食品安全示范市場(chǎng)、示范商超店建設(shè)工作實(shí)施方案

1、食品安全示范市場(chǎng)、示范商超店建設(shè)工作實(shí)施方案大連金州新區(qū)食品安全示范市場(chǎng).示范商超店 建設(shè)工作實(shí)施方案 為貫徹落實(shí)大連市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市工作方案，確?！笆称钒踩痉督ㄔO(shè)工程”工作順利推進(jìn)，切實(shí)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全示范建設(shè)工作，進(jìn)一步提高我區(qū)食品安全保障水平，按照市食品藥品監(jiān)管局食品安全示范市場(chǎng).示范商超店建設(shè)工作實(shí)施方案要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，制定本實(shí)施方案。一.建設(shè)目標(biāo) 從即日起至xx年12月底前，以全區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)（批發(fā)市場(chǎng).農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）.商場(chǎng).超市.生鮮食品店為示范建設(shè)主體，建設(shè)3處示范市場(chǎng)（1處批發(fā)市場(chǎng).2處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）.10家示范商超店。二.建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 參與示范建設(shè)的各類主體應(yīng)當(dāng)

2、守法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信自律，達(dá)到示范建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求。自覺(jué)履行社會(huì)責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督，三年內(nèi)未發(fā)生重大違法.違規(guī)事件或因食品安全事故等被有關(guān)部門查處.或者因自身原因被市級(jí)以上的媒體曝光。食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法.食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法等法律規(guī)章的規(guī)定，符合“八個(gè)達(dá)標(biāo)”要求，批發(fā)市場(chǎng)還應(yīng)當(dāng)符合“八個(gè)一”.“三統(tǒng)一”.“四規(guī)范”要求。食品經(jīng)營(yíng)者（企業(yè)）應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法等法律規(guī)定，符合“五規(guī)范”.“五落實(shí)”.“三健全”要求，食品安全主體責(zé)任落實(shí)率達(dá)到100%。（一）集中交易市場(chǎng)“八個(gè)達(dá)標(biāo)” 一是主體資格達(dá)標(biāo)。市場(chǎng)開(kāi)辦者及場(chǎng)內(nèi)銷售者（包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)小作坊）證照齊全，亮證亮照。二

3、是食品安全管理達(dá)標(biāo)。市場(chǎng)開(kāi)辦者配備專職或者兼職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，制定食品安全事故處置方案，組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)。三是市場(chǎng)布局規(guī)劃達(dá)標(biāo)。按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別劃行歸類，合理布局，分區(qū)銷售。四是業(yè)戶檔案管理達(dá)標(biāo)。建立入場(chǎng)銷售者檔案，信息準(zhǔn)確.真實(shí).完整。五是市場(chǎng)準(zhǔn)入管理達(dá)標(biāo)。建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)無(wú)產(chǎn)地證明.購(gòu)貨憑證.合格證明的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。六是日常管理達(dá)標(biāo)。定期開(kāi)展巡場(chǎng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。七是食品安全信息公示達(dá)標(biāo)。市場(chǎng)開(kāi)辦者利用LED顯示屏.公告板等，公示市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。八是產(chǎn)品溯源管理達(dá)標(biāo)。場(chǎng)內(nèi)銷售者建立并執(zhí)行食用農(nóng)

4、產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，實(shí)行溯源管理。（二）批發(fā)市場(chǎng)“八個(gè)一”.“三統(tǒng)一”.“四規(guī)范”1.“八個(gè)一”。一是建立一個(gè)專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)。配備專職或兼職食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理人員，履行市場(chǎng)食品安全管理職責(zé)，定期對(duì)市場(chǎng)食品安全狀況進(jìn)行自查。二是建立一個(gè)檢驗(yàn)室（站）。配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，對(duì)入場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，按準(zhǔn)入?yún)f(xié)議或質(zhì)量承諾規(guī)定予以銷毀，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。三是建立一套食品安全管理制度。建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全告知承諾.經(jīng)營(yíng)者檔案管理.查驗(yàn)檢驗(yàn).食用農(nóng)產(chǎn)品溯源管理.巡場(chǎng)檢查.經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn).信息公示.投訴舉報(bào)

5、受理以及食品安全事故應(yīng)急管理制度。四是設(shè)立一個(gè)便民服務(wù)亭（點(diǎn)）。受理消費(fèi)者投訴，提供公平秤，宣傳食品安全知識(shí)；供轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所定期派駐監(jiān)管人員，開(kāi)展免費(fèi)快檢.處理投訴舉報(bào)等監(jiān)管工作。五是設(shè)置一塊LED顯示屏。向社會(huì)公示市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息.不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況。六是配備一套清潔消毒設(shè)施。定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和器械進(jìn)行清洗消毒。七是設(shè)置一處垃圾集運(yùn)處理場(chǎng)所。及時(shí)清運(yùn)處理市場(chǎng)垃圾.廢棄物。八是設(shè)置一處不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷毀設(shè)備設(shè)施。按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的規(guī)定，對(duì)抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行銷毀或者無(wú)害化處理。2.“三統(tǒng)一”。一是統(tǒng)一市場(chǎng)銷售者檔案。將銷售者基本信息.抽檢信息.信用等級(jí)

6、評(píng)定等信息納入檔案動(dòng)態(tài)管理。二是統(tǒng)一食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者信息公示牌。公示銷售者及其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息。三是統(tǒng)一索證索票管理。印制統(tǒng)一的市場(chǎng)銷售憑證作為銷售者的銷售記錄和購(gòu)貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄記錄憑證。每個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者配兩個(gè)檔案盒（袋），分別用來(lái)保存供應(yīng)商相關(guān)證明文件.產(chǎn)品合格證明文件.登記臺(tái)賬及其它進(jìn)貨憑證。3.“四規(guī)范”。一是食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者主體資格規(guī)范。市場(chǎng)長(zhǎng)期從事經(jīng)營(yíng)的批發(fā)商.零售商和物流配送經(jīng)營(yíng)者依法辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照后入市經(jīng)營(yíng)。二是食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范。依照法律規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。三是市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)范，對(duì)入場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證

7、明進(jìn)行查驗(yàn)，無(wú)任何證明手續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)合格后方可入場(chǎng)銷售。四是市場(chǎng)管理規(guī)范，積極采用信息化手段對(duì)入場(chǎng)查驗(yàn).過(guò)磅稱重.信息記錄.采樣抽檢.交割結(jié)算.查驗(yàn)出場(chǎng)等交易流程進(jìn)行有效管控。（三）食品經(jīng)營(yíng)者（企業(yè)）“五規(guī)范”.“三健全”.“六落實(shí)”。1.“五規(guī)范”。一是主體資格規(guī)范。有證有照.亮證亮照經(jīng)營(yíng)，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所.設(shè)備或者設(shè)施.條件及環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，自營(yíng)或者聯(lián)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)小作坊達(dá)到規(guī)范制度管理要求。二是經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制規(guī)范。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所.設(shè)施設(shè)備或者設(shè)施.條件及環(huán)境要求達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全管理規(guī)范。三是食品貯運(yùn)規(guī)范。按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定要求貯存散裝食品和冷凍.冷藏

8、食品。四是食品標(biāo)簽管理規(guī)范。預(yù)包裝食品.散裝食品.進(jìn)口食品的標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。五是特殊食品銷售管理規(guī)范。嬰幼兒配方乳粉銷售企業(yè)設(shè)立銷售專柜專區(qū)，并符合標(biāo)簽標(biāo)注的銷售貯存條件。2.“三健全”。一是食品安全管理制度健全。包括食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制制度.食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度.食品安全管理員制度.食品安全自檢自查制度.食品貯存管理制度.食品銷售人員健康檢查制度.食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)制度.食品經(jīng)營(yíng)用具清洗消毒和檢查制度.食品安全責(zé)任制度。二是不安全食品退市。召回制度健全，主動(dòng)退市.召回自查發(fā)現(xiàn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的不安全食品。三是食品安全事故處置制度健全。制定食品安全事故處置方案，定期檢查

9、防范措施，及時(shí)消除食品安全事故隱患。3.“六落實(shí)”。一是落實(shí)從業(yè)人員健康管理。食品經(jīng)營(yíng)人員通過(guò)健康檢查并取得健康證明，實(shí)行健康檔案管理。二是落實(shí)食品安全一般性規(guī)定。銷售的食品質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不采購(gòu)來(lái)源不明的食品。三是落實(shí)食品安全禁止性規(guī)定。不銷售法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品.食用農(nóng)產(chǎn)品。四是落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)。查驗(yàn)供貨者主體資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明，對(duì)食品進(jìn)行感官抽查.溫度測(cè)定。五是落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。如實(shí)記錄產(chǎn)品信息及供貨者信息，并保存相關(guān)憑證。六是落實(shí)食品追溯管理。嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電子追溯覆蓋面達(dá)100%，食品批發(fā).大型商超積極探索電子追溯管理。三.實(shí)施步驟 （一）宣傳

10、動(dòng)員階段（即日起至xx年6月中旬）1.各市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，制定實(shí)施方案，明確示范建設(shè)目標(biāo).責(zé)任。2. 市場(chǎng)監(jiān)管所通過(guò)調(diào)研和動(dòng)員，確定參與示范建設(shè)主體名單，要將轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng).農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全部納入示范市場(chǎng)建設(shè)名單，選擇基礎(chǔ)條件好.有一定代表性的達(dá)到主體責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)要求的商場(chǎng).超市.生鮮食品店納入示范商超店建設(shè)名單，并于5月底前將名單（詳見(jiàn)附件1）報(bào)區(qū)局食品流通監(jiān)管處。3.宣傳發(fā)動(dòng)，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)示范建設(shè)主體參與示范建設(shè)工作。（二）組織創(chuàng)建階段（xx年6月至10月底前）1.各市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合學(xué)習(xí)宣貫食品安全法.食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法以及推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任等

11、工作，以省食品藥品監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)者（企業(yè)）食品安全主體責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，從強(qiáng)化和落實(shí)主體責(zé)任.建立健全食品安全管理制度.完備硬件設(shè)施配套.規(guī)范食品安全日常管理等方面對(duì)各類建設(shè)主體進(jìn)行培育.指導(dǎo)，并組織考核評(píng)價(jià)。2. 各市場(chǎng)監(jiān)管所落實(shí)“四有兩責(zé)”，切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)市場(chǎng)和重要品種監(jiān)管，強(qiáng)化日常巡查檢查，查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，保障食品消費(fèi)安全。（三）驗(yàn)收授匾階段（xx年11月至12月底前）1.區(qū)局會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)示范建設(shè)工作主體進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，結(jié)合市場(chǎng)監(jiān)管所日常監(jiān)管檢查情況，對(duì)其提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，對(duì)達(dá)到申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)的向市局推薦。2. 各市場(chǎng)監(jiān)管所于xx年11 月10日

12、前上報(bào)示范市場(chǎng).示范商超店推薦名單和申報(bào)材料（見(jiàn)附件2.3.4），并做好示范建設(shè)工作總結(jié)。區(qū)局于xx年11 月15日前將推薦名單和申報(bào)材料上報(bào)市食品藥品監(jiān)管局，市食品藥品監(jiān)管局將組織檢查驗(yàn)收，合格的示范單位將在市局網(wǎng)站進(jìn)行公示，向社會(huì)征求意見(jiàn)，授予相應(yīng)示范稱號(hào)，頒發(fā)榮譽(yù)牌匾，并在市局網(wǎng)站及其他媒體上公布。3.市食品藥品監(jiān)管局將適時(shí)對(duì)全市示范建設(shè)工作進(jìn)展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。區(qū)局食品流通處 聯(lián)系人：劉建 電話：87676535 附件：1.參與建設(shè)食品安全示范市場(chǎng).示范商超店名單2.食品安全示范市場(chǎng)申報(bào)表3.食品安全示范商超店申報(bào)表4.食品安全示范商超店申報(bào)情況匯總表5.食品安全示范市場(chǎng)考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（

13、試行）6.食品安全示范商場(chǎng)店考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（試行）xx年5月 日 附件1 *市場(chǎng)監(jiān)管所建設(shè)食品安全示范市場(chǎng).示范商超店名單 創(chuàng)建項(xiàng)目 參與創(chuàng)建主體名稱 地址 聯(lián)系人 聯(lián)系方式 示范批發(fā)市場(chǎng)12345 示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)12345 （可另附頁(yè)） 示范商超店123456789 （可另附頁(yè)）1011121314151617 （可另附頁(yè)） 附件2 食品安全示范市場(chǎng)申報(bào)表 市場(chǎng)名稱 （蓋公章） 市場(chǎng)開(kāi)辦者 類型 批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 地址 郵編 市場(chǎng)負(fù)責(zé)人 電話 傳真 市場(chǎng)規(guī)模 營(yíng)業(yè)面積： 年?duì)I業(yè)額： 示 范 市 場(chǎng) 創(chuàng) 建 情 況 區(qū)市縣市場(chǎng)監(jiān)管局意見(jiàn) （蓋 章） 年 月 日 市食品藥品監(jiān)管局意見(jiàn) 該市場(chǎng)考核評(píng)

14、價(jià)得分 ，位列全市已申報(bào)同類型市場(chǎng)第 名。（蓋 章） 年 月 日 附件3 食品安全示范商超店申報(bào)表 食品經(jīng)營(yíng)者（企業(yè)）名稱 （蓋公章） 地址 郵編 負(fù)責(zé)人 電話 傳真 企業(yè)規(guī)模 營(yíng)業(yè)面積： 年?duì)I業(yè)額： 示 范 創(chuàng) 建 情 況 區(qū)市縣市場(chǎng)監(jiān)管局意見(jiàn) （蓋 章） 年 月 日 市食品藥品監(jiān)管局意見(jiàn) 該單位考核評(píng)價(jià)得分 ，位列全市已申報(bào)單位第 名。（蓋 章） 年 月 日 附件4 食品安全示范店申報(bào)情況匯總表 填報(bào)單位（蓋章）： 年 月 日 序號(hào) 食品經(jīng)營(yíng)者（企業(yè)）名稱 考核評(píng)價(jià)得分 聯(lián)系人 聯(lián)系電話 備注 注：申報(bào)階段由各縣區(qū)匯總報(bào)市局，可另附頁(yè)。附件5 食品安全示范市場(chǎng)考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(試行)序號(hào) 考評(píng)

15、指標(biāo) 考評(píng)內(nèi)容 分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分1 集中交易市場(chǎng)八個(gè)達(dá)標(biāo) 主體資格 市場(chǎng)開(kāi)辦者注冊(cè)登記,主體資格合法有效。5 未注冊(cè)登記的，不得分。場(chǎng)內(nèi)銷售者（食品.食用農(nóng)產(chǎn)品.小作坊）證照齊全，亮證亮照經(jīng)營(yíng)。5 現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽查20戶，未亮證照亮經(jīng)營(yíng)的，每戶扣1分（扣完5分為止）；有1戶無(wú)照無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，此項(xiàng)不得分。2 布局規(guī)劃 按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別劃行歸類，合理布局，分區(qū)銷售。5 劃行歸類不科學(xué)的，扣2分；布局不合理的，扣2分，未分區(qū)銷售的，扣2分。3 業(yè)戶檔案管理 建立入場(chǎng)銷售者檔案，信息準(zhǔn)確.真實(shí).完整。5 現(xiàn)場(chǎng)檢查，檔案不完整.準(zhǔn)確.真實(shí)的，每戶（檔）扣0.5分(扣完5分為止）；未建立檔案的，此項(xiàng)不得分

16、。4 市場(chǎng)準(zhǔn)入管理 建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)無(wú)產(chǎn)地證明.購(gòu)貨憑證.合格證明的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。5 現(xiàn)場(chǎng)檢查市場(chǎng)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，記錄不完整的，每項(xiàng)扣1分；無(wú)檢驗(yàn)檢測(cè)記錄，未按規(guī)定抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)的，扣5分；未進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度的，此項(xiàng)不得分。5 食品安全管理 配備專職或者兼職安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，制定食品安全事故處置方案，組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)。10 未配備專職或者兼職安全管理人員，扣5分；未建立食品安全管理制度的，扣5分；食品安全管理制度不健全的，每項(xiàng)扣1分；未制定食品安全事故處置方案，扣5分；未組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)的，扣5分。6 食品安全信息公示 利用LE

17、D顯示屏.公告板等，公示市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息5 公示設(shè)施設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的，扣3分；公示的市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息不及時(shí).完整的，扣2分；未設(shè)立LED顯示屏.公告板公示設(shè)施設(shè)備的，此項(xiàng)不得分。7 日常管理 定期開(kāi)展巡場(chǎng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。5 現(xiàn)場(chǎng)檢查市場(chǎng)日常巡場(chǎng)檢查記錄（簿），記錄不完整（無(wú)檢查內(nèi)容.無(wú)檢查人員簽字等）的，扣2分；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題未報(bào)告的，每次扣2分；無(wú)巡場(chǎng)檢查記錄的，扣3分；未執(zhí)行巡場(chǎng)檢查制度的，此項(xiàng)不得分。8 食用農(nóng)產(chǎn)品溯源管理 場(chǎng)內(nèi)銷售者建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。5 現(xiàn)場(chǎng)抽查20戶食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)登記臺(tái)賬，無(wú)臺(tái)賬的，每戶扣1分；臺(tái)賬登

18、記不完整.未留相關(guān)憑證的，每戶扣0.5分。9 批發(fā)市場(chǎng)八個(gè)一 食品安全管理機(jī)構(gòu) 建立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理人員，履行市場(chǎng)食品安全管理職責(zé)，定期對(duì)市場(chǎng)食品安全狀況進(jìn)行自查。5 現(xiàn)場(chǎng)檢查機(jī)構(gòu)設(shè)置文件等材料，未建立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)的，扣5分；未配備專職或兼職食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理人員的，扣5分；現(xiàn)場(chǎng)檢查市場(chǎng)工作記錄，未定期對(duì)市場(chǎng)食品安全狀況進(jìn)行自查的，扣5分。10 檢驗(yàn)檢測(cè)站（室） 配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，對(duì)入場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，要求銷售者立即停止銷售，按準(zhǔn)入?yún)f(xié)議或質(zhì)量承諾規(guī)定予以銷毀，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

19、10 未配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，對(duì)入場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)的，此項(xiàng)不得分。配備的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)品種.規(guī)范不適應(yīng)的，扣5分；現(xiàn)場(chǎng)檢查市場(chǎng)近6個(gè)月的檢驗(yàn)檢測(cè)記錄，無(wú)記錄的扣5分；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，未要求銷售者立即停止銷售并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告的，每次扣2分。11 食品安全管理制度 建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全告知承諾.經(jīng)營(yíng)者檔案管理.查驗(yàn)檢驗(yàn).食用農(nóng)產(chǎn)品溯源管理.巡場(chǎng)檢查.經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn).信息公示.投訴舉報(bào)受理以及食品安全事故應(yīng)急管理制度。10 現(xiàn)場(chǎng)檢查有關(guān)制度文件.實(shí)施方案.工作記錄，未制定的，每項(xiàng)扣2分；有制度未執(zhí)行的，每項(xiàng)扣2分（扣完為止）。1

20、2 便民服務(wù)亭（點(diǎn)） 受理消費(fèi)者投訴，提供公平秤，宣傳食品安全知識(shí)；供轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所定期派駐監(jiān)管人員，開(kāi)展免費(fèi)快檢.處理投訴舉報(bào)等監(jiān)管工作。2 功能不全或者未開(kāi)展相應(yīng)活動(dòng)或者未提供相應(yīng)服務(wù)的，扣1分；未設(shè)立的，不得分。13 LED顯示屏 向社會(huì)公示市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息.不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況。2 LED不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的，扣1分；公示的市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息不及時(shí).完整的，扣0.5分；未設(shè)立LED顯示屏.公告板公示設(shè)施設(shè)備的，此項(xiàng)不得分。14 清潔消毒設(shè)施 定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和器械進(jìn)行清洗消毒。2 現(xiàn)場(chǎng)檢查,市場(chǎng)環(huán)境臟亂的扣1分；有未處理污水污物的，每處扣0.5分；無(wú)清掃消毒記錄的，扣1分

21、；未設(shè)置清潔消毒設(shè)施的，扣2分。15 垃圾集運(yùn)處理場(chǎng)所 及時(shí)清運(yùn)處理市場(chǎng)垃圾.廢棄物。2 垃圾處理設(shè)備設(shè)置不足的扣0.5分；擺放不合理的扣0.5分；滿溢有異味的扣0.5分；未設(shè)置集運(yùn)處理場(chǎng)所的，此項(xiàng)不得分。16 不合格產(chǎn)品銷毀 按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的規(guī)定，對(duì)抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行銷毀或者無(wú)害化處理。2 現(xiàn)場(chǎng)檢查銷毀或者無(wú)害化處理記錄，無(wú)記錄的扣1分；未設(shè)置不合產(chǎn)品銷售設(shè)施，此項(xiàng)不得分。17 批發(fā)市場(chǎng)三統(tǒng)一 銷售者檔案管理 將銷售者基本信息.抽檢信息.信用等級(jí)評(píng)定等信息納入檔案動(dòng)態(tài)管理。2 現(xiàn)場(chǎng)檢查，檔案不完整.準(zhǔn)確.真實(shí)的，每戶（檔）扣0.5分(扣完5分為止）；未建立檔案的，

22、此項(xiàng)不得分。18 信息公示 場(chǎng)內(nèi)銷售設(shè)立公示牌，公示銷售者及其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息2 攤位（攤區(qū)）公示牌公示內(nèi)容不完整的，每戶扣0.5分（扣完為止）；未設(shè)立公示牌的，此項(xiàng)不得分。19 統(tǒng)一索證索票管理 印制統(tǒng)一的市場(chǎng)銷售憑證作為銷售者的銷售記錄和購(gòu)貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄記錄憑證。每個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者配兩個(gè)檔案盒（袋），分別用來(lái)保存供應(yīng)商相關(guān)證明文件.合格證明文件.登記臺(tái)賬及其它進(jìn)貨憑證。2 未印制或者使用統(tǒng)一市場(chǎng)銷售憑證的，扣1分；未建立檔案盒（袋）的，扣1分。20 批發(fā)市場(chǎng)四規(guī)范 銷售主體資格規(guī)范 市場(chǎng)長(zhǎng)期從事經(jīng)營(yíng)的批發(fā)商.零售商和物流配送經(jīng)營(yíng)者依法辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照后入市經(jīng)營(yíng)。2 現(xiàn)場(chǎng)檢查，有

23、1戶無(wú)照無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，此項(xiàng)不得分。21 經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范 依照法律規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。2 現(xiàn)場(chǎng)抽查20戶食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)登記臺(tái)賬，無(wú)臺(tái)賬的，每戶扣1分；臺(tái)賬登記不完整.未留相關(guān)憑證的，每戶扣0.5分（扣完為止）。22 市場(chǎng)準(zhǔn)入管理規(guī)范 對(duì)入場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證明進(jìn)行查驗(yàn)，無(wú)任何證明手續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)合格后方可入場(chǎng)銷售。5 現(xiàn)場(chǎng)檢查市場(chǎng)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，記錄不完整的，每項(xiàng)扣1分；未對(duì)無(wú)任何證明手續(xù)的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)的，扣2分；未建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度的，此項(xiàng)不得分。23 市場(chǎng)管理規(guī)范 積極采用信息化手段對(duì)入場(chǎng)查驗(yàn).過(guò)磅稱重.信

24、息記錄.采樣抽檢.交割結(jié)算.查驗(yàn)出場(chǎng)等交易流程進(jìn)行有效管控。未采用信息化手段，不扣分；采用信息化手段實(shí)現(xiàn)有效管控的，加5分。考核評(píng)價(jià)得分合計(jì)100 說(shuō)明：集中交易市場(chǎng)考評(píng)1至8項(xiàng)，滿分50；批發(fā)市場(chǎng)考評(píng)1到22項(xiàng)，滿分100分，第23項(xiàng)為加分項(xiàng)。附件6 食品安全示范商超店考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(試行)序號(hào) 考核指標(biāo) 考評(píng)內(nèi)容 分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分1 主體資格 有證有照.亮證亮照經(jīng)營(yíng)，并按核定經(jīng)營(yíng)范圍銷售食品。4 關(guān)鍵項(xiàng)，違反任何一項(xiàng)不得分。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所.設(shè)備或者設(shè)施.條件及環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。2 符合要求得2分 自營(yíng)或者聯(lián)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)小作坊達(dá)到規(guī)范制度管理要求。2 符合要求得2分2 經(jīng)營(yíng)過(guò)程 食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所.設(shè)施設(shè)備或者設(shè)施.條件及環(huán)境要求達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全管理規(guī)范。5 符合要求得5分3 食品貯運(yùn)規(guī)范 按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定要求貯存散裝食品和冷凍.冷藏食品3 符合要求得3分4 食品標(biāo)簽 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)2 符合要求得2分 進(jìn)口食品的標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)2 符合要求得2分 散裝食品的標(biāo)簽.