2016年湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院單招考綱及樣題(茶文化專業(yè))

1、2016年湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院單招考綱及樣題（茶文化專業(yè)）考試大綱一、考試性質(zhì)2016年湖北省普通高等學(xué)校招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生單獨(dú)招生考試，茶文化專業(yè)技能考試（含專業(yè)知識、技能操作考試），是面向中等職業(yè)學(xué)校（包括中等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)高中、技工學(xué)校和成人中專）相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生的選拔性考試，茶文化專業(yè)技能考試，應(yīng)當(dāng)具有一定的信度、效度和必要的區(qū)分度。二、考試依據(jù)（一）依據(jù)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（人社廳發(fā)200966號），人力資源和社會保障部辦公廳，2009年5月25日公布施行。1. 職業(yè)（工種）名稱：茶葉加工工（1）職業(yè)定義：從事將茶樹鮮葉加工成茶葉初制產(chǎn)品和精制產(chǎn)品作業(yè)的人員。（2）職業(yè)等級：初級（國家

2、職業(yè)資格五級），職業(yè)編碼：5-01-06-03（3）職業(yè)能力特征：色覺、嗅覺、味覺等感官靈敏，手臂、手指動作協(xié)調(diào)、靈活。具有一定的學(xué)習(xí)、計(jì)算能力和表達(dá)能力。2. 職業(yè)（工種）名稱：評茶員（1）職業(yè)定義：以感覺器官評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。（2）職業(yè)等級：初級（國家職業(yè)資格五級），職業(yè)編碼：6-26-01-38（3）職業(yè)能力特征：視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語言表達(dá)能力。 （二）參照中等職業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代農(nóng)藝類教學(xué)大綱。1.生物基礎(chǔ)知識教學(xué)大綱2.土壤肥料教學(xué)大綱3.植物生長與環(huán)境教學(xué)大綱三、考試方法 茶文化專業(yè)技能考試由專業(yè)知識考試和技能操作考試兩

3、部分組成?？偡?90分，其中專業(yè)知識考試為筆試，閉卷，考試時間60分鐘，滿分150分。技能操作考試分為必考項(xiàng)目和選考項(xiàng)目，必考項(xiàng)目每位考生必須參加考試，選考項(xiàng)目為考生從三個選考項(xiàng)目中任選一項(xiàng)參加考試。考試時間75分鐘，滿分340分，其中必考項(xiàng)200分，考試時間45分鐘，選考項(xiàng)140分，考試時間30分鐘。具體見下表：考試項(xiàng)目內(nèi)容考試時間分值專業(yè)知識60分鐘150分技能操作必考項(xiàng)目45分鐘200分選考項(xiàng)目30分鐘140分四、考試內(nèi)容與評分辦法以形成的中職畢業(yè)生從業(yè)能力為立足點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)技能考試內(nèi)容與中職畢業(yè)生從業(yè)技能的需要相互兼容，在識記、理解、運(yùn)用、綜合運(yùn)用各個層面，充分融合專業(yè)知識和技能操作的職業(yè)

4、技能要素，合理運(yùn)用專業(yè)知識考試、技能操作測量手段，將專業(yè)知識融入技能操作考試內(nèi)容，將技能操作融入專業(yè)知識考試內(nèi)容。第一部分 專業(yè)知識考試內(nèi)容與評分辦法一、生物基礎(chǔ)知識（一）生物的多樣性1.了解生物的起源和進(jìn)化。2.了解生物分類的概訴。3.了解生物六屆分類系統(tǒng)。（二）生命的構(gòu)成1.掌握生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.掌握生命的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。3.掌握植物組織的概念、類型和作用。（三）生物的新陳代謝1.了解新陳代謝的概念。2.理解植物新陳代謝的過程。（四）生物的遺傳基礎(chǔ)1.了解遺傳的分子基礎(chǔ)。2.理解生物的變異。3.掌握遺傳的基本規(guī)律。（五）生物的生殖與發(fā)育了解種子植物的有性生殖和發(fā)育過程及規(guī)律二、土壤肥料知識（一

5、）土壤的物質(zhì)組成1.掌握土壤的三相組成。2.理解土壤膠體的類型和作用。（二）土壤的基本性質(zhì)1.了解土壤的土壤的耕性、土壤溫度、保肥性。2.掌握土壤的孔性、結(jié)構(gòu)性和酸堿性。（三）土壤的養(yǎng)分和肥料施用1.了解土壤中各種養(yǎng)分的分布。2.掌握氮磷鉀、微量元素及復(fù)混肥料的性質(zhì)和施用。3.理解有機(jī)肥料的種類和施用有機(jī)肥料的重要性。三、植物生產(chǎn)知識（一）育苗技術(shù)1.了解苗圃地的建立與耕作。2.掌握播種育苗、扦插育苗、嫁接育苗、容器育苗和保護(hù)地育苗的基本措施3.掌握苗木出圃的程序。（二）栽培管理技術(shù)1.了解植物修剪的時期、程序和方法。2.掌握植物肥水管理技術(shù)。3.掌握常見植物病蟲害防治技術(shù)。4.理解果蔬花的采

6、收技術(shù)和采后處理技術(shù)。四、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)知識（一）茶樹栽培1.了解茶樹生長規(guī)律。 2.掌握肥水管理與修剪技術(shù)。 3.掌握茶葉采摘方法與技巧。（二）茶葉加工1.了解綠茶、紅茶加工原理。2.掌握綠茶、紅茶加工工藝流程。3.掌握綠茶、紅茶加工技術(shù)。五、茶葉審評技術(shù)知識1.了解黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶品質(zhì)特征。2.掌握綠茶、紅茶品質(zhì)特征。3.掌握綠茶、紅茶品質(zhì)識別方法。六、專業(yè)知識考試題型結(jié)構(gòu)類型題型題量分值專業(yè)知識單項(xiàng)選擇題3090分判斷題2030分綜合應(yīng)用題1030分合計(jì)60150分七、題型示例（詳見附件1）第二部分 技能操作考試內(nèi)容與評分辦法一、評茶員技能操作考試內(nèi)容（一）評茶準(zhǔn)備1.能過做好

7、評茶設(shè)施的準(zhǔn)備工作，能準(zhǔn)備相應(yīng)的評茶器具，并按順序編碼。2.能了解相關(guān)茶類實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的設(shè)置等級，能根據(jù)來樣，準(zhǔn)備相應(yīng)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。（二）外形感官品質(zhì)評定1. 搖盤時茶葉在盤中能回旋篩轉(zhuǎn)，收盤后上、中、下三段茶層次分明 ，能評比形狀的粗細(xì)、長短、松緊、身骨輕重，對緊壓茶能評比個體的形狀規(guī) 格、棱角、松緊度及里茶、面茶。2.能評比面張、中段三檔比例是否勻稱。 3.能評比色澤的鮮陳、潤枯、勻雜。（三）內(nèi)質(zhì)感官品質(zhì)評定1.能按操作規(guī)程要求進(jìn)行勻樣、稱樣，并按編碼順序置入評茶杯中。 2、能掌握正確的沖泡時間、水溫、杯碗容量、茶水比例。3、能掌握正確的嗅香氣和嘗滋味的方法，能辨別琛、霉、異等不正常氣味。

8、4、能區(qū)別湯色的深淺、明暗、清濁。5、能掌握葉底的評定方法，能辨別葉張的老嫩、勻雜、色澤。二、技能操作考試設(shè)置、技能要求及評分辦法必考項(xiàng)目：綠茶品質(zhì)鑒別項(xiàng)目項(xiàng)目內(nèi)容評分參考分值過程考核操作步驟：把盤無異味得6分，把盤正確得6分，茶樣分上中下三層得8分。20操作步驟：扦樣、沖泡扦樣準(zhǔn)確得10分，稱樣3克準(zhǔn)確得10分，沖泡5分鐘得10分。30操作步驟：嗅香、看湯色熱嗅、溫嗅、冷嗅準(zhǔn)確得30分，看湯色正確得20分50操作步驟：嘗滋味、評葉底嘗滋味方法正確得30分，評葉底正確得20分。50結(jié)果考核效果外形品質(zhì)表述正確得10分，香氣、湯色、滋味、葉底表述正確分別得5分。30程度45分鐘內(nèi)完成得10分，超

9、過5分鐘得8分；超過5-10分得6分；超過10分鐘以上得3分。10安全與衛(wèi)生穿工作服得2分；擦操作臺、洗手得3分；言行舉止文明，聽從指揮得2分；操作完成后，清洗用具得1分；將用具放回指定位置得1分；清理環(huán)境得1分。10合計(jì)說明：1. 單個評分要素扣分不得超過該項(xiàng)最大配分值。2. 應(yīng)明確集體評分方式，由兩名以上的考評員同時參與對同一名考生的測評，各位考評員獨(dú)自給出分值，以平均分確定最終的考核結(jié)論。項(xiàng)目項(xiàng)目內(nèi)容評分參考分值過程考核操作步驟：器皿洗滌準(zhǔn)備齊全，得6分；器皿清洗干凈得6分；用蒸餾水沖洗三遍得6分。18操作步驟：種子處理剖切方向正確得5分；切口平滑得5分；切位正確的5分；技術(shù)熟練程度得5

10、分20操作步驟：種子結(jié)構(gòu)標(biāo)注雙子葉植物每項(xiàng)名稱正確得4分，每項(xiàng)標(biāo)注位置準(zhǔn)確得2分36單子葉植物每項(xiàng)名稱正確得4分，每項(xiàng)標(biāo)注位置準(zhǔn)確得2分36結(jié)果考核效果標(biāo)注名稱和位置全部清晰準(zhǔn)確得10分。10程度30分鐘內(nèi)完成得10分，超過5分鐘得8分；超過5-10分得6分；超過10分鐘以上得3分。10安全與衛(wèi)生穿工作服得2分；擦操作臺、洗手得3分；言行舉止文明，聽從指揮得2分；操作完成后，清洗用具得1分；將用具放回指定位置得1分；清理環(huán)境得1分。10合計(jì)說明：1. 單個評分要素扣分不得超過該項(xiàng)最大配分值。2. 應(yīng)明確集體評分方式，由兩名以上的考評員同時參與對同一名考生的測評，各位考評員獨(dú)自給出分值，以平均分

11、確定最終的考核結(jié)論。選考項(xiàng)目2：茶葉識別項(xiàng)目項(xiàng)目內(nèi)容評分參考分值過程考核操作步驟：把盤無異味得6分，把盤正確得6分，茶樣分上中下三層得8分。20操作步驟：綠茶識別分別將屬于綠茶類別的編號歸類到綠茶類，樣茶編號歸類正確1個得8分。40紅茶識別分別將屬于紅茶類別的編號歸類到紅茶類，樣茶編號歸類正確1個得8分。40結(jié)果考核效果茶葉識別選擇準(zhǔn)確得10分，書寫清楚規(guī)范得10分。20程度30分鐘內(nèi)完成得10分，超過5分鐘得8分；超過5-10分得6分；超過10分鐘以上得3分。10安全與衛(wèi)生穿工作服得2分；擦操作臺、洗手得3分；言行舉止文明，聽從指揮得2分；操作完成后，清洗用具得1分；將用具放回指定位置得1分

12、；清理環(huán)境得1分。10合計(jì)說明：1. 單個評分要素扣分不得超過該項(xiàng)最大配分值。2. 應(yīng)明確集體評分方式，由兩名以上的考評員同時參與對同一名考生的測評，各位考評員獨(dú)自給出分值，以平均分確定最終的考核結(jié)論。選考項(xiàng)目3切片臨時制作項(xiàng)目項(xiàng)目內(nèi)容評分參考分值過程考核操作步驟：器皿洗滌準(zhǔn)備齊全，得6分；器皿清洗干凈得6分；用蒸餾水沖洗三遍得8分。20操作步驟：擦試載玻片和蓋玻片清洗方法正確、規(guī)范得20分。20操作步驟：取樣用吸管在玻片中央加一滴水，水分適宜得15分，用鑷子撕取新鮮洋蔥下表皮，材料大小適中，放入載玻片水（或染液）中得15分，將表皮展平不重疊，材料無皺折得15分。45操作步驟蓋蓋玻片操作規(guī)范得

13、15分，無氣泡得10分。25結(jié)果考核效果切片合格一個得10分。10程度30分鐘內(nèi)完成得10分，超過5分鐘得8分；超過5-10分得6分；超過10分鐘以上得3分。10安全與衛(wèi)生穿工作服得2分；擦操作臺、洗手得3分；言行舉止文明，聽從指揮得2分；操作完成后，清洗用具得1分；將用具放回指定位置得1分；清理環(huán)境得1分。10合計(jì)說明：1. 單個評分要素扣分不得超過該項(xiàng)最大配分值。2. 應(yīng)明確集體評分方式，由兩名以上的考評員同時參與對同一名考生的測評，各位考評員獨(dú)自給出分值，以平均分確定最終的考核結(jié)論。三、技能操作考試樣題（詳見附件2）附件12016年湖北省普通高校招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生單獨(dú)招生考試茶文化專

14、業(yè)知識考試樣題一、判斷題（每題1.5分，共30分，正確的在括弧內(nèi)打“”，錯誤的在括弧內(nèi)打“”，判斷錯誤或未判斷均不得分。）（ ）1.土壤含水量為田間持水量的60%80%時，適合大多數(shù)作物（ ）2.菌肥本身并沒有肥效，它的作用主要是分解有機(jī)肥，有利于作物利用。（ ）3.種子消毒可以用石硫合劑。 （ ）4.植物缺乏氮磷鉀時，癥狀首先表現(xiàn)在老葉片上；植物缺乏微量營養(yǎng)元素時，一般癥狀首先表現(xiàn)在幼嫩葉片上。 （ ）5.葉面追肥時注意不要噴施到葉背面，避免灼傷。 （ ）6. 氯化銨可以長時間在鹽堿土上施用。 （ ）7.砂質(zhì)土有“發(fā)老苗不發(fā)小苗”之稱。 （ ）8.“麥子不怕草，就怕坷垃咬”形容的是土壤的核狀

15、結(jié)構(gòu)。 （ ）9.綠茶是輕微發(fā)酵茶。（ ）10.植物育種只有雜交一種方式。 （ ）11.層積砂藏時砂子拌水程度以手握成團(tuán)、一解即散為度。（ ）12.蒸發(fā)率不變階段是土壤保墑的重點(diǎn)時期。（ ）13.地面灌水易使土壤板結(jié)，不利于進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)。（ ）14.土壤腐殖質(zhì)表面帶有大量的負(fù)電荷，能吸附陰離子，腐殖質(zhì)含量高的土壤保肥能力較強(qiáng)。 （ ）15.土壤越疏松，土壤容重越大。（ ）16.施用石膏和硫黃都可以改良土壤的酸性。（ ）17.每天照射時間要長于1214h左右的植物為長日照植物。（ ）18.尿素、過磷酸鈣都可做葉面噴肥。（ ）19.茶樹生長最適宜的溫度是15。（ ）20.紅茶加工的關(guān)鍵技術(shù)是萎凋。

16、二、單項(xiàng)選擇題（每題3分，共90分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填在括弧內(nèi)，錯選或未選均不得分。）1.一般農(nóng)田土壤有機(jī)質(zhì)含量都在（ ）范圍內(nèi)。A 0.1%-5% B 0.5%-1% C 1%-5% D 5%-20% 2.土壤的基本特征是（）。A 含有有機(jī)質(zhì) B 具有肥力 C 具有孔隙 D 含有養(yǎng)分3.下列果樹中不是仁果類是（ ）。A 蘋果 B 梨 C 山楂 D 櫻桃4.土壤顆粒越細(xì)，黏結(jié)性（ ）。A 越強(qiáng) B 越弱 C 不變 D 變化不大5.土壤有機(jī)質(zhì)在微生物的作用下分解為簡單無機(jī)物的過程為（ ）。A 腐殖化 B 礦質(zhì)化 C 有機(jī)質(zhì)積累 D 氨化作用6. 在酸性條件下仍能很好地發(fā)育的土壤

17、微生物種類是（ ）。A 細(xì)菌 B 真菌 C 放線菌 D 藻類7. 氣調(diào)儲藏中經(jīng)常用到的氣體是（ ）。A 二氧化碳 B 氬氣 C 氧氣 D 氮?dú)?.土壤密度與土壤容重，一般情況下是（ ）。A 前者大于后者 B 前者等于后者 C 前者小于后者 D 不好判斷9.茶樹要求的土壤條件是 （ ） A 堿性 B 酸性 C 中性 微堿性10.易與土壤有機(jī)質(zhì)絡(luò)合，而降低土壤有效性的是（ ）。A 鋅、硼 B 銅、鋅 C 錳、銅 D 、鋅、鐵11. 可以混合的肥料品種是（ ）。A尿素與鈣鎂磷肥 B硝銨與未腐熟廄肥 C草木灰與硫酸銨 D過磷酸鈣與石灰12.在人糞尿貯存中加入( ) 不但可以保氮，而且還可以防臭。A 過

18、磷酸鈣 B 石膏 C 石灰 D 綠礬13.下列影響引種成敗的因素中，起最主要作用的是( )。 A 氣候條件 B 土壤條件 C 經(jīng)濟(jì)條件 D 作物類別 14.下列不宜在嚴(yán)冬進(jìn)行修剪的果樹為（ ）。A 蘋果 B 桃 C 山楂 核桃15. .能夠促進(jìn)植物營養(yǎng)生長的元素是（ ）。A 氮 B 磷 C 鉀 D 鈣16.下列關(guān)于植物缺鉀癥狀描述不正確的是（ ）。A 葉緣呈灼燒狀 B 莖稈軟弱，易倒伏 C 新葉先出現(xiàn)缺素癥 D 植株矮小，節(jié)間縮短17.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是 ( ) 。A 雨花茶 B 采花毛尖 C 西湖龍井 D 碧螺春18.可溶性磷酸鹽施入土中與鐵、鋁及鈣離子等生成沉淀稱為（ ）固定。A 物理

19、 B 離子交換 C 化學(xué) D 生物19. 嫁接后可能沒有成活的現(xiàn)象為（ ）。A 芽新鮮 B 葉柄一觸即落 C 葉柄不易脫落 都不是20.農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的（ ）。A 基礎(chǔ) B支柱 C 重要組成部分 重要來源21.形成綠茶清湯綠葉品質(zhì)特征的關(guān)鍵工藝是（ ）。 A 殺青 B 揉捻 C 干燥 D 做形22.一般來說，磷肥的利用率較氮肥、鉀肥低的多，主要原因是（ ）。A 磷肥中P2O5含量低 B 磷在土壤中淋失多 C 磷在土壤中被固定 D 作物磷困難23.馬鈴薯的食用部分是（ ）。 A 塊根 B 塊莖 C 根狀莖 D 球根24.根瘤細(xì)菌與豆科植物根的關(guān)系是( )。 A 共生 B 寄生 C 腐生 D 競爭25.禾本科植物莖中央為( )。 A 髓 B 髓腔 C 髓或髓腔 D 木質(zhì)部26