餐飲機(jī)構(gòu)12本臺(tái)賬

1、.柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日；.序號(hào)食品名稱(chēng)采購(gòu)單位食品生產(chǎn)（流通）許可證號(hào)營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)單位地址聯(lián)系電話聯(lián)系人備注柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品及原料定點(diǎn)采購(gòu)單位相關(guān)信息一覽表柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品及原料采購(gòu)記錄進(jìn)貨日期食品名稱(chēng)規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期或批號(hào)保質(zhì)期供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式驗(yàn)收人備注柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品留樣臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日日期餐次留樣食品名稱(chēng)留樣數(shù)量留樣時(shí)間留樣人簽名處理日期處理方式處理人

2、簽名柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品留樣記錄柯城區(qū)學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂菜譜臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日柯城區(qū)學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂菜譜記錄日期早 餐中 餐晚 餐柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位專(zhuān)間消毒臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位專(zhuān)間空氣、臺(tái)面消毒記錄（紫外線燈）日 期消毒開(kāi)始時(shí)間消毒結(jié)束時(shí)間累計(jì)時(shí)間消毒人日 期消毒開(kāi)始時(shí)間消毒結(jié)束時(shí)間累計(jì)時(shí)間消毒人備注：本記錄所指專(zhuān)間：1、是指學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、單位食堂、建筑工地食堂的備餐間或飯菜暫存

3、間；2、是指餐飲服務(wù)單位的涼菜間、刺生間?？鲁菂^(qū)餐飲服務(wù)單位涼菜間/刺生間消毒記錄日期消毒時(shí)間消毒方法消毒人日期消毒時(shí)間消毒方法消毒人砧板（墩頭）刀具抹布容器砧板（墩頭）刀具抹布容器備注：操作人員應(yīng)在預(yù)進(jìn)間更衣、洗手、消毒后方可進(jìn)入涼菜間/刺生間操作?？鲁菂^(qū)餐飲服務(wù)單位餐（飲）具消毒臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位餐（飲）具消毒記錄消毒日期消毒時(shí)間餐飲具消毒數(shù)量消毒方法消毒持續(xù)時(shí)間消毒者簽名備注盤(pán)碗碟勺筷杯柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品添加劑領(lǐng)（使）用臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理

4、員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品添加劑領(lǐng)（使）用記錄領(lǐng)（使）用日期品名產(chǎn)地生產(chǎn)許可證編號(hào)生產(chǎn)日期保質(zhì)期用途用量（g）領(lǐng)（使）用人柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品從業(yè)人員晨檢臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品從業(yè)人員晨檢記錄 月序號(hào)姓名 日期123456789101112131415161718192021222324252627282930311234567891011121314151617181920備注：1、如有下列情況在相應(yīng)的日期欄填上序號(hào)：發(fā)熱，腹瀉，嘔吐，手

5、外傷，皮膚濕疹，皮膚化膿，咳嗽，流涎，咽喉腫痛。 2、身體健康的打“”柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日填寫(xiě)說(shuō)明1、餐廚廢棄物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)、集體供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。廢棄食用油脂，是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物。2、餐飲服務(wù)單位處置餐廚廢棄物時(shí)應(yīng)問(wèn)明收購(gòu)用途，并與餐廚廢棄物回收單位或個(gè)人簽訂回收合同或協(xié)議，留存回收單位或個(gè)人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、身份證復(fù)印件和聯(lián)系電話。3、餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的

6、種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況。4、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄食用油脂?？鲁菂^(qū)餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物回收記錄日 期數(shù)量（kg）用 途回收人員簽名管理員簽名廢棄油脂泔 水柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位除蟲(chóng)滅害臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日消殺日期消殺地點(diǎn)消殺面積(平方米)蟲(chóng)害名稱(chēng)消殺藥物名稱(chēng)消殺效果施藥人柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位蟲(chóng)害消殺記錄備注：每月一次，一般3-9月滅蟑，10-2月滅鼠?？鲁菂^(qū)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康檔案 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康檔案 年序號(hào)姓名性別出生年月身份證號(hào)碼崗位健康證號(hào)碼體檢時(shí)間到期時(shí)間現(xiàn)住址聯(lián)系電話離崗時(shí)間備注：注意留存身份證復(fù)印件、健康證復(fù)印件?？鲁菂^(qū)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)主持人參加培訓(xùn)人員缺席人員培訓(xùn)內(nèi)容記錄人柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位冷藏冷凍設(shè)施除霜臺(tái)賬 單位名稱(chēng)： 地 址： 法人代表或業(yè)主： 食品安全管理員： 柯城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制 二 年 月 日柯城區(qū)餐飲服務(wù)單位冷藏冷凍設(shè)施除霜記錄日期冷藏冷凍設(shè)施名稱(chēng)顯示溫度（