于生長(zhǎng)季節(jié)的原因，一般選用抗病、耐寒、高產(chǎn)且耐貯藏的中晚熟品種。北京新一號(hào)、北京新三號(hào)、津綠,整地做畦、施足底肥,北方秋季栽培大白菜，最好在作物收獲后進(jìn)行深耕并大量施用腐熟的有機(jī)肥建議畝施腐熟雞糞0.5-1噸，復(fù)合肥50公斤。施足基肥是大白菜獲得豐收的基礎(chǔ)。在老菜地上，土壤肥力高，可適量少施有機(jī)肥。復(fù)合肥的養(yǎng)分比例以氮、鉀為主，配合施用磷肥。在新菜地上，要重施有機(jī)肥，配合施用三元復(fù)合肥。,秋季栽培大白菜一般進(jìn)行壟作(或稱(chēng)高畦栽培)，高畦的優(yōu)越性：雨后或澆水后土壤表層容易干燥，可以減少軟腐病的發(fā)生；加之大白菜植株下部空氣流通，底層空氣濕度小，可減少霜霉病。培壟使土層加厚，有促進(jìn)根系發(fā)展的效果。在壟兩邊的溝中澆水，早期淺澆，使水分由下沿毛細(xì)管上升，不致沖壞幼苗及造成土面板結(jié)，后期澆水量大，供水充足，干燥也較快。,整地做畦、施足底肥,播種和育苗移栽,大白菜直播和育苗移栽均可，一般依前茬作物的收獲期而定。大白菜的適期播種是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。育苗移栽：有助于解決早播的問(wèn)題。但移植有延遲白菜生長(zhǎng)和較易發(fā)生病害的缺點(diǎn)。,播種前準(zhǔn)備,一、播期：一般情況下，在立秋前后3-5天播種為宜。選擇在下午播種，使幼苗在播后第三天傍晚出土，經(jīng)過(guò)一夜的生長(zhǎng)可忍耐較強(qiáng)的日曬。據(jù)調(diào)查，適期晚播能夠降低病毒病、霜霉病、軟腐病的發(fā)病率。二、藥劑拌種：70%甲基托布津可濕性粉劑、或25%甲霜靈可濕性粉劑拌種（防霜霉病、黑斑病、炭疽?。?；播前用3%高錳酸鉀浸種（防軟腐病）；農(nóng)用鏈霉素1000倍液浸2小時(shí)，晾干后播種（防黑腐病）。,三、足墑播種：在整平地面的基礎(chǔ)上，灌水至最高水面與壟面距離為1厘米時(shí)為宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉實(shí)、壟面洇透，待壟面干燥至稍有發(fā)白現(xiàn)象時(shí)即可實(shí)施播種,。,播種前準(zhǔn)備,間苗、補(bǔ)苗、適期定苗,從種子發(fā)芽至定苗，苗出土3天進(jìn)行第一次間苗，45片葉時(shí)第二次間苗，當(dāng)葉片長(zhǎng)到89片葉時(shí)，進(jìn)行定苗。發(fā)生缺苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗，且越早越好，補(bǔ)苗宜在傍晚進(jìn)行。栽后立即澆水，以后每天早晚各澆一次水，連續(xù)3-4天，以利緩苗?；?。間苗定苗的時(shí)間：應(yīng)掌握在中午高溫時(shí)分進(jìn)行為好。由于適應(yīng)環(huán)境能力不同，一些弱苗、病苗便顯出其病態(tài)，較易鑒別去劣。,中耕除草,全生育期需中耕除草2-3次，按照“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”的原則進(jìn)行。第一次在間苗后，淺鋤約3厘米深，以劃破土表，目的是松細(xì)表土和鋤去雜草；第二次在定苗后，深度5-6厘米為宜，以促進(jìn)根系向土層深處生長(zhǎng)，并“蹲苗”10天左右。進(jìn)入蓮座期，在未封壟前仍要中耕除草，但應(yīng)在晴天葉片較軟時(shí)進(jìn)行，以免損傷葉片。要掌握“深鋤溝，淺鋤背”的原則，在封壟后不再中耕。,肥水管理,1、追肥：大白菜產(chǎn)量高，需肥量大，在施足底肥的基礎(chǔ)上，不要及時(shí)追肥。追肥要根據(jù)不同的生長(zhǎng)時(shí)期和苗情決定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3-4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒施于幼苗兩側(cè)，并立即澆水，稱(chēng)“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后的蓮座期，每畝施硫酸銨15-20公斤，于壟兩側(cè)開(kāi)溝施入，稱(chēng)“發(fā)棵肥”；第三次在結(jié)球前期，每畝施硫酸銨25-30公斤，過(guò)磷酸鈣10-15公斤，同時(shí)每667m2施用草木灰50l00kg或含鉀的化肥710kg，使三要素平衡稱(chēng)“大追肥”；第四次在結(jié)球中期，每畝施硫酸銨15-20公斤水沖施，稱(chēng)“灌心肥”大白菜全生育期追肥依據(jù)1342比例，即幼苗期為1，蓮座期為3，結(jié)球前期為4，結(jié)球中期為2。對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的基本規(guī)律是：蓮座期以前以氮為主，鉀素次之，至結(jié)球期則以鉀素為主，氮素為輔。,2、澆水：大白菜從團(tuán)棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當(dāng)澆水，蓮座末期可適當(dāng)控水?dāng)?shù)天，到第二次追肥后再澆水。大白菜在進(jìn)入結(jié)球期后，需水分最多，因此，剛結(jié)束蹲苗就要澆一次透水。然后隔2-3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時(shí)如土壤干裂，會(huì)使側(cè)根斷裂，細(xì)根枯死，影響結(jié)球。以后，一般5-6天澆一次水，使土壤保持濕潤(rùn)，所謂見(jiàn)濕不見(jiàn)干。直至收獲前1015天時(shí)停止?jié)菜?，以利貯藏。,肥水管理,注意,苗期至團(tuán)棵期要控水控肥(主要控氮)。除了特殊情況要施提苗肥以外，一般在蓮座期要蹲苗，目的是使地上部同化器官(外葉)生長(zhǎng)健壯，促進(jìn)根系生長(zhǎng)和下扎，為后期的快速生長(zhǎng)與大量吸收養(yǎng)分和水分打下基礎(chǔ)。,收獲,大白菜生長(zhǎng)后期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍、機(jī)械損傷，要及時(shí)捆扎。一般在收獲前10-15天，停止?jié)菜?，將蓮座葉扶起，抱住葉球，然后用浸透的甘薯秧或谷草將葉捆住，使包心更緊實(shí)并繼續(xù)生長(zhǎng)。中晚熟品種盡量延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，但霜凍前必須收獲。,白菜的病蟲(chóng)害防治,病蟲(chóng)害的治理,物理防治：1.可以通過(guò)覆蓋塑料薄膜、防蟲(chóng)網(wǎng)和遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行設(shè)施防護(hù)；2.人工清除田間中心病株和病葉。當(dāng)田間出現(xiàn)中心病株、病葉時(shí)，要立即拔除或摘除，也可用藥噴施中心病株及其周?chē)闹仓?，?duì)病害進(jìn)行封鎖控制。當(dāng)有雜草時(shí)要人工除草，控制草害發(fā)生，阻斷病蟲(chóng)害的傳染途徑；當(dāng)害蟲(chóng)個(gè)體較大、群體較小，發(fā)生面積不大；,病蟲(chóng)害的治理,3.當(dāng)害蟲(chóng)個(gè)體較大、群體較小，發(fā)生面積不大；進(jìn)行人工捕殺既可以消滅蟲(chóng)害，又可減少用藥，不污染蔬菜產(chǎn)品。4.根據(jù)昆蟲(chóng)對(duì)外界刺激（如光線、顏色、氣味、溫度、射線、超聲波等）的趨性或避性反應(yīng)，進(jìn)行誘殺或驅(qū)避害蟲(chóng),病蟲(chóng)害的治理,農(nóng)藥防治：要正確選擇農(nóng)藥品種，嚴(yán)格掌握安全間隔期。在生產(chǎn)中，優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，有選擇地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥；要根據(jù)病蟲(chóng)的消長(zhǎng)規(guī)律，講究防治策略，準(zhǔn)確把握防治適期，準(zhǔn)確選用適宜的農(nóng)藥。要適量、交替、科學(xué)用藥。要采用適宜的農(nóng)藥品種嚴(yán)格掌握劑量，通過(guò)交替使用農(nóng)藥，增強(qiáng)藥效，延緩抗藥性產(chǎn)生。,病蟲(chóng)害的治理,天敵的保護(hù)和利用：要根據(jù)昆蟲(chóng)、螨類(lèi)、蜘蛛、蛙類(lèi)、晰蝎、鳥(niǎo)類(lèi)及微生物等天敵在不同的環(huán)境、不同的季節(jié)對(duì)害蟲(chóng)不同的蟲(chóng)態(tài)所發(fā)揮的獨(dú)特抑制作用，采取有效保護(hù)措施，在菜田中增多天敵種群，擴(kuò)大對(duì)害蟲(chóng)的自然抑制能力。,病害：大白菜病害主要有霜霉病、軟腐病、病毒病、根腫病及炭疽病。9-11月份要特別注意病害的發(fā)生。因此，每隔7-10天要噴一次防漬治病的農(nóng)藥。霜霉?。河靡咚`，瑞毒霉、早霜靈等。軟腐?。贺S寧B1，農(nóng)用或醫(yī)用鏈霉素。炭疽病：森鋅、代森錳鋅、代森銨、托布津等。根腫?。何迓认趸健２《静。褐饕遣捎脴?lè)果、敵殺死防治蚜蟲(chóng)。害蟲(chóng)：主要為蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、斜彈劾夜蛾等?？捎脴?lè)果、敵殺死、速滅殺酊稀液進(jìn)行噴施。忌用甲銨磷等毒農(nóng)藥。,病蟲(chóng)害的治理,霜霉病,霜霉病,秋季在9月初到11月，為發(fā)病高峰期。在發(fā)病盛期時(shí)段，早晚溫差大、多霧重露、晴雨相間相對(duì)濕度較高的易發(fā)病。連作地、地勢(shì)低洼積水、濕度大、排水不良的田塊發(fā)病較早較重。,防治方法,深溝高畦、短畦栽培方式施足有機(jī)基肥并適當(dāng)增施磷鉀肥，促進(jìn)植株生長(zhǎng)健壯。在蓮座中期開(kāi)始，及時(shí)清除田間病株老葉，減少再侵染的菌源。2克露可濕性粉劑1000倍液；77可殺得可濕性粉劑600800倍液、25甲霜靈可濕性粉600800倍液、70丙森鋅(安泰生)可濕性粉劑700倍液等噴霧防治。（注意交替用藥）,軟腐病,基腐型。植株基部腐爛，外葉萎垂貼地，包球暴露，稍觸動(dòng)即全株倒地，北方菜農(nóng)俗稱(chēng)之為“脫大掛”。心腐型植株從頂部向下或從基部向上腐爛，北方菜農(nóng)俗稱(chēng)之為“爛疙瘩”或“爛葫蘆”。葉焦型。植株外葉葉緣焦枯，病葉迅速失水干枯呈薄紙狀，北方菜農(nóng)俗稱(chēng)之為“燒邊”。上述3類(lèi)癥狀在干燥條件下，腐爛的病葉經(jīng)日曬逐漸失水變干，呈薄紙狀，緊貼葉球。病爛處均產(chǎn)出硫化氫惡臭味，成為本病重要特征，別于黑腐病。,防治方法,生產(chǎn)上久旱遇雨，或蹲苗過(guò)度，澆水過(guò)量都會(huì)造成傷口而發(fā)病。地表積水，土壤中缺少氧氣，不利白菜根系發(fā)育或傷口木栓化則發(fā)病重。（適當(dāng)澆水）72農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000倍液、50%可殺得1000