酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案

京創(chuàng)國(guó)際（北京）明星文化娛樂(lè)有限公司酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案注對(duì)于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、消費(fèi)程度在定位與顧客分化營(yíng)銷方面，需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)實(shí)地調(diào)查以后做出準(zhǔn)確的定位標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行合理的價(jià)格、內(nèi)部薪資各方面內(nèi)部定位、外部的市場(chǎng)地位與價(jià)格定位，在營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)、成本核算、與盈利額度等方面前期仍然處于預(yù)估與模糊性的程度。即于此在經(jīng)營(yíng)管理于營(yíng)銷策劃上做出以下的內(nèi)容。目錄一經(jīng)營(yíng)模式二管理方式三市場(chǎng)定位四銷售管理五會(huì)員管理六形象七成本管理與核算八業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目九附1酒吧定位思路十附2管理的“三三四四五”原則十一附3營(yíng)銷戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)模式A演出模式演出陣容突出在以下方面第一點(diǎn)前檔期賣場(chǎng)在前檔上客期間為造成暖場(chǎng)與強(qiáng)化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現(xiàn)場(chǎng)模式構(gòu)成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)前期的主要突出色彩，配備陣容為歌手、MC調(diào)情叫麥。在具體的操作程序與流程方式上將來(lái)會(huì)以實(shí)際情況做出現(xiàn)場(chǎng)的安排程序。第二點(diǎn)中后檔期中后檔期在音樂(lè)風(fēng)格與節(jié)奏有所改變的情況下，DS的帶動(dòng)性、互動(dòng)性、對(duì)遇PARTY現(xiàn)場(chǎng)對(duì)所表達(dá)的內(nèi)容的詮釋動(dòng)作上同樣是一個(gè)部分內(nèi)容，由于現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)地的限制，常規(guī)性的走秀等類型節(jié)目會(huì)在本場(chǎng)得到一定的限制，那么就要改變節(jié)目制作的常規(guī)性，把焦點(diǎn)從舞臺(tái)效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鼙樾?yīng)，起到以面聚點(diǎn)的做用，那么在演出陣容方面對(duì)與節(jié)目的把握上，要減少焦點(diǎn)舞臺(tái)演出，在互動(dòng)上、秀場(chǎng)上做到準(zhǔn)確的挑揀，才能以本場(chǎng)自身的特點(diǎn)去定制節(jié)目索取規(guī)格。B運(yùn)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)模式上除了定位于HS以外，在慢搖種類上我們?nèi)Q以PARTY定場(chǎng)面，以小演義輔助PARTY點(diǎn)綴上做出決斷。音樂(lè)風(fēng)格與PARTY主題、（此項(xiàng)在成本的控制與PARTY主題的選擇上對(duì)成本控制有所要求）現(xiàn)場(chǎng)布景與特色形成，以上這些是在系列活動(dòng)上突出了自身以PARTY掩蓋本場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)（舞臺(tái)小、空間小無(wú)形當(dāng)中限制了做慢搖求檔次與品位的弱點(diǎn)）缺陷。提升了在運(yùn)營(yíng)當(dāng)中的單調(diào)性、古板、形式單一、無(wú)空間選擇的要點(diǎn)。形成本身的獨(dú)特運(yùn)營(yíng)模式的表現(xiàn)。1、非常規(guī)模式公關(guān)顧客銷售人員的介入在一定性質(zhì)上會(huì)改變整體模式的形成，那么在公關(guān)取決上，對(duì)于服務(wù)項(xiàng)目的陽(yáng)光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系，在操作手法上，即要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費(fèi)環(huán)境、塑造陽(yáng)光的服務(wù)內(nèi)容、也要表現(xiàn)出公關(guān)的先茶館點(diǎn)綴做用?，F(xiàn)場(chǎng)還可增加鮮花、公仔的收買、外煙的現(xiàn)場(chǎng)兜售來(lái)提高現(xiàn)場(chǎng)游動(dòng)焦點(diǎn)與本場(chǎng)服務(wù)檔次。2、PARTY靚點(diǎn)流程塑造介與以上的經(jīng)營(yíng)模式的組合，在日常運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，對(duì)與PARTY所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見(jiàn)要求性的根本，那么在這些PARTY所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個(gè)標(biāo)新立異的特點(diǎn)，因?yàn)檫@是本場(chǎng)本身靚點(diǎn)，（夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上“一個(gè)靚點(diǎn)吃一生”這句話就體現(xiàn)與此），要求在創(chuàng)新上、迎合時(shí)代背景、流行方向、突出文化性、真實(shí)性上要有很好的把控。它的塑造將是本場(chǎng)生存的關(guān)鍵性所在。3、靚點(diǎn)促進(jìn)買點(diǎn)的發(fā)展性只有塑造靚點(diǎn)才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。除了本身的現(xiàn)場(chǎng)硬件設(shè)置這些不可改變的因素所形成的一面，那么模式是另外一面。這兩點(diǎn)并不能決定本大廳的靚點(diǎn)的形成，此兩點(diǎn)加上PARTY主題形成了本身的一個(gè)特大的買點(diǎn)。它決定了本場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況的好壞。4、內(nèi)部靚點(diǎn)助推點(diǎn)能把現(xiàn)場(chǎng)的場(chǎng)地局限的弱點(diǎn)轉(zhuǎn)換成一個(gè)通過(guò)各項(xiàng)軟的包裝以后形成的一個(gè)買點(diǎn)，這是決定性的一面，但是靚點(diǎn)的形成往往不全部由這些組成，它存在與一個(gè)助推點(diǎn)，這些助推點(diǎn)不在現(xiàn)場(chǎng)的可視與可見(jiàn)的形式上，而是體現(xiàn)在銜接上，前場(chǎng)后場(chǎng)的銜接、PARTY與主題的銜接、消費(fèi)形式的定制改變、服務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)安排上都是形成的靚點(diǎn)這條線的一個(gè)點(diǎn)。每個(gè)點(diǎn)銜接到位才是一條漂亮的線。起到推波助瀾的根本效應(yīng)。管理方式A、管理架構(gòu)采取一元化垂直管理機(jī)制，一個(gè)部門一個(gè)負(fù)責(zé)人，不能夸部門授權(quán)、不能夸部門管理，本部門事務(wù)責(zé)任承包制，這樣所體現(xiàn)的好處是能把事情快速的傳達(dá)與反饋，避免推卸責(zé)任、夸權(quán)管理、把整體現(xiàn)場(chǎng)環(huán)環(huán)捆綁，才能詳細(xì)的了解與處理相關(guān)問(wèn)題。培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識(shí)、從制度到流程、從酒水知識(shí)到銷售技巧，這些都需要一個(gè)過(guò)程。一個(gè)必須接受培訓(xùn)才能上崗的過(guò)程，管理團(tuán)隊(duì)不是仙、神，沒(méi)有一個(gè)好的現(xiàn)場(chǎng)、和接受過(guò)培訓(xùn)的人員，前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無(wú)疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營(yíng)銷策劃是創(chuàng)收不了一個(gè)好的業(yè)績(jī)的。B、銷售管理1銷售管理的手段會(huì)根據(jù)部門不同、臺(tái)位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷售業(yè)績(jī)管理體系，此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一提的捆綁式激勵(lì)人員機(jī)制，從而創(chuàng)造良好的促銷體制與架構(gòu)。2銷售管理的根本銷售管理的根本是設(shè)計(jì)合適的銷售筐架，在適合時(shí)常與本場(chǎng)價(jià)值的情況下做出合理的定位，但是這里所說(shuō)的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過(guò)良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同的部門會(huì)量身裁體的為場(chǎng)內(nèi)服務(wù)人員銷售技能與促銷技巧。后期針對(duì)所要促銷的產(chǎn)品會(huì)指定單獨(dú)的促銷流程。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會(huì)直接會(huì)影響的后期的服務(wù)與管理。C、演員業(yè)務(wù)管理演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力以外，在演員的選擇上、上場(chǎng)的流程上、顧客的互動(dòng)上、上退場(chǎng)的時(shí)間上與PARTY的制作上是一整套的流水線，甚至要細(xì)節(jié)到每一個(gè)節(jié)拍所表現(xiàn)的動(dòng)作能否跟上，外行看熱鬧、內(nèi)行看門道，雖然很多東西顧客是看不到這些東西的，但是顧客會(huì)看到和感受到你的PARTY制作的銜接，與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，這些也是影響顧客的一個(gè)不可見(jiàn)的因素。他們的組合與排場(chǎng)是具有一定的非規(guī)律性，不同情況的調(diào)動(dòng)能表現(xiàn)不同的視聽(tīng)效果。D、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整管理1、顧客上客的安排顧客的上檔的檔期不同，同樣在現(xiàn)場(chǎng)的氣氛上，人員的促銷山個(gè)會(huì)有一定程度的限制，所以在顧客的上客期與穩(wěn)定期同樣的需要即使的進(jìn)行調(diào)整，以配合場(chǎng)內(nèi)焦點(diǎn)區(qū)與邊圍區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。2、內(nèi)容的調(diào)整在制作上雖然主題思路會(huì)清晰，但是往往會(huì)出現(xiàn)海報(bào)透視火熱、現(xiàn)場(chǎng)低調(diào)排場(chǎng)現(xiàn)象，這些都是因?yàn)樵诂F(xiàn)場(chǎng)的布景與陣容的安排上有一定的不當(dāng)之處，此項(xiàng)在于把握，即使的補(bǔ)充時(shí)間與人員，營(yíng)造場(chǎng)景。3、演員演出的調(diào)整演員演出的時(shí)間上、上檔的時(shí)間上存在兩個(gè)階段的調(diào)整，一點(diǎn)存在于演出時(shí)間與場(chǎng)地的不同調(diào)整，一個(gè)存在與PARTY配合與本場(chǎng)的演出是上。演出人員要定期不定期的更換，增加新鮮感，以免顧客出現(xiàn)乏味的感覺(jué)。市場(chǎng)定位A、模式定位模式的定位在于市場(chǎng)的考察需要與引領(lǐng)，市場(chǎng)需要什么樣的消費(fèi)場(chǎng)所，我們才能做什么樣的模式，市場(chǎng)不接受的與不存在的方面，我們?nèi)ヒ龑?dǎo)他的模式前沿。此點(diǎn)的定位要從音樂(lè)風(fēng)格與價(jià)格定位和賣場(chǎng)在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨(dú)具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會(huì)在以下幾點(diǎn)上突出出來(lái)。B、人群定位消費(fèi)人群的限制，直接在價(jià)格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在23歲45歲的顧客消費(fèi)群體（通過(guò)兩天的菲比酒吧調(diào)查），那么針對(duì)他們要在PARTY的設(shè)計(jì)上、音樂(lè)的風(fēng)格上、服務(wù)的內(nèi)容上、節(jié)奏的速度上等去主動(dòng)的迎合消費(fèi)者，有我們?cè)O(shè)計(jì)出來(lái)適合他們的消費(fèi)定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費(fèi)方式與消費(fèi)心理。C、發(fā)展定位娛樂(lè)事業(yè)是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的，近10年來(lái)有著完好發(fā)展空間的事業(yè)領(lǐng)域，那么拿本賣場(chǎng)來(lái)講，是一個(gè)奠定的基礎(chǔ)點(diǎn)，目前想要奠定下良好的根基，需要一個(gè)穩(wěn)定有力的團(tuán)隊(duì)去很好的奠定這個(gè)基礎(chǔ)，這些對(duì)于將來(lái)的人員輸出、展店發(fā)展同樣是一個(gè)未雨綢繆的前期跟基。但是對(duì)外的形象同樣是一個(gè)很好的宣傳，企業(yè)的宣傳做好的廣告是口碑，樹(shù)立良好的口碑需要一系列的包裝，現(xiàn)在本買場(chǎng)連基本的企業(yè)LOGO、標(biāo)準(zhǔn)色與標(biāo)準(zhǔn)字基本上健全，但不夠完美，那么可以想象以后有沒(méi)有去處心積慮的考慮將來(lái)的發(fā)展，為了將來(lái)，現(xiàn)在我們就要定位好自身的價(jià)值，這些都是根本。D、銷售定位銷售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細(xì)致的去把這些顧客從消費(fèi)檔次、消費(fèi)規(guī)律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的人群、酒水消費(fèi)的劃分、拓展客源的劃分、這些都是從細(xì)節(jié)方面給于我們已經(jīng)介定的人群更細(xì)節(jié)的因以上幾點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的設(shè)計(jì)與劃分，才能保證銷售業(yè)績(jī)的平穩(wěn)。銷售管理A、基本銷售銷售管理除分為基本銷售與責(zé)任銷售兩大部分外，還有一個(gè)其它銷售。基本銷售為散座卡座位置的銷售區(qū)域，這些銷售有基本服務(wù)人員完成銷售，為加強(qiáng)促銷手段會(huì)給服務(wù)人員根據(jù)成本的不同給予一定程度的提成。由此為動(dòng)力促使服務(wù)人員對(duì)本身所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行合適促銷。B、公關(guān)銷售公關(guān)的銷售體系主要體現(xiàn)在責(zé)任銷售上，責(zé)任銷售蘊(yùn)涵酒吧的吧妹與顧客客戶經(jīng)理這兩塊，顧客經(jīng)理的責(zé)任銷售為分散責(zé)任銷售管理，即有基本的業(yè)績(jī)責(zé)任底薪加一定額度的提成。酒吧人員則是集中責(zé)任管理，局限與本崗位經(jīng)過(guò)考察的銷售量，同時(shí)附加提成給與激勵(lì)。C、會(huì)員銷售賣場(chǎng)的發(fā)展主要在與會(huì)員的發(fā)展，80的收入來(lái)自與20的會(huì)員來(lái)穩(wěn)定業(yè)績(jī)。存在與兩點(diǎn)，一點(diǎn)為隱性的銷售、一點(diǎn)為顯性的銷售，隱性銷售為會(huì)員卡的酒水卡與儲(chǔ)值卡的銷售業(yè)務(wù)、此兩項(xiàng)為長(zhǎng)期銷售穩(wěn)定顧客，同樣是快速回收成本回籠資金的一個(gè)辦法。顯性的銷售只要體現(xiàn)在其他卡種會(huì)員的直線優(yōu)惠銷售上，是直線銷售，比較透明、可見(jiàn)性比較高。D、其它銷售其它銷售則是為日?；?xiàng)、鮮花、外煙等的銷售定位方面，同樣是以上的責(zé)任家提成的管理辦法。會(huì)員管理A、會(huì)員類型賣場(chǎng)消費(fèi)顧客群體的介定，決定了消費(fèi)群體，就要從消費(fèi)能力上更加細(xì)化的去劃分群體，同時(shí)根據(jù)不同的消費(fèi)能力去設(shè)計(jì)消費(fèi)內(nèi)容，然后發(fā)展各點(diǎn)的會(huì)員。會(huì)員發(fā)展的好壞會(huì)決定將來(lái)生意的穩(wěn)定情況，所以高、中、底、會(huì)員，散客這些群體中，去穩(wěn)定會(huì)員，由會(huì)員帶動(dòng)散客的良性發(fā)展路線的類型分化。B、會(huì)員拓展會(huì)員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開(kāi)始發(fā)展會(huì)員，顧客會(huì)主動(dòng)和被動(dòng)的去選擇適合自己的會(huì)員類型，在主動(dòng)選擇上他會(huì)根據(jù)我們不同的會(huì)員套餐卡類類型選擇適合自己的。在被動(dòng)選擇方面，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越理性，想發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓(xùn)的促銷辦法以外，在流程設(shè)計(jì)上、人員安排上、不同部門針對(duì)不同類型的會(huì)員拓展上、都是一個(gè)關(guān)鍵，只有這樣才能按部就班的去循序漸進(jìn)的發(fā)展好會(huì)員業(yè)務(wù)。C、會(huì)員維護(hù)會(huì)員的維護(hù)分為常規(guī)維護(hù)與非常規(guī)維護(hù)。會(huì)員的常規(guī)維護(hù)分以下幾點(diǎn)1、初期維護(hù)初期的維護(hù)在生成會(huì)員期間要有一定量的折扣本身之外，還要有其獨(dú)特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質(zhì)生成，此階段的維護(hù)主要在本身設(shè)計(jì)與物質(zhì)量上得到具體的體現(xiàn)。2、日常維護(hù)日常維護(hù)上是在遇PARTY活動(dòng)、節(jié)假日、會(huì)員更優(yōu)惠的日?；顒?dòng)情況下做出的點(diǎn)綴效果，這也是更加體現(xiàn)會(huì)員獨(dú)特身份的基本形式。會(huì)員的非常規(guī)維護(hù)如果說(shuō)常規(guī)維護(hù)是以物質(zhì)性質(zhì)來(lái)體現(xiàn)維護(hù)效果的話，那么非常規(guī)維護(hù)主要體現(xiàn)在人員上，買場(chǎng)負(fù)責(zé)人與各個(gè)顧客經(jīng)理這些內(nèi)部人員本身就是一個(gè)很好的名片，通過(guò)這些人員用物質(zhì)來(lái)做媒介接觸顧客，這是維護(hù)會(huì)員的基本方法，當(dāng)然，在人員的錄用和培訓(xùn)上是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。此項(xiàng)維護(hù)同樣是需要公司付出一定的成本來(lái)支持他們的活動(dòng)。D、會(huì)員流程會(huì)員流程從設(shè)計(jì)會(huì)員分化群體推廣0會(huì)員類型會(huì)員推廣會(huì)員維護(hù)會(huì)員回訪會(huì)員反饋弱點(diǎn)消除永久會(huì)員宣傳推廣人員推廣會(huì)員升級(jí)物質(zhì)維護(hù)人員維護(hù)重新整合修補(bǔ)酒吧形象酒吧形象的組成大概由以下部分得到體現(xiàn)，首先內(nèi)部周遍應(yīng)該有相應(yīng)的位置要有賣場(chǎng)的LOGO，宣傳物品、酒水單、海報(bào)、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)尺寸、這些都是顯而易見(jiàn)的可視面，這些組成部分在直接的整體運(yùn)營(yíng)上不是體現(xiàn)在表面的背后的，眼睛看不到的這些部位所產(chǎn)生的影響力是認(rèn)知度。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣場(chǎng)、產(chǎn)生過(guò)目不忘的印象宣傳，當(dāng)賣場(chǎng)的LOGO能在消費(fèi)者的心中產(chǎn)生深刻的影象效果后，那么顧客消費(fèi)時(shí)選擇場(chǎng)地時(shí)就有可能決定目的地。同時(shí)這些都是一個(gè)企業(yè)組成好的對(duì)外形象必不可少的一方面?？煽诳蓸?lè)、嘉士伯、等都不至一次的更換包裝，由此可見(jiàn)，一個(gè)良好的對(duì)外的企業(yè)形象對(duì)賣場(chǎng)來(lái)講可見(jiàn)一般。成本管理與核算A、穩(wěn)定成本核算穩(wěn)定成本的組成職守部門相關(guān)費(fèi)用酒水成本服務(wù)人員薪資房租水電維修維護(hù)易耗品B、動(dòng)成本核算演員演出費(fèi)用PARTY道具費(fèi)用廣告宣傳費(fèi)用招待費(fèi)用其它注以上穩(wěn)定與浮動(dòng)兩項(xiàng)將構(gòu)成基本的運(yùn)營(yíng)成本，相對(duì)來(lái)講穩(wěn)定成本不會(huì)有太大的浮動(dòng)基礎(chǔ)，但是浮動(dòng)的成本將會(huì)根據(jù)實(shí)際情況上下浮動(dòng)比較大。業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目A、業(yè)績(jī)收入架構(gòu)主要收入（浮動(dòng)收入額外儲(chǔ)存其它收入）B、主收入與輔助收入的形成主要收入為酒水銷售收入酒吧在線輔助收入為以下幾點(diǎn)為不穩(wěn)定收入1、浮動(dòng)收入（鮮花外煙等公關(guān)銷售）2、額外儲(chǔ)存（不同類型儲(chǔ)值卡、非儲(chǔ)值卡類銷售、酒水卡的銷售）其他收入（門票、PART品的拍賣、顧客的主動(dòng)購(gòu)買）C、盈利基本方面業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目業(yè)績(jī)成本基本盈利酒吧管理之導(dǎo)致酒吧失敗的原因1實(shí)力不及包括資金、酒吧“市場(chǎng)定位”錯(cuò)誤2決策者失誤酒吧都在無(wú)形中有某一個(gè)人決策酒吧的重大事件，決策者的失誤使酒吧偏離正確的發(fā)展方向，引誘管理出現(xiàn)一系列的不良反映。酒吧開(kāi)始衰敗。3缺乏監(jiān)督機(jī)制酒吧對(duì)管理疏忽。4一成不變酒吧除打折外，沒(méi)其他創(chuàng)意活動(dòng)，環(huán)境布置，設(shè)施設(shè)備，營(yíng)銷模式無(wú)變化創(chuàng)新。5DJ、MC水平差勁，音樂(lè)亂的一塌糊涂，不能帶動(dòng)氣氛，經(jīng)常有冷場(chǎng)的低級(jí)失誤。附1酒吧定位思路二、細(xì)節(jié)1裝修在裝修上我們應(yīng)該走出自己的原創(chuàng)，不要去模仿的任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧，那開(kāi)業(yè)后酒吧在消費(fèi)者心中是不會(huì)有好的形象。2音樂(lè)現(xiàn)在酒吧最流行的音樂(lè)是HIPHOP、RB和HAOS等音樂(lè)風(fēng)格我們?cè)诰瓢傻倪x擇音樂(lè)風(fēng)格應(yīng)該是HIPHOP和RB兩種音樂(lè)，因?yàn)檫@兩種音樂(lè)風(fēng)格非常適合酒“?！钡念櫩?，而且這兩種音樂(lè)的旋律是非常優(yōu)美的。3美女這是一個(gè)在開(kāi)業(yè)前內(nèi)應(yīng)該重點(diǎn)抓的一個(gè)重點(diǎn)。一個(gè)酒吧開(kāi)業(yè)泡吧族最關(guān)心的有兩個(gè)問(wèn)題一是環(huán)境、二是有無(wú)美女。正所謂食色性也，抓好這點(diǎn)酒吧就應(yīng)該成功了一半了。4服務(wù)對(duì)于服務(wù)不能只是單單的要求員工作好本職工作，更多的是要將快樂(lè)融入到服務(wù)中，充分的讓顧客感受的快樂(lè)無(wú)處不在。5營(yíng)銷對(duì)營(yíng)銷的要求應(yīng)著重于讓顧客成為酒吧的朋友，讓顧客完全的融入到酒吧的靈魂中來(lái)，讓顧客除了娛樂(lè)外還能結(jié)識(shí)到朋友（顧客與顧客之間）。對(duì)營(yíng)銷部人員應(yīng)要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。6企業(yè)文化建設(shè)對(duì)內(nèi)充分的讓員工感覺(jué)到這不僅僅是一個(gè)工作的地方，除此之外還能感受到團(tuán)隊(duì)的生活（快樂(lè)、互相關(guān)懷、學(xué)習(xí)和只要努力就會(huì)擁有提升的機(jī)會(huì)）對(duì)外近完美的去樹(shù)立企業(yè)對(duì)外的形象。首先提高全員素質(zhì)，展開(kāi)豐富的時(shí)尚派對(duì)活動(dòng)，并將最新時(shí)尚的元素融入到派對(duì)活動(dòng)中。打造時(shí)尚娛樂(lè)。7派對(duì)活動(dòng)這是在經(jīng)營(yíng)中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)好的派對(duì)不僅能帶給顧客快樂(lè)，還能增加營(yíng)業(yè)收入、樹(shù)立企業(yè)形象、感受時(shí)尚魅力。派對(duì)應(yīng)圍繞音樂(lè)、交友和與時(shí)尚相關(guān)的元素，充分的考慮顧客的參與性和派對(duì)的感染力。附2管理的“三三四四五”原則三個(gè)關(guān)鍵1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場(chǎng)；3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。三通理論1、通情；2、通氣；3、通報(bào)。四個(gè)凡是1、凡是酒吧員工見(jiàn)到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見(jiàn)到的地方都是清潔美觀的；3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。四個(gè)理解1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的過(guò)錯(cuò)；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投訴。五個(gè)到位1、語(yǔ)言到位2、規(guī)范到位3、微笑到位4、衛(wèi)生到位5、設(shè)備到位附3營(yíng)銷戰(zhàn)略一、建立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道（待定地域的特殊性）酒吧網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營(yíng)銷創(chuàng)新。它的優(yōu)勢(shì)主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務(wù)，建立與客戶良好的互動(dòng)關(guān)系，高效率管理銷售過(guò)程，還能顯著降低銷售成本、提高經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。酒吧網(wǎng)上營(yíng)銷窗口可以分別設(shè)計(jì)為外部連接和內(nèi)部連接兩大系統(tǒng)，外部連接是指酒吧營(yíng)銷主頁(yè)與其他酒吧網(wǎng)頁(yè)、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)其他網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的連接；內(nèi)部連接是指主頁(yè)上酒吧營(yíng)銷信息內(nèi)容的布局與打開(kāi)形式。網(wǎng)上酒吧營(yíng)銷信息體系外部連接直接影響上網(wǎng)者接觸并訪問(wèn)該酒吧站點(diǎn)機(jī)會(huì)的多少，須精心解決好酒吧營(yíng)銷主頁(yè)與其他酒吧網(wǎng)頁(yè)、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的關(guān)系。酒吧營(yíng)銷信息的內(nèi)部連接，關(guān)系到營(yíng)銷信息內(nèi)容布局的合理性，即符合人們觀看習(xí)慣，以及訪問(wèn)者獲取相關(guān)信息的方便性。，、上網(wǎng)者總是希望通過(guò)最簡(jiǎn)單的途徑獲取最有價(jià)值的信息。因此應(yīng)盡量做到網(wǎng)上營(yíng)銷信息的內(nèi)容結(jié)構(gòu)必須突出酒吧經(jīng)營(yíng)特色。二、做好酒吧內(nèi)部營(yíng)銷酒吧內(nèi)部營(yíng)銷就是酒吧內(nèi)部全員促銷，這是酒吧營(yíng)銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷成本的最好形式。首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)來(lái)過(guò)的客人或老熟客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，酒吧全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，酒吧就?huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷手段。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營(yíng)銷。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹(shù)立全員營(yíng)銷意識(shí)的制度保證。三、重視酒吧關(guān)系營(yíng)銷關(guān)系營(yíng)銷是針對(duì)重點(diǎn)顧客展開(kāi)的營(yíng)銷。酒吧關(guān)系營(yíng)銷的目的在于提高?？偷闹艺\(chéng)度、鞏固市場(chǎng)份額。酒吧關(guān)系營(yíng)銷中常用的手段有常客優(yōu)惠、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€(gè)性化的服務(wù)。一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營(yíng)銷中，收集與客人有關(guān)的信息極為重要。為了給他們提供個(gè)性化的服務(wù)，酒吧通過(guò)各種信息渠