XX縣“農家樂”項目策劃實施方案

1、XX縣“農家樂”項目策劃實施方案XX縣XX鄉(xiāng)“農家樂”項目實施方案XX縣援建指揮部XX鄉(xiāng)人民政府二00九年四月XX援建指揮部援助農家樂項目實施方案為了幫助XX鄉(xiāng)災后產業(yè)恢復，鼓勵第三產業(yè)的發(fā)展，提升農家樂服務檔次，根據(jù)長興援建指揮部三年援建方案和省指揮部產業(yè)援建的要求，結合XX鄉(xiāng)農家樂發(fā)展的實際，特制定本方案。一、項目實施的主體和參與對象：XX鄉(xiāng)農家樂項目實施的主體是長興援建指揮部、XX鄉(xiāng)人民政府；參與對象是沿劍青公路XX段20XX年至今營業(yè)且證照齊全的農家樂飯店。二、項目收益分析：通過農家樂援助項目實施，改善農家樂經營環(huán)境，增加硬件設施，提升服務檔次，可產生如下效益：1、提高農家樂接待能力，

2、可從現(xiàn)在的日接待200人增加到400人；2、服務質量上檔次，讓顧客享受到安全、舒心、實惠的農家服務；3、提高農家樂收入水平，營業(yè)額可從現(xiàn)在的250萬元提升到500萬元以上；三、項目實施的標準：項目實施的標準主要是以下幾個方面：1、經營服務場地：生態(tài)環(huán)境：周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經營環(huán)境相協(xié)調，景觀特色突出，綠化面積達到相應標準，植物與環(huán)境配置得當，有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情。建筑結構：建筑結構安全良好，布局科學、合理，建筑風格特色明顯，且與周邊環(huán)境協(xié)調、和諧。經營用地：占地面積和用于接待的建筑面積達到相應標準，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。2、接待服務設施：廚房：廚房布局流程合理，其使用

3、面積應與接待能力相適應；地面采用硬化處理，防滑、有地溝，易于沖洗。墻面鋪瓷磚、有吊頂；初加工間、烹調間應獨立分設并符合衛(wèi)生要求；餐(飲)具洗滌池、蔬菜清洗池、肉類清洗池應獨立分設并符合衛(wèi)生要求；有食品庫房和非食品庫房；有消毒專用設備；有冷藏、冷凍設施；有合理良好的通風排煙和油煙凈化設施；有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔；廚具用品以不銹鋼為主。餐廳：餐廳位置合理，采光通風良好、整潔，使用面積達到相應標準；餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗；桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。有包間、有酒水臺、備餐柜。提供的食品和加工符合食品衛(wèi)生、質量要求，菜品具有濃郁的農家風味，且有地方特色。廁

4、所：男女廁所分開設置，沖洗設備齊全完好；具備輔助設施：手紙、手紙框、洗手池、鏡臺；糞便處理：具有有效糞便處理措施，污水達標排放；采光、通風、照明條件良好，除臭措施有效。標識：有指示標志，農家樂店名醒目、工整，標識牌具有濃郁鄉(xiāng)土氣息，符合環(huán)保要求。停車場：車位與接待能力相適應，場地、道路平整、通暢，已作硬化處理。綜合服務設施：有必要的消防設施；應設置一定數(shù)量的垃圾筒，布局適當、合理。3、服務質量要求：廚房、餐廳服務程序規(guī)范、操作標準，統(tǒng)一著裝、并佩帶標志；經營業(yè)主或管理人員、服務員態(tài)度好、效率高、服務周到、規(guī)范化；服務接待人員會用普通話進行服務。四、項目實施的方法：本項目由各經營業(yè)主參照XX市農

5、家樂旅游服務質量等級評定評分標準，自行申報并制定具體的實施項目方案，經鄉(xiāng)政府和指揮部認可后，組織實施，長興援建指揮部給予技術、實施標準的指導，采用以獎代補的形式給予資金支持。五、項目實施時間：所有參與業(yè)主在20XX年9月底前完成，提前完成的在按實施內容獎勵的基礎上，設提前獎。六、項目實施的鼓勵政策：1、項目實施獎：各業(yè)主申報的項目實施完成以后，由鄉(xiāng)政府和指揮部參照XX市農家樂旅游服務質量等級評定評分標準組織驗收，具體獎勵標準如下：達到300分獎勵10000元；達到400分獎勵20XX0元；達到600分獎勵30000元；達到800分獎勵40000元；達到900分獎勵50000元。2、提前獎：在2

6、0XX年7月底前完成獎勵20XX元，在8月底前完成獎勵1000元。3、消費券：凡是在9月底前實施完成的，并達到二星以上標準援建資金獎勵的每戶發(fā)放相應消費券。七、獎勵資金兌現(xiàn)辦法：1、申報：各業(yè)主在規(guī)定時間完成農家樂項目改造后，填寫申報表，向長興援建指揮部申請驗收。2、驗收：長興援建指揮部收到申報表后，組織XX縣有關部門、XX鄉(xiāng)政府進行驗收。3、兌付獎金：經三方共同驗收達到有關標準后，由長興援建指揮部按評定星級撥付獎金，消費券由長興援建指揮部發(fā)放給相關對象，并指定消費，農家樂業(yè)主憑消費券向長興援建指揮部結算現(xiàn)金。八、資金安排：共安排以獎代補援助資金12萬元。包括：項目建設獎、提前完成獎、發(fā)放消費

7、券。長興援建指揮部XX鄉(xiāng)人民政府20XX年4月附：XX市農家樂旅游服務質量等級評定評分標準：序 號檢 查 項 目最高得分分檔計分自評得分初評得分檢查得分1經營服務場地生態(tài)環(huán)境100周邊生態(tài)環(huán)境較好，與經營環(huán)境相協(xié)調，具備鄉(xiāng)村風情。20周邊生態(tài)環(huán)境較好，與經營環(huán)境相協(xié)調，有一定特色，具備鄉(xiāng)村風情。40周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經營環(huán)境相協(xié)調，景觀特色突出,綠化面積不低于60%,具有濃郁的鄉(xiāng)村風情。60周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經營環(huán)境相協(xié)調，景觀特色突出,綠化面積不低于70%,植物與環(huán)境配置得當,有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情。80周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經營環(huán)境相協(xié)調，景觀特色突出,綠化面積不低于80%,

8、植物與環(huán)境配置得當,有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情。100建筑結構及風情80建筑結構良好,布局合理。30建筑結構良好,布局科學。40建筑結構良好,布局科學、合理，建筑風絡獨具特色。60建筑結構良好,布局科學、合理,建筑風格獨具特色、與環(huán)境相協(xié)調。80占地、建筑面積50用于接待的建筑面積不少于100平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。10占地面積不少于1500平方米。用于接待的建筑面積不少于200平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。20占地面積不少于3000平方米。用于接待的建筑面積不少于600平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。30占地面積不少于6000平方米。用于接待的建筑面

9、積不少于1200平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。40占地面積不少于10000平方米。用于接待的建筑面積不少于20XX平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。502接待服務設施廚房位置合理，離暴露垃圾堆、廁所、牲畜棚圈不少于20米， 廚房布局流程合理,其使用面積應與接待能力相適應。10廚房地面10廚房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于米，有吊頂。5廚房地面采用硬化處理,防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于米，有吊頂。8廚房地面采用硬化處理,防滑、有地溝，易于沖洗。墻面滿鋪瓷磚、有吊頂。10初加工間、烹調間、涼菜間10初加工、烹調、涼菜制作區(qū)域和洗碗間應符合衛(wèi)生要求。涼

10、萊制作區(qū)域有足夠的冷氣或通風良好，有有效的空氣消毒設施，設置有效的防蠅措施；5初加工、烹調、面點、涼菜制作區(qū)域、洗碗間應符合衛(wèi)生要求；涼萊制作區(qū)域氣冷充足或通風良好、有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設施。面點、涼菜制作區(qū)域應設置有效的防蠅措施；8初加工間、烹調間、面點間、涼菜間、洗碗間應獨立分設并符合衛(wèi)生要求；涼菜間及面點間有足夠的冷氣、冷藏設備，有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設施，并有能夠開合的食品輸送窗口。10餐(飲)具洗滌池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉類清洗池應獨立分設并符合衛(wèi)生要求。5有食品庫房和非食品庫房5有消毒專用設備5冷藏、冷凍設施10有充足的冷藏、冷凍設施8有充足的冷藏、冷凍和保

11、鮮設備10有合理良好的通風排煙和油煙凈化設施,飲食油煙達標排放。5有完善的防蠅、防塵、防鼠及污水處理設施，污水達標排放設施5有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔5有必要的消防設施5工具用品以不銹鋼為主5餐廳餐廳位置20餐廳位置合理,采光通風良好,使用面積不少于30平方米。5餐廳位置合理,采光通風良好、整潔，使用面積不少于50平方米。8餐廳位置合理,采光通風良好、整潔，使用面積不少于100平方米。10餐廳位置合理,采光通風良好、整潔，使用面積不少于200平方米。15餐廳位置合理,采光通風良好、整潔，使用面積不少于300平方米。20餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗。5桌椅、餐具10

12、桌椅、餐具、酒具配套5桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套8桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套上檔次10雅間10有雅間，且不少于2間。5有酒水臺、備餐柜，雅間不少于4間。8有酒水臺、備餐柜，雅間不少于5間。10提供的食品和加工符合食品衛(wèi)生、質量要求，菜品具有濃郁的農家風味，并具有良好的營養(yǎng)價值。10燈光設計具有專業(yè)性,并能烘托就餐氣氛。5廁所設計10設計合理,與周邊環(huán)境相協(xié)調。3設計合理,與接待能力相適應,與周邊環(huán)境相協(xié)調。5設計合理,與接待能力相適應,與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調。8設計合理,與接待能力及服務功能相適應,與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調。10男女廁所10男女廁所分開設置5男女廁所分開設置,廁位各不

13、少于2個8男女廁所分開設置,廁位各不少于3個,沖洗設備齊全完好。10輔助設施10具備輔助設施:手紙框、洗手池、鏡臺。5具備輔助設施:手紙、手紙框、洗手池、鏡臺。8具備輔助設施:手紙、手紙框、掛衣鉤、洗手池、烘手器、鏡臺。10糞便處理20糞便處理:具有有效糞便處理措施,污水達標排放。10糞便處理:有直排污水管道或單獨設置的化糞池，污水達標排放。15糞便處理:有直排污水管道，單獨設置化糞池，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達標排放。20采光、通風、照明10采光、通風、照明條件良好,除臭措施有效。5采光、通風、照明條件良好,除臭措施有效，效果好。8采光、通風、照明條件良好,除臭措施有效，無異味

14、。10廁所內設備、環(huán)境整潔，防蚊蠅。5有殘疾人使用的衛(wèi)生設施5標識20按GB/T15566要求設置公共信息圖形符號,且符合GB/的規(guī)定。10按GB/T15566要求設置中英文對照的公共信息圖形符號,且符合GB/的規(guī)定。20停車場:車位與接待能力相適應,場地、道路平整、通暢，已作硬化處理。10綜合服務設施總服務臺:位置醒目、合理、大氣，有裝飾、有標志，提供咨詢、宣傳品、價目表、小件物品寄存、雨傘、緊急救助室等服務項目。10設置有公用電話5有必要的消防設施10小商場：提供旅行日常用品、旅游紀念品、土特產品等的銷售服務。5會議設施有1個容納100人以上的大會議室15有1個10人以上的小會議室10有必

15、要的會議音響設備5有電腦及投影設備5客房有10間以上客房5有20間以上客房15客房裝飾裝修和家具用品使用性能良好。門鎖有暗鎖防盜設置。在顯著位置張貼應急疏散圖和相關說明。5客房家具10有座椅、床頭柜、衣架、床5有電視機、寫字臺、座椅、衣廚及衣架、行李架、梳妝臺、臺燈、床，室內照明充足，床頭有總電源開頭，各電源開關布置合理，便于使用。10衛(wèi)生間有抽水恭桶、面盆和梳妝鏡、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，24小時供應冷水，16小時供應熱水。5提供國內國際的長途電話服務并備有電話使用說明。2客房廊道應有位置合理、標識清楚的應急照明燈。33環(huán)境保護噪聲質量達到GB30

16、961993中的相關規(guī)定12飲用水達到GB5749的相關規(guī)定12污水排放達到GB8978的相關規(guī)定12油煙排放達到GB18483的相關規(guī)定12各項設施設備符合國家關于環(huán)境保護的要求,加強污染源管理,不造成環(huán)境污染和其他公害,不破壞自然資源。124服務質量要求(250分)建立健全各項崗位責任制和服務質量標準有餐廳服務人員和廚師崗位責任制和服務質量標準20有歌舞廳、娛樂廳服務人員崗位責任制和服務質量標準10有前廳、客房服務人員崗位責任制和服務質量標準20各崗位的服務工作按服務操作規(guī)范要求,提供規(guī)范化服務。餐廳、廚房服務程序規(guī)范、操作標準20歌舞廳、娛樂廳服務程序規(guī)范、操作標準10前廳、客房服務程序

17、規(guī)范、操作標準20從業(yè)人員誠實守信,敬崗愛業(yè),盡職盡責,注重效率,具有服務意識。餐廳、廚房服務人員態(tài)度好、效率高、服務周到、規(guī)范化。20歌舞廳、娛樂廳服務人員態(tài)度好、效率高、服務周到、規(guī)范化。10前廳、客房服務人員態(tài)度好、效率高、服務周到、規(guī)范化。10從業(yè)人員統(tǒng)一著裝,配戴標志(胸牌),保持熱情、周到的服務態(tài)度。餐廳、廚房服務人員配戴標志(胸牌),保持熱情、周到的服務態(tài)度。5餐廳、廚房服務人員整潔，端莊大方,禮貌周到,著裝統(tǒng)一，配戴標志,熱情服務。10歌舞廳、娛樂廳服務人員整潔，端莊大方,禮貌周到,著裝統(tǒng)一，配戴標志,熱情服務。10前廳、客房服務人員整潔，端莊大方,禮貌周到,著裝統(tǒng)一，配戴標志,熱情服務。10服務接待人員會用普通話和英語進行服務25服務接待人員會用普通話進行服務15服務接待人員會用普通話和英語進行服務25從業(yè)人員經專業(yè)培訓30從業(yè)人員專業(yè)培訓率達80%10從業(yè)人員專業(yè)培訓率達90%20從業(yè)人員專業(yè)培訓率達100%30有經過專業(yè)培訓的管理人員和技術人員205服務項目歌舞廳3娛樂室3運動室3室外運動場3游泳池3庭院花園5有