九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 專題九 化學(xué)與生活 單元1《生命必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案2（無(wú)答案）（新版）湘教版

單元1 生命必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.能夠正確區(qū)分有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物；2.知道營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六類物質(zhì)；3.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素的主要食物來(lái)源及其與人類健康的關(guān)系?！九f知回顧】1.我們經(jīng)常吃的水果中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_。2.人每天要補(bǔ)充很多水分，水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素嗎？_?！拘轮獙W(xué)習(xí)】1.有機(jī)物是指？ 。2.營(yíng)養(yǎng)素： 、 、 、 、 、 。3.糖類：糖類是人類食物的重要成分，是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需 的重要來(lái)源，在人類食物所供給總能量中有6070%來(lái)自糖類。主要是由C、H、O三種元素組成的化合物，存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。（1）淀粉：化學(xué)式為： 淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終成為葡萄糖。（2）葡萄糖：化學(xué)式為： 葡萄糖是一種有甜味的白色固體。葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到人體的各個(gè)組織和器官，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)，又在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃A存在肝臟和肌肉中。人體組織中的葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化為二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O（3）蔗糖： 化學(xué)式為： 蔗糖儲(chǔ)藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味劑。 4.油脂：油脂是 和 的合稱，植物油呈 態(tài)，稱為油。動(dòng)物油脂呈 態(tài)，稱為脂肪。常見(jiàn)的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛奶和奶油等。油脂是重要的供 物質(zhì)，脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源。5.蛋白質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。動(dòng)物的 、 、 、 、 等的主要成分都是蛋白質(zhì)。 、 、豆制品、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等都含有豐富的蛋白質(zhì)。（2）食物蛋白質(zhì)的作用：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，它是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需攝入6070g，處于長(zhǎng)身體的青少年則更多。人體通過(guò)食物獲取蛋白質(zhì)，在胃腸道里發(fā)生反應(yīng)生成 。一部分氨基酸被氧化，生成 、 和 排除體外，同時(shí)放出 供人體生理活動(dòng)需要。一部分氨基酸再重新構(gòu)成人體需要的各種 ，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。（3）蛋白質(zhì)的生理功能：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)在受熱、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化失去原有的 而變質(zhì)。6.維生素：維生素有20多種。 、 、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)肝油、蛋、牛奶和羊奶均含有豐富的維生素。維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它可以調(diào)節(jié) ，預(yù)防 ，維持人體身體 的作用?！咀晕覚z測(cè)】1、下列物質(zhì)中，不能提供動(dòng)物生命活動(dòng)所需要能量的是（ ）A.葡萄糖 B.油脂 C. 蛋白質(zhì) D. 水 2、魚(yú)肉、牛肉等食物中富含的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）A.油脂 B. 糖類 C. 維生素 D. 蛋白質(zhì)3、下列食物中富含油脂的是（ ）A. 豆腐 B. 大米 C. 植物油 D. 蔬菜4、能調(diào)節(jié)新陳代謝，但一般在人體內(nèi)不能合成，可從水果蔬菜中攝取的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.維生素5、糖類是食物營(yíng)養(yǎng)成分之一，下列食物中富含糖類的是（ ）A.