米糠在飼料中的應(yīng)用

1、.米糠在飼料中的應(yīng)用1、米糠稻谷是我國第1大糧食品種，目前年產(chǎn)1.85億t左右，占全國糧食總產(chǎn)量的42%，世界上稻谷產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量37%。出糠率按5%計(jì)算，則我國米糠產(chǎn)量約為920萬t。米糠是稻谷加工過程中產(chǎn)生的富含營養(yǎng)物質(zhì)的廉價(jià)副產(chǎn)品，是糙米精制過程中所脫果皮、種皮層及胚芽等的混合物。新鮮米糠呈黃色，有一股米香味，具有磷片狀不規(guī)則結(jié)構(gòu)。國內(nèi)外的研究結(jié)果和資料表明，米糠中富含各種營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。由于加工米糠的原料和所采用的加工技術(shù)不同，米糠的組成成分并不完全一樣。一般來說，米糠中平均蛋白質(zhì)15%，脂肪16%22%，糖3%8%，水分10%。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪

2、酸，并含有高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。2、米糠的分類2.1脫脂米糠脫脂米糠也叫米糠粕，以米糠為原料以浸取法或預(yù)壓榨法取油后得到的副產(chǎn)物。2.2普通米糠普通米糠是指稻谷脫殼后的糙米加工成精米過程中所得的副產(chǎn)品。2.3細(xì)米糠細(xì)米糠是一種混合物，主要是包括后序加工過程中脫落的米胚、糠粉和一些米粉，也包括極少量前道工序中未清除干凈的細(xì)糠。3、米糠的營養(yǎng)價(jià)值3.1米糠粕米糠粕營養(yǎng)豐富（見下表），干物質(zhì)含量與大豆餅、小麥麩持平，比玉米高1個(gè)百分點(diǎn)；無氮浸出物是玉米的75%；粗蛋白質(zhì)含量比玉米高7.1個(gè)百分點(diǎn)；鈣磷含量分別是玉米的7倍和6倍以上；磷及植酸磷含量是大豆餅的3倍和6倍以上；鐵

3、、錳、銅、鋅、硒的含量分別比玉米高12倍、39倍、2.8倍、2.9倍、5倍。其中鐵、錳、鋅、硒的含量遠(yuǎn)高于大豆餅。重要氨基酸的含量均遠(yuǎn)高于玉米及小麥麩?？梢娒卓菲墒禽^好的能量飼料，且價(jià)格低于玉米和小麥麩。3.2普通米糠米糠概略養(yǎng)分含量和總能值及氨基酸（%）見下表。所含礦物質(zhì)鈣少（0.07%）磷（1.43%）多，鈣磷比例極不平衡（1:20），80%以上的磷為植酸磷。B族維生素和維生素E豐富，如維生素B1、維生素B5、泛酸含量分別為19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8 mg/kg。3.3細(xì)米糠細(xì)米糠的營養(yǎng)成分，就粗蛋白而言，細(xì)米糠是14.93%，遠(yuǎn)比玉米（一級(jí)玉米8.7%）高，粗

4、纖維含量為0.208%。細(xì)米糠是一種很好的能量飼料。營養(yǎng)成分詳見表表1、普通米糠、細(xì)米糠及米糠粕營養(yǎng)成分含量（%）營養(yǎng)物質(zhì)普通米糠細(xì)米糠米糠粕玉米小麥麩大豆餅干物質(zhì)，%88.487.2687868787粗蛋白，%14.514.9315.1815.740.9粗脂肪，%16.44.9223.33.95.7粗灰分，%10.27.278.81.44.95.7粗纖維，%10.050.2087.52.18.94.7無氮浸出物，%59.9353.671.253.630鈣，%0.070.0940.150.020.110.3磷，%1.431.6231.820.270.920.49植酸磷，%1.231.41.58

5、1.430.690.25賴氨酸0.3650.6460.720.240.582.22蛋氨酸0.1830.30010.280.120.130.48胱氨酸0.21210.320.140.260.55蘇氨酸1.0560.57920.570.270.431.38消化能，kcal/kg022403140代謝能，kcalkg0163025204、米糠用作飼料的限制性因素雖然米糠具有營養(yǎng)物質(zhì)豐富、分布廣、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，但是米糠在飼料中的應(yīng)用還未得到充分發(fā)揮。限制米糠廣泛應(yīng)用的原因主要是由于米糠中存在抗?fàn)I養(yǎng)因子，尤其是內(nèi)源脂肪酶和過氧化物酶，這些酶能夠迅速氧化碾米過程中所釋放的脂肪和油類，使油脂開始變質(zhì)并水解

6、出游離脂肪酸，出現(xiàn)難聞氣味，貯藏穩(wěn)定性降低（朱文華等，2001）。此外，植酸含量高；含胰蛋白酶抑制因子、阿拉伯木聚糖、果膠、-葡聚糖等非淀粉多糖及生長抑制因子等。其中戊聚糖是主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。5、米糠用作飼料米糠是稻米加工的副產(chǎn)品，富含營養(yǎng)，在水稻生產(chǎn)國中產(chǎn)量豐富、價(jià)格低廉，但即使在禾谷類飼料原料價(jià)格居高不下的今天仍只有很低的利用率。然而，現(xiàn)在有了比較經(jīng)濟(jì)的加工方法，使我們能夠比較充分挖掘米糠的應(yīng)用潛力，尤其可將其用作家禽營養(yǎng)之中。5.1米糠粕在豬飼料中的應(yīng)用在豬飼糧中適量搭配米糠粕可降低飼養(yǎng)成本。生長育肥豬前期飼糧米糠粕用量以10%為宜，后期飼糧米糠粕用量可提高到20%；種公豬飼糧中米糠粕用

7、量可為10%30%。5.2米糠在豬飼料中的應(yīng)用以直出糠為例，將米糠在各類豬的配合飼料中所占比例，簡介如下：妊娠母豬，前期用量20%30%；中期30%40%；后期50%60%；哺乳期30%60日齡仔豬30 kg，宜在1%5%左右。如果用量過多，仔豬不愛吃，并且會(huì)引起下痢。3070 kg架子豬，用量10%20%。70 kg以上肥育豬，用量宜在20%25%。用量25%以內(nèi)，其飼用價(jià)值相當(dāng)于玉米，用量超過30%，其飼用價(jià)值降低，豬開始挑食，食欲下降，皮膚松弛，并使肥育豬的肉質(zhì)降低。5.3米糠在家禽飼料中的應(yīng)用雞料中米糠以使用3%以下為宜，顆粒飼料中可添加至5%。米糠中胰蛋白酶抑制因了對(duì)鴨影響小，在鴨飼

8、料中用量可達(dá)50%。脫脂米糠因油脂被脫除(含量2%)，可較長期貯存，屬低能性飼料。肉雞料中不宜使用，蛋雞與種雞可用。D.J.FARRELL等（1998）做的有關(guān)改善家禽日糧中米糠的營養(yǎng)價(jià)值的試驗(yàn)中，在小雞和小鴨的日糧里加入米糠研究其對(duì)小雞和小鴨生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)一，日糧中加入0、20%、40%的米糠，其中40%米糠抑制雞的生產(chǎn)性能，亦隨著米糠添加量增加，雞的生長率和采食量顯著下降。試驗(yàn)二，在317日齡的小鴨日糧中添加20%、40%米糠，沒有改變生長率、采食量和料肉比。試驗(yàn)三，日糧中米糠的量為30%時(shí)刺激1935日齡的小鴨生長，但60%的米糠添加量時(shí)，抑制生長，對(duì)采食量卻沒有影響。5.4在米糠

9、日糧中添加酶制劑米糠是一種價(jià)格較為低廉的能量飼料，其中所含可溶性非淀粉多糖因不能被動(dòng)物消化酶所降解，經(jīng)畜禽采食進(jìn)入消化道后，阻礙了機(jī)體對(duì)飼料的有效消化，而產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用，導(dǎo)致了營養(yǎng)物質(zhì)在回腸中的消化率降低，表觀代謝能下降；從而限制其在飼料中的廣泛應(yīng)用，通過添加飼料用植酸酶和復(fù)合酶制劑來改善米糠營養(yǎng)價(jià)值越來越得到人們的認(rèn)可。（1）豬飼料李祥等（2006）通過代謝試驗(yàn)和生長試驗(yàn)，針對(duì)豬高米糠日糧中（1530 kg 10%，3060 kg 15%，6090 kg 20%）常用的復(fù)合酶制劑（木聚糖酶、淀粉酶、酸性蛋白酶和纖維素酶）的效果進(jìn)行了研究。研究結(jié)果表明，酶制劑明顯改善了體重15 kg和60 k

10、g階段生長豬的能量、粗蛋白和粗纖維的消化率（P0.05）。在生長豬階段（3060 kg）加酶組豬的飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)于對(duì)照組（P0.05）；而在肥育豬階段（6095 kg），飼料中加酶制劑對(duì)日增重和飼料轉(zhuǎn)化率都無顯著影響。結(jié)果提示飼料酶制劑的效果與豬的生長階段和酶制劑的組成密切相關(guān)。（2）肉雞飼料王清吉（1997a）等的試驗(yàn)結(jié)果表明，7-21日齡AA肉仔雞飼喂25%的米糠日糧，與玉米組比較，其生產(chǎn)性能未受到明顯抑制；在此日糧基礎(chǔ)上添加微生物來源的粗酶制劑，可提高7-14日齡AA肉用仔雞的增重，不同程度的增加采食量和降低料肉比；對(duì)7-21日齡肉仔雞的生產(chǎn)性能也有所改善。21-35日齡肉仔雞米糠日糧中添

11、加酶制劑可使肉雞增重3.18%4.36%，料重比降低1.25%2.64%（王清吉，1997b）。從這兩個(gè)試驗(yàn)可看出，肉雞日糧中可添加25%的米糠代替玉米，不會(huì)對(duì)肉自己的生產(chǎn)性能產(chǎn)生明顯的抑制作用；在此日糧基礎(chǔ)上添加微生物來源的粗酶制劑，其生產(chǎn)性能可得到部分改善。雛雞日糧中添加酶制劑的效果來看，絕大多數(shù)有效，同樣對(duì)生長期肉雞也有效，這表明在飼料中添加酶制劑，不僅能補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶的不足，同時(shí)還能不同程度的消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料利用率。高峰（2002）等進(jìn)行了2次重復(fù)試驗(yàn)研究小麥米糠基礎(chǔ)日糧添加酶制劑和寡果糖對(duì)雛雞生產(chǎn)性能、免疫功能和內(nèi)分泌的影響。結(jié)果表明，酶制劑和寡果糖均能顯著提高雛雞增

12、重和飼料轉(zhuǎn)化率（P0.05），使雛雞的免疫器官相對(duì)重量增加（P0.05），T淋巴細(xì)胞對(duì)PHA的反應(yīng)性、NK細(xì)胞活力、血清新城疫疫苗抗體效價(jià)顯著提高（P0.05），血液T3和胰島素水平顯著提高（P0.05），T4水平變化不顯著。同時(shí)添加酶制劑和寡果糖與單獨(dú)添加酶制劑和寡果糖相比，未見協(xié)同加性效應(yīng)，提示酶制劑作用機(jī)制可能是通過降解日糧中多糖產(chǎn)生活性寡糖發(fā)揮其生理調(diào)節(jié)作用。（3）鴨飼料D.J. Farrell等（1998）做了改善米糠營養(yǎng)價(jià)值的試驗(yàn)，在含有米糠的鴨料中添加植酸酶（219日齡，米糠量為0、20%、40%；1940日齡0、30%、60%），結(jié)果表明，添加植酸酶提高生長率和采食量。米糠量的

13、增加，干物質(zhì)消化率下降，但表觀代謝能增加了。以上表明，在米糠日糧中添加植酸酶有很多不能預(yù)料的效應(yīng)，改善營養(yǎng)價(jià)值和鴨的生產(chǎn)性能。錢利鈍等（2005）在22日齡商品代番鴨高米糠粕（占日糧31%）日糧中添加酶制劑可使番鴨日增重提高10.83%（P0.01），飼料利用率提高10.35%（P0.01），肝重率提高16.87%（P0.05）。加酶組啄羽率比對(duì)照組下降50%。沈伯根等（2003）用18日齡的櫻桃谷鴨做試驗(yàn)，三種日糧：玉米日糧、米糠小麥日糧、米糠小麥加酶日糧。進(jìn)行14天試驗(yàn)，結(jié)果表明，飼料消耗及料肉比各組以米糠小麥日糧加酶組最好，米糠小麥日糧組次之，玉米日糧組最差，其中加酶組與玉米組差異極顯著

14、（P0.01）；米糠、小麥日糧組及加酶組單位成本較玉米組低，差異顯著。高國寧（1997）等進(jìn)行兩系列試驗(yàn)研究米糠基礎(chǔ)日糧（含米糠40%）添加不同劑量的粗酶制劑對(duì)肉雛鴨生長性能、消化和代謝機(jī)能的影響。結(jié)果表明，米糠日糧添加0.1%的粗酶制劑對(duì)肉雛鴨生長性能影響較小，但可以顯著降低小腸和胰腺的相對(duì)重量及血液尿酸和血糖水平，使IGF-I水平提高近2倍（P0.01）。而添加0.4%的粗酶制劑可以獲得較好的增重效果，并且顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率，以及降低小腸和胰腺的相對(duì)重量、血液尿酸及血糖水平。在相同蛋白質(zhì)及能量水平的條件下，米糠對(duì)照組的生長性能并不比玉米對(duì)照組差，提示米糠日糧對(duì)肉鴨不具有明顯的抗?fàn)I養(yǎng)作用，但

15、添加適量粗酶制劑可改善其生長性能。（4）鵝飼料給雛鵝飼以米糠（占30%）基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組添加0.2%的酶制劑，研究米糠日糧添加酶制劑對(duì)雛鵝的影響。試驗(yàn)期為763日齡，結(jié)果表明：試驗(yàn)組的體增重在整個(gè)試驗(yàn)期均高于對(duì)照組，體增重提高14.74%23.60%，料重比下降了5.33%；結(jié)果表明，酶制劑通過作用于米糠中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善雛鵝米糠日齡的消化、提高機(jī)體對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化效率，從而促進(jìn)生長（艾曉杰，2001）。與對(duì)照組相比較，酶制劑使雛鵝血液胰島素水平升高40.82%（P0.05），胰高血糖素水平降低31.18%（P0.01），胰島素與胰高血糖素的比值升高104.18%（P0.01）；血漿谷丙轉(zhuǎn)氨酶活

16、性較對(duì)照升高38.39%（P0.05），尿酸濃度下降10.60%（P0.05）；血漿T3水平較對(duì)照升高24.42%（P0.05）。以上結(jié)果表明，酶制劑通過解除飼料中阿拉伯木聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)作用，能影響機(jī)體代謝激素水平，改變糖和蛋白質(zhì)的代謝，從而促進(jìn)雛鵝的生長（艾曉杰，2002a）。與對(duì)照組相比較，試驗(yàn)組雛鵝胰腺和肝臟的相對(duì)重量較對(duì)照組分別輕27.14%（P0.01）和11.78%（P0.05），胃（肌胃+腺胃）較對(duì)照組低16.06%（P0.05），十二指腸、空腸和回腸分別較對(duì)照組低11.09%（P0.05）、11.48%（P0.05）和11.52%（P0.05）；回腸食糜上清液黏度顯著低于對(duì)照組（

17、P0.05）。以上結(jié)果表明：酶制劑通過降解米糠日糧中的木聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低食糜粘度，從而影響雛鵝消化器官的發(fā)育（艾曉杰，2002b）。結(jié)果表明，對(duì)照組雛鵝小腸各段食糜粘度依十二指腸、空腸和回腸次序逐漸顯著增降，十二指腸和空腸食糜間pH值差異不顯著，回腸食糜的黏度較十二指腸和空腸中分別高131.82%（P0.01）和55.90%（P0.01），而pH值則較十二指腸和空腸分別高7.68%（P0.05）和8.83%（P0.05）。試驗(yàn)組各段小腸食糜上清的黏度變化趨勢與對(duì)照一致，回腸的黏度較對(duì)照組下降了19.61%（P0.05）。以上結(jié)果提示：酶制劑通過消除飼料中阿拉伯木聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)消化的負(fù)

18、面作用，改變了小腸食糜的理化特性，從而影響其化學(xué)性消化和吸收，提高了機(jī)體對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化效率，有利于雛鵝的生長（艾曉杰，2003）。與對(duì)照相比較，酶制劑使雛鵝胰腺組織中蛋白酶活性低7.43%（P0.05），空腸中高14.06%（P0.05）；胰腺組織中脂肪酶活性降低27.20%（P0.01），空腸和回腸食糜脂肪酶活性分別低28.57%（P0.05）和13.64%（P0.05）；胰腺組織中淀粉酶活性變化不大，十二指腸活性高17.29%（P0.05）；各段小腸食糜pH值變化不大（P0.05）。以上結(jié)果表明：酶制劑通過作用于米糠日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，解除了抗?fàn)I養(yǎng)效果，提高了十二指腸食糜中淀粉酶和空腸食糜中

19、蛋白酶的活性，加強(qiáng)了對(duì)碳水化合物及其它營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而提高了飼料的轉(zhuǎn)化效率，促進(jìn)了雛鵝的生長。酶制劑通過降解日糧中阿拉伯木聚糖酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，使食糜粘性下降，減少食糜在小腸中的存留時(shí)間，從而影響到鵝胰液酶的分泌，導(dǎo)致小腸食糜中消化酶的活性發(fā)生改變，同時(shí)酶制劑對(duì)內(nèi)源性酶起到相互補(bǔ)償作用，由此加強(qiáng)了機(jī)體對(duì)飼料的消化與轉(zhuǎn)化，從而有利于雛鵝的快速生長及生產(chǎn)性能的提高（艾曉杰，2004）。米糠日糧對(duì)家禽消化代謝的負(fù)效應(yīng)，主要是因?yàn)槠渲兴械腘SP（主要是阿拉伯木聚糖）在進(jìn)入禽腸道后所形成的抗?fàn)I養(yǎng)作用。飼料中添加含有來源于微生物的酶制劑，能降解NSP等抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而改善動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和

20、吸收。由于米糠中還存在胰蛋白酶抑制因子，因此酶制劑的效果也可能使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活有關(guān)。酶制劑能提高米糠日糧的營養(yǎng)利用價(jià)值，一方面是降解和消除其中抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面作用，加強(qiáng)機(jī)體對(duì)營養(yǎng)成分的消化吸收；另一方面可能酶制劑在機(jī)體內(nèi)飼料的相互作用中還產(chǎn)生了活性寡糖或具有生物活性的調(diào)節(jié)肽類，參與了動(dòng)物的神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，影響機(jī)體代謝。另外，某些寡聚糖能作用于腸道微生物，減輕了病原微生物對(duì)機(jī)體的毒害，提高免疫力，同樣有利于生產(chǎn)性能的提高。因此酶制劑通過改善雛鵝對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化利用，從而促進(jìn)機(jī)體的快速生長?？傊?，酶制劑能解除米糠中NSP抗?fàn)I養(yǎng)作用，降低食糜的黏度，加強(qiáng)消化液與營養(yǎng)成分的作用與吸收，同時(shí)調(diào)解

21、動(dòng)物的神經(jīng)內(nèi)分泌，影響甲狀腺激素、胰島素和胰高血糖素的水平，在激素、酶的協(xié)同下，使蛋白質(zhì)及脂肪在體內(nèi)的沉積增加，從而達(dá)到提高飼料利用率和促進(jìn)生長的效應(yīng)。5.5米糠日糧中加酶制劑建議飼料中最好添加植酸酶降低飼料中磷的添加量，5000 U/g的溢多麟5000植酸酶在飼料中的添加量為100 g/t，可釋放飼料中0.1%的有效磷，約相當(dāng)于6 kg磷酸氫鈣所提供的有效磷。（1）豬飼料乳仔豬飼料中米糠添加量為5%，添加10000 U/g的木聚糖酶150 g/t全價(jià)飼料或溢多酶A-F851/K851/P851或溢多酶A-F852/K852/P852 100 g/t全價(jià)飼料。生長育肥豬飼料中米糠添加量為20%

22、25%，添加10000 U/g的木聚糖酶150 g/t全價(jià)飼料或溢多酶A-F851/K851/P851或溢多酶A-F852/K852/P852 100 g/t全價(jià)飼料。（2）肉雞飼料小雞飼料中米糠添加量為5%，同時(shí)添加10000 U/g的木聚糖酶150 g/t全價(jià)飼料或溢多酶A-F851/K851/P851或溢多酶A-F852/K852/P852 100 g/t全價(jià)飼料。中大雞飼料中米糠添加量為15%20%，同時(shí)添加10000 U/g的木聚糖酶150 g/t全價(jià)飼料或溢多酶A-F851/K851/P851或溢多酶A-F852/K852/P852 100 g/t全價(jià)飼料。（3）肉鴨飼料小鴨飼料中

23、米糠添加量為10%15%，同時(shí)添加10000 U/g的木聚糖酶150 g/t全價(jià)飼料或溢多酶A-F851/K851/P851或溢多酶A-F852/K852/P852 100 g/t全價(jià)飼料。中大鴨飼料中米糠添加量為20%30%，同時(shí)添加10000 U/g的木聚糖酶150 g/t全價(jià)飼料或溢多酶A-F851/K851/P851或溢多酶A-F852/K852/P852 100 g/t全價(jià)飼料。（4）蛋雞和蛋鴨飼料蛋雞飼料中米糠的添加量為30%，同時(shí)添加10000 U/g的木聚糖酶150 g/t全價(jià)飼料或溢多酶A-F851/K851/P851或溢多酶A-F852/K852/P852 100 g/t全

24、價(jià)飼料。蛋鴨飼料中米糠的添加量為40%，同時(shí)添加10000 U/g的木聚糖酶150 g/t全價(jià)飼料或溢多酶A-F851/K851/P851或溢多酶A-F852/K852/P852 100 g/t全價(jià)飼料。（5）酶制劑的使用方法如果飼料蛋白原料以豆粕為主，可使用溢多酶A-851系列；如果飼料中蛋白原料以雜粕為主，則可使用溢多酶A-852系列。F為粉狀劑型：適用于各種全價(jià)料、濃縮料及預(yù)混料中。通過優(yōu)選的微生物菌種，所產(chǎn)生的酶制劑具有一定的耐溫性能，如果在顆粒料中使用建議提高添加量20%30%。K為微顆粒劑型：適用于制粒溫度在85以下的顆粒料中、各種濃縮料及預(yù)混料中。P為微丸劑型：適用于制粒溫度在85以上的顆粒料中、各種濃縮料及預(yù)混料中。6、建議飼料配方（略）7、纖維的概念粗纖維：概略養(yǎng)分分析方案將碳水化合物粗分為無氮浸出物和粗纖維兩大類，也就是非結(jié)構(gòu)碳水化合物和結(jié)構(gòu)碳水化合物。按這種方案所測定得到的粗纖維包括纖維素、部分半纖維素及木質(zhì)素以及果膠物質(zhì)的混合物質(zhì)，不是化學(xué)上的“勻質(zhì)”