糖類教學(xué)設(shè)計

1、生命的基礎(chǔ)能源糖類 【教學(xué)目標(biāo)】1. 使學(xué)生了解糖類的組成和分類；2. 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲存方式和氧化分解的生理意義；3. 使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過程和纖維素的生理功能；【教學(xué)重點】 葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能【教學(xué)難點】 葡萄糖的結(jié)構(gòu)史料導(dǎo)入：美國著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不會在長壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也才活了45歲。早在1940年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時就等于是死刑判決書，波林無論如何也無法接受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實際上等于同死神周旋了半個多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自

2、己的農(nóng)場去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要?！耙粋€人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時間存在于身體所需的部位?！比R納斯?波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。知識回顧： 設(shè)問：今天你吃糖了嗎？那什么是糖？（學(xué)生閱讀教材P4 資料卡片）常識介紹：含糖食物與含糖量（P4 表1-1）板書：一、糖類1. 糖的概念：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合這個通式，而且符合這個通式的也不一定是糖。2. 糖的分類：展示圖片：葡糖糖的結(jié)構(gòu)及推知的化學(xué)性質(zhì)（學(xué)生總結(jié)）葡 萄 糖分子式C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO

3、HCHO或CH2OH(CHOH)4CH2OH官能團(tuán)OH（羥基）、CHO（醛基）物理性質(zhì)白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜化學(xué)性質(zhì)還原性與H2加成銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2的反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)酯化、氧化、活潑金屬主要用途制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)過渡：而葡萄糖被徹底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人體內(nèi)的代謝過程。（學(xué)生閱讀教材P5回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？）講述：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來，需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。板書：（1）銀鏡反應(yīng)：過渡：而葡萄糖被徹底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人體內(nèi)的代謝過程。（學(xué)生閱讀教材P5

4、回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？）講述：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來，需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。板書：（3）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g)6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6 kJ/g設(shè)問：1. 喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿??？2. 人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么？科學(xué)視野：1. 糖尿病的檢測健康人：胰腺中的胰島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖

5、水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。糖尿?。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時導(dǎo)致中毒。檢測方法 血糖的檢測：醫(yī)院用專門儀器檢測。 糖尿的檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對比，即得出測定結(jié)果。 化學(xué)原理：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測只是粗略地了解血糖水平。2. 1 g的葡萄糖完全氧化放出約15.6 KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。常識簡介：葡萄糖的用途生活中工業(yè)上（銀鏡）醫(yī)藥上反饋練習(xí)：1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）

6、A結(jié)構(gòu)簡單 B不能水解為最簡單的糖C分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D分子中含碳原子個數(shù)少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ）A食醋 B白酒 C食鹽 D葡萄糖答案：D3、木糖醇在人體內(nèi)代謝后不會提高血糖的濃度，因而成為糖尿病患者的理想甜味劑。據(jù)此信息結(jié)合你學(xué)過的生物學(xué)知識，分析木糖醇在人體內(nèi)的代謝作用與（ ）肯定無關(guān)。A甲狀腺激素 B性激素 C生長激素 D胰島素答案：D4、1999年11月21日，我國載人航天飛機(jī)“神舟”號首次試驗成功，這標(biāo)志著我國航天技術(shù)已居世界領(lǐng)先地位。在長期的航天飛行中，比較難解決的問題是宇航員的食物

7、與氧氣供應(yīng)問題?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，在太空艙內(nèi)“飼養(yǎng)”小球藻可以很好地解決這個問題，因為1 kg小球藻（鮮重）經(jīng)光合作用每小時約可釋放氧氣224 mL（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）。一名宇航員要維持正常的生命活動，每小時約需0.25mol的葡萄糖來提供能量，請回答下列問題：（1）1 kg小球藻在光照條件下，每小時可產(chǎn)生_g葡萄糖（假設(shè)生成的有機(jī)物全為葡萄糖，其反應(yīng)式為：6CO2 + 12H2OC6H12O6 + 6H2O + 6O2）。（2）若宇航員維持生命活動所需要的葡萄糖全部來自小球藻光合作用，則太空艙內(nèi)至少應(yīng)飼養(yǎng)小球藻_kg。（3）若宇航員每天（24小時）消耗的900 g葡萄糖全部由小球藻提供（不考慮小環(huán)藻的自身消耗），則飼養(yǎng)的這些小球藻至少需光照_h。（4）若宇航員用18O標(biāo)記的水來培植小球藻，則經(jīng)過一段時間后，首先出現(xiàn)含18O的應(yīng)是：_（填寫下列選項的字母），理由是_。A小球藻的光合產(chǎn)物C6H