休閑吧營(yíng)銷策劃方案

1、學(xué) 號(hào)1200500512005016120050172014-2015學(xué)年第2學(xué)期第14-15周大型作業(yè)題 目： 休閑吧營(yíng)銷策劃方案 班 級(jí)： 120050 姓 名： 朱曉嵐、黃皖倩、臧雯 指導(dǎo)教師： 姬敏 成 績(jī)： 2015年6月10日 南京郵電大學(xué)目錄一、行業(yè)背景1（一） 行業(yè)宏觀環(huán)境分析1（二）產(chǎn)品背景分析1（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1二、市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2（一）調(diào)研目的2（二）調(diào)研方法2（三）問卷制作21、 問卷調(diào)查22、 編制調(diào)查問卷23、 問卷發(fā)放3（四） 數(shù)據(jù)分析31、 問卷調(diào)查分析32、 swot分析43、 消費(fèi)者分析5（五） 小結(jié)51、 問卷小結(jié)52、 產(chǎn)業(yè)背景分析63、 市場(chǎng)背景分析

2、 swot分析64、 目標(biāo)市場(chǎng)選擇及市場(chǎng)預(yù)測(cè)7三、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案8（一） 店鋪簡(jiǎn)介81、 店鋪名稱82、 店鋪人員83、 店鋪運(yùn)營(yíng)狀況84、 產(chǎn)品服務(wù)與特色85、 本店宗旨及店鋪管理8（1）本店宗旨8（2）店鋪管理86、 本店目標(biāo)及發(fā)展戰(zhàn)略9（1）本店目標(biāo)9（2）發(fā)展戰(zhàn)略9（二） 店鋪選址及設(shè)計(jì)91、 店鋪選址92、 室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)10（三） 營(yíng)銷組合策略101、 產(chǎn)品策略102、 定價(jià)策略113、 渠道策略11（1）進(jìn)貨渠道11（2）銷售渠道124、 促銷策略12（1）宣傳工作12（2）促銷活動(dòng)12（四）資金籌措及費(fèi)用預(yù)算131、 資金籌措132、 費(fèi)用預(yù)算13（五） 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)劃13四、附錄1

3、4市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案一、 行業(yè)背景（一） 行業(yè)宏觀環(huán)境分析隨著我國(guó)居民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，飲料已從昔日的生活奢侈品轉(zhuǎn)為日常的生活必需品。同時(shí)隨著消費(fèi)者追求健康、天然的意識(shí)的不斷提高，飲料市場(chǎng)對(duì)品種的需求也在發(fā)生變化，享有“飲料新貴”之稱的奶茶飲料開始成為飲料市場(chǎng)上最亮麗的風(fēng)景。然而，在人們品嘗清爽可口的奶茶飲料背后，奶茶飲料市場(chǎng)卻是波濤洶涌，大戰(zhàn)在即。同樣，也意味著以奶茶作為主打產(chǎn)品的休閑吧也會(huì)面對(duì)充斥著競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境。休閑吧行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在不斷增大，消費(fèi)者最近幾年喝奶茶的數(shù)量呈上升趨勢(shì)，休閑吧行業(yè)市場(chǎng)容量也在不斷擴(kuò)大，整個(gè)休閑吧行業(yè)市場(chǎng)前景看好。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，休閑吧市場(chǎng)的黃金成長(zhǎng)期

4、間，各式各樣的商品種類出現(xiàn)，吸引著消費(fèi)者的眼球，但在休閑吧市場(chǎng)中占有率仍有待提高。 （二） 產(chǎn)品背景分析產(chǎn)品投資小，利潤(rùn)大，可以新增新品種奶茶，可以兼售果汁等飲料和蛋糕之類的糕點(diǎn)，還有一些精美的小飾品，奶茶生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，利于投資和創(chuàng)業(yè)，我們是以奶茶制作工藝的精湛，制作種類的多樣為基礎(chǔ)提供給顧客最美味的奶茶產(chǎn)品和最滿意的服務(wù)。無論是中西餐飲菜品還是咖啡、茶莊、酒水，每一種業(yè)態(tài)都已經(jīng)發(fā)展得非常成熟，每一種產(chǎn)品都有難以推翻的眾多品牌，資源和市場(chǎng)都基本分割完畢，想要擠入進(jìn)去的機(jī)會(huì)十分渺茫，若要強(qiáng)行介入代價(jià)是十分巨大的，也是非常不明智的； 休閑吧的奶茶的消費(fèi)市場(chǎng)很大而且還有著巨大的潛力, 從1996年算

5、起，奶茶僅僅只是用了15年的時(shí)間在中國(guó)就超越了咖啡消費(fèi)量的5倍,而咖啡進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)130年，并且奶茶的消費(fèi)還在不斷的增長(zhǎng)當(dāng)中。 綜上所述，休閑吧里的奶茶商品是有很大發(fā)展前景的。 （三） 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析（1）附近主要的競(jìng)爭(zhēng)品牌有coco,牛杯杯，南方公園。 （2）對(duì)于新開的休閑類店鋪學(xué)生會(huì)產(chǎn)生些新鮮感，并且周邊有四所學(xué)校，客源充足，消費(fèi)潛力大。 （3）經(jīng)調(diào)查，附近雖然也有幾家類似的店，但都只是傳統(tǒng)意義上的以奶茶為主休閑為輔的店，因此為了要擴(kuò)大市場(chǎng)，我們也將變革創(chuàng)新，做市場(chǎng)的領(lǐng)軍人，發(fā)展多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、創(chuàng)造更多有特色有新意的服務(wù)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，為此我們可以增加一些新元素、新想法來發(fā)展新品種

6、飲品，以此提升競(jìng)爭(zhēng)力，吸引更多的消費(fèi)者。二、 市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告（一） 調(diào)研目的隨著餐飲市場(chǎng)的不斷豐富，休閑餐飲也逐漸成為一種時(shí)尚，短短幾年便以一種勢(shì)不可擋的氣勢(shì)風(fēng)靡中國(guó)市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。我們通過深入細(xì)致的調(diào)查大學(xué)周邊代表性學(xué)生樣本的休閑餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家，了解日常經(jīng)營(yíng)問題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等，綜合分析大學(xué)周邊休閑餐飲市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)。從而了解休閑餐飲的發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)者需求、市場(chǎng)占有率及存在的問題。進(jìn)而找出潛在的消費(fèi)群體，了解他們的需求，從而擴(kuò)大市場(chǎng)，在校園周

7、邊建立一個(gè)可以聊天休閑兼具餐飲的場(chǎng)所，環(huán)境更好一點(diǎn)，價(jià)格更優(yōu)惠一點(diǎn)，有茶有水，并且我們的主要服務(wù)對(duì)象是在校大學(xué)生，為大家提供一個(gè)放松心靈的地方。（1） 了解現(xiàn)有市場(chǎng)上各類休閑餐飲的價(jià)格。（2） 全面調(diào)查大學(xué)生消費(fèi)者對(duì)于各類休閑餐飲的喜愛程度，購(gòu)買欲望以及大學(xué)生消費(fèi)者的購(gòu)買能力。（3） 了解大學(xué)生消費(fèi)者所鐘愛的休閑餐飲品種及休閑吧的主題風(fēng)格。（4）通過本次調(diào)研，制作出合理的休閑吧營(yíng)銷策劃方案。（二） 調(diào)研方法在調(diào)查開始的探索性研究階段，我們小組首先一起對(duì)大學(xué)周邊休閑吧的行業(yè)情況進(jìn)行討論，主要是一些探索性的提問和假設(shè)。目的是粗略了解大學(xué)周邊休閑吧的市場(chǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展，以及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，大學(xué)生消費(fèi)的

8、基本需求和想法，為進(jìn)一步完善理論框架和理論假設(shè)，以及為下一階段詳細(xì)的定量調(diào)查研究作前期的準(zhǔn)備。在調(diào)查的進(jìn)行階段，我們的調(diào)查采用定量分析和定性分析的研究方法。定量方面：報(bào)告數(shù)據(jù)收集和分析主要采用了通過問卷星網(wǎng)站發(fā)放網(wǎng)絡(luò)問卷進(jìn)行在線問卷調(diào)查，同時(shí)我們將在線下將通過選擇一些學(xué)校及校周邊的大學(xué)生消費(fèi)者進(jìn)行攔截訪問，目的是客觀的盡可能準(zhǔn)確的估計(jì)消費(fèi)者行為習(xí)慣、市場(chǎng)現(xiàn)狀和市場(chǎng)潛力，最后經(jīng)過統(tǒng)計(jì)匯總訪問結(jié)果。定性方面：我們將對(duì)大學(xué)周邊休閑餐飲市場(chǎng)進(jìn)行深入的訪談和調(diào)查研究。兩種調(diào)查方法結(jié)合最終形成報(bào)告。（三） 問卷制作1、問卷調(diào)查問卷采用自填式方法。2、編制調(diào)查問卷本次調(diào)查的對(duì)象為可能消費(fèi)休閑吧的大學(xué)生消費(fèi)者

9、，所以我們團(tuán)隊(duì)在老師的建議下使用“問卷星”設(shè)計(jì)了一份問卷。優(yōu)點(diǎn)：極大地節(jié)省派發(fā)問卷的時(shí)間，提高問卷的完成效率；極避免了尋求問卷對(duì)象的麻煩之處，保證了問卷的有效性；調(diào)查結(jié)束后數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)便捷、準(zhǔn)確。缺點(diǎn)：由于qq、微博、微信等的好友絕大部分身處于江蘇地區(qū)，因此問卷填寫者的范圍具有很大的局限性。3、問卷發(fā)放 紙質(zhì)版問卷通過在教室、食堂等人員密集的地方發(fā)放問卷，完成紙質(zhì)版的收集，發(fā)放40份，收回有效問卷40份。電子版問卷通過qq、新浪微博、微信等各種網(wǎng)絡(luò)方式派發(fā)問卷，得到64份問卷，最終得到64份有效問卷。紙質(zhì)版與電子版問卷共收回問卷104份，得到有效問卷104份。（四） 數(shù)據(jù)分析此次問卷調(diào)查是以大學(xué)生

10、消費(fèi)者為主要調(diào)查對(duì)象，針對(duì)休閑吧的主題開展的調(diào)查，目的是為休閑吧的新建、開張做好鋪墊。1、問卷調(diào)查分析（1）大學(xué)生消費(fèi)者每月基本消費(fèi)基本上都在1000元以上，并且大學(xué)生消費(fèi)者用于休閑餐飲的支出大多都在150元以上。因此，選在大學(xué)城附近開張休閑吧，就不需要擔(dān)心大學(xué)生消費(fèi)者會(huì)因?yàn)橄M(fèi)金額問題而放棄購(gòu)買或是拒絕購(gòu)買休閑吧內(nèi)的任何商品或飲品等等。（2）并且根據(jù)調(diào)查看出大部分大學(xué)生消費(fèi)者每月最少去休閑餐飲吧是三次以下。因此，假使休閑吧開在大學(xué)城附近，我們不需要擔(dān)心大學(xué)生消費(fèi)者會(huì)對(duì)休閑吧缺少興趣而拒絕進(jìn)入休閑吧。其實(shí)大學(xué)生消費(fèi)者是對(duì)休閑吧有著一定程度的興趣的，只要我們抓住時(shí)機(jī)，就能促使大學(xué)生消費(fèi)者在我們的

11、休閑吧內(nèi)消費(fèi)。 (3)由調(diào)查問卷匯總情況看大學(xué)生消費(fèi)者更傾向于奶茶和果汁類飲品，把奶茶作為我們休閑吧的主打產(chǎn)品的我們能夠更好地把握住大學(xué)生消費(fèi)者的消費(fèi)需求，更好地適應(yīng)大學(xué)生消費(fèi)者的消費(fèi)心理，盡可能的提升自己，提升產(chǎn)品，以期能夠更加的迎合大學(xué)生消費(fèi)者。 (4)對(duì)于休閑吧的改善主要是應(yīng)該偏重于裝修氣氛、食品味道、服務(wù)項(xiàng)目的及時(shí)更新、服務(wù)質(zhì)量的提高、產(chǎn)品價(jià)格的制定、安全衛(wèi)生的嚴(yán)格把關(guān)等等。另外，關(guān)于開展休閑吧的服務(wù)還應(yīng)該注意到其他相關(guān)的配套的服務(wù)項(xiàng)目的存在必要性。例如，免費(fèi)的wifi、最新的報(bào)紙、雜志、報(bào)刊、還有一些電影、電視、比賽之類的。 (5)對(duì)于休閑吧的裝修風(fēng)格應(yīng)該更多的偏重于古典優(yōu)雅、簡(jiǎn)潔明

12、亮，以此可以在休閑吧里營(yíng)造出一種輕松、休閑的狀態(tài)，營(yíng)造出一種優(yōu)雅舒適、大學(xué)生消費(fèi)者喜愛的“小資”風(fēng)格。 (6)對(duì)于休閑吧的宣傳和推銷，首先應(yīng)該注意到的是大學(xué)生消費(fèi)者對(duì)于休閑吧產(chǎn)品的良好評(píng)價(jià)和影響力會(huì)使休閑吧的地位、榮譽(yù)、和品牌形象得到一個(gè)很大的提升，并且在此基礎(chǔ)之上，會(huì)給我們休閑吧帶來不少的大學(xué)生消費(fèi)者。 (7)所以，我們首要做的是努力提升店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量來提升休閑吧的整體形象、帶來一批忠實(shí)的消費(fèi)者。此外，我們還可以選擇在休閑吧附近的大學(xué)城內(nèi)及小型商業(yè)區(qū)內(nèi)分發(fā)傳單，如果可以，還可張貼一些小廣告來宣傳自己。為了更好地推銷休閑吧內(nèi)的產(chǎn)品，我們還應(yīng)該運(yùn)用各種促銷手段及促銷方法，努力做好各種促銷活動(dòng)。例

13、如：可以通過消費(fèi)者購(gòu)買商品進(jìn)行辦理卡片式會(huì)員卡或是紙質(zhì)的消費(fèi)次數(shù)累計(jì)卡，通過積滿多少金額或是積滿多少次可以打折或是兌換任意一種商品或是消費(fèi)滿一定金額就可以獲得相對(duì)應(yīng)的饋贈(zèng)物品或是設(shè)計(jì)一種刮刮卡，消費(fèi)滿多少金額就可以拿到一張刮刮卡，然后刮開刮刮卡，如若中獎(jiǎng)就可在店內(nèi)當(dāng)場(chǎng)兌換。對(duì)于接待團(tuán)體成員，那么就應(yīng)該及時(shí)的向他們介紹相應(yīng)的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，當(dāng)消費(fèi)金額達(dá)到一定數(shù)量，那么每款商品的單價(jià)將會(huì)給予多少折扣。此外，休閑吧還可以發(fā)放優(yōu)惠券來吸引各個(gè)階段的消費(fèi)者來到休閑吧里消費(fèi)。2、swot分析s 優(yōu)勢(shì)w 劣勢(shì)1.地理環(huán)境優(yōu)越，位于大學(xué)城及小型商業(yè)區(qū)附近，覆蓋率較廣，大學(xué)生消費(fèi)者及周圍居民社區(qū)都在其覆蓋領(lǐng)域之內(nèi)。2

14、.針對(duì)人群是大學(xué)城全體師生和周邊居民，客源較為固定和集中，且易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，易產(chǎn)生示范和模范消費(fèi)效應(yīng)。3.安靜優(yōu)雅，環(huán)境優(yōu)美。4.是一個(gè)休閑、消費(fèi)、娛樂、品嘗于一體的綜合休閑吧。5.根據(jù)我們前期市場(chǎng)調(diào)查得出結(jié)論，大學(xué)生對(duì)于休閑吧可以接受的心理價(jià)位為每人每次在20元以內(nèi)，正好符合我們店的消費(fèi)水平，對(duì)于主流群體學(xué)生來說具有價(jià)位優(yōu)勢(shì)。1.尚未樹立良好的品牌形象2.消費(fèi)時(shí)間相對(duì)集中，增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本3.服務(wù)意識(shí)較為薄弱o 機(jī)會(huì)t 威脅1.毗鄰高校，校園市場(chǎng)前景廣闊，且消費(fèi)者相對(duì)集中，消費(fèi)潛力巨大2.年輕人及知識(shí)分子居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，則容易形成顧客忠誠(chéng)。3.休閑吧作為一種新興的概念經(jīng)營(yíng)模式

15、，對(duì)于追求時(shí)尚和個(gè)性的大學(xué)生等年輕群體具有很大的吸引力和誘惑力。1.會(huì)受到一些傳統(tǒng)的娛樂休閑方式的競(jìng)爭(zhēng)威脅，如奶茶店、蛋糕店2.運(yùn)營(yíng)模式一旦成功，會(huì)有一大批跟進(jìn)者3、消費(fèi)者分析（1）大學(xué)生消費(fèi)者:這部分人生活壓力較小，收入（生活費(fèi)）較為固定，時(shí)間充裕，追求浪漫時(shí)尚與個(gè)性，喜歡嘗試新興事物。在學(xué)習(xí)，旅游以及每天5小時(shí)左右的上網(wǎng)時(shí)間之外，休閑吧這種全新的不插電的娛樂休閑方式或許對(duì)他們來說更有吸引力。此外，校園社團(tuán)、校園部門活動(dòng)及生日party等都可以在吧內(nèi)舉辦。（2）周圍社區(qū)居民消費(fèi)者:由于此地距離中心城區(qū)較遠(yuǎn)，夜晚娛樂活動(dòng)場(chǎng)所較少，且離家又近，且在一個(gè)小型商業(yè)區(qū)內(nèi)，不必?fù)?dān)心休閑吧過早關(guān)門，因此，

16、這樣一個(gè)多功能的休閑娛樂場(chǎng)所，可以為居民提供更多的娛樂方式。（3）追求品位，格調(diào)及時(shí)尚的白領(lǐng)人士：這部分人過著每天往返于住宅與公司之間，每天起碼八小時(shí)時(shí)間以上對(duì)著電腦的生活，一個(gè)兼具品位與格調(diào)的休閑娛樂吧對(duì)于他們來說應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，讓他們可以在下班的時(shí)候盡量的放松自己。（五） 小結(jié)1、問卷小結(jié) （1）為了使得休閑吧的順利開張并且取得較好的收益，我們?cè)趶堥_前進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查。 （2）本次休閑吧的調(diào)研活動(dòng)是通過發(fā)放問卷和實(shí)地考察法來進(jìn)行驗(yàn)證的， （3）休閑吧的開張地點(diǎn)選在大學(xué)城附近的小型商業(yè)區(qū)，主要針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)者及小部分的周圍居民及上班工作群體。 （4）休閑吧的目標(biāo)消費(fèi)人群主要以大學(xué)城附近的

17、大學(xué)生消費(fèi)者為主要目標(biāo)消費(fèi)人群，次要的是，附近周圍的居民及小部分工作群體。 （5）休閑吧首先要做的應(yīng)當(dāng)是努力提升自身的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，以此來提升自己的品牌形象和品牌價(jià)值量，更為自己吸引到一批忠實(shí)客戶，更為自己今后的銷售和營(yíng)銷做好鋪墊。（6）休閑吧應(yīng)該在提升自己的品牌價(jià)值的同時(shí)展開營(yíng)銷活動(dòng)，吸引更多的除忠實(shí)客戶之外的消費(fèi)者進(jìn)入休閑吧內(nèi)消費(fèi)。2、產(chǎn)業(yè)背景分析隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入也穩(wěn)步提高；收入的增加使人們對(duì)飲食提出了新的要求。人們的飲食觀念也正在發(fā)生著越來越大的變化：由原來的“吃飽喝足”到21世紀(jì)初期的“吃好喝好”再到現(xiàn)在的“時(shí)尚飲食”。 奶茶產(chǎn)業(yè)作為飲食行業(yè)中一個(gè)新的發(fā)展亮點(diǎn)正吸引

18、著越來越多的投資者和參與者，而它本身也是在這一背景下產(chǎn)生，發(fā)展壯大的；它正扮演著一次飲食行業(yè)的異軍突起。到目前為止奶茶的市場(chǎng)飽和率遠(yuǎn)未達(dá)到，為數(shù)不多的幾家名牌奶茶經(jīng)營(yíng)店正主導(dǎo)著掘，因而市場(chǎng)前景看好。奶茶店繼續(xù)在以其投資少，見效快，收入穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)小，吸引著各類的創(chuàng)業(yè)人士。目前的奶茶店，基本都是柜臺(tái)式，沒有多少供顧客休息的地方，主打外帶，買完顧客就走，沒有什么休息的地方。而現(xiàn)在可以買完休息的地方，一般都是甜品店，冰淇淋店還有一部分的kfc、麥當(dāng)勞等，但這些地方一般都比較的吵雜，不是一個(gè)休息的好地方，節(jié)奏較快，不適合顧客坐下來像咖啡店一樣閑聊。所以我們打算效仿西巴克，主打飲品和小甜點(diǎn)，給顧客創(chuàng)造一個(gè)

19、可以安靜休息、看書、閑聊的環(huán)境。3、市場(chǎng)背景分析 swot分析目前，奶茶作為一種普遍性的消費(fèi)飲料，在大學(xué)生群中非常受歡迎。然而，在高校內(nèi)并沒有一個(gè)專門為同學(xué)服務(wù)的奶茶店。想想平時(shí)，偶然從校內(nèi)到校外閑逛、散心時(shí)，如果很自然的就可看到我們的奶茶店，順便買上一杯奶茶，在店里坐下，手機(jī)連著wifi，點(diǎn)個(gè)小蛋糕，和好友說說笑笑，享受下午時(shí)光，聊聊照片墻，逛逛飾品墻，或者找個(gè)座位安安靜靜的看書，這將會(huì)是很多大學(xué)生的選擇。 優(yōu)勢(shì)s： (1)本地的奶茶店基本都開在校外，而且主打外帶沒有一個(gè)可供休息的地方，而我們的flipped開在學(xué)生走出校外的必經(jīng)路上，在店面地址可以給學(xué)生帶來方便； (2)flipped自立

20、品牌，以安靜、休閑、特色的元素吸引顧客，無需加盟，在成本上可以低于加盟店，從而降低單價(jià)； (3)我們以學(xué)生顧客為主要目標(biāo)群，并提供學(xué)生兼職服務(wù)，降低運(yùn)營(yíng)成本。而且店內(nèi)設(shè)有無線網(wǎng)絡(luò)，為自帶筆記本電腦的消費(fèi)者提供了學(xué)習(xí)、工作、娛樂、休閑四位一體的服務(wù)。 (4)由于我們是學(xué)生創(chuàng)業(yè)，更加能夠體會(huì)學(xué)生的需求，比如我們可以針對(duì)學(xué)生的需求做好外賣的奶茶服務(wù)業(yè)務(wù)，積極發(fā)動(dòng)店員進(jìn)行奶茶送貨到寢室的服務(wù)，做到速度快，服務(wù)態(tài)度好，或者進(jìn)行相應(yīng)的促銷打折活動(dòng)，推出相應(yīng)的套餐或附加值消費(fèi)。 劣勢(shì)w： (1)由于地段選自人流量最大的大學(xué)城地帶，租金較高，店內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)如無線網(wǎng)絡(luò)，這會(huì)使運(yùn)營(yíng)成本增加； (2)我們的目標(biāo)顧

21、客鎖向?qū)W生群體，可能會(huì)失去部分消費(fèi)群。其他奶茶加盟店已已經(jīng)營(yíng)幾年，我們作為還未走入社會(huì)的大學(xué)生，經(jīng)驗(yàn)方面頗有不足； (3)影響力有限，顧客集中在學(xué)生，很難打開其他消費(fèi)者群體市場(chǎng)。機(jī)會(huì)o： (1)目前大學(xué)城地區(qū)缺乏一個(gè)管理規(guī)范化，簡(jiǎn)單格調(diào)，環(huán)境優(yōu)雅舒適，為個(gè)人或者朋友提供充足娛樂空間的小場(chǎng)所，這正彌補(bǔ)了這一塊市場(chǎng)的空缺； (2)在學(xué)生市場(chǎng)這塊具有無窮的潛力，可以不斷通過產(chǎn)品的創(chuàng)新與口味的更換或者根據(jù)節(jié)假日進(jìn)行促銷活動(dòng)以滿足更多消費(fèi)者的需求。 威脅t： (1)揚(yáng)州大學(xué)城附近已擁有coco、牛杯杯、快樂檸檬、享甜等加盟店，而且還存在很多各類分散的小奶茶店在街道各處，在需求量增加不多的情況下大量競(jìng)爭(zhēng)者

22、加入； (2) 潛在競(jìng)爭(zhēng)者很多，比如在平時(shí)的餐飲店也會(huì)有飲料進(jìn)行相應(yīng)的提供，而且模仿效應(yīng)嚴(yán)重，致使各奶茶店逐漸趨同，無差異化； （3）消費(fèi)者對(duì)于食品衛(wèi)生或者奶茶增胖的擔(dān)心和憂慮，很多人減少了對(duì)這種飲料的購(gòu)買。 4、目標(biāo)市場(chǎng)選擇及市場(chǎng)預(yù)測(cè)通過市場(chǎng)細(xì)分，我們決定選擇大學(xué)生消費(fèi)者群體作為我們的目標(biāo)市場(chǎng)，因?yàn)椋海?）該階段的消費(fèi)者都是茶飲料的重度消費(fèi)者，而且在大學(xué)城這個(gè)特定的圈子里，由于學(xué)校眾多，該目標(biāo)群體能夠形成足夠大的市場(chǎng)規(guī)模并具有一定的發(fā)展?jié)摿Α?（2）由于高校學(xué)生群體消費(fèi)觀念的改變以及近年年輕的白領(lǐng)一族收入水平的提高，該群體的購(gòu)買力水平也得到一定的提高。 （3）奶茶飲料市場(chǎng)尚未達(dá)到較高的品牌忠

23、誠(chéng)度，74.4的消費(fèi)者認(rèn)為口味是影響其購(gòu)買茶飲料最重要的因素；而大學(xué)生群體的忠誠(chéng)度不高，只要我們的產(chǎn)品在口味和功能上有所突破，將比較容易贏得這一消費(fèi)群體。（4）大學(xué)生一般為不定型消費(fèi)者，追求時(shí)尚，比較樂意嘗試和接受新產(chǎn)品。 綜上所述，我們認(rèn)為奶茶在目前形勢(shì)下的發(fā)展相當(dāng)可觀，簡(jiǎn)單，舒適又不失典雅的及奶茶、休閑為一體的店前景更是一片光明。 三、 市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案（一） 店鋪簡(jiǎn)介1、 店鋪名稱 店名：flipped flipped來源于電影怦然心動(dòng)，這是一部描寫青梅竹馬的初愛，怦然心動(dòng)如童話般夢(mèng)幻而美好，電影聚焦兩小無猜間的純情，成長(zhǎng)中細(xì)膩寫實(shí)的描繪，足以使每一位觀眾“怦然心動(dòng)”，每個(gè)人都會(huì)遇到人生

24、中如彩虹版絢麗的人。店鋪取這個(gè)名字，希望大家能在店里感受到溫暖的氛圍，能遇上怦然心動(dòng)的人。2、 店鋪人員 一支有著不同愛好卻又共同目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)。學(xué)歷背景：對(duì)奶茶行業(yè)有一定的了解，進(jìn)行過奶茶方面的相關(guān)培訓(xùn)，具有強(qiáng)烈的求知欲和進(jìn)取心。會(huì)制作一些小餅干、小蛋糕。對(duì)工作充滿熱情。 人際關(guān)系：有較強(qiáng)的人際親和力，熱情而且沉穩(wěn)，笑容甜美，服務(wù)周到，讓人感受到如同春天的清新的服務(wù)態(tài)度。職業(yè)素質(zhì)：信守承諾；注重規(guī)范；具有吃苦耐勞的精神，能正確的處理好與 他人之間的關(guān)系。 3、 店鋪運(yùn)營(yíng)狀況本店實(shí)行全日營(yíng)業(yè)制，營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午八點(diǎn)-晚上十點(diǎn)，考慮到在春夏秋冬的溫度影響，我們將根據(jù)實(shí)際情況，適當(dāng)在時(shí)間和人員上進(jìn)行合理

25、調(diào)整。4、 產(chǎn)品服務(wù)與特色 本店主要提供一系列產(chǎn)品，如：茶飲料、奶茶、咖啡、碳酸飲料、蛋糕、餅干等，店內(nèi)現(xiàn)代化簡(jiǎn)單格調(diào)，暖色調(diào)的墻面，明亮的落地窗，設(shè)有舒適隔開的小雅間，供顧客閑聊休息，店內(nèi)設(shè)有無線網(wǎng)絡(luò)，可供帶有筆記本的顧客無線上網(wǎng)休閑，墻面設(shè)有書架，上有英文原著小說，可供會(huì)員借閱，另有飾品墻和照片墻。5、 本店宗旨及店鋪管理（1）本店宗旨服務(wù)顧客，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，把快樂帶給大家，讓大家在flipped怦然心動(dòng)。（2）店鋪管理管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能負(fù)責(zé)人相互協(xié)調(diào)合作，求得店鋪的

26、整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+12的效果。管理決策管理團(tuán)隊(duì)主要由我們創(chuàng)業(yè)小組人員組成。我們都是大學(xué)生，具有相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，將為店面發(fā)展制定切實(shí)可行的決策，執(zhí)行最有效率的任務(wù)。我們還將邀請(qǐng)具有本行業(yè)技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)的人員加入，并擔(dān)任重要職務(wù)。在決策上采用商量加投票的方式，在剛起步的階段，大家都是新手，希望可以好好商量的解決問題。6、 本店目標(biāo)及發(fā)展戰(zhàn)略（1）本店目標(biāo)堅(jiān)持自主創(chuàng)新，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，堅(jiān)守自己的品牌，讓顧客在店里感受到心動(dòng)的感覺。（2）發(fā)展戰(zhàn)略 1、flipped開業(yè)之前，要做廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羰轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的。 2、flipped注重茶飲對(duì)于情侶情調(diào)的烘托，

27、可采用不同的做法，例如情侶杯茶飲等，使口感、飲用方式與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的資源。 3、有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)的地方，所以在地理位置上不會(huì)選擇與學(xué)校大門有太大的距離。flipped在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候推出外賣服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的做法。如：若有三份以上（包括三份）的量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需支付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一個(gè)人叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也能增加銷量。 4、flipped的奶茶、蛋糕使用白色的陶瓷杯、陶瓷盤，其余茶飲使用顏色豐富的特色玻璃杯，既節(jié)

28、約有環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可以采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間可以考慮休業(yè)一個(gè)月，以減少不必要的成本支出。 6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的、變化的、動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制定長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并作出下一步計(jì)劃，如此成階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生情侶提供服務(wù)的

29、行業(yè)發(fā)展。總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光來看待問題，如此才能有更好的未來。（二） 店鋪選址及設(shè)計(jì)1、 店鋪選址 店鋪地址：大學(xué)城附近 優(yōu)勢(shì)： （1）消費(fèi)人群多，大學(xué)城是集中大學(xué)生人流量最多的，最具市場(chǎng)的地段。 （2）周邊有工業(yè)技術(shù)學(xué)院、揚(yáng)大揚(yáng)子津校區(qū)、商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)校等，人口集中，便于宣傳，高校內(nèi)一般都有信息交流的場(chǎng)所，如：廣播、張貼欄、橫幅等等，我們可以充分利用他們來宣傳我們的店鋪，提高我們的人氣。 （3）集體活動(dòng)開展比較方便，可以采用誘導(dǎo)式促銷手段。 劣勢(shì)：大學(xué)城由于是大學(xué)生的集聚地，店鋪的租金高，使資金周轉(zhuǎn)的難加大。2、 室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)（1） 用四面的柜子圍成吧臺(tái)，服務(wù)人員在里面調(diào)制飲品；吧臺(tái)內(nèi)側(cè)的

30、墻面裝有木架，木架上可放置一些茶類的玻璃罐；在進(jìn)門的左側(cè)是書架，吧臺(tái)在書架旁邊；右側(cè)使用落地窗，明亮整潔。（2） 店內(nèi)所有的杯子、盤子、勺子等，都是用白色的陶瓷；整體的桌子、椅子采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)；白天的整體色調(diào)偏向暖黃色，明亮的落地窗配上暖暖的燈光，非常的溫馨，晚上打開偏粉色的燈光，給小情侶一個(gè)曖昧的雅間。（3） 書架上可以擺放英文原著小說，供會(huì)員借閱。除書架外，店內(nèi)還設(shè)有照片墻和飾品墻。（三） 營(yíng)銷組合策略1、產(chǎn)品策略飲料酒水（普通服務(wù)）店內(nèi)提供奶茶類，咖啡類，碳酸類等多種飲品；也提供零食，包括餅干類，干果類，堅(jiān)果類，糖類等。讓顧客在休閑娛樂的同時(shí)，共享美味。慢遞（普通服務(wù)）慢遞提供和郵政類似的

31、信件投遞服務(wù)，唯一的區(qū)別是，投遞時(shí)間由寄信人決定。可以幾個(gè)月、幾年、甚至幾十年。目前在中國(guó)大城市已開始流行。慢遞的出現(xiàn)填補(bǔ)了書信與時(shí)間囊之間的時(shí)間與感情空白期。雜志報(bào)刊定閱（普通服務(wù)）可以在本店訂閱雜志報(bào)刊，提供代收，保存期刊等服務(wù)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：期刊訂閱費(fèi)用+服務(wù)費(fèi)根據(jù)期刊不同收取集散地公告欄（普通服務(wù)）在店門口設(shè)立一塊公告板，顧客可在上面任意標(biāo)寫組團(tuán)外出事宜。如明星演唱會(huì)，vox音樂專場(chǎng)，外出旅行，聯(lián)誼會(huì)，垂釣，農(nóng)家樂，cs野戰(zhàn)，也包括逛街，看電影，放假結(jié)伴回家。召集和你志同道合的朋友一起上路吧?。〞?huì)員可挑選自己喜歡粉筆的顏色，非會(huì)員只能使用普通白色粉筆）wifi無線上網(wǎng)（普通服務(wù)）店內(nèi)提供w

32、ife無線網(wǎng)絡(luò)，會(huì)員可以選擇任意營(yíng)業(yè)時(shí)間，帶上自己的筆記本電腦或者手持移動(dòng)設(shè)備；到這里享受無線網(wǎng)絡(luò)生活。圖書回收、借閱（僅限會(huì)員享受服務(wù)）店內(nèi)擁有小型書吧，藏書種類繁多，會(huì)員可根據(jù)自己喜好借閱相應(yīng)書籍。同時(shí)也回收書籍。植物領(lǐng)養(yǎng)（僅限會(huì)員享受服務(wù)）店內(nèi)提供寄養(yǎng)植物服務(wù)，即可以從店中任意領(lǐng)養(yǎng)自己喜愛的植物（植物不能帶走），且由顧客自己定期照料，也可以讓店內(nèi)人員幫助照看植物。植物上標(biāo)有主人姓名，快來比一比誰家的植物更漂亮吧！許愿冊(cè)（僅限會(huì)員享受服務(wù)）店內(nèi)會(huì)設(shè)有一本精美的筆記本，在上面你可以寫上你心中的小愿望，店內(nèi)顧客可隨意查看，可互相幫助實(shí)現(xiàn)愿望。獎(jiǎng)勵(lì)：幫助實(shí)現(xiàn)愿望的可在店內(nèi)照片墻掛上自己的照片以物

33、易物（僅限會(huì)員享受服務(wù)）店內(nèi)設(shè)置以物易物格子鋪，會(huì)員可將自己閑置物品寄放于本店，物品上留有主人信息，會(huì)員之間可根據(jù)信息，自行交易。情侶專區(qū)（僅限會(huì)員享受服務(wù)）以浪漫溫馨風(fēng)格為主調(diào)，為情侶約會(huì)提供便捷。此專區(qū)放置一面表白墻，為那些目前單身的但想擺脫單身的有暗戀的人想表白又不敢表白的同學(xué)提供一個(gè)比較含蓄又直白的表白平臺(tái)，體現(xiàn)我們店的人文關(guān)懷以及為社會(huì)主義和諧社會(huì)做貢獻(xiàn)的宗旨和決心。2、定價(jià)策略定價(jià)過程中，主要從以下三個(gè)方面考慮：一是由進(jìn)貨價(jià)格決定；二是以消費(fèi)者（大學(xué)生）接受度為主；三是參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格。3、 渠道策略（1）進(jìn)貨渠道通過實(shí)地調(diào)查和網(wǎng)上咨詢，我們決定最后選擇的是參加某機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，然后對(duì)

34、這些機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)地的考察，最后選擇合適的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)簽訂合約，由他們提供關(guān)于珍珠奶茶原材料、機(jī)械設(shè)備、咖啡原料、紅茶系列、奶茶設(shè)備、果味粉、果汁等、奶茶原料、杯子封口膜、果肉果醬、果肉飲料、咖啡原料設(shè)備等開店必須的物品。選擇機(jī)構(gòu)簽訂合約費(fèi)用比加盟店低，不需要打上加盟店的品牌，可以有我們自己的品牌，關(guān)于貨源的問題都能一次性的得到解決，我們可以要求在所有的杯子及封口膜上都帶上我們自己的標(biāo)簽。經(jīng)過考察的機(jī)構(gòu)貨源好，品質(zhì)上有保證，又有國(guó)家相關(guān)部門的批準(zhǔn)，因此，在貨源上我們就多了一份保障。這是剛開始的階段，當(dāng)我們熟悉這一系列業(yè)務(wù)之后，就可以自己根據(jù)口味研發(fā)新品了，也可以根據(jù)顧客的要求稍作調(diào)整，自主的品牌具更大

35、的靈活性。（2） 銷售渠道確定主要銷售渠道：店內(nèi)銷售。在第一年?duì)I業(yè)基本可以的情況下，在資金允許的情況下，考慮將店鋪規(guī)模擴(kuò)大以適應(yīng)更多不同需求的消費(fèi)者。在店鋪規(guī)模擴(kuò)大之后，盈利情況好的情況下會(huì)開始謹(jǐn)慎地選擇連鎖店的地址和一系列進(jìn)貨渠道等，通過新開連鎖店的方式使休閑吧的效益更上一層樓！在未來，為了適應(yīng)更多消費(fèi)者的需求，可能開張網(wǎng)上店鋪銷售模式。4、 促銷策略（1）宣傳工作宣傳上以新興的微信傳播為主，以傳單為輔。新一代的大學(xué)生關(guān)于智能手機(jī)的使用時(shí)是頻繁的，可以進(jìn)行一個(gè)的微信開店轉(zhuǎn)發(fā)宣傳，還有一個(gè)qq空間的宣傳，這兩個(gè)是目前學(xué)生最主要的社交軟件，使用社交軟件的宣傳力度比發(fā)傳單更大。微信的使用使得人們的

36、社交網(wǎng)絡(luò)，從原有的“弱關(guān)系鏈接網(wǎng)”向基于手機(jī)通訊錄的“強(qiáng)關(guān)系鏈接網(wǎng)”轉(zhuǎn)變。微信的傳播主體呈現(xiàn)年輕化、高學(xué)歷的特點(diǎn)。微信是大學(xué)生使用最平凡的社交網(wǎng)絡(luò)，微信傳播可以使得我們宣傳效果事半功倍。按實(shí)際需要，招收兼職，采取發(fā)傳單的方式進(jìn)行大力宣傳。對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行轟炸式微信宣傳。去學(xué)校廣播站對(duì)店鋪特色進(jìn)行報(bào)道，起到全面宣傳的作用。（2）促銷活動(dòng)掌握適當(dāng)時(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的配合階段性的促銷活動(dòng)。如每月14日情人節(jié)可以推出情侶主題優(yōu)惠活動(dòng)，周一到周五推出不同的產(chǎn)品的打折、贈(zèng)飲等活動(dòng)。重大的節(jié)日也應(yīng)舉辦對(duì)應(yīng)的活動(dòng)。對(duì)于會(huì)員，應(yīng)經(jīng)常保持聯(lián)系，以維持客源?？梢圆扇≈苣┏楠?jiǎng)贈(zèng)送小禮品或代金券等形式加強(qiáng)聯(lián)系。1廣告計(jì)劃傳

37、統(tǒng)的海報(bào)、傳單、橫幅宣傳網(wǎng)絡(luò)媒體的長(zhǎng)期宣傳-學(xué)院的bbs和各專業(yè)、班級(jí)qq群、公眾微信考慮合作的可能，利用優(yōu)勢(shì)與部分社團(tuán)聯(lián)合廣告活動(dòng)，擴(kuò)大影響程度利用“少數(shù)人”在學(xué)生內(nèi)部大肆宣傳flipped的特色，提高flipped的美譽(yù)度，“帶領(lǐng)”他們經(jīng)常去flipped進(jìn)行活動(dòng)，培養(yǎng)成老顧客，從而達(dá)到以點(diǎn)帶面的效果。2人員促銷主要面向的市場(chǎng)是會(huì)員，通過會(huì)員制擴(kuò)大影響本品牌。（四） 資金籌措及費(fèi)用預(yù)算1、資金籌措本店第一年度資金主要來源有：本店處于創(chuàng)業(yè)階段，相當(dāng)一部分資金依賴自有資本，所以大部分資金通過創(chuàng)業(yè)者自籌獲得。2、 費(fèi)用預(yù)算（不包含店鋪月租，此為前期投入）主要用于購(gòu)置原料、租賃門面、裝修房屋、發(fā)放工資、宣傳費(fèi)用、購(gòu)置設(shè)備等。店鋪面積約為45。 1會(huì)員卡制作成本：2元*1000=2000元 2會(huì)員管理軟件購(gòu)買：800元 3紙質(zhì)雜志書籍費(fèi)用：初期600元 4制服制作：70元*10=700元 5廣告牌：200元 6海報(bào)、條幅費(fèi)用：800元7環(huán)保袋制作費(fèi)用：紙袋1*1000=1000元 環(huán)保袋0.2*6000=1200 8活動(dòng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：500元 9設(shè)備購(gòu)買：20000元 10人員費(fèi)用：1500*5=7500元 11店