2021年如何做好商超管理者

1、如何做好商超管理者 說到這個問題,我想起了我曾經應聘時面試官問過我類似的問題,當然,這樣的問題后來在一段時間內也成了我下屬時問到的問題。其實這個問題的本質透露出來的是一個很簡單的答案，我想用五個字來形容，那就是：利潤最大化。 說到利潤最大化，詳相信這不單單是做 生鮮經理 的，就連做 生鮮經理 的上司和他上司的上司恐怕都是以這個為核心工作內容來開展工作的吧？當然在生鮮行業(yè)里，要做到利潤最大化是相對的，不是絕對的。我說的這個論點是有依據(jù)的，為什么說是相對的呢？我的看法是，在一家公司，如果你是做總部的營運經理，統(tǒng)管整家公司的生鮮營運，那么，你負責的生鮮只要銷售及毛利（除去損耗很成本）占比是合理的，那

2、么你就算是一個稱職的生鮮營運經理了。如果你做的是一家單店的生鮮處經理，那么這個道理也是相通的，只要將生鮮處的業(yè)績做的同比門店其他部門均衡就好了，說俗點這個問題就是讓你說如何提高銷售、提高毛利、降低損耗和帶團隊。 我上面講的只是結果，那么我接下來講講如何做好及達到這個結果。 本人對“好”的看法有兩種： 1. 好即是達到公司經營標準要求; 2. 超出公司經營標準要求,自己經營的部門及團隊生意有很強的可持續(xù)發(fā)展?jié)摿?銷售增長潛力) 達到上述兩種要求的基本條件是: 1. 硬件。你所經營部門或者單店的硬件設施、購物環(huán)境、地理位置。 2. 軟件。你所在的公司或你所的單店生鮮部門是否有科學合理及規(guī)范的工作流

3、程、規(guī)章，你帶領團隊成員是否都能勝任你所安排的工作崗位，你是否對他們有好的機制。 3. 管理者的個人能力。你自己有沒有過硬的專業(yè)知識。要知道，生鮮部門部門在公司或者在賣場里是最難經營的一個部門，因其跨度大、崗位專業(yè)技能要求很高，所以你自己必須對專業(yè)部門的專業(yè)知識要精通。 以上三者如果你在任何一方面都做得不是很出色或者不專業(yè)，那么你所管理的部門或者單店的生鮮處就不可能經營好，換句話說，就是達不到所謂的“做個好的 生鮮經理 ”。當然，如果說門店整體生意不好，生鮮占比是正常的，這說明不是你的能力問題，是企業(yè)的問題；但如果企業(yè)硬件及管理機制都是好的，而你所負責的部門或者單店的生鮮處生意不好做那就是你自

4、己的問題了。 綜合上述，做好一個 生鮮經理 的要點是（除了硬件外）： 1. 良好的專業(yè)知識和現(xiàn)場管理能力。良好的專業(yè)技能和現(xiàn)場管理能力能在很大程度上提高你在團隊管理上的凝聚力，這點本人有深刻體會。生鮮的一些技術崗位，要是一位不懂專業(yè)知識的領導去管理，那下面的一幫小弟就會不服你。比方說：炸雞上粉，你說他炸的雞沒有鱗片不好看，他說，老大，要么你教我啊！這時候你要是不會的話你就丟臉了；如果說你會，你就告訴他：炸雞腿，過一次水，上兩次粉，第一次要重點。第二次用指篩粉。那么這樣一來他就服你了！又比如說，你告訴他，分割的時候，下刀要準，不要割分個豬三刀五刀還不清楚，那你就要示范給他看了。手起刀落，割一個部

5、位從不下第二刀（分割頭除外），刀痕整齊，干凈利落。那么他們分肉的師傅也就 _服你了！又比如，你說桔子、韭菜在做護理的時候不能噴水，你告訴他噴水會爛的。做陳列要顏色搭配，既要做到美觀又要做到有量感。那么蔬菜的也知道你是有經驗的了。以上案例不勝枚舉！ 2. 良好的統(tǒng)籌安排及計劃能力。對于生鮮部門或者生鮮處的大小事務都能運籌帷幄，對生鮮管理要做大運籌帷幄除了有良好的專業(yè)技能和豐富的現(xiàn)場管理經驗外，你必須要對數(shù)據(jù)有一定的敏感性，0名銷售單品、每店生鮮銷售數(shù)據(jù)環(huán)比較、單店各課銷售環(huán)比、業(yè)績同比、每日客單價、客流量、生鮮滲透率、促銷品起止日期、產品是否缺貨、安全庫存、陳列、 _、賣場地衛(wèi)生等等，你都要比下

6、屬熟悉。其實統(tǒng)籌安排和計劃能力只能靠一個“勤”字來概括，因為無論你是做總部的生鮮營運經理也好，做賣場的生鮮處長（經理）也好，只要多花時間去了解你的管理范圍的工作，你也就能掌握更多的東西了，也就是說，運籌帷幄是建立在“勤”字之上的 ！ 3. 培訓下屬。作為下屬的上司，你要毫無保留地將你的知識和經驗教給下屬，讓下屬能為你分擔工作上的壓力，同時也能提升你自己的人格魅力，增強團隊凝聚力。 4. 嚴格的執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和操作流程。你自己要高標準地要求自己執(zhí)行公司的操作流程和規(guī)章制度，起到表率作用！ 如何做好賣場管理xx-05-09 21:43 | #2樓 門店是連鎖企業(yè)的支柱利潤 ，門店的規(guī)范化運

7、營管理，一直是眾多企業(yè)的心中之痛如何建立系統(tǒng)的門店運營管理規(guī)范，為門店的持續(xù)贏利奠定基礎？做為一名門店的店長 ，我會從以下幾個方面入手: 一.做好人員培訓與管理 1.制定規(guī)范的人員管理制度，并不折不扣的執(zhí)行。包括門店人員出勤、外出規(guī)定，交接-班、排班制度。同時，連鎖門店實行統(tǒng)一 的門店管理 、統(tǒng)一的福利管理及統(tǒng)一的崗位晉升管理。 2.加強人員培訓,人才是零售企業(yè)的根本。因為零售業(yè) 的競爭，歸根到底是人才的競爭。對新老員工進行入職培訓、技術培訓、崗位培訓等.讓新員工能快速進入工作狀態(tài),讓老員工更專業(yè)和職業(yè)化以及有一定的發(fā)展空間能成為各部門的獨擋一面的能手. 3.加強門店中層人員的管理。他們是店長

8、的左右手，他們應時時架起員工與店長之間溝通的橋梁。門店中層管理者 必須提高自身素質和管理水平，尤其是要熟知和掌握日常標準和日常考核積分處理方法及程序、帶動員工積極實施并做好業(yè)務輔導、考核反饋等重要環(huán)節(jié)的工作，使自己成為積極合格的考評者。其次，員工考核細則實施的關鍵，是門店負責人要高度重視，必須身體力行，嚴格地督促中層對員工考核的程序，并認真計劃、組織實施，安排布置和檢查，將此工作納入門店中層管理人 員的考核內容中。從而使得中層及員工的工作積極性和主觀能動性進一步提高。 二.賣場商品陳列 1.貨架商品的陳列:所有陳列商品的大前提是要有清潔感，都要給進店挑選商品的顧客留有一種明亮、整潔、朝氣蓬勃的

9、印象。要保持商品的清潔，必然要保持貨架、柜臺及商品包裝 的清潔。各個貨架按商品品類陳列.劃分好各個區(qū)域. 2.特殊商品的陳列:特價 商品和活動商品的陳列比較特殊,這種商品多數(shù)是庫存較大或則是換季商品,需要在短期能大量出售清理.可以有幾鐘方式來:大量堆陳：大量的堆陳有量的感覺，會吸引顧客注意，顧客可聯(lián)想到“便宜”。明顯的價格牌：越大越清楚的價格牌，會有越便宜的感覺。價格讓利：吸引人的價格，讓顧客第一眼看到商品的價格，覺得“物超所值”，提高購買欲望,店內廣播 造勢,用聽覺刺激消費者 產生購買欲. 3.賣場布局:通過教合理的布局也能起到很好的作用.在賣場的重要通道配置合適的商品促進銷售 ,例如:賣場

10、中主通道的兩側，是顧客必經之地，也是商品銷售最主要的地方。此處配置的商品主要是：主力商品,購買頻率高的商品,快速消費的商品。 三.銷售管理 門店的最終目的還是為了能有一個較好銷售業(yè)績,從人員到商品陳列都是為了銷售做準備,銷售業(yè)務的開展有平時的正常銷售外還有促銷 活動的銷售和團購業(yè)務. 1.促銷活動:做促銷活動要有針對性,主題要鮮明,如:開業(yè)促銷 節(jié)假日 特價等.避免天天都是做促銷的方式.這樣讓消費者反感,有上當受騙的感覺. 2.活動目的:做促銷活動要有目的性,如擴大營業(yè)額，并提升毛利額；穩(wěn)定老顧客，并吸引新顧客，以提高來客數(shù)；及時清理店內滯銷存貨，加速資金周轉；提升企業(yè)形象 ，提高超市 的知名度；與競爭對手 抗衡，以降低競爭對手各項促銷活動對本店的影響。 3.促銷準備:促銷商品必須有足夠的庫存，以免缺貨造成顧客抱怨以及喪失銷售機會；促銷商品的標價必須正確，以免使消費者產生上當受騙的感覺，以及影響收銀作業(yè)的正確性；商品陳列位置必須正確且能夠吸引人。如暢銷商品應以端架陳列來吸引消費者注意，或采取大量陳列來體現(xiàn)量感；新商品促銷應搭配品嘗或示范的方式，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買；促銷商品應搭配關聯(lián)性商