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1、第二章:組成細胞的分子,第2節(jié):生命活動的主要承擔者 蛋白質,計算下面幾種物質的相對分子質量: H2O(水): H2SO4(硫酸): C3445H4816O872N280S8Fe4(血紅蛋白,18,98,64508,甘氨酸,丙氨酸,半胱氨酸,注意,1)每種氨基酸分子至少含有一個氨基(NH2)和一個羧基(COOH,2)都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上,3)不同的氨基酸分子,具有不同的R基,組成生物體的氨基酸有20種,其中8種為必需氨基酸,是不能在體內合成的,只能在食物中得到。名稱為:纈氨酸(攜)、異亮氨酸(一)、亮氨酸(兩)、苯丙氨酸(本)、甲硫氨酸(又稱蛋氨酸,單)、色氨酸(色)、蘇氨
2、酸(書)、賴氨酸(來)。 其余的為非必需氨基酸,既可以從食物中得到,又可以在體內合成,肽鍵,H2O,氨基酸的縮合反應,有關蛋白質的計算,1)關于氨基酸縮合反應的計算,假如n個氨基酸縮合形成m條肽鏈,然后由這些(m條)肽鏈構成一個蛋白質分子,那么該蛋白質分子中失去水分子數=肽鍵數=(n-m)個,至少有-NH2和-COOH各m個,2)關于蛋白質相對分子質量的計算,假如n個氨基酸縮合形成m條肽鏈,每個氨基酸的平均相對分子質量為a,那么由此形成的蛋白質相對分子質量=na-(n-m)18其中(n-m)為失去的水分子數,18為水的相對分子質量,蛋白質結構的多樣性,1)氨基酸的種類不同,構成的肽鏈不同,并不
3、是每一種蛋白質都含有20種氨基酸,2)氨基酸數目不同,構成的肽鏈不同,3)氨基酸的排列順序不同,構成的肽鏈不同,4)蛋白質的空間結構不同,蛋白質的主要功能,1)結構蛋白:許多蛋白質是構成細胞和生物體的成分。如構成人和動物肌肉的肌動蛋白和肌球蛋白;構成生物膜的蛋白質,2)催化作用:生物體各種新陳代謝活動幾乎都是由酶催化進行的,而酶幾乎都是蛋白質,3)調節(jié)作用:蛋白質類激素,如胰島素和生長激素等,能夠調節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育,4)運輸作用:紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣和CO2的工具。細胞膜上的載體運輸多種物質,5)免疫作用:對于侵入動物和人體內的細菌和病毒有對抗作用,從而消除其危害,起到免疫作用的是一種叫做抗體的蛋白質,總之,蛋白質是生物體一切生命活動的體現(xiàn)者。蛋白質結構的多樣性決定了蛋白質的特異性,鞏固練習,二肽,縮合反應,肽鍵,氨基,肽鍵,羧基,342,鞏固練習,2、2003年春季發(fā)生了非典型疫情,講衛(wèi)生達到了前所未有的重視。當時滅菌消毒產品供不應求,為了達到滅菌消毒的效果,家中每天把吃過的碗筷等進行蒸煮,你認
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