果凍店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書[1]

1、果 凍 店 創(chuàng)業(yè)計(jì) 劃 書 一、執(zhí)行總結(jié)1 1 項(xiàng)目創(chuàng)想隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來(lái)越 多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑食品 已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來(lái)越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還 是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”，發(fā)展至今，休閑食品 儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。休 閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我 們的泡X堂果凍吧應(yīng)運(yùn)而生了。1 2 公司概述泡X堂果凍吧

2、成立于二OO七年十月份，是一個(gè)擁有獨(dú)立網(wǎng)店，經(jīng)營(yíng)果凍食品的專業(yè)店 鋪，網(wǎng)址為： www paoXXX tang taobao com。泡x堂果凍吧為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營(yíng)養(yǎng)均衡，休閑的，時(shí) 尚的精美果凍食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。凍屋現(xiàn)做現(xiàn)賣果凍、 果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性蛋糕， 尤其是果凍情侶蛋糕， 這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品 的安全。健康的，才是開心的；開心的，就是健康的！二、市場(chǎng)調(diào)查分析2 1 現(xiàn)狀2 11 流行趨勢(shì)時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、式樣不同的果凍，歸結(jié)起來(lái)這些產(chǎn)品無(wú)非都是為了滿 足顧

3、客休閑的需求（娛樂、時(shí)尚、口感 ）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成 長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)買果凍用于食用和送禮。果凍小巧、味道好，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以它 的購(gòu)買頻數(shù)較高；果凍輕盈美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富，成為禮尚往來(lái)的佳品，為此許多廠家推出了方 便送禮的“果凍大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn) 品種類不斷推出，“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，休閑食品不只是 口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。2 12 行業(yè)現(xiàn)狀果凍產(chǎn)品，自從一九八O年代中期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，其豐富的口味和特殊的口感很快 受到廣大消費(fèi)者，特別是青少年

4、朋友的青睞。一九九O年代中后期，隨著需求的迅速擴(kuò)大， 果凍行業(yè)逐步形成產(chǎn)業(yè)。發(fā)展至今天，果凍行業(yè)在我們國(guó)家已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)總銷售額達(dá)70 億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，并超過日本成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國(guó)和銷售國(guó)。果凍產(chǎn)品的未來(lái)主流趨向天然化、功能性。質(zhì)地嫩滑的果凍，輔以天然果肉，形成了獨(dú) 特口感，并含有水果的營(yíng)養(yǎng)成分。市場(chǎng)上有菠蘿、柑橘、桃、梨等品種的果肉果凍產(chǎn)品，可 供廣大消費(fèi)者選擇。另外，應(yīng)消費(fèi)者對(duì)果凍保健功能的需求，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了高鈣果凍、蘆 薈果凍等品類。所有類型的果凍，其可溶性固形物含量要求在15.0 以上，即白糖添加量為15，與糖果相比可稱低熱量食品。含乳型果凍蛋白質(zhì)要求為1.0 以上，在食用果凍

5、的同時(shí)也攝入了由乳制品帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)蛋白。營(yíng)養(yǎng)健康型果凍，日益受到消費(fèi)者的青睞。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也 由原來(lái)僅能充饑，發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)節(jié)心情。近年 休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，按年增長(zhǎng)速度10計(jì)算，預(yù)計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低，市場(chǎng)潛力仍很大。2 2 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)， 相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)，雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但專家表示，國(guó)內(nèi)本土品牌休閑 食品的種類與國(guó)外相比，品種還是較為有限，無(wú)

6、論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的 個(gè)性化、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。果凍業(yè)不但有激烈 的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。果凍 業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和休閑品味，來(lái)占領(lǐng)休閑食品的市場(chǎng)。2 3 態(tài)勢(shì)分析swo分析表S （優(yōu)勢(shì)）：果凍是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，充滿個(gè)性化、 時(shí)尚化的果凍食品，令人們留戀往返。W （劣勢(shì)）：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。O （機(jī)會(huì)）：果凍市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大；人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。T （

7、威脅）：市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)3 1 自身優(yōu)勢(shì)a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來(lái)充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不 怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的重 要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。c、大學(xué)生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此 類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。3 2 政策優(yōu)勢(shì)近年來(lái)，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅 收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國(guó)家和各市

8、政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢 業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策， 具體包括：高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？啤⒋髮W(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，一 年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立 非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10 萬(wàn)元，并享受貸款貼息。四、資金投入及回報(bào)分析4 1 資金來(lái)源保證貸款由父母或是親戚的同事作擔(dān)保， 即可在工行、 建行等金融機(jī)構(gòu)獲得 10 萬(wàn)元左右的保證貸 款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。4 2 早期資金

9、投放及回報(bào)情況店面面積為五平米米到十平米米，一平米米到二人均可，封口機(jī) 1臺(tái)、刨冰機(jī) 1 臺(tái)、沙 冰機(jī)1臺(tái)、巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)、果凍專用模具 5套、制作果凍專用器具 1套。店內(nèi)需34店 員，員工工資占投資額的 10左右。留 2000 元用于平時(shí)經(jīng)營(yíng)流通。剩下的投資用于進(jìn)貨。43 具體費(fèi)用安排如下：（1）店面租金： 800/ 月（ 2）設(shè)備投入 電腦一套 3500 元 柜臺(tái) 3000 元 封口機(jī)一臺(tái) 200 元 電話機(jī)一臺(tái) 70 元 刨冰機(jī)一臺(tái) 300 元 沙冰機(jī) 1 臺(tái) 300 元 巧克力噴泉機(jī) 1 臺(tái) 200 元（ 3）水電通訊費(fèi)用上網(wǎng)費(fèi)用： 40元/ 月（ 4）電費(fèi)： 400/ 月（5）工人

10、工資：800元X三人/月=2400元/月（ 6）推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為300元/月前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行 宣傳。一次性投入為： 7570 元每月費(fèi)用： 3940 元4 4 中期及以后發(fā)展資金投放及回報(bào)情況：由于中期以后發(fā)展涉及到加盟和連鎖等深 入研究。有待日后根據(jù)公司發(fā)展情況和行業(yè)情況進(jìn)行具體分析。五、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃5 1 店面規(guī)劃5 11 地址選擇泡X堂的店面應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場(chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量大， 租金又不會(huì)太高。5 12 內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能果凍吧內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客

11、隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。制作區(qū)：由顧客挑選果凍的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結(jié)與 歸納。5 2 目標(biāo)市場(chǎng)定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性，我們?yōu)?她們提供了個(gè)性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們?yōu)樗?們提供有卡通模型的果凍；還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各 異的多層果凍、花樣果凍、果凍沙拉、刨冰果凍等等。5 3 營(yíng)銷組合5 31 產(chǎn)品果凍屋現(xiàn)做現(xiàn)賣果凍、果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋 糕，這些均打破了市場(chǎng)的

12、局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了 食品的安全?；佣?，產(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如， 花樣果凍系列、果凍冰品系列、麻辣涼凍系列、果凍粥系列、果凍沙拉系列、可吸果凍系列、 果肉果凍系列、果凍三明治系列、果凍布丁、果鮮奶果凍蛋糕系列。5. 3. 2 價(jià)格：果凍的利潤(rùn)很高，毛利達(dá)到60%70%以上。5 33 渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購(gòu)原材料。5 34 促銷(1) 廣告：泡X堂不會(huì)利用昂貴的電視媒體，并且通過物美價(jià)廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)擴(kuò) 大知名度和美譽(yù)度，利用口碑效應(yīng)使所有顧客成為泡X堂的“活廣告”！當(dāng)然也可以借助有 良好名譽(yù)的報(bào)

13、刊進(jìn)行宣傳這樣既節(jié)省了費(fèi)用，又?jǐn)U大了范圍。( 2)銷售促進(jìn)a、定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。c 、夏天在廣場(chǎng)銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷量。d、果凍蛋糕會(huì)員制銷售，增加蛋糕銷量。5 4 客戶管理541 建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。 方便售后服務(wù)。542 建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi) 領(lǐng)取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕。六、文化建設(shè)61 品牌文化隨著時(shí)代的發(fā)展，一股新潮的消費(fèi)

14、時(shí)尚席卷全球休閑食品，它是一種提高人們生活 質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物，有著廣闊前景。 由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。泡跑堂果凍蛋 糕彌補(bǔ)了過生日只吃奶油蛋糕的市場(chǎng)空白，可以根據(jù)客戶的需求來(lái)制定定做，可以做成卡通、 情侶、福壽、祝福魚節(jié)日等樣式，不同的口味表達(dá)不同的情感，不同的花樣有更深的祝福。 點(diǎn)上一支果凍臘，朦朧柔和的燈光，更襯托著一種溫馨浪漫的氣氛，成為婚宴、婚請(qǐng)、生日 party 、朋友聚會(huì)的最佳選擇！果凍產(chǎn)品的主流趨向天然化、功能性。質(zhì)地嫩滑的果凍，輔以 天然果肉，形成了獨(dú)特口感，并含有水果的營(yíng)養(yǎng)成分。市場(chǎng)

15、上有菠蘿、柑橘、桃、梨等品種 的果肉果凍產(chǎn)品，可供廣大消費(fèi)者選擇。另外，應(yīng)消費(fèi)者對(duì)果凍保健功能的需求，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了高鈣果凍、蘆薈果凍等品類。果凍、果凍蛋糕系列逐步成為年輕戀人互相贈(zèng)送的小禮 品，也逐漸成為家人為孩子們購(gòu)買的主要休閑食品。年輕的女孩子，愿意享受果凍屋的浪漫、 享受果凍中那種似“接吻”的感覺，更愿意享受男朋友送來(lái)的果凍和果凍蛋糕的新奇、個(gè)性。 我們還會(huì)經(jīng)?？吹?，小孩子拖著父母的手：我要吃果凍！我要吃果凍！那些未成年的學(xué)生們， 邊走邊吃果凍的現(xiàn)象，常常成為城市里的一道的風(fēng)景線。6 2 組織文化要想達(dá)到長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的目的，就一定要進(jìn)行組織文化的建設(shè)。將組織的產(chǎn)品或服務(wù)文化、 組織及員工的

16、行為文化、組織的機(jī)制和制度文化通過整合成為一套有效指導(dǎo)和約束組織整體 行為、員工行為及組織風(fēng)格的價(jià)值理念。組織文化建設(shè)是一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展、持續(xù)學(xué)習(xí)的過程， 強(qiáng)化以共同價(jià)值觀為核心的組織文化，要求組織始終明確經(jīng)營(yíng)理念，培育組織精神，增強(qiáng)凝 聚力，塑造良好的組織形象，特別是要構(gòu)筑“以顧客為中心”的組織文化，提供銷售的可持 續(xù)支撐。七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)7 1 崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)a 店長(zhǎng)一一創(chuàng)業(yè)者（二人）掌管財(cái)務(wù)、制定決策；進(jìn)購(gòu)貨物；負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū)；管理 網(wǎng)店。b 店員（3名）：成品區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名幫助顧客選擇成品的商品自選區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名、制作員一名幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作7 2提前預(yù)訂一一節(jié)省成本提高效率八、進(jìn)

17、度安排階段時(shí)間經(jīng)營(yíng)模式前期第 1 年到 3年店面經(jīng)營(yíng)與網(wǎng)上商店同時(shí)進(jìn)行中期第 4 年到 6 年開始采取加盟的經(jīng)營(yíng)模式長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展第 4 年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)這是泡X堂果凍吧發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過程中，還要緊隨市場(chǎng)發(fā)展，不 斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提高泡X堂果凍吧的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展 的目的。九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定91 存在的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，已有相對(duì)成功的品牌，對(duì)于泡X堂果凍吧這樣一個(gè)剛開辦的小店市場(chǎng)接 受程度難以預(yù)測(cè)。且產(chǎn)品時(shí)代感較強(qiáng)，難以把握流行趨勢(shì)。泡X堂果凍吧特色經(jīng)營(yíng)比較前衛(wèi), 沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏借鑒者，效果難以預(yù)測(cè)。9 2 應(yīng)對(duì)措施把握時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文 化。針對(duì)顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求，通過市場(chǎng)細(xì)分來(lái)有針對(duì)性地提高品質(zhì)，明確業(yè) 務(wù)范圍，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。提供個(gè)性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對(duì)不同的消費(fèi)需求提 供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性需要生產(chǎn) 商品。同時(shí)，可以根據(jù)不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對(duì) 性的購(gòu)買建議。十、總結(jié)我們有著良好的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：因果凍是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的 身邊。這樣的