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文檔簡介

1、食品加工廠工作服常見問題一、食品加工服在食品加工過程中的作用:杜絕生產(chǎn)過程中,來自人體脫落物對食品的污染及食品輔料中 有害物質(zhì),污漬對人體的危害。二、在食品生產(chǎn)過程中人體對食品的污染來自:1、皮屑,毛發(fā)(包括腋毛)的脫落,人體每隔28天更換一層 皮膚,每天脫落的皮屑對加工中的食品造成污染危害;2、從口、鼻、耳產(chǎn)生的顆粒型污染物;3、使用化妝品的生產(chǎn)人員化妝品帶來的污染;4、穿著的服裝面料中含有對食品有污染、危害的殘留或成分。三、食品工作服和普通工作服有什么區(qū)別:普通工作服采用的面料為滌棉混紡面料或是純棉面料,棉纖維 屬于短纖維,在長期穿著、摩擦過程中短纖維的結(jié)合點會斷裂卷起, 發(fā)毛或形成棉球,

2、成為細(xì)菌、寄生蟲的附體。同時,由于棉是天然 纖維,容易被染色、侵蝕,因此一旦被染色,便不易清洗,長期的 污漬不能清除,降低服裝的復(fù)用性及功能性,在對食品造成污染威 脅的同時有損企業(yè)形象。四、工作服必須滿足食品生產(chǎn)車間的要求:1、原輔料安全、無毒,無對人體、食品有害的成分;2、不發(fā)毛起球,(面料的發(fā)毛、起球影響服裝服用性及潔凈性, 成為細(xì)菌及寄生蟲的附體);3、易清洗,無殘留,不帶菌(保持服裝的清潔性,杜絕因服裝 殘留的污漬污染食品的可能性);4、良好的過濾性(有效阻隔人體產(chǎn)生的細(xì)小顆粒對食品的危害);5、工藝、款式符合生產(chǎn)需要;6、可反復(fù)使用,具洗滌、消毒耐久性;7、吸汗,透氣,服用性高。五、

3、“食品級”工作服材質(zhì)要求:1、吸汗斜紋綢,易清洗、防靜電、不發(fā)毛、不起塵,吸汗速干;2、吸汗斜紋呢,易清洗、永久防靜電、不發(fā)毛、不起塵,吸汗 速干;3、防液斜紋綢,易清洗、防靜電、拒油、拒水、不發(fā)毛、不起 塵。六、“食品級”工作服的主要特點:1、符合“食品級”的要求及行業(yè)客戶的特性開發(fā)的專用面料及 相關(guān)輔料(包括拉鏈,拉鏈頭,粘和貼,縫紉線,帽檐等等);2、根 據(jù)“ HACCP “食品GMP理念設(shè)計相應(yīng)的款式及工藝,確 保服裝的功能性、服用性、美觀性;讓服裝整體滿足“食品級”要 求及“ HACCP “食品GMP理念的同時,滿足各行業(yè)專業(yè)客戶的生 產(chǎn)安全需求及企業(yè)形象推廣需求。七、哪些生產(chǎn)區(qū)域需

4、要服裝防靜電:多粉塵、易燃爆等環(huán)境,需要穿著防靜電服裝;2、高潔凈、無 菌區(qū)域加工服應(yīng)具備防靜電性能。八、“食品級”工作服款式要求:1、面料防脫落,防脫落不僅是防止人體的脫落物及皮屑,還包 括服裝自身不能有脫落物如:纖維、線頭、纖維球、拉鏈頭、拉鏈 齒等;2、包裹嚴(yán)密,有效包裹人體裸露部位,避免裸露部位產(chǎn)生對食 品有害的污染物及皮屑顆粒,袖口、腳口應(yīng)該收口;3、短袖服裝應(yīng)該采用松緊/羅文袖口、腳口,或者是雙層袖管, 有效避免脫落的腋毛、腿毛落入到工作環(huán)境中;4、服裝不應(yīng)有外置口袋,避免口袋積塵或是口袋中的物品落入 食品中;5、不應(yīng)使用紐扣,紐扣容易脫落,污染食品;6、松緊、專用拉鏈、粘合貼等輔料、附件應(yīng)能耐長時間洗滌或 消毒滅菌;7、服裝的縫制過程中應(yīng)該采用包縫工藝,雙線縫合,避免纖維 外露、脫落,同時提高服裝縫合部位的結(jié)實、抗拉扯性能。九、食品級專用帽應(yīng)具備哪些性能:1、防脫落,人體頭發(fā)的脫落是最大的毛發(fā)污染源,因此帽子應(yīng) 具備良好的防脫落性能,帽子在頭上不易對頭 皮造成摩擦,能減 少頭發(fā)的脫落;2、過濾性,帽子僅能防止頭發(fā)脫落是不夠的,還應(yīng)能有效阻止 脫落的頭發(fā)從面料中鉆出來,落到食品中;3、透氣,由于頭頂極易發(fā)熱、積汗,如果帽子不能有效解決透 氣問題,會令頭頂悶熱、積汗,長期的工作讓工作人員出現(xiàn)頭發(fā)

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