關(guān)于校園及校園周邊食品安全情況的調(diào)查

1、 四川理工學(xué)院 關(guān)于校園及校園周邊食品安全情況的調(diào)查學(xué)院：建筑工程學(xué)院專業(yè)班級(jí)：給水排水工程2012級(jí)1班第12小組：陳震、唐瀟驍、高健、鄒雪楓、王薪宇、周瑞濤、喻杰 關(guān)于校園及校園周邊食品安全情況調(diào)查報(bào)告1、 課題產(chǎn)生背景： 食品安全問題是關(guān)系人民健康和國(guó)計(jì)民生的重全大問題。我國(guó)在基本解決溫飽后，食品質(zhì)量的安全問題越來越引起全社會(huì)的關(guān)注。尤其近幾年來，多起惡性食品安全事故的發(fā)生，讓消費(fèi)者在警醒之余，對(duì)身邊的食品的安全關(guān)注度更高了。為了學(xué)生的食品的安全。第12小組全體成員針對(duì)四川理工學(xué)院校園及其周邊食品安全情況進(jìn)行了一些調(diào)查。 2、 調(diào)查對(duì)象及地點(diǎn)： 四川理工學(xué)院食堂、其周邊食品小商販、在學(xué)校

2、及學(xué)校周邊就餐的學(xué)生。三、調(diào)查方式： 本次調(diào)查以問卷法為主，實(shí)地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢法為輔，另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。借助我們的問卷調(diào)查和訪談，了解到同學(xué)們對(duì)我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)，以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實(shí)際情況、自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。4、 調(diào)查人員：給水排水工程2012級(jí)1班第12小組：陳震、唐瀟驍、高健、鄒雪楓、王薪宇、周瑞濤、喻杰5、 調(diào)查時(shí)間：2013年11月23日-2013年11月24日正

3、文：一、四川理工學(xué)院食堂及周邊餐廳衛(wèi)生情況現(xiàn)狀食品，說的普通一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”。提到食品安全，人們心中是異常關(guān)心的，關(guān)注的。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題?！疤K丹紅事件” 、“注水肉”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。隨著食品的多樣化發(fā)展，各種添加劑不斷翻新、涌現(xiàn)，不斷被加

4、入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。這都影響著我們生活的方方面面，但我們大都是持“眼不見為凈”觀點(diǎn)。是的，在你吃食物的時(shí)候，你不會(huì)想食品的生產(chǎn)過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國(guó)家衛(wèi)生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時(shí)吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現(xiàn)問題時(shí)，你可能也發(fā)現(xiàn)不出是食品原因，當(dāng)然也拿不出任何證據(jù)來證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問題食品”，我認(rèn)為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴(yán)重威脅到國(guó)家的聲譽(yù)，更是深刻地影響著我們的生活質(zhì)量。 食品安全中出現(xiàn)問題，人們都會(huì)首先想到出售商和制造商。當(dāng)然，商家一般都是以最小成本獲最大利潤(rùn)，但他們?cè)谧非罄娴臅r(shí)候，自然是不能丟失了人性。但是

5、他們卻向豬肉中注水，向辣椒水中注入顏料和辣料，用地溝油煮湯。即使是一樣的職業(yè)，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)利益分配扭曲。因此他們拿消費(fèi)者的健康來作為利益的代價(jià)，這種方式是只追求個(gè)人利益，自私的表現(xiàn)。在2012年3月26日發(fā)布的一則統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中顯示:前一段時(shí)間，四川省自貢市在全市范圍內(nèi)組織開展了為期一個(gè)月的春季學(xué)校開學(xué)前后校園及周邊食品安全專項(xiàng)聯(lián)合執(zhí)法檢查，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員6295人次，檢查各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位5365家次，立案查處20起，查處無照食品攤販1263起，培訓(xùn)相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)單位1205家，培訓(xùn)食品從業(yè)人員5532人，學(xué)校周邊食品安全現(xiàn)狀得到明顯改善，專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作取得成效。雖然專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作的成績(jī)

6、顯著，但是不得不讓人深憂，我們的校園周邊，居然存在著如此多的安全隱患，已經(jīng)曝光的就有這么多，那些依然潛藏在黑暗深處沒有曝光的，又有多少呢？而在立案處罰后，某些不良商家是否會(huì)卷土重來？我們第12小組全體成員進(jìn)行了本次的調(diào)查，然后在食堂和學(xué)校周邊的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了調(diào)查。 我校食堂衛(wèi)生情況：我校共有3所食堂，分布在3所校區(qū)，每所食堂的衛(wèi)生情況基本一致，學(xué)生在食堂的就餐情況良好。而學(xué)校周邊的餐廳和小吃店的情況就調(diào)查結(jié)果來看，情況十分不理想：我們12小組的成員為此展開了一系列的調(diào)查以下是我們收集的調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 下面我們小組抽選了2個(gè)具有代表性的問題： 根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：調(diào)查

7、顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。多數(shù)人買商品時(shí)很少注意食品的標(biāo)簽，買食品時(shí)大多數(shù)人都會(huì)看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。 一般情況下人們都會(huì)關(guān)注食品安全，從不關(guān)注的比例趨近于零。對(duì)食品安全法，大多數(shù)人都處于一點(diǎn)都不知道的狀態(tài)。人們對(duì)食品安全的了解途徑多種多樣，網(wǎng)絡(luò)宣傳占主要。食品安全常識(shí)和安全現(xiàn)狀已經(jīng)收到們的重視，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全是多數(shù)學(xué)生對(duì)食品

8、安全的重要隱患，而其他方面基本不受關(guān)注。經(jīng)常遇到或從來沒遇到不安全不安全食品安全的侵害所占比例較小，之所以對(duì)食品感到擔(dān)心主要是受到電視和電臺(tái)的影響，還有報(bào)紙和雜志等。當(dāng)購買了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認(rèn)倒霉，奉勸同學(xué)不要購買此產(chǎn)品，普遍認(rèn)為安全問題的發(fā)生主要是由企業(yè)追求利益、主管部門職責(zé)不明、懲罰力度不夠、體制不完善而造成的。對(duì)食品安全的問題，同學(xué)主要通過與商家理論，舉報(bào)的很少。2、 食品衛(wèi)生安全問題產(chǎn)生的原因（一）從國(guó)家來看：由于國(guó)家相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管力度不夠，對(duì)人民的宣傳食品安全不夠透徹，后續(xù)解決能力差。 中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)

9、生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后?，F(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。從制造商的角度來看，制造商固然有他們應(yīng)該負(fù)擔(dān)的責(zé)任，但是國(guó)家有關(guān)部門的官員也不能從旁而立。以人民利益為重，依靠國(guó)家法律法規(guī)來維護(hù)民眾健康是他們的責(zé)任，有句俗話“當(dāng)官不為民做主，不如回家賣紅薯”。在此，建立食品安全體系是重中之重，如今食品安全法已讓部分民眾吃了顆“定心丸”。食品安全已有標(biāo)準(zhǔn)，但每個(gè)企業(yè)有自己的“標(biāo)準(zhǔn)”，有時(shí)是標(biāo)

10、準(zhǔn)不能貫徹落實(shí)的。（二）從學(xué)校來看： 學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制不健全。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生重視程度不夠，沒有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。學(xué)校沒有建立食品安全責(zé)任制，沒有做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，對(duì)食品的采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)不能做到有效監(jiān)控。3、重大食品安全事故處理機(jī)制不健全。一旦發(fā)生食品安全事故，沒有切實(shí)可行的食品安全應(yīng)急預(yù)案，無法進(jìn)行及時(shí)、有序、有效的處置。是未建立完善規(guī)范的食品留樣制度。 4、學(xué)校對(duì)同學(xué)們宣傳食品安全意識(shí)不夠，未設(shè)有專門負(fù)責(zé)本校食品安全的機(jī)構(gòu)。 5、學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)戶的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)不高。不少經(jīng)營(yíng)戶為了獲取盈利，購進(jìn)一些三無

11、產(chǎn)品，以鮮艷的外包裝吸引學(xué)生購買，嚴(yán)重影響學(xué)生身體健康，成為校園食品安全的隱患。一些流動(dòng)攤販由于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不固定性，常?！按蛞粯寭Q一個(gè)地方”。這為工商部門執(zhí)法、監(jiān)管造成一定的難度。流動(dòng)攤販經(jīng)營(yíng)設(shè)備簡(jiǎn)陋成本低，執(zhí)法部門即使沒收了經(jīng)營(yíng)工具，短時(shí)間內(nèi)他們又會(huì)“卷土重來”，長(zhǎng)效整治和徹底取締難度大。（三）從學(xué)生自身的角度來看：學(xué)生自身的防范意識(shí)、自我安全健康保護(hù)意識(shí)很低，消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也可能會(huì)引起食物安全問題的產(chǎn)生。 大部分學(xué)生缺乏購買安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以學(xué)生們?cè)谫徺I食品時(shí)安全意識(shí)淡薄，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、

12、衛(wèi)生問題。還有一些同學(xué)在購買便宜食品、特價(jià)食品、無質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。有些同學(xué)缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。例如，在2009年8-10月，北京市豐臺(tái)區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件，發(fā)病人數(shù)達(dá)64人。據(jù)調(diào)查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實(shí)像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對(duì)它們加熱不完全就被人們食用，則可能會(huì)引起人們的食物中毒。人們?cè)诔床藭r(shí)如果事先了解了

13、這些基本常識(shí)，就可以避免這類食物中毒事情的發(fā)生。三、對(duì)解決食品衛(wèi)生安全問題的建議食品安全衛(wèi)生狀況，關(guān)系到國(guó)民的生命健康，影響國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的穩(wěn)定。我國(guó)食品安全方面的法律法規(guī)較少，畜禽屠宰方面的全國(guó)性法規(guī)只有生豬屠宰管理?xiàng)l例，牛、羊和禽類未納入屠宰定點(diǎn)；在打擊制假售假方面，由于法規(guī)不健全，沒有強(qiáng)制措施，取證困難，導(dǎo)致違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和引發(fā)食物中毒事件的相關(guān)責(zé)任人往往能逃脫法律的追究。對(duì)制作假冒偽劣食品的處罰過輕，違法行為屢禁不止，對(duì)責(zé)任人再次從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)沒有進(jìn)行任何限制。為了確保我們的食品安全，給你們提出一些小小的建議：1、進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品消費(fèi)安全宣傳。利用校園板報(bào)、廣播等，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生

14、的食品消費(fèi)安全教育，提高對(duì)假冒偽劣食品的鑒別能力。2、加強(qiáng)監(jiān)督檢查。積極加強(qiáng)與有關(guān)職能部門的溝通，形成合力，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校周邊小吃攤和副食品商店的檢查力度。加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。3、加強(qiáng)與校園所在街道的消費(fèi)維權(quán)監(jiān)督站、消費(fèi)維權(quán)監(jiān)督員的聯(lián)系，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，促使校園食品消費(fèi)安全狀況的迅速改善。嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。在消滅害蟲的時(shí)候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。5、加大宣傳力度，使學(xué)生充分了解到食品安全的重要性。使學(xué)生認(rèn)真對(duì)待食品安全衛(wèi)生問題。學(xué)生應(yīng)該重視起學(xué)校周邊食品安全衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題，立即舉報(bào)。政府以后加大檢查產(chǎn)品質(zhì)量，希望廠家不要生產(chǎn)不健康、過期的產(chǎn)品，也希望同學(xué)們以后不要吃那些不健康的麻辣產(chǎn)品，就是想吃，也要吃有生產(chǎn)日期的、有產(chǎn)品批號(hào)的食品。我們是