江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)方案

1、2011年中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力建設(shè)項(xiàng)目酒店管理專(zhuān)業(yè)申報(bào)材料二O一一年十月中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力專(zhuān)業(yè)建設(shè)方案（酒店管理專(zhuān)業(yè)）一、專(zhuān)業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)（一）建設(shè)背景1、主動(dòng)適應(yīng)迅猛發(fā)展的旅游業(yè)的發(fā)展需求。旅游與酒店業(yè)是當(dāng)今世界發(fā)展最迅猛的行業(yè)之一。目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次，據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年將增至15億人次。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來(lái)了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，據(jù)預(yù)測(cè)，在未來(lái)10年中，全球旅游與酒店業(yè)將每2.5秒創(chuàng)造一個(gè)新的工作機(jī)會(huì)。這意味著中國(guó)旅游酒店業(yè)對(duì)國(guó)際化、高水平的旅游酒店人才的需求將尤為緊迫。國(guó)家旅游局提出“十二五”時(shí)期，我國(guó)旅游業(yè)的總體發(fā)展目標(biāo)和

2、預(yù)期指標(biāo)：一是市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。到2015年，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)33億人次，年均增長(zhǎng)10%；入境過(guò)夜游客人數(shù)達(dá)9000萬(wàn)人次，年均增長(zhǎng)8%；出境旅游人數(shù)達(dá)8300萬(wàn)人次，年均增長(zhǎng)9%。二是旅游消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。到2015年，城鄉(xiāng)居民年均出游超過(guò)2次，旅游消費(fèi)相當(dāng)于居民消費(fèi)總量的10%。三是經(jīng)濟(jì)效益更加明顯。旅游業(yè)總收入年均增長(zhǎng)12%以上，旅游業(yè)增加值占全國(guó)GDP的比重提高到4.5%，占服務(wù)業(yè)增加值的比重達(dá)到12%。四是旅游就業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，每年新增旅游就業(yè)50萬(wàn)人。五是旅游服務(wù)質(zhì)量明顯提高，市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，可持續(xù)發(fā)展能力明顯增強(qiáng)。力爭(zhēng)2020年我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量、效益基本達(dá)到世界旅游強(qiáng)國(guó)水平。2、主

3、動(dòng)服務(wù)江西旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。江西省國(guó)民經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展十二五規(guī)劃綱要明確提出大力發(fā)展旅游業(yè)，要圍繞“紅色搖籃綠色家園觀光度假休閑旅游勝地”總體定位，加快資源、要素整合，挖掘文化內(nèi)涵，健全旅游標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)旅游體制機(jī)制創(chuàng)新，實(shí)施景區(qū)設(shè)施提升工程，大力提升旅游業(yè)發(fā)展層次，構(gòu)建贛北鄱陽(yáng)湖生態(tài)旅游區(qū)、贛中南紅色經(jīng)典旅游圈和贛西綠色精粹旅游圈。加快旅游商品研發(fā)產(chǎn)銷(xiāo)體系建設(shè)，著力培育名牌旅游商品，促進(jìn)旅游商品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。擴(kuò)大旅游產(chǎn)業(yè)對(duì)外開(kāi)放，著力培育一批具有全方位服務(wù)功能和較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的旅游集團(tuán)。全面開(kāi)拓旅游市場(chǎng)，完善旅游產(chǎn)業(yè)體系，提高旅游綜合效益，努力把我省建設(shè)成為紅色旅游強(qiáng)省、生態(tài)旅游和鄉(xiāng)村旅游名省、旅游產(chǎn)

4、業(yè)大省。為確保旅游業(yè)宏偉目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，把旅游業(yè)培育成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，為全面建設(shè)小康社會(huì)、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，加強(qiáng)高層次酒店管理人才的培養(yǎng)具有重要意義。 3、主動(dòng)適應(yīng)旅游人才的總量和結(jié)構(gòu)性需求。隨著我國(guó)酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店人才的頻繁流動(dòng)現(xiàn)象和酒店業(yè)的人才危機(jī)日益顯現(xiàn)。從酒店行業(yè)對(duì)人才需求角度來(lái)看，一線管理人才短缺問(wèn)題愈加嚴(yán)重，僅星級(jí)酒店每年就需補(bǔ)充20左右的各級(jí)管理人員；從人才就業(yè)發(fā)展的軌跡來(lái)看，在酒店業(yè)，不管你是多么高級(jí)的人才，都要從服務(wù)員做起，這是酒店業(yè)的通行做法；從目前我國(guó)酒店專(zhuān)業(yè)人才的就業(yè)狀況來(lái)看，本科生的行業(yè)內(nèi)就業(yè)率大約在10%20%左右。針對(duì)國(guó)內(nèi)酒店專(zhuān)業(yè)人才供需錯(cuò)位現(xiàn)象，上海

5、社科院旅游研究室主任王大悟曾撰文分析，“專(zhuān)業(yè)教育嚴(yán)重滯后是問(wèn)題的癥結(jié)所在”。從職業(yè)教育上看，走的是“低端路線”，以培養(yǎng)基層服務(wù)人員為主，經(jīng)營(yíng)管理人員的培養(yǎng)幾乎是“空白”。而從高等教育上看，走的是“高層路線”，過(guò)高的培養(yǎng)目標(biāo)和過(guò)寬的專(zhuān)業(yè)設(shè)置，必然導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，專(zhuān)業(yè)能力不突出，雖有理論素養(yǎng)，卻眼高手低，難以擔(dān)當(dāng)大任。當(dāng)前酒店行業(yè)急需培養(yǎng)能將規(guī)劃、設(shè)計(jì)、策劃付諸實(shí)施，并組織生產(chǎn)人員從事準(zhǔn)備工作和現(xiàn)場(chǎng)操作的高技能人才。與本科生相比，高職生具有思想穩(wěn)定，定位相對(duì)準(zhǔn)確、實(shí)踐操作能力強(qiáng)等特點(diǎn)；與中等職業(yè)學(xué)校生相比，文化素質(zhì)、語(yǔ)言能力、理解應(yīng)變能力等更勝一籌；并且高職生有積極努力工作，不斷積累實(shí)踐經(jīng)

6、驗(yàn)，以獲得晉升機(jī)會(huì)的專(zhuān)業(yè)思想準(zhǔn)備。因此高職層次酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)符合酒店的用人原則和管理人員晉升的模式。（二）建設(shè)基礎(chǔ)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦于1996年，至今已經(jīng)17年時(shí)間，專(zhuān)業(yè)辦學(xué)時(shí)間較長(zhǎng)，培養(yǎng)畢業(yè)生1600余人，分別在珠三角、長(zhǎng)三角、省內(nèi)等企業(yè)實(shí)習(xí)與就業(yè)，很多畢業(yè)生己是行業(yè)界的精英。作為江西省高等學(xué)校首批特色專(zhuān)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)群建設(shè)方面具有示范和輻射作用。1、適應(yīng)職業(yè)教育改革，工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式已初步形成。為了適應(yīng)我國(guó)高等教育大眾化發(fā)展的需要，適應(yīng)我國(guó)酒店業(yè)對(duì)技能型人才的迫切需求，我們以學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)明確專(zhuān)業(yè)定位，確定酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)是：面向高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)，

7、培養(yǎng)能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂(lè)等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的高素質(zhì)高級(jí)技術(shù)人才。為實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，我們借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的職業(yè)教育理念，遵循職業(yè)教育規(guī)律，結(jié)合我院實(shí)際，進(jìn)行了一系列以工學(xué)結(jié)合為核心的教學(xué)改革，取得了良好效果。（1）以工作任務(wù)為線索確定課程體系與課程內(nèi)容。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系改革的思路是構(gòu)建以能力為本位，以職業(yè)崗位（群）的任職要求為主線，以項(xiàng)目課程為主體的（由公共課、酒店通識(shí)能力課、酒店服務(wù)能力課、酒店管理能力課、綜合技能訓(xùn)練課、系素質(zhì)拓展課、全院選修課組成的）立體式課程體系。將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)納入酒店管理專(zhuān)業(yè)核心能力體系，使課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互溝

8、通與銜接，做到課程內(nèi)容能夠覆蓋國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。該專(zhuān)業(yè)的核心課程為前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、調(diào)酒與酒吧經(jīng)營(yíng)、茶藝與茶館經(jīng)營(yíng)、會(huì)議服務(wù)與管理。學(xué)生學(xué)完這些課程可根據(jù)興趣選擇考取中級(jí)餐廳服務(wù)員、中級(jí)客房服務(wù)員、中級(jí)茶藝師、中級(jí)調(diào)酒師等資格證書(shū)。整個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中理論教學(xué)時(shí)數(shù)與實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)之比為11。同時(shí)，在進(jìn)行課程編排時(shí)參照職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)某些課程進(jìn)行綜合化，做到既拓寬學(xué)生知識(shí)面，又避免課程內(nèi)容重復(fù)，從而加強(qiáng)了原學(xué)科課程之間的內(nèi)在聯(lián)系。而且，在組織課程內(nèi)容時(shí)，以工作任務(wù)為中心來(lái)整合相應(yīng)的知識(shí)、技能和態(tài)度，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，課程內(nèi)容充分反映酒店業(yè)領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)、新

9、工藝和新方法。（2）實(shí)踐“工學(xué)”交替，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)實(shí)習(xí)和校外頂崗實(shí)習(xí)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行單一技能培訓(xùn)，如前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等，按照職業(yè)技能鑒定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核；校內(nèi)實(shí)習(xí)是安排學(xué)生在學(xué)院對(duì)外經(jīng)營(yíng)的食堂及教工餐廳進(jìn)行專(zhuān)業(yè)輪崗實(shí)訓(xùn)，在真實(shí)的對(duì)客服務(wù)中，學(xué)生做中學(xué)、學(xué)中做；校外頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生在校方的統(tǒng)一安排下去校外實(shí)訓(xùn)基地的酒店帶薪頂崗實(shí)習(xí)。我們根據(jù)教學(xué)實(shí)際與企業(yè)需求，選擇多種類(lèi)型的酒店如商務(wù)型、會(huì)議型、度假型、經(jīng)濟(jì)型酒店以及一些品牌餐飲企業(yè)安排學(xué)生帶薪頂崗，一年中可利用的時(shí)間如：雙休日、黃金周、寒暑假、畢業(yè)實(shí)習(xí)等，保證每個(gè)學(xué)生在三年內(nèi)

10、累計(jì)有10-12個(gè)月的時(shí)間頂崗實(shí)習(xí)并在前廳、客房、餐飲、酒吧等崗位輪崗。近三年來(lái)，我們積極探索各種產(chǎn)學(xué)合作形式，和酒店企業(yè)一起研討如何對(duì)實(shí)習(xí)活動(dòng)的全過(guò)程進(jìn)行綜合管理。為了保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，使“工學(xué)”交替能夠順利有序規(guī)范地進(jìn)行，我們采取了以下管理措施：組織管理：強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)的組織保障,從機(jī)構(gòu)建立到專(zhuān)人負(fù)責(zé),構(gòu)建了實(shí)習(xí)管理工作的平臺(tái)。計(jì)劃管理：重點(diǎn)確定實(shí)訓(xùn)課程、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)課時(shí)以及實(shí)習(xí)計(jì)劃的細(xì)節(jié)安排等。過(guò)程管理：強(qiáng)調(diào)校外實(shí)習(xí)基地的選擇標(biāo)準(zhǔn)、師資的結(jié)構(gòu)比例、實(shí)習(xí)規(guī)章制度、測(cè)評(píng)體系的制定以及如何進(jìn)行質(zhì)量控制作了明確規(guī)定?？己斯芾恚簭?qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生、教師、實(shí)習(xí)酒店三方進(jìn)行綜合考評(píng)，根據(jù)各方面總結(jié)反饋，及時(shí)調(diào)整、

11、完善并做好建檔工作。（3）走校企合作之路，實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式。酒店管理專(zhuān)業(yè)的“訂單式”人才培養(yǎng)模式充分體現(xiàn)以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向的思想，特色鮮明。 職業(yè)教育與企業(yè)有著天然的聯(lián)系，高職院校依托企業(yè)共同發(fā)展是職業(yè)教育特有的規(guī)律。運(yùn)用校企雙方一定廣度和深度合作的方式開(kāi)展高職教育，建立校企之間良好有效的合作機(jī)制，構(gòu)建特色校企合作模式，完善校企合作機(jī)制，是目前高職校企合作面臨的挑戰(zhàn)。2007年至今，酒店管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)與浙江嘉興世紀(jì)貴族餐飲有限公司、浙江寧波恒元大酒店開(kāi)展了“世紀(jì)貴族班”、“恒元班”四屆四個(gè)專(zhuān)業(yè)班級(jí)的訂單式人才培養(yǎng)，產(chǎn)生了良好的社會(huì)影響力，而且一些家庭貧困的學(xué)生在企業(yè)的資助下完成

12、學(xué)業(yè)、順利就業(yè)。（4）積極開(kāi)展大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃，組織學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)生積極參加社會(huì)公益活動(dòng)及假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)和課外科技文化活動(dòng)，達(dá)到了服務(wù)社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)、鍛煉自我、認(rèn)識(shí)自我、實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的目的。如：于2006年11月成立專(zhuān)業(yè)系禮儀隊(duì)、茶藝表演隊(duì)，參加院內(nèi)外大型活動(dòng)；組織參加各種技能比賽并多次獲獎(jiǎng)，如，在2002年全省旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)技能大賽中獲團(tuán)體第二名；在2007年參加全省第四屆技能大賽中，獲得中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽團(tuán)體一等獎(jiǎng)、總臺(tái)問(wèn)訊接待及中式鋪床競(jìng)賽團(tuán)體二等獎(jiǎng)；積極參加課外科技文化活動(dòng)，舉辦各種學(xué)術(shù)講座等。 （5）人才培養(yǎng)已取得初步成效現(xiàn)在，我院已初步形成了一個(gè)較完善的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“工

13、學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。08屆、09屆、10屆畢業(yè)生當(dāng)年一次就業(yè)率均為100%，社會(huì)聲譽(yù)良好，有近1/3的畢業(yè)生一畢業(yè)就走上了酒店基層管理崗位。學(xué)院在對(duì)近三年畢業(yè)生的質(zhì)量進(jìn)行跟蹤調(diào)查中顯示：畢業(yè)生的整體質(zhì)量水平在江西省同類(lèi)專(zhuān)科院校畢業(yè)生中表現(xiàn)突出，用人單位認(rèn)為我院酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生整體質(zhì)量水平在江西省同類(lèi)專(zhuān)科院校畢業(yè)生中表現(xiàn)優(yōu)異的占52.9%，認(rèn)為較高的占30.8%，認(rèn)為一般的占14.2%，認(rèn)為較低的只有2.1%。用人單位對(duì)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的思想文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)技能、身心素質(zhì)等方面普遍給予了很高的評(píng)價(jià)。2、已建立了與實(shí)踐課程體系相配套的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、校外實(shí)訓(xùn)基地

14、。酒店管理專(zhuān)業(yè)始終把學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)放在極其重要的地位，在校內(nèi)、外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建、教學(xué)方法的改革等方面作了大量的探索與實(shí)踐。近年來(lái)我們?cè)诮?jīng)費(fèi)投入、儀器設(shè)備購(gòu)置、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面加大了實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的力度，并且充分利用校外實(shí)訓(xùn)基地的資源優(yōu)勢(shì)，采取“走出去”的形式鍛煉學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，目前該專(zhuān)業(yè)已基本形成了較完整的校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地。學(xué)院投資100多萬(wàn)元初步建成了適應(yīng)酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)需要的具有真實(shí)（或仿真）職業(yè)氛圍、設(shè)備先進(jìn)的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)開(kāi)出率100%。目前建有教學(xué)做一體的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)工作站（中餐、西餐、調(diào)酒、前廳、標(biāo)準(zhǔn)客房、中西式鋪床、茶藝、茶葉

15、審評(píng)、儀態(tài)訓(xùn)練、商務(wù)接待、形體訓(xùn)練、化妝等仿真工作情境）、多媒體教室、專(zhuān)業(yè)計(jì)算機(jī)房等場(chǎng)所。酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的建立，一般都經(jīng)歷了考察、洽談、實(shí)習(xí)合作、基地掛牌等步驟，優(yōu)選管理規(guī)范、實(shí)習(xí)設(shè)施完善、行業(yè)知名度高的企業(yè)。在校外實(shí)習(xí)基地掛牌以后，我們還進(jìn)一步與企業(yè)建立深層次的合作關(guān)系，雙方在人才培養(yǎng)、管理咨詢(xún)、學(xué)生就業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展合作。到目前為止，酒店管理專(zhuān)業(yè)建成的主要校外實(shí)習(xí)基地，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)酒店管理專(zhuān)業(yè)建成時(shí)的規(guī)劃，并且這些實(shí)習(xí)基地在行業(yè)里具有一定的影響力和知名度，其中不乏有希爾頓、凱賓斯基、喜來(lái)登等國(guó)際酒店品牌。學(xué)院通過(guò)與酒店企業(yè)建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為實(shí)施工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式奠定了基礎(chǔ)

16、。3、已形成一支素質(zhì)較高、結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”教師隊(duì)伍。 酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)教師18人,包括專(zhuān)任教師12人，非專(zhuān)任教師6人。12位專(zhuān)任教師中：高級(jí)職稱(chēng)5人，占42%；中級(jí)職稱(chēng)6人,占50%；初級(jí)職稱(chēng)1人，占8%；碩士以上學(xué)位者5人，占教師人數(shù)的42%。專(zhuān)業(yè)教師中具有雙師素質(zhì)12人，省級(jí)教學(xué)名師1人，省級(jí)中青年骨干教師1人，院級(jí)專(zhuān)業(yè)帶頭人1人，院級(jí)骨干教師2人。為使教師能站在旅游酒店業(yè)發(fā)展的前沿，及時(shí)獲取旅游酒店業(yè)發(fā)展的最新信息，了解酒店管理專(zhuān)業(yè)目前服務(wù)、管理的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，并將這些新思想，新技術(shù)及時(shí)補(bǔ)充到教學(xué)中，酒店管理專(zhuān)業(yè)每年派出 1-2名教師進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行見(jiàn)習(xí)和工作實(shí)踐，在企業(yè)擔(dān)任管理工

17、作并接受企業(yè)技能培訓(xùn)，使其具備真正意義的雙師素質(zhì)。另外，還從行業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)引進(jìn)能工巧匠、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。在訂單教育中，許多課程是由酒店派遣的一線工作人員和管理人員來(lái)承擔(dān)，他們已成為學(xué)院雙師型教師隊(duì)伍的重要組成部分。酒店管理專(zhuān)業(yè)合作單位眾多，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)提供了穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍。聘請(qǐng)浙江嘉興世紀(jì)貴族大酒店吳祥克總經(jīng)理為本專(zhuān)業(yè)外聘教師，擔(dān)任專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師；聘請(qǐng)江西賓館金德總經(jīng)理、贛江賓館陳桃仙總經(jīng)理為專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)成員，參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)；聘請(qǐng)廣州恒大酒店集團(tuán)行政總監(jiān)張海濤，為本專(zhuān)業(yè)客座教授，兼任酒店人力資源管理課程的教學(xué)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)。酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)專(zhuān)任教師堅(jiān)持采取重點(diǎn)培養(yǎng)、全面提高的原則，在全面提高整體素

18、質(zhì)和能力的同時(shí)，重點(diǎn)培養(yǎng)有發(fā)展前途的中青年教學(xué)骨干，有計(jì)劃地選派中青年教師到國(guó)內(nèi)著名酒店、酒店管理學(xué)院和職教師資培訓(xùn)基地進(jìn)行職業(yè)技術(shù)與教學(xué)水平培訓(xùn)；重視專(zhuān)業(yè)帶頭人教師梯隊(duì)建設(shè)以及專(zhuān)業(yè)教師的雙師素質(zhì)培養(yǎng)，利用教研會(huì)議和專(zhuān)題研討等多種平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)任教師的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能、職業(yè)教育理論、教育教學(xué)科研能力和創(chuàng)新能力、職業(yè)指導(dǎo)能力和創(chuàng)業(yè)教育能力等的培訓(xùn)。工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)施、廣泛的校外實(shí)習(xí)基地、個(gè)性化的“雙師型”教師隊(duì)伍以及全程的校企合作保證了學(xué)生的高素質(zhì)和高技能，更為酒店管理專(zhuān)業(yè)贏得了良好的社會(huì)聲譽(yù)。在十七年的專(zhuān)業(yè)辦學(xué)歷程中，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生素質(zhì)受到用人單位的充分肯定。酒店管理

19、專(zhuān)業(yè)也成為江西省高等學(xué)校特色專(zhuān)業(yè)，其良好的社會(huì)聲譽(yù)已輻射到深圳、北京、東莞、上海、寧波、廣州等城市的各大酒店，用人需求紛至沓來(lái)。二、專(zhuān)業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)目標(biāo)1、專(zhuān)業(yè)建設(shè)目標(biāo)把酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)條件好，教學(xué)質(zhì)量高，產(chǎn)學(xué)合作效益顯著，能夠輻射與帶動(dòng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)群，具有鮮明高職教育特色，社會(huì)與酒店行業(yè)認(rèn)可度高，為江西省旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高端技能型人才，對(duì)長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲區(qū)域經(jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)發(fā)展具有促進(jìn)作用，能夠?yàn)槿「呗氃盒Ｍ?lèi)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)和發(fā)展起示范和帶動(dòng)作用的省級(jí)特色專(zhuān)業(yè)。2、人才培養(yǎng)目標(biāo)酒店管理專(zhuān)業(yè)面向酒店企業(yè)，培養(yǎng)具有良好工作態(tài)度、現(xiàn)代服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，熟練掌握酒店行業(yè)服務(wù)技能和外語(yǔ)服務(wù)能力

20、，具備酒店企業(yè)崗位管理能力、督導(dǎo)能力和工作創(chuàng)新能力，能夠從事現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的高素質(zhì)高技能專(zhuān)門(mén)人才。通過(guò)學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握酒店行業(yè)企業(yè)管理人員所需的基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，了解酒店企業(yè)管理的基本知識(shí)，具有一定的酒店管理的文化理論知識(shí)和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。3、教學(xué)質(zhì)量目標(biāo)以現(xiàn)代旅游飯店發(fā)展的需求為導(dǎo)向，以專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線，以繼續(xù)優(yōu)化專(zhuān)業(yè)課程體系、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生管理、培養(yǎng)模式改革為重點(diǎn)，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教材建設(shè)、復(fù)合型教師隊(duì)伍建設(shè)、理論和實(shí)踐一體的教學(xué)基地建設(shè)，逐步形成特色鮮明的高職辦學(xué)模式。通過(guò)學(xué)校與酒店企業(yè)合作、酒店工作者參與教學(xué)、理論和實(shí)際相結(jié)合、學(xué)生的管理模擬酒店管理等途徑，

21、把學(xué)生培養(yǎng)成管理理念先進(jìn)，理論功底扎實(shí)，基本技能過(guò)硬，專(zhuān)項(xiàng)能力突出,能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店各種崗位要求的高端技能型人才。4、監(jiān)測(cè)指標(biāo)（1）深化人才培養(yǎng)模式改革，推進(jìn)校企深度合作的“訂單培養(yǎng)”教學(xué)模式。完善以酒店行業(yè)為背景，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主導(dǎo)，以“工學(xué)結(jié)合”課程體系和高質(zhì)量的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地為依托，以“學(xué)訓(xùn)交替”為手段的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生在學(xué)校兩年、企業(yè)一年進(jìn)行理論與實(shí)踐的交替學(xué)習(xí)，學(xué)生畢業(yè)時(shí)持企業(yè)實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書(shū)，與企業(yè)雙向選擇就業(yè)，進(jìn)一步完善校企合作機(jī)制。總結(jié)與浙江嘉興世紀(jì)貴族餐飲有限公司、浙江寧波恒元大酒店合作的經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大與酒店企業(yè)的溝通和合作，逐步將“訂單培養(yǎng)”模式在品牌上拓寬到國(guó)際品牌酒

22、店企業(yè)。（2）構(gòu)建工學(xué)結(jié)合的一體化課程體系，開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)核心課程。按照“工作任務(wù)分析歸納工作過(guò)程課程開(kāi)發(fā)教學(xué)過(guò)程方案設(shè)計(jì)”的思路,根據(jù)職業(yè)崗位所需要的能力模塊，以崗位技能及標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)的訓(xùn)練為主要內(nèi)容，校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)和整合課程，建成具有工學(xué)結(jié)合特色的課程體系，將訂單企業(yè)課程納入專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃之中，建構(gòu)體現(xiàn)“訂單”特色的階梯式課程體系。與浙江嘉興世紀(jì)貴族餐飲有限公司、浙江寧波恒元大酒店等企業(yè)合作，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)酒店服務(wù)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、酒店職業(yè)形象與服務(wù)禮儀訓(xùn)練、酒店英語(yǔ)、餐飲部運(yùn)行管理、前廳、客房部運(yùn)行管理五門(mén)一體化課程。（3）建設(shè)一支專(zhuān)任教師專(zhuān)業(yè)化、兼職教師職業(yè)化的專(zhuān)兼結(jié)合“復(fù)合型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。教

23、學(xué)團(tuán)隊(duì)的成員由行業(yè)專(zhuān)家、高職教育專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)帶頭人和專(zhuān)業(yè)骨干教師組成。通過(guò)實(shí)施學(xué)校的專(zhuān)業(yè)帶頭人、骨干教師培養(yǎng)計(jì)劃提高專(zhuān)業(yè)帶頭人和骨干教師水平；通過(guò)輪崗、技術(shù)服務(wù)、課程負(fù)責(zé)制等辦法加強(qiáng)現(xiàn)有教師的職業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)；通過(guò)多渠道、多方式地聘請(qǐng)兼職教師，加強(qiáng)兼職教師教學(xué)能力培訓(xùn)，提高兼職教師的質(zhì)量和數(shù)量。通過(guò)校企合作實(shí)踐、到國(guó)內(nèi)外知名院校和企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)等途徑，提高現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)帶頭人技能、教學(xué)和科技服務(wù)能力，同時(shí)培養(yǎng)具有行業(yè)影響力的專(zhuān)業(yè)帶頭人1-2名，培養(yǎng)5名具有講師職稱(chēng)或高技能證書(shū)的骨干教師。通過(guò)到企業(yè)輪崗工作、掛職實(shí)踐的方法，培養(yǎng)整個(gè)教師團(tuán)隊(duì)。每年選派4名教師到企業(yè)掛職實(shí)踐。三年內(nèi)使酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的教師1

24、00%擁有企業(yè)實(shí)踐的經(jīng)歷。通過(guò)從合作企業(yè)聘請(qǐng)管理專(zhuān)家、高級(jí)技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師的方法，使酒店管理專(zhuān)業(yè)到2013年兼職教師數(shù)達(dá)到教師總數(shù)的50%。（4）建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和校外頂崗實(shí)習(xí)基地。進(jìn)一步完善酒店管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)學(xué)習(xí)工作站，包括中餐、西餐、調(diào)酒、前廳、標(biāo)準(zhǔn)客房、中西式鋪床、茶藝、茶葉審評(píng)、儀態(tài)訓(xùn)練、商務(wù)接待、形體訓(xùn)練、化妝等仿真工作情境的建設(shè)，同時(shí)新建衛(wèi)生間清掃實(shí)訓(xùn)室、房務(wù)中心實(shí)訓(xùn)室、酒店信息管理軟件以及建設(shè)由學(xué)生參與經(jīng)營(yíng)的集中西快餐、茶藝為一體的多功能服務(wù)中心，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書(shū)考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一。校外構(gòu)建相對(duì)穩(wěn)定并可持續(xù)發(fā)展的實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)，以滿足工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模

25、式的實(shí)施。（5）建設(shè)成為高水平的酒店行業(yè)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)基地和酒店行業(yè)職業(yè)技能鑒定站，每年可對(duì)外培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定400人次以上。三、專(zhuān)業(yè)建設(shè)內(nèi)容（一）明確專(zhuān)業(yè)定位培養(yǎng)具有良好工作態(tài)度、現(xiàn)代服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，熟練掌握酒店行業(yè)服務(wù)技能和外語(yǔ)服務(wù)能力，具備酒店企業(yè)崗位管理能力、督導(dǎo)能力和工作創(chuàng)新能力，能夠從事現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的高端技能型人才。酒店管理專(zhuān)業(yè)定位服務(wù)面向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)就業(yè)去向酒店企業(yè)；各類(lèi)服務(wù)行業(yè)就業(yè)崗位酒店企業(yè)一線部門(mén)的服務(wù)和管理工作；高檔餐飲企業(yè)管理工作；企事業(yè)單位公關(guān)、客戶服務(wù)工作崗位證書(shū)餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、茶藝師、調(diào)酒師專(zhuān)業(yè)群旅游管理、茶藝（二）完善人才培養(yǎng)

26、模式和教學(xué)模式1、建設(shè)思路深化人才培養(yǎng)模式改革，依托行業(yè)、產(chǎn)學(xué)結(jié)合，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，積極推行“訂單式”人才培養(yǎng)模式?？偨Y(jié)與浙江嘉興世紀(jì)貴族餐飲有限公司、浙江寧波恒元大酒店合作的經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大與酒店企業(yè)的溝通和合作，逐步將“訂單培養(yǎng)”模式在品牌上拓寬到國(guó)際品牌酒店企業(yè)。2、建設(shè)內(nèi)容酒店管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)“訂單培養(yǎng)”教學(xué)模式，校企共同構(gòu)建人才培養(yǎng)體系，加強(qiáng)與企業(yè)的多層次、全方位合作，聘請(qǐng)企業(yè)管理人員、技術(shù)專(zhuān)家、能工巧匠參與專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)工作，共同制訂人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)方法、教學(xué)評(píng)價(jià)體系，保證專(zhuān)業(yè)定位的準(zhǔn)確性，使專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、培養(yǎng)方向更適合企業(yè)的需求；以企業(yè)為依托使學(xué)校教育功能與企

27、業(yè)生產(chǎn)、實(shí)訓(xùn)功能有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力。一方面，選派教師作為企業(yè)的技術(shù)人員，參與技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)管理，直接接觸生產(chǎn)一線的新技術(shù)、新工藝，并將其融入教學(xué)內(nèi)容。另一方面，聘請(qǐng)企業(yè)管理人員、能工巧匠對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)教學(xué)。形成校企互動(dòng)的人才培養(yǎng)體系。如表1所示。表1 校企合作內(nèi)容示意圖（三）構(gòu)建工學(xué)結(jié)合的“教、學(xué)、做”一體化課程體系，開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)核心課程。1、建設(shè)思路根據(jù)高素質(zhì)技術(shù)型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)和規(guī)律，結(jié)合職業(yè)崗位要求，進(jìn)行職業(yè)能力分析，對(duì)現(xiàn)行課程體系和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革和建設(shè)，按照“工作任務(wù)分析歸納工作過(guò)程課程開(kāi)發(fā)教學(xué)過(guò)程方案設(shè)計(jì)”的思路,根據(jù)職業(yè)崗位所需要的能力模塊，以崗位技能及標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范

28、及標(biāo)準(zhǔn)的訓(xùn)練為主要內(nèi)容，校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)和整合課程，建成具有工學(xué)結(jié)合特色的課程體系。2、職業(yè)與崗位分析 通過(guò)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)關(guān)聯(lián)的職業(yè)范疇或工作崗位、工作任務(wù)和工作過(guò)程（按工作過(guò)程排列）進(jìn)行全面分析，確定酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才能適應(yīng)的職業(yè)范疇與工作崗位，然后對(duì)應(yīng)工作項(xiàng)目列出其主要工作任務(wù)，并分析和歸納每項(xiàng)工作任務(wù)的職業(yè)能力（專(zhuān)業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力）要求，如表2。表2 崗位工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表崗位工 作 任 務(wù)職 業(yè) 能 力餐廳主管前廳主管客房主管等一線服務(wù)基層管理崗位規(guī)劃部門(mén)管理體系 能制定部門(mén)設(shè)置與人員定編計(jì)劃 能制定部門(mén)管理制度 能制定部門(mén)工作標(biāo)準(zhǔn)指揮、督導(dǎo)部門(mén)日常運(yùn)營(yíng) 能科學(xué)合

29、理分配工作任務(wù) 能規(guī)劃、制訂員工工作班次 能督導(dǎo)、檢查營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作 能根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況指揮、調(diào)動(dòng)人員 能管理控制服務(wù)現(xiàn)場(chǎng) 能監(jiān)控并改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量 能按工作規(guī)范接待顧客，提供服務(wù) 能處理一般客人投訴 能操作使用工作中的設(shè)施設(shè)備 能檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況 能進(jìn)行宴會(huì)各項(xiàng)工作設(shè)計(jì)、能組織管理好宴會(huì)服務(wù)（餐廳主管） 能與其它部門(mén)的協(xié)調(diào)、配合管理并維護(hù)客戶關(guān)系，促銷(xiāo)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃等 能按規(guī)范程序處理客人預(yù)訂 能維護(hù)客戶關(guān)系，熟悉客戶需要求特點(diǎn) 能開(kāi)發(fā)新的客戶資源 能根據(jù)客人消費(fèi)信息統(tǒng)計(jì)分析客戶 能進(jìn)行酒店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃、制定活動(dòng)方案管理部門(mén)員工 能招聘、面試部門(mén)員工 能培訓(xùn)員工技能、指導(dǎo)員工工作 能根據(jù)企業(yè)

30、制度管理員工紀(jì)律 能評(píng)估員工工作績(jī)效執(zhí)行各項(xiàng)行政事務(wù) 能正確清晰匯報(bào)工作 能準(zhǔn)確接受理解工作指令 能規(guī)劃部門(mén)會(huì)議并主持例行會(huì)議 能撰寫(xiě)各類(lèi)工作文件 能填報(bào)各類(lèi)營(yíng)業(yè)與管理報(bào)表 能搞好時(shí)間管理，各項(xiàng)工作有序進(jìn)行控制運(yùn)營(yíng)成本與費(fèi)用 能合理計(jì)劃部門(mén)的物品配置 能閱讀與分析經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)報(bào)表 能控制物品損耗 能分析工作流程，提升工作效率 能科學(xué)合理地配置人力資源控制成本3、課程建構(gòu)的行動(dòng)導(dǎo)圖如表3：學(xué)習(xí)需求調(diào)查歷屆畢業(yè)生跟蹤現(xiàn)有教學(xué)條件酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀勞動(dòng)力市場(chǎng)需求酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)課程目標(biāo)課程結(jié)構(gòu)課程內(nèi)容教學(xué)模式選擇實(shí)施環(huán)境開(kāi)發(fā)評(píng)價(jià)方法選擇編寫(xiě)教材教與學(xué)行動(dòng)開(kāi)發(fā)教師教學(xué)質(zhì)量調(diào)查表3 課程建構(gòu)行動(dòng)導(dǎo)圖4、校企共

31、同建構(gòu)階梯式課程體系。改革課程體系，將訂單企業(yè)課程納入專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃之中，建構(gòu)體現(xiàn)“訂單”特色的階梯式課程體系。四個(gè)課程包呈階梯式上升關(guān)系（如表4所示）。第一層：職業(yè)基本課程包，培養(yǎng)目標(biāo)：良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括：思想道德素質(zhì)課程、身心健康素質(zhì)課程、計(jì)算機(jī)及英語(yǔ)應(yīng)用能力必備知識(shí)、人文藝術(shù)素質(zhì)課程、科學(xué)技術(shù)素質(zhì)課程、酒店職業(yè)素質(zhì)課程等，為后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)打下素質(zhì)基礎(chǔ)。第二層：職業(yè)技能課程包，培養(yǎng)目標(biāo)：熟練的崗位技能，包括酒店服務(wù)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、酒店英語(yǔ)、康樂(lè)服務(wù)與管理、酒店職業(yè)形象與服務(wù)禮儀訓(xùn)練、酒店服務(wù)與管理心理實(shí)務(wù)等酒店各崗位的職業(yè)技能課程。第三層：企業(yè)運(yùn)營(yíng)課程包，培養(yǎng)目標(biāo)：企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理能力，包括

32、餐飲部運(yùn)行與管理、前廳客房部運(yùn)行與管理、酒店督導(dǎo)實(shí)操、調(diào)酒與酒吧管理實(shí)務(wù)、文秘實(shí)務(wù)等酒店基層運(yùn)營(yíng)管理課程。這些課程的設(shè)置，是酒店企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)的知識(shí)和技能保障，與工作需要相對(duì)應(yīng)。第四層：職業(yè)發(fā)展課程包，培養(yǎng)目標(biāo)：職業(yè)經(jīng)理人，包括酒店人力資源管理實(shí)務(wù)、酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)、茶藝花藝技術(shù)與門(mén)店管理等課程。這些課程的設(shè)置主要是為學(xué)生職業(yè)發(fā)展做好知識(shí)和管理能力的儲(chǔ)備。讓學(xué)生在不同的企業(yè)環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)和磨練，加快“職業(yè)經(jīng)理人”的成長(zhǎng)速度，使之早日走上管理崗位。良好的職業(yè)素養(yǎng)熟練的崗位技能企業(yè)管理能力職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)基本課思想道德素質(zhì)課程、身心健康素質(zhì)課程、計(jì)算機(jī)及英語(yǔ)應(yīng)用能力必備知識(shí)、人文藝術(shù)素質(zhì)課程、科學(xué)技術(shù)素質(zhì)

33、課程、職業(yè)基本素質(zhì)課程等程包職業(yè)技能課程包企業(yè)運(yùn)營(yíng)課程包職業(yè)發(fā)展課程包表4 階梯式上升課程包5、建設(shè)符合“教、學(xué)、做”一體化課程要求的專(zhuān)業(yè)課程。課程建設(shè)要依據(jù)職業(yè)崗位要求，與企業(yè)專(zhuān)家共同制定職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；按照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將崗位能力分解為若干個(gè)能力模塊；結(jié)合生產(chǎn)任務(wù)和能力訓(xùn)練要求，開(kāi)發(fā)相應(yīng)的項(xiàng)目任務(wù)；制定融合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的能力訓(xùn)練模塊考核標(biāo)準(zhǔn)、考核方法；編寫(xiě)適合在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展教學(xué)的工學(xué)結(jié)合校本教材。課程建設(shè)體現(xiàn)為構(gòu)建基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的課程體系，在課程設(shè)計(jì)中，按照工作過(guò)程要求和學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律重新序化課程內(nèi)容，專(zhuān)業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)相結(jié)合，職業(yè)核心能力的學(xué)習(xí)與工作崗位相結(jié)合，構(gòu)建“

34、邊工作邊學(xué)習(xí)，為工作而學(xué)習(xí)”培養(yǎng)模式，學(xué)生掌握基本的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能后，安排一年直接到用人單位的具體崗位頂崗實(shí)習(xí)，在實(shí)際工作實(shí)踐中深化對(duì)知識(shí)的理解，提高專(zhuān)業(yè)技能。與浙江嘉興世紀(jì)貴族餐飲有限公司、浙江寧波恒元大酒店等企業(yè)合作，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)酒店服務(wù)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、酒店職業(yè)形象與服務(wù)禮儀訓(xùn)練、酒店英語(yǔ)、餐飲部運(yùn)行管理、前廳、客房部運(yùn)行管理五門(mén)一體化課程。課程建設(shè)要實(shí)現(xiàn)分解職業(yè)能力，開(kāi)發(fā)課程項(xiàng)目任務(wù)；建設(shè)課程標(biāo)準(zhǔn)；編寫(xiě)電子教案和教學(xué)講義；建設(shè)課程能力考核標(biāo)準(zhǔn)；完成課程課件，建立課程網(wǎng)站；建立課程評(píng)價(jià)體系；建立教學(xué)素材庫(kù)。（四）建設(shè)一支專(zhuān)任教師專(zhuān)業(yè)化、兼職教師職業(yè)化的專(zhuān)兼結(jié)合“復(fù)合型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。1、建設(shè)思路

35、教學(xué)團(tuán)隊(duì)的成員由行業(yè)專(zhuān)家、高職教育專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)帶頭人和專(zhuān)業(yè)骨干教師組成。通過(guò)實(shí)施學(xué)校的專(zhuān)業(yè)帶頭人、骨干教師培養(yǎng)計(jì)劃提高專(zhuān)業(yè)帶頭人和骨干教師水平；通過(guò)輪崗、技術(shù)服務(wù)、課程負(fù)責(zé)制等辦法加強(qiáng)現(xiàn)有教師的職業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)；通過(guò)多渠道、多方式地聘請(qǐng)兼職教師，加強(qiáng)兼職教師教學(xué)能力培訓(xùn)，提高兼職教師的質(zhì)量和數(shù)量。見(jiàn)表5。表5 復(fù)合型教師團(tuán)隊(duì)2、建設(shè)內(nèi)容通過(guò)校企合作實(shí)踐、到國(guó)內(nèi)外知名院校和企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)等途徑，提高現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)帶頭人技能、教學(xué)和科技服務(wù)能力，同時(shí)培養(yǎng)具有行業(yè)影響力的專(zhuān)業(yè)帶頭人1-2名，培養(yǎng)5名具有講師職稱(chēng)或高技能證書(shū)的骨干教師。通過(guò)到企業(yè)輪崗工作、掛職實(shí)踐的方法，培養(yǎng)整個(gè)教師團(tuán)隊(duì)。每年選派4名教師到企業(yè)

36、掛職實(shí)踐。三年內(nèi)使酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的教師100%擁有企業(yè)實(shí)踐的經(jīng)歷。通過(guò)從合作企業(yè)聘請(qǐng)管理專(zhuān)家、高級(jí)技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師的方法，使酒店管理專(zhuān)業(yè)到2013年兼職教師數(shù)達(dá)到教師總數(shù)的50%。見(jiàn)表6，表7，表8，表9，表10。表6 酒店管理專(zhuān)業(yè)帶頭人培養(yǎng)計(jì)劃表資質(zhì)要求已有人數(shù)培養(yǎng)人數(shù)建設(shè)途經(jīng)、培養(yǎng)方案培養(yǎng)效果年度經(jīng)費(fèi)預(yù)算（萬(wàn)元）省級(jí)院級(jí)省級(jí)院級(jí)培養(yǎng)方式培養(yǎng)內(nèi)容培養(yǎng)地點(diǎn)201120122013小計(jì)教授+雙師型1短期學(xué)術(shù)交流、進(jìn)修學(xué)習(xí)、企業(yè)掛職等酒店管理實(shí)踐國(guó)外進(jìn)修學(xué)習(xí)、企業(yè)掛職參與酒店管理實(shí)踐，掌握最新動(dòng)態(tài)55515副教授+雙師型11短期學(xué)術(shù)交流、進(jìn)修學(xué)習(xí)、企業(yè)掛職等酒店管理實(shí)踐進(jìn)修學(xué)習(xí)、企業(yè)掛職參與

37、酒店管理實(shí)踐，掌握最新動(dòng)態(tài)2226合計(jì)77721表7酒店管理專(zhuān)業(yè)骨干教師計(jì)劃一覽表資質(zhì)要求已有人數(shù)培養(yǎng)人數(shù)建設(shè)途經(jīng)、培養(yǎng)方案培養(yǎng)效果年度經(jīng)費(fèi)預(yù)算（萬(wàn)元）省級(jí)院級(jí)省級(jí)院級(jí)培養(yǎng)方式培養(yǎng)內(nèi)容培養(yǎng)地點(diǎn)201120122013小計(jì)副教授+雙師型211短期學(xué)術(shù)交流、進(jìn)修學(xué)習(xí)、企業(yè)掛職等酒店管理實(shí)踐進(jìn)修學(xué)習(xí)、企業(yè)掛職參與酒店管理實(shí)踐，掌握最新動(dòng)態(tài)1214講師+雙師型13短期學(xué)術(shù)交流、進(jìn)修學(xué)習(xí)、企業(yè)掛職等酒店管理實(shí)踐進(jìn)修學(xué)習(xí)、企業(yè)掛職參與酒店管理實(shí)踐，掌握最新動(dòng)態(tài)1214合計(jì)2428表8酒店管理專(zhuān)業(yè)“雙師”教師培養(yǎng)計(jì)劃一覽表資質(zhì)要求已有人數(shù)培養(yǎng)人數(shù)教師職稱(chēng)有效雙師證書(shū)培養(yǎng)內(nèi)容年度經(jīng)費(fèi)預(yù)算（萬(wàn)元）非教師職稱(chēng)技術(shù)

38、等級(jí)證或行業(yè)證書(shū)201120122013小計(jì)系列1系列2系列3證書(shū)1證書(shū)2證書(shū)3雙高專(zhuān)業(yè)帶頭人11高級(jí)高級(jí)技師酒店管理實(shí)踐1113雙師教師126中級(jí)技師酒店管理實(shí)踐910322合計(jì)1011425表9酒店管理專(zhuān)業(yè)教師社會(huì)實(shí)踐、業(yè)務(wù)進(jìn)修一覽表序號(hào)培訓(xùn)人數(shù)建設(shè)途徑、培養(yǎng)方案培養(yǎng)效果年度經(jīng)費(fèi)預(yù)算（萬(wàn)元）培訓(xùn)方式培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)地點(diǎn)201120122013小計(jì)11短期學(xué)術(shù)交流職業(yè)教育的研究和發(fā)展國(guó)內(nèi)掌握和提升把握職業(yè)教育辦學(xué)方向的能力2226212短期實(shí)踐鍛煉酒店管理實(shí)踐國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)掌握和提升酒店管理實(shí)踐運(yùn)作能力67215合計(jì)89421表10 酒店管理專(zhuān)業(yè)聘請(qǐng)兼職教師計(jì)劃表聘請(qǐng)技術(shù)權(quán)威特聘教授聘請(qǐng)實(shí)訓(xùn)導(dǎo)師年

39、度經(jīng)費(fèi)預(yù)算（萬(wàn)元）要求已有人數(shù)聘請(qǐng)人數(shù)工作內(nèi)容要求已有人數(shù)聘請(qǐng)人數(shù)工作內(nèi)容要求已有人數(shù)聘請(qǐng)人數(shù)工作內(nèi)容201120122013小計(jì)酒店行業(yè)高級(jí)管理者11指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)和課程建設(shè)10年以上從事本專(zhuān)業(yè)工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)24專(zhuān)業(yè)核心課程教學(xué)中級(jí)以上44指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)34310合計(jì)11244434310（五）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)1、建設(shè)思路根據(jù)高技能人才培養(yǎng)的需要，更新教學(xué)設(shè)施和設(shè)備，增加模擬和仿真實(shí)訓(xùn)條件，建設(shè)有真實(shí)工作環(huán)境的實(shí)訓(xùn)中心。實(shí)訓(xùn)中心應(yīng)具備現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)資格證書(shū)考試的功能，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書(shū)考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一，滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的要求。2、建設(shè)內(nèi)容（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)貫

40、徹“理論與實(shí)踐”和“實(shí)操、實(shí)驗(yàn)、試驗(yàn)”相結(jié)合的原則，進(jìn)一步完善酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)工作站，包括中餐、西餐、調(diào)酒、前廳、標(biāo)準(zhǔn)客房、中西式鋪床、茶藝、茶葉審評(píng)、儀態(tài)訓(xùn)練、商務(wù)接待、形體訓(xùn)練、化妝等仿真工作情境的建設(shè)，更新設(shè)備，使其滿足酒店行業(yè)發(fā)展技術(shù)要求，新建客房學(xué)習(xí)工作站、房務(wù)中心學(xué)習(xí)工作站、酒店信息管理學(xué)習(xí)工作站，以及建設(shè)由學(xué)生參與經(jīng)營(yíng)的集中西快餐、茶藝為一體的多功能服務(wù)中心，使之成為集教學(xué)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、技術(shù)研究、技術(shù)與技能培訓(xùn)為一體的教學(xué)基地。見(jiàn)表11。（2）校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)通過(guò)校企合作辦學(xué)、訂單式教學(xué)，密切與生產(chǎn)企業(yè)的合作，共同建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，鞏固和發(fā)展好現(xiàn)有的校外實(shí)訓(xùn)基地，使其保持良好的運(yùn)

41、行狀態(tài)，同時(shí)根據(jù)教學(xué)需要，不斷開(kāi)辟新的校外實(shí)訓(xùn)基地，以滿足學(xué)生認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、跟崗實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)的需要。見(jiàn)表11。表11 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)情況一覽表實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)功能建設(shè)類(lèi)型主要新增設(shè)備負(fù)責(zé)人年度經(jīng)費(fèi)預(yù)算（萬(wàn)元）201120122013小計(jì)中餐學(xué)習(xí)工作站完善更新餐桌椅、布草、餐具等設(shè)施改造擴(kuò)建增加餐桌椅50套、配套餐具、布草曾聰羅志珍11西餐（調(diào)酒）學(xué)習(xí)工作站完善西餐餐具、酒水制作設(shè)備、布草、消毒柜、冰柜等設(shè)施改造擴(kuò)建添置西餐餐具50套、布草更新、2臺(tái)消毒柜、酒水制作設(shè)備、冰柜等曾聰劉訊55前廳學(xué)習(xí)工作站完善前臺(tái)收銀、計(jì)算機(jī)管理硬件設(shè)施及軟件管理系統(tǒng)。改造擴(kuò)建購(gòu)置計(jì)算機(jī)3臺(tái)、收銀PO

42、S機(jī)及必要的收銀用品謝永健劉訊22客房學(xué)習(xí)工作站用于酒店客房衛(wèi)生間清掃服務(wù)操作.新建建設(shè)8個(gè)仿真的客房衛(wèi)生間區(qū)域及必要的設(shè)施設(shè)備王佳88房務(wù)中心學(xué)習(xí)工作站可進(jìn)行房務(wù)中心服務(wù)管理工作流程的實(shí)訓(xùn)；認(rèn)知各類(lèi)房務(wù)設(shè)備用品。新建建設(shè)房務(wù)中心辦公室，配備房務(wù)中心辦公家具和房務(wù)中心管理資料架；建設(shè)房務(wù)設(shè)備用品陳列室，配備各類(lèi)清潔設(shè)備、清潔工具、清潔藥劑、硬裝飾材料和軟裝飾材料樣品、客房備品、客房客用品等。王佳55酒店信息管理學(xué)習(xí)工作站酒店信息管理課程教學(xué)新建購(gòu)置電腦60臺(tái)，購(gòu)置酒店管理信息系統(tǒng)軟件，為學(xué)生提供預(yù)定、接待、收銀、客房房態(tài)控制、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等技能培訓(xùn)。梅彤徐玉梅304272多功能服務(wù)中

43、心提供學(xué)生真實(shí)工作場(chǎng)景的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地新建配置80個(gè)左右餐位，能實(shí)際從事餐飲、茶藝及表演、調(diào)酒等服務(wù)的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)境。潘燕142142文秘實(shí)訓(xùn)設(shè)備文秘技能實(shí)訓(xùn)更新更新電腦、打印、傳真設(shè)備徐玉梅44校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)產(chǎn)學(xué)結(jié)合項(xiàng)目開(kāi)拓與建設(shè)完善潘燕55515校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)涵建設(shè)實(shí)訓(xùn)制度、標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境建設(shè)完善潘燕3339合計(jì)5016350263（六）社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)1、建設(shè)思路：酒店管理專(zhuān)業(yè)的社會(huì)服務(wù)主要體現(xiàn)在教育培訓(xùn)服務(wù)、管理咨詢(xún)、社會(huì)實(shí)踐等方面，在教學(xué)支援、合作教學(xué)、教學(xué)管理、課程體系、教材建設(shè)、師資培訓(xùn)等領(lǐng)域發(fā)揮應(yīng)有的作用。2、建設(shè)內(nèi)容：（1）優(yōu)化資源，深化酒店行業(yè)各類(lèi)資格證書(shū)

44、鑒定課程開(kāi)發(fā)，發(fā)揮開(kāi)放式公共實(shí)訓(xùn)基地功能，為行業(yè)、學(xué)校和社會(huì)人員提供職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。（2）積極開(kāi)拓教育合作和支援服務(wù)項(xiàng)目，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)和資源，輻射省內(nèi)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)，充分發(fā)揮服務(wù)和示范功能。（3）開(kāi)展校際交往和學(xué)術(shù)交流，為其他高職院校在辦學(xué)、教學(xué)和科研等方面起到示范作用。四、建設(shè)實(shí)施步驟酒店管理專(zhuān)業(yè)各建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)的預(yù)期目標(biāo)和驗(yàn)收要點(diǎn)詳見(jiàn)表12。表12 酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)度表建設(shè)內(nèi)容預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)2011年12月2012年12月2013年12月總體建設(shè)目標(biāo)把酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)條件好，教學(xué)質(zhì)量高，產(chǎn)學(xué)合作效益顯著，能夠輻射與帶動(dòng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)群，具有鮮明高職教育特色，社會(huì)與酒店行業(yè)認(rèn)可

45、度高，為江西省旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)和高專(zhuān)業(yè)技能人才，對(duì)長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲區(qū)域經(jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)發(fā)展具有促進(jìn)作用，能夠?yàn)槿「呗氃盒Ｍ?lèi)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)和發(fā)展起示范和帶動(dòng)作用的省級(jí)特色專(zhuān)業(yè)。人才培養(yǎng)模式改革人才培養(yǎng)模式及課程體系改革預(yù)期目標(biāo)：通過(guò)深入行業(yè)調(diào)研，借鑒先進(jìn)的人才培養(yǎng)模式和課程體系改革的經(jīng)驗(yàn)，與行業(yè)專(zhuān)家共同制訂酒店管理崗位能力標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式。驗(yàn)收要點(diǎn)：與行業(yè)專(zhuān)家共同進(jìn)行行業(yè)調(diào)研，完成行業(yè)調(diào)研報(bào)告；與行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家共同完成酒店管理專(zhuān)業(yè)20個(gè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)的編制。制訂“訂單式”人才培養(yǎng)方案；預(yù)期目標(biāo)：實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)方案；與行業(yè)專(zhuān)家繼續(xù)開(kāi)發(fā)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)；構(gòu)建以職業(yè)崗位能力為核

46、心的階梯式上升課程體系。驗(yàn)收要點(diǎn)：實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程70為實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)，其中頂崗實(shí)習(xí)占80以上；制定“訂單式”人才培養(yǎng)模式下的教學(xué)管理制度及考核辦法；完成酒店管理專(zhuān)業(yè)30個(gè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)的編制；根據(jù)行業(yè)整體性、職業(yè)崗位、素質(zhì)拓展構(gòu)建職業(yè)基本課程包、職業(yè)技能課程包、企業(yè)運(yùn)營(yíng)課程包、職業(yè)發(fā)展課程包四大課程模塊，完成課程文本編寫(xiě)，形成以能力為本位的課程體系。預(yù)期目標(biāo)：完善“訂單式”的人才培養(yǎng)模式，完成酒店管理專(zhuān)業(yè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)；完善以能力為本位的階梯式上升課程體系。 驗(yàn)收要點(diǎn)：完善“訂單式”人才培養(yǎng)模式下的教學(xué)管理制度及考核辦法；完成酒店管理專(zhuān)業(yè)36個(gè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)的編制。課程建設(shè)核

47、心課程預(yù)期目標(biāo)：根據(jù)行業(yè)整體性、職業(yè)崗位、素質(zhì)拓展三大課程模塊，與企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干共同建設(shè)5門(mén)工學(xué)結(jié)合的優(yōu)質(zhì)核心課程，完成部分核心課程的課程標(biāo)準(zhǔn)編制，完成教材初稿編寫(xiě)。驗(yàn)收要點(diǎn)： 編制酒店職業(yè)形象與服務(wù)禮儀訓(xùn)練、酒店服務(wù)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、酒店英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)；完成酒店職業(yè)形象與服務(wù)禮儀訓(xùn)練、酒店服務(wù)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、酒店英語(yǔ)（部分）教材初稿編寫(xiě)。預(yù)期目標(biāo)：建設(shè)完成5門(mén)工學(xué)結(jié)合的優(yōu)質(zhì)核心課程，完成部分核心課程、教師指南、學(xué)生指南、學(xué)生鑒定工具的編制，完成教材編寫(xiě)。驗(yàn)收要點(diǎn)：編制酒店職業(yè)形象與服務(wù)禮儀訓(xùn)練、酒店服務(wù)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練教師指南、學(xué)生鑒定工具，教材完稿、課件完成；編制酒店英語(yǔ)（部分）教師指南、學(xué)生鑒定工

48、具，教材完稿、課件完成；完成餐飲部運(yùn)行管理、前廳客房部運(yùn)行管理、酒店英語(yǔ)（部分）教材初稿編寫(xiě)。預(yù)期目標(biāo)：完成部分核心課程、教師指南、學(xué)生指南、學(xué)生鑒定工具的編制，完成教材編寫(xiě)。驗(yàn)收要點(diǎn)：編制餐飲部運(yùn)行管理、前廳客房部運(yùn)行管理課程標(biāo)準(zhǔn)、教師指南、學(xué)生鑒定工具，教材完稿、課件完成；編制酒店英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)、教師指南、學(xué)生學(xué)習(xí)工具，教材完稿、課件完成。師資隊(duì)伍建設(shè)專(zhuān)業(yè)帶頭人預(yù)期目標(biāo)：通過(guò)參加國(guó)內(nèi)外培訓(xùn)、行業(yè)研討、企業(yè)掛職鍛煉、能力標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)等方式，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)帶頭人1名，提高其理論實(shí)踐教學(xué)能力、課程開(kāi)發(fā)能力、教學(xué)管理能力，主持酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)，探索人才培養(yǎng)模式。驗(yàn)收要點(diǎn)：參加2次以上的國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)及行業(yè)研討會(huì)；

49、到企業(yè)掛職鍛煉不短于2個(gè)月；主持與行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家共同開(kāi)發(fā)酒店管理崗位能力標(biāo)準(zhǔn)；預(yù)期目標(biāo)：繼續(xù)培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)帶頭人1名，進(jìn)一步提高理論實(shí)踐教學(xué)能力、課程開(kāi)發(fā)能力、教學(xué)管理能力，負(fù)責(zé)酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)。驗(yàn)收要點(diǎn)：參加2次以上的國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)及行業(yè)研討會(huì)；主持編寫(xiě)工學(xué)結(jié)合的特色教材；主持開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)1套。師資隊(duì)伍建設(shè)骨干教師預(yù)期目標(biāo)：通過(guò)參與企業(yè)實(shí)踐、高校進(jìn)修、參加學(xué)術(shù)會(huì)議等途徑，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)骨干教師5人，使其成為教學(xué)水平高、實(shí)踐能力強(qiáng)，在課程建設(shè)、技能培訓(xùn)、校企結(jié)合中發(fā)揮核心力量的教師。驗(yàn)收要點(diǎn)：參加學(xué)術(shù)會(huì)議；主講核心課程2門(mén)及以上，參與開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)1套；參加行業(yè)實(shí)踐不短于2個(gè)月；主持對(duì)學(xué)生和社會(huì)的技能培訓(xùn)

50、。預(yù)期目標(biāo)：調(diào)入企業(yè)技術(shù)骨干1人，通過(guò)職業(yè)教育教學(xué)能力培養(yǎng)，參與教學(xué)改革等途徑，培養(yǎng)成為骨干教師。驗(yàn)收要點(diǎn)：具備本科以上學(xué)歷，3年以上專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，中級(jí)以上職稱(chēng)及中級(jí)以上國(guó)家職業(yè)技能證書(shū)或國(guó)家職業(yè)技能考評(píng)員資格；主講核心課程2門(mén)及以上；參與開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)1套；主持對(duì)學(xué)生和社會(huì)的技能培訓(xùn)。預(yù)期目標(biāo)：調(diào)入企業(yè)技術(shù)骨干1人，或從專(zhuān)任教師中挑選1人，通過(guò)參與企業(yè)實(shí)踐、高校進(jìn)修、參加學(xué)術(shù)會(huì)議、教育教學(xué)能力培養(yǎng)等途徑，培養(yǎng)成為骨干教師。驗(yàn)收要點(diǎn)：引進(jìn)教師具備本科以上學(xué)歷，3年以上專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，中級(jí)以上職稱(chēng)及中級(jí)以上國(guó)家職業(yè)技能證書(shū)或國(guó)家職業(yè)技能考評(píng)員資格的人才；參加國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)交流；主講核心課程2門(mén)及以上，參與

51、開(kāi)發(fā)課程能力標(biāo)準(zhǔn)1套；主持對(duì)學(xué)生和社會(huì)的技能培訓(xùn)。教師職業(yè)能力培養(yǎng)預(yù)期目標(biāo)：通過(guò)到酒店行業(yè)企業(yè)鍛煉、參加職業(yè)技能培訓(xùn)、校企合作項(xiàng)目等手段提高教師的實(shí)踐能力，通過(guò)參與崗位能力標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)、課程開(kāi)發(fā)、教學(xué)方法培訓(xùn)等任務(wù)，培養(yǎng)教師的職業(yè)教育教學(xué)能力。對(duì)2名教師進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)。驗(yàn)收要點(diǎn)：選派2人參加酒店管理相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)，并獲得職業(yè)資格證書(shū)；選派2人參加行業(yè)實(shí)踐，每人不短于2個(gè)月；參與崗位能力標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)、課程開(kāi)發(fā)、行業(yè)聯(lián)系、教材開(kāi)發(fā)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)方法的培訓(xùn)；參與評(píng)估鑒定工具制訂、職場(chǎng)健康與安全、職業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)教育等培訓(xùn)。預(yù)期目標(biāo)：通過(guò)到酒店行業(yè)企業(yè)掛職頂崗鍛煉、參加職業(yè)技能培訓(xùn)、參與校企合作項(xiàng)目等手段提高

52、教師的實(shí)踐能力，通過(guò)參與教學(xué)評(píng)估鑒定工作、職場(chǎng)健康與安全、職業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)等任務(wù)，培養(yǎng)教師的職業(yè)教育教學(xué)能力。對(duì)2名教師進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)。驗(yàn)收要點(diǎn)：選派2人參加酒店管理相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)，并獲得職業(yè)資格證書(shū)； 選派2人參加行業(yè)實(shí)踐，每人不短于2個(gè)月；參與能力標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)、課程設(shè)計(jì)、行業(yè)聯(lián)系、教材開(kāi)發(fā)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)方法的培訓(xùn)；參與評(píng)估鑒定工具制訂、職場(chǎng)健康與安全、職業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)教育等培訓(xùn)。預(yù)期目標(biāo)：通過(guò)到酒店行業(yè)企業(yè)掛職頂崗鍛煉、參加職業(yè)技能培訓(xùn)、參與校企合作項(xiàng)目等手段提高教師的實(shí)踐能力，通過(guò)參與先進(jìn)職教理論學(xué)習(xí)培養(yǎng)教師的職業(yè)教育教學(xué)能力。對(duì)2名教師進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)。驗(yàn)收要點(diǎn)：選派2人參加酒店管理

53、相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)，并獲得職業(yè)資格證書(shū)； 選派2人參加行業(yè)實(shí)踐，每人不短于2個(gè)月；參與能力標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)、課程設(shè)計(jì)、行業(yè)聯(lián)系、教材開(kāi)發(fā)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)方法的培訓(xùn)；參與評(píng)估鑒定工具制訂、職場(chǎng)健康與安全、職業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)教育等培訓(xùn)。師資隊(duì)伍建設(shè)企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干預(yù)期目標(biāo)：通過(guò)聘請(qǐng)企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干，初步建立一支能在實(shí)踐教學(xué)中發(fā)揮重要作用的兼職教師隊(duì)伍，優(yōu)化“雙師”結(jié)構(gòu)。聘請(qǐng)企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干4人，專(zhuān)兼職教師比例達(dá)到1：1。驗(yàn)收要點(diǎn)：四星級(jí)以上企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干；擔(dān)任核心課程的實(shí)踐指導(dǎo)；參與學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)和管理；專(zhuān)兼職教師比例達(dá)到1：1。預(yù)期目標(biāo)：繼續(xù)聘請(qǐng)企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干，專(zhuān)兼職教師比例達(dá)到1：1.5，優(yōu)化“雙師”結(jié)構(gòu)，發(fā)揮兼職教師在實(shí)踐教學(xué)的重要作用，聘請(qǐng)企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干4人。 驗(yàn)收要點(diǎn)：四星級(jí)以上企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干；擔(dān)任核心課程的實(shí)踐指導(dǎo)；參與學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)和管理；專(zhuān)兼職教師比例達(dá)到1：1.5。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)中餐學(xué)習(xí)工作站預(yù)期目標(biāo)：完善以中餐服務(wù)為主的學(xué)習(xí)工作站，更新餐桌椅及配套餐具，使之滿足餐飲服務(wù)技能、餐飲服務(wù)與管理一體化課程教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)