《探究饅頭在口腔中的變化》的實驗改進

1、.探究饅頭在口腔中的變化的實驗改進南陽市二十二中 白霞饅頭在口腔中的變化是人教版生物學(xué)七年級下冊的一個探究性實驗。通過實驗可以使學(xué)生對饅頭在口腔中的消化有一個感性的認識，對于牙齒的咀嚼、舌的攪拌，以及唾液的作用進一步了解。但是這個實驗操作復(fù)雜，時間又緊迫，七年級的學(xué)生實驗技能還比較低，很多學(xué)生忙碌了一節(jié)課最終實驗失敗，往往感到非常失望。為了提高成功率，使學(xué)生更好地體驗實驗成功帶來的快樂，我在組織實施這個實驗時，對一些環(huán)節(jié)做了改進和強調(diào)：1.實驗材料的改進教材上說“取新鮮的饅頭切成大小相同的A、B、C 3小塊。將A塊和B 塊細細地切碎、拌勻，C 塊不做任何處理”。經(jīng)實踐發(fā)現(xiàn)，市場上賣的新鮮饅頭過

2、于松軟,水分多，粘性大，切成的“碎屑”顆粒還是比較“大”，饅頭塊也不易成形。用新鮮饅頭切的碎屑，37水中保持10分鐘后，加碘液后觀察到的是變藍的現(xiàn)象，不能達到實驗的預(yù)期。即便用相對較少的新鮮饅頭碎屑加相對較多的唾液做實驗，37水浴中保持10分鐘，滴碘液后觀察到饅頭碎屑變成了一個個小小的“藍色顆?！?。實驗效果不理想。我在實驗中改用干饅頭，因為放干了的饅頭變脆，可以輕易在研缽中研成“粉末狀饅頭碎屑”。而且，做這個實驗時，大約4月份左右，氣溫已升高，在室外短時間即可放干，也不會發(fā)霉。饅頭碎屑的制取的改進。把新鮮的饅頭的皮去掉，切成較小的饅頭塊后放干。再在研缽中把放干變脆的饅頭塊研成粉末狀饅頭碎屑。注

3、意千萬要揭去饅頭皮。因為饅頭皮致密性較強，放干變硬后不易切，而且硬硬的，也不易研成粉末狀碎屑。饅頭塊的制備的改進。實驗前，將新鮮的饅頭切成較細的饅頭條，放干。實驗前將饅頭條發(fā)給學(xué)生，由學(xué)生自己再切成需要的饅頭塊。2.實驗材料的量饅頭碎屑，每次只取綠豆粒大足矣。實驗前，每組研缽里只發(fā)一藥匙粉末狀饅頭碎屑即可。初中的學(xué)生實驗熱情高過理智，你發(fā)給他多少，他就能用多少，限量使用可以使他們愛惜實驗材料，專注于實驗本身。饅頭條，每組只發(fā)2厘米左右長供學(xué)生切取饅頭塊。這樣十個班的實驗只用買一個饅頭就可以了。3.分組的改進本實驗復(fù)雜，改以往的2人一組為4人一組配合。4.唾液收集方法的改進教材中介紹的方法是：將

4、消毒的棉絮放在口中含一分鐘，然后用干凈的鑷子取出，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。這種方法不太被學(xué)生接受，覺得很不衛(wèi)生，即使有些學(xué)生因為各種原因做了，取到的唾液量也很少。實驗中如果操作失誤或有新的創(chuàng)意，需要更多的唾液，又要重新取唾液。重新取唾液又需向老師要消毒棉絮，現(xiàn)場會很混亂。為了解決這些問題，我在實驗中讓學(xué)生在口腔里一直嚼著消毒的棉絮，就像嚼口香糖一樣。學(xué)生不停的嚼，唾液不斷的產(chǎn)生，這樣可以不斷的收集到小燒杯中，實驗結(jié)束后再把棉絮吐到垃圾桶即可。在這個環(huán)節(jié)，省去了用鑷子擠壓棉花的步驟，即衛(wèi)生，唾液的量又可以保證。5.溫度控制方式的改進在本實驗中，試管要放在37的水中保持一段時間。對于水溫的控

5、制我有兩個辦法：辦法一:因為37較接近室溫，可以采用向盛涼水的燒杯中加少許熱水來控制水溫。反之,如果用往盛熱水的燒杯中加涼水的方法來控制溫度的話,如果溫度降到37以下，還要用酒精燈加熱，浪費資源又不安全。方法二: 手心的溫度同口腔差不多，37左右。而人的體溫是恒定的。所以，可以改用把試管緊緊攥在手心中，利用體溫加熱。這樣一只手加熱，一只手攪拌，省了涼水，又省了熱水，還省了裝涼水與熱水的兩個燒杯，更不需要不斷觀察水溫并調(diào)節(jié)水溫，節(jié)約了時間，又節(jié)約了資源，非常環(huán)保，成功率也非常高。在手心中保持5到7分鐘即可出效果。建議用這個方法控制水溫。6攪拌工具的改良以往實驗中進行攪拌的工具一般是玻璃棒。學(xué)生在

6、攪拌的時候，熱情高，力度大，比較容易碰破試管底部。 而且因為燒杯、水、試管、唾液基本上都是透明的，常常發(fā)生試管底部碰爛了也不知道。等到攪拌結(jié)束了，取出試管滴加碘液時才發(fā)現(xiàn)。實驗又要重做，浪費精力與時間。現(xiàn)改為用竹簽代替玻棒,避免了碰破試管致使實驗失敗。7.有的學(xué)生可能要以時間為變量做實驗。比如在都加了唾液與饅頭碎屑的3個試管中分別做3分鐘、5分鐘、10分鐘的對照實驗，3個試管分別編號為。應(yīng)提醒學(xué)生，計時開始前，先把水溫調(diào)到37，同時在三個試管中分別加入相等的饅頭碎屑。第一步先把需要保持10分鐘的試管放入水中，同時計時開始。第二步，5分鐘時，再把需要保持5分鐘的試管放入水中，7分鐘時再把需要保持

7、3分鐘試管放入水中。這樣三個試管實驗結(jié)束的時間是一致的，到9分鐘時全部取出降溫1分鐘后，滴加碘液驗證。8由于初一的學(xué)生沒有化學(xué)的基礎(chǔ)知識，因此要提醒他們有幾樣?xùn)|西不能混用：攪拌唾液和取清水的玻璃棒，取唾液與清水的滴管不可混合。9. 為了不使饅頭碎屑沾在試管口和試管內(nèi)壁上影響實驗結(jié)果，應(yīng)提醒學(xué)生先加饅頭碎屑，再唾液加。而且，加饅頭碎屑時，試管要傾斜，用藥匙取饅頭碎屑后放在小紙槽上，用小紙槽小心地送到試管的底部，再把試管小心地豎起來。10. 做實驗要在試管里做，不要在量筒里做。11.充分攪拌是不停的攪拌，而不是攪拌一兩下就放那不管了。溫度計不能能用來攪拌。12.加碘液驗證時，要等溶液降到室溫時再加入碘液，碘液滴一兩滴即可。13.試管的標簽紙要貼在離試管口較近的地方，不要貼在下邊，因為下邊要浸在水中。注意了以上幾個方面，實驗