公司食堂美食周方案

1、.公司食堂美食周活動方案一、活動背景今年下半年，物業(yè)公司開展廚師崗位短期輪換交流、面點制作和特色小吃交流等活動，為系統(tǒng)內(nèi)各食堂廚師搭建交流平臺，一起分享各自的拿手“看家菜”、“特色菜”，改善自助餐菜品，打造舌尖上的美味，促進廚藝的不斷改進和持續(xù)提升。期間，各管理處積極與駐樓單位員工形成互動，歡迎駐樓公司員工對交流菜品給予點評，以多種方式收集到了各類建議和意見。開展食堂崗位輪換、廚藝交流、餐飲評比等方式，加強了各管理處食堂之間的橫向交流，達到資源和經(jīng)驗共享，讓簡單的家常菜更加健康、美味。通過交流，自助餐菜品從口味、口感、色澤、造型等方面都得到改變，越來越趨向于低油少鹽的健康飲食。本次開展食堂美食

2、周活動，是將交流成果向駐樓單位做一個匯報。今后我們要繼續(xù)以“廚藝交流”為抓手，加大交流的跨度和內(nèi)部輪崗的力度，全面推進食堂服務(wù)提升工作。二、活動目的通過美食周活動，調(diào)動各食堂廚師參與交流的積極性，形成技能競爭，從而刺激系統(tǒng)內(nèi)各食堂更好地發(fā)掘特色美食、規(guī)范自助餐服務(wù)。美食周將匯聚食堂廚師制作的大眾化、家?；奶厣朗?，歡迎駐樓單位員工積極參與和互動，為開發(fā)和創(chuàng)新綠色環(huán)保系列菜品以及食堂服務(wù)的改進提升奠定基礎(chǔ)。三、組織機構(gòu)主辦單位：物業(yè)公司執(zhí)行承辦：餐飲公司協(xié)調(diào)部門：物業(yè)部、各中心四、活動統(tǒng)籌美食展示輪流在各食堂舉行。1、前期宣傳（活動前一周開始）由公司經(jīng)理部與物業(yè)部聯(lián)合推出美食周活動宣傳海報（展

3、版、易拉寶），內(nèi)容包括：美食周簡介、一周菜譜安排以及秋季養(yǎng)身介紹宣傳畫。2、地點順序開展美食周的順序依次：*院、*城、*大樓、*基地。3、美食特色及現(xiàn)場特點本次美食周主要安排在中餐進行，每日中餐除正常供應(yīng)的自助餐菜品外，增加現(xiàn)場制作表演。中餐保留自助餐風(fēng)格，仍按常規(guī)服務(wù)，但菜品有較大的調(diào)整和翻新，每日增加有機蔬菜沙拉吧；現(xiàn)場制作主要是增加風(fēng)味特色美食、風(fēng)味小吃及秋季滋補養(yǎng)生靚湯。五：活動地點、時間各食堂美食活動時長為一周。1、*院食堂（2015年11月16日周一至11月20日周五）。2、*城食堂（2015年11月23日周一至11月29日周五）。3、*大樓食堂（2015年11月30日周一至12月

4、4日周五）。4、*基地食堂（2015年12月7日周一至12月11日周五）。六：準備工作1、廚藝人員、服務(wù)人員安排通過食堂人員內(nèi)部調(diào)劑，美食周活動期間，調(diào)劑3名特級廚師現(xiàn)場制作：服務(wù)人員增加3至4名，主要是配合現(xiàn)場制作服務(wù)。2、器皿準備特色小吃和風(fēng)味小吃的炊具、用具原已具備，不需要重新購置；需要購買的是“秋季滋補養(yǎng)生靚湯”的電磁爐和煲湯罐。3、原材料準備已與各集中采購供應(yīng)商聯(lián)系，依據(jù)美食周菜譜提供各類原材料，由于部分原料不常用，所以，對供應(yīng)商有較高的要求和標準，包括各類不含添加劑的調(diào)料。七、其它1、征求客戶意見每日在餐廳出口處啟動征求意見活動：采取現(xiàn)場投票打分，占總票數(shù)的70%；采取上門主動要求

5、評審打分，占總票數(shù)的30%。對得分較高、反響較好的菜品，我們將逐步納入常規(guī)自助餐菜單，成為常態(tài)化供應(yīng)。2、成本控制本次活動嚴格控制成本，一周自助餐成本上浮控制在30%左右。3、增加刷卡外賣活動期間，我們將邀請?zhí)彀彩卟恕⑥r(nóng)墾副食品等集中采購供應(yīng)單位，現(xiàn)場供應(yīng)副食品和蔬菜刷卡外賣；邀請北京玉泉營隆興園林綠植公司現(xiàn)場提供綠植、花卉刷卡外賣服務(wù)，歡迎大家選購。4、就餐進入時間為了保證美食周期間，保持餐廳的寬松、舒適，采取人員錯峰就餐：*公司中午11：30就餐*公司中午11：45就餐*中心中午12：00就餐八、效果預(yù)測活動的成功舉辦，將達到以下效果：1、突出家常菜與特色小吃相結(jié)合，走大眾菜系。2、在餐廳倡導(dǎo)一種綠色、健康、營養(yǎng)、美食消費新觀念。3、服務(wù)駐樓公司，推介美食美味，充分展現(xiàn)家庭廚藝、特色小吃與傳統(tǒng)美食的無窮魅力。4、健康安全、科學(xué)